Produtos lácteos na pancreatite

O leite e seus vários produtos são amados não apenas por seu gosto, mas também por seu valor nutricional, a presença de proteínas, incluindo albumina e globulina, ácidos graxos essenciais, lactose, vitaminas, minerais, especialmente cálcio. A proteína é muito importante para o pâncreas, fornece síntese normal de suas enzimas. Mas nem todos os produtos lácteos são úteis em pancreatite.

Quais podem e quais não podem?

O leite de vaca é o mais comum. Ele vem em diferentes conteúdo de gordura, métodos de processamento e muitos outros produtos lácteos são feitos a partir dele. Qual deles pode e não pode ser comido por pacientes com inflamação pancreática?

O leite integral na pancreatite é categoricamente contra-indicado. No entanto, na composição dos alimentos da fase aguda da doença, deve estar presente não inferior a um terço do leite da norma diária de todas as proteínas e em remissão - até 60%.

É por isso que, após 3 dias de jejum terapêutico em caso de exacerbação, o primeiro produto de laticínios é introduzido - mingau líquido com leite com pouca gordura. Para esse fim, é usado um produto com 2,5% de gordura, meio diluído com água.

Mesmo alguns meses após a pancreatite aguda, não muda para um leite mais gordo, exceto diluído menos com água.

Leite de cabra para pancreatite

É considerado o mais útil, contém lisozima, que promove a regeneração de tecidos danificados devido à inflamação do órgão. O leite de cabra não causa alergias, neutraliza o ácido clorídrico, enriquece o corpo com vitaminas, micro e macroelementos. [1]

Sua gordura é mais facilmente digerida pelo corpo devido a pequenos glóbulos de gordura que não estão interconectados, possui mais ácidos graxos essenciais do que a gordura da vaca. No entanto, se você tem pancreatite, é recomendável diluí-la e usá-la em pratos, em vez de bebê-lo inteiro.

Leite azedo para pancreatite.

Preferível para o pâncreas afetado são laticínios fermentados com baixo teor de gordura, eles fazem parte da dieta nº 5p, projetada para esta doença. Eles estão transbordando prateleiras de lojas, muitas vezes até difíceis de se orientar em sua variedade. Mas a principal coisa em que você precisa prestar atenção é o conteúdo de gordura e a data da fabricação. E o melhor é produzi-los você mesmo, para ter certeza de sua segurança.

Iogurte para pancreatite

O iogurte é obtido no processo de interação do leite com microorganismos especiais. Ele tem um efeito positivo na microflora do trato digestivo, aumenta a imunidade, o que torna possível lidar mais rapidamente com o processo inflamatório, melhora a peristaltismo intestinal e elimina a constipação. Suas bactérias ajudam a quebrar lactose e proteína em aminoácidos, reduzindo a carga no ferro. [2]

O iogurte é introduzido no menu após a eliminação da exacerbação. Seu conteúdo de gordura não deve exceder 3% e não deve haver preenchimentos. É melhor preparar a bebida em casa no fermento, que pode ser comprado nas lojas, usando um fabricante de iogurte. Se você se sentir bem, várias frutas e frutas são adicionadas a ele, o que o torna muito mais apetitoso.

Ryazhenka para pancreatite

Uma bebida tradicional dos eslavos, é feita de leite clarificado. Ele obtém sua cor cremosa devido a melanóides formados devido à interação de proteínas e açúcar de leite sob a influência de altas temperaturas.

Ryazhenka é rico em cálcio, fósforo, magnésio, potássio, sódio, vitaminas A, C, E, PP, B1, B2, beta-caroteno, mono- e dissacarídeos. Duzentos e cinquenta gramas da bebida fornecem um quarto do requisito diário do corpo em cálcio e um quinto em fósforo. É bem digerido, normaliza o trabalho dos órgãos digestivos, ajuda a restaurar o equilíbrio ácido-base.

Na pancreatite, o ryazhenka sem gordura é permitido no período de remissão persistente. Recomenda-se beber, distinguindo-o do consumo de outros alimentos de proteínas.

Creme de leite para pancreatite

Sem creme de leite, muitos pratos de nossa cozinha nacional são impensáveis. A sintomatologia da exacerbação não permite seu uso, mas o que fazer no período de quiescência? A ausência estável de manifestações dolorosas da pancreatite permite que em pequenas doses usem um produto lácteo com baixo teor de gordura. Você deve começar com uma colher de chá, enquanto monitorou sua condição, aumentando gradualmente. É melhor não comê-lo puro, mas saladas de vestir, adicionar molhos, sopas.

Soro para pancreatite

O soro de leite é separado do leite fermentado aquecendo e fermentando-o. É um produto saudável para o corpo devido ao seu baixo teor de gordura e proteína facilmente digerível. Ele também contém outros nutrientes valiosos, como minerais: cálcio, potássio, fósforo, ferro, magnésio; Muitas vitaminas, incluindo B, A, C, Pp, E.

O soro de leite sacode a sede no verão, assim como a fome, sem levar ao excesso de ganho de peso, melhora a circulação sanguínea, cura os focos inflamatórios do trato digestivo, aumenta a resistência do corpo, impede o desenvolvimento da aterosclerose.

Sua desvantagem na pancreatite na presença de lactose e na capacidade de aumentar a acidez gástrica. A estabilidade da condição do paciente permite que você introduza a bebida na dieta. É melhor beber de manhã, começando com meio copo, aumentando gradualmente para a cheia. A preferência deve ser dada a um produto preparado em casa.

Morango para pancreatite

Prostavkvasha é o resultado de fermentar o leite. É muito melhor digerido devido ao fato de que a lactose é mais facilmente quebrada por bactérias do ácido lático. Mas precisamente devido ao alto teor de ácido lático, não é recomendável beber antes de um mês após a exacerbação. Além disso, deve ser consumido recém-preparado, quanto mais é armazenado, mais ácido se torna.

Você deve usar o fermento simples como um produto independente e pode adoçá-lo com mel ou bagas doces.

Koumiss para pancreatite

Koumiss não é frequentemente encontrado nas prateleiras de nossas lojas, porque é feita com o leite da égua, cuja criação não é típica para o nosso gado. De fato, é um produto muito nutritivo que tem um efeito benéfico em muitos órgãos, incluindo o pâncreas. Normaliza sua atividade secretora, alivia a inflamação.

Milkshake para pancreatite

A própria receita para preparar esta bebida o torna inaceitável para pacientes com pancreatite, uma vez que são usados leite gelado, sorvete, bagas e frutas. Mesmo se você usar ingredientes sem gordura, a temperatura fria dos pratos é inadmissível na patologia pancreática.

Creme para pancreatite

Outro produto indesejável para pancreatite é o creme. A razão para isso está em seu alto teor de gordura. Embora varia de 9% a 58%, mas mesmo o mínimo pode prejudicar o órgão. Somente com uma remissão persistente e prolongada, você pode comprar uma colher um dia do menos gordo.