Pratos com pancreatite: o que pode e o que não pode ser?

O pâncreas é o link mais importante na cadeia de processos digestivos. A inflamação desse órgão provoca muitos problemas de saúde e também é acompanhada por uma deterioração significativa do bem-estar. Como aliviar a condição do paciente, ajustar o trato digestivo e o que pode ser consumido com a doença? Pratos adequadamente selecionados para pancreatite - é a chave para uma recuperação rápida: às vezes é possível obter remissão mesmo sem o uso de medicamentos, apenas seguindo uma dieta que alivia o órgão.

Alimentos e pratos: O que pode e não pode ser comido?

A dieta padrão prescrita para pacientes com pancreatite é tabela terapêutica №5, com base na proteção térmica e mecânica do trato digestivo. A nutrição deve ser equilibrada, com um baixo teor de gorduras e carboidratos no fundo de uma alta porcentagem de proteínas. As regras básicas para os pacientes são as seguintes:

• Durante os primeiros dois ou três dias de exacerbação, a fome é considerada a melhor "comida";
• No futuro, os produtos devem ser cortados, purê, cozidos ou cozidos no vapor o máximo possível, mas nunca fritos;
• Os pratos para pancreatite devem ser consumidos quentes (em média, cerca de 30 a 40 ° C);
• Não comer demais: é melhor comer com mais frequência, mas quantidades menores;
• Não consuma álcool, pratos ácidos e picantes, fibras grossas e alimentos difíceis de digerir.

De laticínios não estão sob a proibição de queijo cottage sem gordura e iogurte natural fresco sem aditivos. Às vezes é permitido até 1 colher de sopa. Creme de leite com baixo teor de gordura em outros pratos.

Ao considerar frutas e vegetais, aqui está uma lista dos mais favorecidos:

• Batatas, cenouras;
• Abóbora, abobrinha;
• Brócolis, repolho de Pequim;
• Bananas, maçãs doces.

Carne e peixe são escolhidos com base em seu teor de gordura e em preferência a variedades de baixo teor de gordura. Isso pode ser peru, filé de frango, pescada, bacalhau, pollock, haddock, etc.

Em vez de pão na pancreatite, é recomendável comer migalhas ou biscoitos caseiros. Entre outros produtos de farinha, podem ser usados massas com base em farinha de grãos integrais, cereais na forma de mingau e sopas. Doces, todos os tipos de biscoitos, bolos, doces e doces são proibidos.

Em geral, durante o período agudo da doença - que é de cerca de 2-3 dias - é melhor se abster completamente dos alimentos. No terceiro ou quarto dia, é permitido expandir gradualmente o menu com sopas mucosas, mingau de purê, caçarolas e almôndegas cozidos no vapor, purê de batatas. Pouco a pouco, a dieta pode ser enriquecida com outros alimentos e pratos permitidos no processo inflamatório.

Fígado de frango para pancreatite

O fígado de frango está entre os produtos dietéticos mais valiosos, mas no fundo de uma grande proporção de proteína e uma pequena quantidade de gordura, ele contém uma alta porcentagem de colesterol. É essa nuance que lança dúvidas sobre a possibilidade de usar o produto em pancreatite.

Os gastroenterologistas explicam: o fígado de frango pode ser adicionado aos pratos se o paciente tiver um diagnóstico de pancreatite no fundo da deficiência de enzima. Nesse caso, o menu é introduzido fígado cozido ou cozido - mas em pequenas porções (até 100 g) e raramente (não mais de uma vez por semana). Se a pancreatite é incomodada por algum sintoma, é melhor não comer pratos com fígado.

O fígado de frango não deve ser frito, cozido em grandes quantidades de óleo, adicione especiarias e temperos picantes. Os nutricionistas aconselham acrescentar um pouco a pouco o subproduto a Pates, purê de batatas, costeletas cozidas no vapor, almôndegas. Em combinação com vegetais cozidos, é obtida uma refeição leve e útil, sem agravar o pâncreas.

Saladas para pancreatite

Saladas - Eles geralmente estão associados a dietas saudáveis, porque contêm a proporção máxima de vitaminas e outras substâncias valiosas necessárias para o corpo. Mas pacientes com doença pancreática devem ser cautelosos sobre frutas e vegetais crus. No entanto, isso não significa que as saladas devem ser evitadas.

Quais ingredientes podem ser incluídos nas saladas quando o processo inflamatório está diminuindo:

• Uma pequena quantidade de carne magra;
• Arroz cozido;
• Vegetais cozidos;
• Queijo cottage com baixo teor de gordura;
• Um pouco de óleo vegetal, creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte natural.

