Subprodutos na pancreatite: linguiça, linguiça, bolinhos, patê

A escolha de subprodutos para pacientes que sofrem de doenças inflamatórias do trato GI é muito limitado. O fato é que muitos subprodutos na pancreatite podem causar uma deterioração acentuada do bem-estar. Em pequenas quantidades, eles podem entrar no menu apenas na fase de recuperação, durante a expansão da dieta. É muito desejável comprar esses produtos de vendedores ou fabricantes de confiança.

Subprodutos na pancreatite: qual pode e qual não pode?

Primeiro de tudo, os subprodutos são partes internas e de baixo valor das carcaças de animais. Esta categoria inclui fígado e rins, coração, cérebro (incluindo osso), úbere e pulmões, caudas e orelhas, estômago, cabeça, pele e assim por diante.

Os subprodutos são usados para produzir a maior parte da carne e alguns produtos culinários. Por exemplo, fígado, pulmões e coração são adicionados a recheios de torta, caçarolas, Pates e salsichas. Rins, língua, tecidos moles da cabeça, pele e úbere são usados para alimentos enlatados, produtos defumados e salsichas. Muitos subprodutos são frequentemente incluídos em Pates, salsichas de segunda categoria e fígado, zelts.

Peças como língua ou medula são usadas para fazer pratos requintados de restaurantes: são servidos com ervas, purês de frutas, molhos e até nozes.

A nutrição alimentar também envolve o uso de miudezas. No entanto, pancreatite é uma doença, especialmente "exigente" para a comida. Especialmente porque esses produtos contêm uma grande porcentagem de colesterol, o que é especialmente indesejável em lesões pancreáticas.

Os gastroenterologistas consideram relativamente seguros na pancreatite apenas os tipos de subprodutos como fígado de frango e língua. Para evitar o agravamento da doença, esses produtos podem ser introduzidos apenas na fase de remissão estável. Se estamos falando de produtos de salsicha, é melhor não mencioná-los na dieta. Mas se você estiver 100% confiante na confiabilidade do fabricante, é permitido usar salsichas de leite, diabética ou salsicha do médico exclusivamente da nota mais alta - na fase de recuperação e em pequenas quantidades.

Qualquer outra mira na pancreatite é melhor evitada.

Salsicha para pancreatite

Hoje, muitos produtos de salsicha, infelizmente, não enfrentam nenhuma crítica: os ingredientes padrão neles há muito são considerados carne, mas subprodutos, proteína de soja, amido e farinha (incluindo osso), além de muitos aditivos químicos. Escolher uma qualidade e mais o produto dietético com pancreatite é muito, muito difícil. Em princípio, o uso de quaisquer pacientes com salsicha deve ser aprovado pelo médico. É fácil prejudicar a saúde, mas a recuperação da pancreatite é bastante difícil e longa.

Como escolher a lingüiça certa e como consumi-la?

• Concentre-se no fabricante, até e incluindo visitar a fábrica e observar pessoalmente a qualidade da produção. Às vezes, algumas empresas organizam "dias abertos" ou postam demos na Internet. Além disso, muitas vezes você pode encontrar os resultados das compras de testes de salsichas de diferentes produtores conhecidos.
• Um produto de qualidade não ficará barato e não pode ter uma vida útil longa (idealmente, é de 1 a 1,5 semanas).

Se possível, é melhor preparar salsicha em casa: você saberá exatamente em que ingredientes ele consiste e que qualidade eles são. Você pode adicionar o fígado de frango e a língua como subprodutos.

Os produtos de salsicha da loja - mesmo que sejam de excelente composição - não devem ser consumidos com frequência e em grandes quantidades. Tente comer um pedaço pequeno: se não causar sintomas negativos, você pode comer o produto 1-2 vezes por semana, em partes que não excedam 50 g.

Salsicha cozida para pancreatite.

A qualidade da salsicha cozida de hoje é lendária: não é feita de nada, e os subprodutos são os menos perigosos. Mas em um período de alívio sustentado, você pode correr um risco e tentar escolher um produto realmente de alta qualidade. A escolha deve ser feita apenas entre os produtos de mais alta qualidade - como regra, são salsichas "Doktorskaya", "Diabetic" etc.