Não deve ser colocado em saladas se você tiver inflamação pancreática:

• Salsichas, partes gordurosas de carne ou peixe;
• Creme de leite pesado, creme, maionese;
• Tipos gordurosos e salgados de queijo;
• Sementes e nozes;
• Alimentos enlatados e em conserva;
• Vegetais crus.

Por exemplo, o Vinagrete, um favorito de muitos, pode ser consumido pelos pacientes, se você não adicionar picles ou chucrute. E "Olivier" se torna dietético se a salsicha for substituída por peito de frango cozido, exclua pepinos e ervilhas e vista a salada com iogurte grego.

Também boas combinações para saladas:

• Cenouras e beterraba ralada cozida, vestida com iogurte natural;
• Arroz com ovo e ervas, com uma colher de óleo vegetal;
• Abóbora cozida no vapor com maçã e iogurte natural.

Bolinhos de pancreatite

Como quase todos os produtos de farinha, os bolinhos durante a exacerbação da inflamação pancreática são proibidos - independentemente do que é usado como preenchimento.

Comece a adicionar bolinhos à dieta de pacientes com pancreatite somente quando uma remissão estável da doença. Nesse caso, mais preferíveis são pratos com queijo cottage com baixo teor de gordura, ou sua versão mais simples - bolinhos "preguiçosos". Com boa saúde, pode expandir a lista de pratos permitidos, usando como uma batata cozida (sem cebola frita, cogumelos, carne, repolho etc.). Massocos com batatas não podem ser temperados com cebolas fritas e gordas: seu uso com iogurte natural ou verduras com baixo teor de gordura é aceitável.

Não é recomendável preparar e consumir bolinhos com bagas.

Que outras restrições existem para o paciente?

• Os pratos devem ser preparados apenas em casa. É melhor excluir bolinhos de "compra de loja" da dieta.
• A comida consumida não deve estar quente e a massa deve ser macia e bem cozida.
• Não adicione ketchup, maionese ou creme de leite gordo aos bolinhos. O molho ideal é iogurte com baixo teor de gordura.

Se tudo for feito corretamente, os bolinhos com pancreatite só se beneficiarão.

Borscht para pancreatite

Familiar para a maioria de nós Borscht - em um osso de carne, com repolho e frito de beterraba e cenoura - na pancreatite é proibida de usar. Um prato, embora saboroso, mas pode facilmente causar uma exacerbação da doença. No entanto, não fique triste com isso, porque é possível cozinhar borscht em outra receita alimentar. Acredite, não será pior do que o habitual.

Em vez de repolho branco, você deve usar um repolho mais macio - repolho de Pequim. Além disso, você precisa tomar batatas, cenouras e tomates (molho e pasta não funcionam), pimenta doce, cebola, um pequeno pedaço de beterraba ralada (melhor - suco, puramente para cor) e um pouco de óleo vegetal. Além disso, serão necessários sal e algumas ervas. A princípio, batatas picadas e repolho são abaixados na água, para que fervam bem. Em seguida, em uma frigideira com óleo vegetal e uma pequena quantidade de água, cebola, cenoura, beterraba, pimentão e tomate são refogados. Adicione vegetais às batatas e repolho já cozidos, deixe ferver, sal, polvilhe com ervas e retire do fogo. Se desejar, é permitido adicionar uma pequena folha de louro.

Borscht, cozido dessa maneira, pode comer não apenas com a inflamação do pâncreas, mas também com outras doenças do trato digestivo. Ao servir, você pode colocar 1-2 colheres de chá de creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte grego no prato.

Okroshka para pancreatite

Okroshka é um prato famoso antigo, que foi consumido principalmente na estação quente. Mas com doenças dos órgãos digestivos - por exemplo, com uma úlcera ou pancreatite de 12 peptículas - a possibilidade de usar Okroshka se torna questionável. E isso não é surpreendente, porque a composição do prato inclui ingredientes tão indesejáveis para doenças gastroenterológicas, como rabanete, kvass, caldo, cogumelos e assim por diante. Mas não se desespere, porque você pode preparar Okroshka daqueles ingredientes permitidos pelos nutricionistas. Vamos analisar a composição tradicional do prato, determinar os ingredientes desejáveis e indesejáveis.

• Picles, produtos salgados e em conserva - são proibidos de comer com inflamação pancreática, para que não possam ser adicionados a Okroshka e outros pratos.
• Carne - cortes magros da dieta de peru ou frango são permitidos em pequenas quantidades.
• Os filetes de peixe cortados em pedaços são permitidos.
• Cogumelos - Para pacientes com digestão prejudicada, são proibidos de qualquer forma.
• Ovos - picados cozidos, podem preparar Okroshka em inflamação pancreática.
• Pepinos - Na pancreatite, os pepinos frescos podem ser consumidos, mas os pepinos em conserva são proibidos. É melhor para o pâncreas se os pepinos frescos estiverem descascados.
• Folhas verdes de endro, salsa, hortelã ou urtiga jovem são bem-vindas em pratos com pancreatite. Mas cebolas verdes, coentro, flechas de alho, rampson e espinafre não devem ser adicionados a Okroshka.
• Batatas - Permitido ser adicionado em pequenas quantidades.
• Produtos de salsicha - proibidos para adicionar pratos se você tiver doenças digestivas.
• Rabanetes, rabanetes são proibidos para fins alimentares.
• Cenouras - permitido para a preparação de Okroshka.
• Kvass, água mineral - não deve ser usada como molho se você tiver um pâncreas doente.
• Ayran, soro azedo, soro azedo, creme de leite, creme e creme de leite gorduroso também não são adequados para vestir Okroshka. Mas iogurte grego, iogurte natural sem enchimentos ou 1-2 colheres de creme de leite com baixo teor de gordura é uma excelente opção para vestir.
• São salmoura, cerveja, carne, peixe ou caldo de cogumelos são proibidos para pacientes com pancreatite. É ideal vestir o Okroshka com caldo de água ou vegetais.

Mostarda, rábano, pimenta amarga, maionese, ketchup e pasta de tomate, suco de limão, vinagre, maçãs embebidas, chucrute também são proibidas para adicionar pratos com pancreatite.

Pimentas recheadas para pancreatite.

Os pimentões são um tesouro de vitaminas e, em forma recheada, este vegetal é especialmente saudável e nutritivo. Mas com a inflamação pancreática, existem restrições neste prato. É verdade que essas restrições são relativas: use pimentas recheadas na doença podem ser usadas apenas durante o período de alívio persistente, e o enchimento deve estar observando estritamente certas regras.

Primeiro, vamos entender o que se entende por "período de alívio persistente"? Isso significa que o paciente se livrou da dor aguda e de outros sintomas dolorosos associados à pancreatite, e o médico permitiu que ele fizesse alguma variedade em sua dieta.

Que tipo de pimentão doce é permitido para pacientes com pancreatite crônica? Os pimentões são usados não crus e não fritos, mas cozidos, cozidos no vapor ou cozidos. A pele do vegetal não deve ser removida. Também não adicione ao prato temperos picantes, gorduras animais, grandes quantidades de sal.

O que pode ser adicionado como um recheio ao pimentão? O "recheio" ideal é arroz cozido com legumes (cenouras, cebola, abóbora, aipo, etc.). É permitido adicionar uma pequena quantidade de carne na dieta - por exemplo, peito de frango, peru funcionará perfeitamente. Os pimentões cozidos são cozidos com água e uma pequena quantidade de óleo vegetal ou (de preferência) cozido no vapor.

Imediatamente deve-se notar que é impossível usar esse prato com frequência e em grandes quantidades com pancreatite. É o suficiente para comer um ou dois pimentões recheados por semana.

Bran para pancreatite

Todas as variedades de farelo são consideradas não apenas saudáveis, mas até capazes de tratar algumas doenças. A inflamação do pâncreas pertence a essas doenças?

Bran é um produto complexo. Por exemplo, é extremamente útil para o intestino, mas, ao mesmo tempo, cria uma carga adicional no pâncreas. Portanto, é permitido o uso de pratos de farelo com pancreatite, mas com alguns esclarecimentos.

No período agudo da doença do uso de tais produtos, deve ser abandonado: adicione um pouco de farelo na comida é permitido assim que 1-2 semanas após a exacerbação. No entanto, mesmo aqui haverá restrições: a taxa diária máxima permitida de farelo na pancreatite - não mais que 30 g. Se essa taxa for excedida, a falha do pâncreas se manifestará com sintomas como gás excessivo, transtorno das fezes, digestão inadequada dos alimentos.

Também é importante beber água suficiente. Ao tomar farelo, você deve beber mais fluidos do que o normal.