O que procurar:

• Leia a composição, evite categoricamente produtos com um alto conteúdo de agentes de suplementação química, bem como com uma alta porcentagem de subprodutos;
• Procure a data de emissão no pacote, lembre-se - o produto deve estar fresco;
• Não compre cores de salsicha brilhante, porque carne cozida natural e até miudezas, como regra, diferem sombra acinzentada.

Se você conseguiu encontrar um produto de qualidade sem "química", proteína vegetal e miudezas, então, mesmo nesse caso, não vale a pena abusar. O consumo de salsicha cozida é possível apenas com uma subsidência constante de sintomas, em uma quantidade não superior a 50 g por vez, 1-2 vezes por semana. Naturalmente, as fatias de salsicha, transformando-as em um sanduíche com manteiga não são categoricamente permitidas.

Salséia do médico para pancreatite.

Nos tempos soviéticos, o conceito de salsicha do médico era equiparado a alimentos dietéticos terapêuticos: esse produto de salsicha não continha não apenas produtos químicos, mas também subprodutos, porque foi produzido de acordo com todos os requisitos de GOST e originalmente destinado ao uso por pessoas com problemas GI. A composição da salsicha do médico mudou desde então e é permitida para a pancreatite?

Até o momento, a linguiça chamada "Doktorskaya" é produzida por praticamente todas as plantas de processamento de carne bem conhecidas e pouco conhecidas. E nem todos eles fazem um produto realmente de alta qualidade, porque no clima econômico atual é simplesmente não lucrativo.

Dado que os gastroenterologistas não recomendam o uso de salsichas devido à presença de miudezas e outros componentes prejudiciais, então a escolha de um produto dietético deve ser abordado com muita responsabilidade. Leia a composição, aprenda em detalhes sobre o fabricante, leia as críticas e os resultados das compras de teste. É bom se você conseguir encontrar uma salsicha médica de alta qualidade, mas mesmo assim ela pode ser usada apenas na fase de recuperação, não mais que algumas vezes por semana, uma parte que não excede 50 g.

Você pode comer bolinhos se tiver pancreatite?

Massocos - até caseiros, com carne e sem subprodutos - são alimentos bastante pesados para um pâncreas doente. Primeiro de tudo, a combinação de carne e massa requer aumento da produção de enzimas digestivas, o que não é bom para a pancreatite. Se você negligenciar a recomendação de nutricionistas e consumir regularmente bolinhos com pancreatite, poderá atrasar significativamente o processo de recuperação do órgão ou obter uma progressão adicional da doença.

Não é tão importante que tipo de preenchimento está presente nos bolinhos - pode ser carne picada ou até miudezas na forma de fígado: a presença simultânea de proteína animal e massa cozida afeta adversamente o sistema digestivo.

Os bolinhos produzidos industrialmente são ainda mais perigosos. A maioria deles consiste em subprodutos, proteína vegetal (proteína de soja) e todos os tipos de agentes suplementares (intensificadores de sabor, aditivos aromáticos, etc.).

Se você realmente deseja bolinhos, pode oferecer a um paciente remissão estável de pancreatite para comer alguns pedaços de caseiro, enquanto a concha da massa deve ser deixada de lado. Na fase de exacerbação da doença, o uso de bolinhos de manto é estritamente proibido.

Purê de bebê para pancreatite

A comida para bebês - a saber, uma variedade de portos de bebê, purê e misturas - é frequentemente considerada produtos alimentares alimentares. Geralmente pensamos: se é permitido uma criança pequena, significa que também é permitido para um adulto, mesmo que ele ou ela sofra de pancreatite. É realmente assim?

Massas de vegetais ou frutas para bebês são um tópico separado para discussão. No momento, vamos falar sobre esses purês, que são preparados com base em carne ou miudezas.