Se ataques de pancreatite ocorrem com frequência, é indesejável comer farelo em sua forma pura. É ideal adicioná-los a mingau, acompanhamentos, iogurte. E você pode preparar uma espécie de bebida de farelo:

• BRAN TERRO na quantidade de 1 colher de sopa. Despeje 200 ml de água, deixe ferver e mantenha em fogo baixo por 10 minutos;
• Retire do fogo e infundir-se sob uma tampa durante a noite;
• De manhã, a bebida é filtrada, adicione uma colher de mel e beba um pouco de cada vez ao longo do dia.

Se um paciente com pancreatite deseja diversificar o pão de farelo de menu, você deve escolher um produto, a proporção de farelo em que não excede 20%.

Sushi, rolos para pancreatite.

A cozinha japonesa atrai muitas pessoas: os pratos desta cozinha são incomuns para nós, mas muito saborosos e saudáveis. Por um lado, sushi e rolos pertencem a produtos alimentares. Seu componente básico é o arroz combinado com frutos do mar, portanto, esse alimento é de baixa caloria, com pouca gordura e predominantemente proteína, com uma grande parte de substâncias úteis.

Infelizmente, porém, tanto o sushi quanto os rolos estão sob uma proibição categórica para pacientes que sofrem de transtorno pancreático. Esse alimento é considerado dietético apenas em relação à nutrição para eliminar o excesso de peso. Mas com pancreatite, esses pratos são proibidos, e aqui está o porquê:

• Esses pratos contêm frutos do mar que não foram tratados termicamente, portanto o curso da pancreatite pode ser complicado;
• Os alimentos são servidos com molhos picantes e ricos, molhos e condimentos, cujo uso pode causar uma exacerbação da pancreatite, bem como dor abdominal e vômito.

Se o paciente é um fã ardente da cozinha japonesa, uma variante especial de cozinha é adequada para ele: frutos do mar marinados e defumados são substituídos por camarão cozido, carne de frango ou queijo ou até legumes cozidos. As folhas Nori não são usadas, nem gengibre, vasabi ou outros temperos picantes. A adição de uma pequena quantidade de molho de soja real durante a remissão de pancreatite é permitida.

Omeletes para pancreatite

Omelete - um prato com leite e ovos de galinha - pertence à categoria de produtos proteicos da dieta. Mas muitas vezes os médicos insistem na exclusão de ovos - em particular, gemas de ovos - na pancreatite. Então, é possível consumir uma omelete ou ainda é indesejável?

As omeletes podem ser incluídas na dieta dos pacientes nas seguintes condições:

• Os pratos que contêm ovos não devem ser consumidos na fase de exacerbação da doença, mas somente quando você se sentir melhor;
• É aconselhável cozinhar a omelete em vez de fritar;
• Imediatamente após o final do período agudo, é recomendável comer apenas proteína, e a gema é introduzida na dieta um pouco mais tarde - cerca de 7 a 10 dias depois;
• Ovos crus - Um produto indesejável na pancreatite, portanto, a prontidão da omelete deve ser cuidadosamente monitorada: deve ser cozida completamente;
• A princípio, é melhor cozinhar omeletes com água e o leite é adicionado quando a remissão é estável;
• Pratos de ovos com pancreatite podem incluir não mais que dois ovos - essa é a norma diária sobre a qual os gastroenterologistas falam.

Se a norma de ovos de galinha para pacientes com pancreatite - não mais que duas peças, os ovos de codorna podem comer até 6 peças por dia. Na omelete é permitida adicionar verdes, cenouras, um pouco de batata cozida, óleo vegetal. O prato acabado, se desejar, polvilhe com queijo ralado (não afiado e sem sal), verdes ou manchado com creme de leite com baixo teor de gordura ou iogurte.

Purê de batatas para pancreatite

As batatas são consideradas um dos alimentos mais preferidos para pancreatite. Ele contém vitaminas, antioxidantes, minerais e uma grande quantidade de amido, que desempenha o papel de um tipo de proteção para a mucosa do trato digestivo. Não há muitas proteínas nas batatas, mas sua qualidade é bastante alta - principalmente devido ao equilíbrio correto de aminoácidos.

Em uma exacerbação da pancreatite, os médicos geralmente recomendam o jejum por até 2-3 dias; portanto, nesse período, é melhor não comer batatas. Em seguida, o vegetal da raiz pode começar a entrar no menu, mas sem adicionar leite - é permitido diluir as batatas esmagadas com o caldo em que foi cozido e também adiciona um pequeno pedaço de manteiga (ou uma gota de óleo vegetal). Esta receita é adequada para adultos e crianças: purê de batatas são saudáveis e saborosas, e seu efeito no trabalho do pâncreas - mínimo e gentil.

Com o tempo, à medida que a condição melhora, o purê de batatas já está preparado com base em batatas com a adição de cenouras, uma pequena quantidade de leite deslizante quente.

Sopa para pancreatite

Shchi é um dos muitos tipos de sopas de vegetais (principalmente repolho). É preparado principalmente no caldo de carne, que não é a favor de seu uso na pancreatite. Outra contra-indicação é a presença de repolho branco no prato, que também não pode ser usado para problemas pancreáticos.

Mas há uma saída: pacientes com pancreatite podem ser oferecidos outra receita para um prato familiar para evitar uma exacerbação repetida da doença.

Primeiro de tudo, Shields será vegetariano, sem caldo de carne. Se desejar, você pode adicionar um pouco de carne magra picada (o filé de frango cozido serve) ao prato já cozido. Em segundo lugar, o repolho branco deve ser substituído por sua contraparte de Pequim, ou brócolis. Em terceiro lugar, os vegetais não devem ser fritos, mas apenas cozinhados com uma pequena quantidade de óleo e água vegetais.

É possível incluir esta versão da sopa no menu durante o período de recuperação da pancreatite, quando a dor não é mais incômodo, e o processo inflamatório diminuiu.

A pancreatite é uma patologia complexa e séria, quando uma refeição errada pode ter um impacto negativo no bem-estar e anular todas as tentativas anteriores de terapia e reabilitação. Selecionando pratos com pancreatite, é necessário estudar cuidadosamente sua composição, avaliando o possível impacto negativo no pâncreas. Nesse caso, as principais condições são um mínimo de gorduras, sem fritas de produtos, sem comer demais e usar alimentos quentes.

Repolho recheado para pancreatite

O repolho recheado é um prato delicioso, que é picado carne com arroz e legumes, embrulhados em folhas de repolho e cozido em um creme de leite e molho de legumes. Por um lado, o prato é cozido - e, portanto, dietético. Mas e o outro lado: molho gordo, repolho branco, especiarias. Então, o repolho recheado é permitido na pancreatite?

Sim, eles são permitidos se forem preparados de uma certa maneira.

• Não adicione temperos, especiarias ao prato;
• Não faça molho de creme de leite, adicione creme, maionese, pasta de tomate e ketchup, vinagre, ácido cítrico, gordura, farinha frita;
• Você não pode assar os legumes para o recheio;
• Apenas carne magra deve ser escolhida e em pequenas quantidades, e a banha não deve ser adicionada;
• É ideal para cozinhar o repolho recheado, mas você também pode prepará-los sem creme de leite e especiarias, com um pouco de óleo vegetal;
• As folhas de repolho de Pequim podem ser usadas em vez de folhas brancas de repolho;
• Você pode comer não mais que 4 panquecas de repolho recheadas por semana, cozidas de acordo com a receita alimentar;
• Se ocorrer dor ou perturbação digestiva, o prato deve ser excluído do menu.

Além disso, você não deve esquecer a temperatura dos alimentos consumidos, o que não deve estar quente nem frio.

Holodeck para pancreatite

Os kholodets não podem ser atribuídos a pratos alimentares, portanto não devem ser oferecidos a um paciente com pancreatite. Existem muitas razões para isso, por exemplo:

• O Kholodets é caracterizado por alto teor de gordura (mais de 15%), por isso cria uma carga desnecessária nos órgãos digestivos. Para quebrar a gordura, é necessária lipase, que é produzida pelo pâncreas: o aumento da produção de enzimas pode provocar uma nova rodada de inflamação. Na pancreatite crônica, a atividade enzimática da glândula é geralmente prejudicada e a lipase não é produzida em quantidades suficientes.
• A água fria consiste em carne concentrada e caldo de osso, que incluem muitas substâncias extrativas e bases de purina. Para digerir um caldo, o pâncreas precisa trabalhar especialmente duro, o que certamente levará a um novo agravamento da doença.
• Os kholodets são consumidos exclusivamente em forma fria, o que já contradiz todas as recomendações de nutrição na pancreatite.
• Os kholodets não podem ser imaginados sem ervilhas de pimenta, folha de louro e outras especiarias indesejáveis na pancreatite, bem como sem aditivos tradicionais na forma de rábano ou mostarda ralada. Tais adições para o pâncreas são particularmente perigosas.

Fica claro que este prato não deve ser oferecido a pacientes com pancreatite - mesmo na fase de alívio dos sintomas e em remissão estável.