Obviamente, pedaços de carne ou fígado em purê destinados à comida para bebês são sempre melhores do que os alimentos enlatados "adultos" usuais. Algumas latas, além de produtos à base de carne, também contêm vegetais - por exemplo, brócolis ou abobrinha, ou têm uma rica composição de vitaminas. Mas os fabricantes são diferentes, e nem todos seguem fielmente as recomendações de pediatras e nutricionistas infantis. Por exemplo, o produto pode conter aditivos artificiais, corantes, aromas, ácidos. Portanto, antes de escolher um purê útil (tanto para um paciente com pancreatite quanto para uma criança), você precisa reler cuidadosamente a composição do produto. Otimamente, deve ser representado por carne (peru, frango, etc.) ou subproduto (fígado), arroz ou outra farinha (milho, trigo sarraceno), óleo vegetal e sal. Esse purê pode ser incluído na dieta com pancreatite, mas não com muita frequência: por exemplo, é conveniente comer um pote como na estrada, quando não há oportunidade de comer alimentos dietéticos recém-preparados. Em outros casos, é melhor preferir culinária caseira de alta qualidade.

Pâté para pancreatite

Pates são mais fáceis de digerir do que pedaços inteiros de carne ou miudezas; portanto, com a composição certa pode ser incluída na dieta de um paciente com pancreatite. O que se entende pela composição certa? Pate deve consistir em ingredientes que não sobrecarregam o pâncreas.

• Não adicione gordura, incluindo carnes gordurosas, banha, enfeites, coração.
• Você não pode usar cordeiro, carne de porco, vitela.
• Os ingredientes para o tomada não devem ser fritos, mas apenas fervidos ou cozidos no vapor.
• Nenhuma manteiga ou margarina devem ser adicionadas: leite desnatado, cereais, farinha, clara de ovo e vegetais cozidos são usados.
• Você não pode adicionar cogumelos, especiarias, cebola, alho.

Obviamente, você não deve oferecer a um paciente com pâncreatite patos de produção industrial. O prato é preparado em casa, a partir de carne de qualidade, peixe ou vegetais. Você pode usar subprodutos como língua, fígado (em pequenas quantidades).

Pate, cozido em casa, em pancreatite comer apenas fresco (ou seja, imediatamente após o cozimento), em uma quantidade não superior a 25 g por porção. O prato é usado com frequência - 1-2 vezes por semana na fase de remissão estável.

Você pode comer salsichas quando tem pancreatite?

As salsichas são diferentes: não sem motivo, as janelas da loja estão "explodindo" com variedade. Como não ficar confuso e escolher o produto certo, permitido na pancreatite?

As salsichas variam não apenas na categoria de preços, mas também em grau e qualidade. Quanto mais barato o produto, mais subprodutos e componentes de terceiros estiverem presentes (e, portanto, há menos carne ou nenhum).

A grande maioria dos nutricionistas não recomenda o uso de nenhum produto de salsicha na pancreatite, porque os benefícios deles são improváveis, mas o dano - abundância. Mas há casos em que o paciente ainda quer provar o produto, mas não sabe como minimizar seus danos. O que prestar atenção:

• As salsichas contêm uma alta porcentagem de sal, que irrita o trato digestivo. Para reduzir levemente seu conteúdo, os produtos devem ser fervidos em água em vez de microondas, assados ou até comidos crus.
• Com a pancreatite teoricamente permitida consumir apenas as salsichas mais altas, que se encaixam na categoria de produtos alimentares. Infelizmente, a maioria das salsichas contém principalmente subprodutos na forma de cartilagem, peles e até ossos, além de outros, incluindo componentes artificiais, de modo que a escolha de um produto adequado deve ser particularmente cuidadoso.
• Quanto menor a lista de ingredientes em salsichas, melhor. Uma abundância de aditivos de origem desconhecida torna o produto inaplicável na pancreatite.
• As salsichas não devem conter especiarias e temperos nítidos, portanto, você deve prestar atenção aos tipos dietéticos e diabéticos deste produto.

Com uma exacerbação da pancreatite, são proibidos qualquer produto de salsicha alimentar. A adição de certos tipos de produtos é possível não antes de 10 semanas após o desaparecimento dos sintomas da doença. Mas, mesmo neste caso, as salsichas são usadas com mais frequência do que uma ou duas vezes por semana.