Caviar de abobrinha para pancreatite

O caviar de abobrinha acessível e tão delicioso tem sido amado pela maioria das pessoas: pode ser preparado de forma independente ou simplesmente comprado na loja. Mas, apesar do fato de a abobrinha ser permitida com pancreatite, com caviar de abobrinha, tudo não é tão simples. Por que?

No processo de cozimento, pasta de tomate, cebola, alho, especiarias e algumas donas de casa até adicionam vinagre à massa de abobrinha. Como resultado, é obtido um prato que é absolutamente proibido na pancreatite, porque:

• Estimula a atividade enzimática do pâncreas;
• Aumenta a motilidade intestinal e pode causar aumento da formação de gás;
• Contém componentes indesejáveis e até proibidos na pancreatite.

Se o paciente não puder imaginar um jantar sem caviar de abobrinha na mesa, então para ele existe um método dietético simples para preparar o prato. Tudo está preparado da maneira usual, apenas no processo de cozinhar vegetais não são fritos, mas apenas cozidos, pasta de tomate, cebola, alho, especiarias e vinagre não são adicionados. Para abobrinha, você pode adicionar um pouco de tomate ralado sem pele, bem como ervas e uma pequena quantidade de sal. Esse prato com pancreatite é consumido com farinha de rosca ou decoração (por exemplo, purê de batatas).

PILAF para pancreatite

Para responder à pergunta sobre a possibilidade de comer pilaf com pancreatite, lembre-se dos ingredientes mais comuns deste prato:

• Carne - cordeiro, carne ou carne de porco;
• Figo;
• Cenouras, cebolas;
• Alho;
• Especiarias - Zira, coentro, açafrão, barberry, pimenta moída, folha de louro, etc;
• Gordura, óleo;
• Sal.

Além disso, tomates ou pasta de tomate, pimenta, ervas, açafrão etc. às vezes são adicionados a Pilaf. Essa composição não é de todo dietética, certo? Apesar dos benefícios do arroz na pancreatite, os outros ingredientes são sinceramente questionáveis.

Mas há uma saída: é bem possível preparar o pilaf, permitido com pancreatite. Muito provavelmente, muitos notarão que esse prato não pode ser chamado de pilaf - talvez eles estejam certos. No entanto, para pacientes que sofrem de pancreatite, e a versão dietética será uma excelente variedade de dieta. É cozido como de costume, mas com a observância dessas condições:

• É melhor tomar arroz branco polido ou cozido no vapor;
• Carne - apenas filé de frango ou peru, sem gordura, ossos e pele;
• Os vegetais não são fritos, mas simplesmente adicionados ao arroz;
• Não adicione cebola, alho, especiarias e temperos, pasta de tomate e das gorduras permitiam apenas uma pequena quantidade de óleo vegetal.

O prato acabado pode polvilhar com ervas - por exemplo, salsa. O "pilaf" resultante pode ser adicionado ao menu não mais que algumas vezes por semana: vale lembrar que o arroz em grandes quantidades tem uma propriedade de endurecimento.

Ensopado de berinjela para pancreatite

A berinjela para pacientes com pancreatite é permitida apenas na fase de remissão estável. O fato é que esses vegetais contêm componentes que estimulam o tripsinogênio, o que pode aumentar o processo inflamatório. Estamos falando de componentes como alcalóides - substâncias nitrogenadas orgânicas.

Na fase de recuperação, quando a dor e outros sintomas desagradáveis permanecem para trás, é permitido diversificar a dieta com caviar de berinjela ou berinjela. Lembre-se de que esses vegetais na pancreatite não são fritos, mas apenas assados, cozidos ou cozidos.

As berinjelas jovens sem sinais de podridão e danos são adequadas para uso. Eles são lavados, cortados em cubos, mergulham em água salgada, retiram a pele, trazem à vontade da maneira anteriormente escolhida. Em seguida, os legumes podem ser picados com um liquidificador junto com cenouras cozidas, sal e comer como prato principal ou com um prato.

Os nutricionistas não aconselham você a comprar berinjela e produção industrial de caviar, porque a composição de um produto desse tipo é fundamentalmente diferente da culinária caseira: muitas vezes na loja Caviar está presente vinagre, vários especiarias, espessantes, ácido cítrico, alho e outro indesejável para os componentes da doença.

Vinagrete para pancreatite

O vinagrete na versão clássica da preparação na pancreatite não é recomendado, porque contém ácidos (na forma de chucrute ou picles), cebola, uma grande quantidade de beterraba. Mas se você preparar este prato de acordo com uma receita alimentar especial, será bem possível comê-lo para pacientes com pancreatite.

Para a salada de vinagrete, você deve tomar uma pequena beterraba cozida, duas batatas, um pepino fresco, cenoura cozida, ervas e um pouco de óleo vegetal. As beterrabas, embora pequenas, devem ser fervidas por uma hora e meia. Cenouras e batatas também devem ser fervidas à prontidão. Todos os vegetais são cortados em pequenos cubos, vestidos com algumas colheres de óleo vegetal, adicione ervas e um pouco de sal. Isso é tudo: Diet Vinagrete está pronto.

O prato resultante é uma excelente fonte de vitaminas, é facilmente digerido, digerido suavemente e não sobrecarrega os órgãos afetados. Mas abusar e comer muita salada ao mesmo tempo não é permitido. Os gastroenterologistas aconselham a comer vinagrete com pancreatite em uma quantidade não superior a 50-100 g por vez, não mais que algumas vezes por semana e apenas na fase de diminuir a inflamação.

Manti pode ser consumido com pancreatite?

Manty, assim como bolinhos, é uma combinação de massa cozida e recheio de carne. Esse "tandem" é indesejável na pancreatite, devido à digestão lenta no trato digestivo. Para digerir completamente esses produtos, é necessário fortalecer a atividade enzimática de todo o trato gastrointestinal e, em particular, o pâncreas. Os nutricionistas classificam o Manty como um produto pesado, mesmo para uma pessoa saudável.

Especialmente para não oferecer um paciente com manto de pancreatite, que são vendidos em lojas na forma de produtos semi-acabados: eles contêm proteínas vegetais difíceis de digestões, gorduras refratárias, aprimoradores de sabores artificiais, aromas e especiarias.

Manty, bolinhos, khinkali estão entre os pratos indesejáveis na pancreatite - mesmo que estejamos falando de produtos caseiros.

A pizza pode ser consumida com pancreatite?

A pizza em qualquer variante de preparação nunca foi considerada uma dieta. Vamos lembrar quais ingredientes são mais frequentemente encontrados na pizza:

• Carne de porco, carne bovina, salsicha, bacon;
• Frutos do mar;
• Tomates, picles, azeitonas, pimentão, cebola, alho;
• Queijos duros, mussarela, cheddar, parmesão, Dor Blu;
• Molhos de churrasco, maionese, ketchup;
• Cogumelos;
• Orégano, manjericão, pimenta, etc.

Além disso, a pizza é uma massa de levedura recém-assada, com uma composição completamente não dietária. Vamos pensar sobre qual desses componentes é permitido com pancreatite? Talvez não mais de um ou dois componentes.

Os nutricionistas não aconselham o uso da pizza em qualquer estágio da pancreatite: este produto é difícil de digerir e pode prejudicar significativamente o pâncreas já doente.

Fritadores de abobrinha para pancreatite

Apesar do fato de a abobrinha na pancreatite ser permitida, os bolinhos de abobrinha não são recomendados, bem como os pratos fritos. Mas mesmo aqui você pode encontrar um compromisso - por exemplo, cozinhe bolinhos no vapor. Você precisará de produtos como uma abobrinha média, uma colher de farinha, clara de ovo e um pouco de sal. Rale a abobrinha, esprema o líquido, adicione farinha, chicoteado em branco e sal, amasse bem. Em um navio a vapor de pão bastante grosso, cubra com uma tampa, cozinhe por 10 a 15 minutos. Sirva com verduras e iogurte natural.

Receitas alimentares com o uso de abobrinha Há um número enorme. Somente na versão frita, eles não devem ser cozidos. Cada paciente com pancreatite deve se lembrar dos produtos permitidos para ele e maneiras de sua preparação, para não prejudicar a saúde e não agravar a violação.

Sopa de beterraba para pancreatite

Um dos primeiros pratos que geralmente é incluído no menu de várias mesas alimentares é a beterraba. Este prato vegetal não é difícil de preparar, saudável, saudável e saboroso, mas não sobrecarrega o pâncreas?

Qualquer pessoa que sofra pancreatite, escolhe pratos que não são apenas saudáveis, mas também fáceis de digerir. Ninguém quer piorar sua própria saúde comendo pratos proibidos. Felizmente, as beterrabas cozidas não estão incluídas na lista proibida de produtos. Além disso, esse vegetal de raiz de várias maneiras promove a digestão, melhora a motilidade intestinal, tem um leve efeito diurético.