Becos de caranguejo para pancreatite.

Os palitos de caranguejo são um produto específico que é conhecido por todos, mas poucas pessoas sabem do que ele realmente é feito. A julgar pelo preço, você já pode concluir que definitivamente não há carne de caranguejo em tais paus. Mas de onde vem um sabor tão suave de frutos do mar, cor branca na neve e aroma agradável?

Infelizmente, quase nenhum ingrediente em palitos de caranguejo se enquadra na categoria de alimentos saudáveis. Aqui está uma amostra de ingredientes:

• Os peixes moídos, chamados "Surimi" (idealmente, este é o filete de peixes oceânicos, mas na maioria dos casos encontramos o terreno usual e os subprodutos de peixes lavados repetidamente);
• Substâncias de sabor e colorir (podem ser naturais ou químicas);
• A parte branca dos ovos de galinha;
• Amido e outros espessantes;
• Óleos vegetais;
• Açúcar e sal;
• Estabilizar e preservar agentes;
• Proteína de soja.

O que os gastroenterologistas dizem sobre os palitos de caranguejo? Segundo eles, o consumo regular desse subproduto é extremamente indesejável, mesmo para pessoas saudáveis e, na pancreatite, é ainda mais contra-indicado: os paus não devem ser consumidos de nenhuma forma, em qualquer quantidade, independentemente do estágio da doença.

Maionese para pancreatite

Os pratos baseados em subprodutos são frequentemente vestidos com todos os tipos de molhos e molhos: às vezes é necessário esconder um sabor indesejável, ou pelo contrário, para tornar o prato mais rico. A maionese é sem dúvida o molho mais popular em quase todos os países pós-soviéticos. É acessível, pode ser comprado em qualquer supermercado e suas qualidades de sabor permitem que você use o molho em quase qualquer prato: é adicionado a saladas, carne e peixe, complementa perfeitamente os acompanhamentos, pratos quentes e frios e até sanduíches.

Paradoxalmente, todo mundo sabe que a maionese é prejudicial. E, no entanto, continua a ser consumido em todos os lugares, inclusive por pacientes que sofrem de distúrbios digestivos. Causando assim um grande dano ao estômago e ao pâncreas: a maionese na pancreatite é estritamente proibida, bem como alimentos defumados ou álcool.

Quais são os perigos?

• A maionese é um produto predominantemente gordo. Como padrão, ele contém cerca de 60-70% de gordura. Os chamados tipos de "dieta" desse molho podem conter uma quantidade um pouco menor-cerca de 40-50%, mas esse número também é considerado alto. Como resultado de consumir esse produto, as pessoas com pancreatite imediatamente se deterioram: náusea, dor abdominal e diarréia ocorrem.
• Qualquer maionese, incluindo caseira, inclui um componente ácido - pode ser vinagre ou ácido cítrico, que irritam os tecidos mucosos dos órgãos digestivos. Isso pode levar a uma nítida exacerbação da doença.
• Além do ácido, outros ingredientes do molho, como especiarias e mostarda, também são irritantes. Irritantes adicionais são colorir, espessamento, estabilizar, preservar, aromatizar substâncias, além de intensificadores e emulsificantes de sabor. Tais aditivos causam interrupção do metabolismo intracelular, deprimem os fatores de defesa celular, inibem a recuperação e estimulam o desenvolvimento de processos inflamatórios.

Os nutricionistas afirmam que, após consumir maionese, é quase garantida uma nova onda de exacerbação da pancreatite. Mesmo análogos caseiros deste molho não devem ser incluídos na dieta - eles não são menos gordurosos, pois são preparados com base no óleo vegetal e também contêm ácidos - por exemplo, suco de limão.

Portanto, os especialistas aconselham a não experimentar a saúde: os subprodutos da pancreatite devem ser escolhidos com cautela e os molhos - incluindo qualquer maionese - devem ser evitados por completo. A saúde geral de todo o corpo depende da qualidade da nutrição.