Na fase de exacerbação da pancreatite, os pratos de beterraba não podem ser usados, assim como a maioria dos outros produtos. Em geral, após uma exacerbação, os vegetais são introduzidos na dieta gradualmente, pouco a pouco, porque o trato digestivo deve "ser usado" na assimilação da fibra após o sofrimento do estresse. Cerca de 7 a 10 dias após a exacerbação pode incluir no menu pequenas quantidades de beterraba cozida. Antes de fazer isso, você precisa prestar atenção a esses pontos:

• As beterrabas de tamanho médio devem ser fervidas por duas horas e, se o tempo for curto, é melhor pré-cortar o vegetal em vários pedaços;
• Na panela em que as beterrabas são fervidas, você não deve adicionar suco de limão ou outro ácido, para não provocar um novo ataque de pancreatite;
• Você pode ferver as beterrabas em uma panela com uma tampa ou cozinhá-las em um vapor ou assá-las.

Se você deve cozinhar beterraba, deve necessariamente ser vegetariana - essa é uma condição importante para a pancreatite, que deve ser observada. No prato, você pode adicionar tomates frescos, cenouras, batatas, cebolas, ervas. É proibido a adição de carne, cogumelos, creme de leite gorduroso ou creme (é permitido adicionar não mais de 1 colher de sopa. Iogurte natural ou creme de leite com um teor de gordura não superior a 10%). A beterraba adequadamente preparada diversificará favoravelmente a dieta do paciente, adicionará vitaminas ao corpo e, ao mesmo tempo, não prejudicará o pâncreas.

Abobrinha assada para pancreatite

Abobrinha - vegetais permitidos para pacientes com pancreatite: eles são aconselhados a consumir cozidos, cozidos ou assados, sozinhos ou com outros vegetais.

A abobrinha deve ser assada até ficar cozida, evitando a aparência de uma crosta marrom, o que cria dificuldades adicionais para a digestão. É permitido preparar caçarolas com arroz, massas, trigo sarraceno, aveia, com outros vegetais - por exemplo, com cenoura ou brócolis.

Polvilhe a parte superior do prato com um punhado de queijo ralado com baixo teor de gordura ou ervas desfiadas.

Na fase de remissão estável, a abobrinha é assada, derramando ovo batido com leite desnatado. Esse prato é obtido com sucesso não apenas no forno, mas também em um navio a vapor. A parte média não deve exceder 100 g e pode ser usada 2-3 vezes por semana.

Pâncreatite pancreatite caçarola

Pratos cheios baseados em gelatina, com a adição de carne ou polpa de peixe - o que poderia ser mais delicioso e nutritivo? No entanto, em doenças do sistema digestivo, esses pratos geralmente não são apenas recomendados, mas também proibidos. Essa proibição se aplica à pancreatite? Infelizmente, sim.

Os pratos da lição são caracterizados por um alto teor de gordura, bem como a presença de caldo concentrado, que não é permitido para uso na inflamação do pâncreas. Para digerir este produto, ele requer aumento da produção de lipase - ou seja, o órgão doente terá que trabalhar sob carga adicional. Como conseqüência, a atividade enzimática da glândula pode ser perturbada e a circulação sanguínea local mudará, o que pode causar uma nova exacerbação da doença.

Os médicos-gastroenterologistas e nutricionistas são categoricamente contra o uso de tais pratos na pancreatite-mesmo que o paciente tenha uma remissão estável a longo prazo. Portanto, você não deve correr riscos: você deve concordar que a saúde ainda é mais cara.

Macarrão e queijo para pancreatite

Pasta - Vermicelli, macarrão, espaguete, etc., não são considerados um produto proibido na pancreatite. - A massa de qualidade é facilmente digerida pelo sistema digestivo, sem agravar o pâncreas. Mas observe: estamos falando de um produto de qualidade feito com base no trigo durum. Variedades baratas de massas para uma dieta com pancreatite não são recomendadas, devido à sua digestão prolongada e à criação de uma carga no órgão doente.

As massas podem ser consumidas assim que os principais sinais de pancreatite diminuem - ou seja, após o período agudo da doença. Eles são fervidos até se suavizar: isso deve ser levado em consideração, porque a variante "al dente" durante a dieta não é recomendada. Como molho, você pode usar uma pequena quantidade de óleo vegetal ou iogurte sem gordura.

Quanto a esse prato para pancreatite, como macarrão com queijo, ele pode ser incluído na dieta em remissão persistente, quando os períodos agudos e subagudos da doença estão muito atrás. O macarrão é fervido, temperado com uma pequena quantidade de óleo e cubra com queijo duro ralado - de preferência sem sal e com baixo teor de gordura. É permitido que um prato seja consumido não mais de uma vez por semana.