Maçãs na pancreatite: assadas, frescas, secas

O diagnóstico de pancreatite faz com que você tenha uma abordagem especial em sua dieta, pois depende muito do bem-estar do paciente. Ao mesmo tempo, muitas restrições alimentares se reduzem à ingestão insuficiente de substâncias úteis, necessárias ao seu funcionamento, abundantes nas frutas. Mas são todos adequados para nutrição na inflamação do pâncreas e há maçãs nesta lista?

Quais frutas podem ser consumidas com pancreatite?

A função do órgão é produzir suco pancreático, necessário para a decomposição e digestão dos alimentos. Quando entra no estômago, a secreção flui através do ducto de ligação até o intestino delgado. Sua tarefa é neutralizar o efeito do ácido clorídrico do suco gástrico, processar o bolo alimentar com enzimas, ajudar a absorver tudo o que é necessário nas paredes do intestino. A pancreatite ocorre quando a saída do suco digestivo é perturbada, ele permanece no pâncreas e começa a digerir seus próprios tecidos. Portanto, a nutrição na doença deve ser tal que seja liberada o mínimo possível.

Quando a inflamação do pâncreas pode comer frutas com baixo nível de acidez, sem pele dura (a fibra é difícil de digerir), não muito açucarada (o órgão doente não é capaz de produzir insulina para transformar a glicose em energia). Eles incluem frutas maduras e macias:

• damasco;
• cerejas;
• pêssego;
• peras;
• ameixas;
• abacaxi;
• tangerinas;
• bananas ;
• abacaxi
• caquis .

As maçãs podem ser comidas com pancreatite?

A maçã também está incluída na lista de frutas permitidas, mas levando em consideração a fase da doença, sua variedade e estrutura. No estado agudo, esta questão nem sequer é considerada e, com a sua estabilização, introduzem-se gradativamente primeiro frutas tratadas termicamente, em purê, como parte de compotas e azedas, e depois frescas.

Na pancreatite crônica em remissão também deve-se ter cuidado: recusar variedades duras e ácidas, é melhor descascar a pele, não comê-las com o estômago vazio, na quantidade de 1-2 pedaços por dia.

A colecistite é uma companheira frequente da pancreatite. É caracterizada pela estagnação da bile na vesícula biliar. Um elemento importante no tratamento da doença também é a dieta alimentar. Ambas as patologias possuem a mesma tabela alimentar número 5, de forma que a inclusão de frutas na dieta, inclusive maçã, não contraria a dieta na pancreatite.

Benefícios

Os benefícios das maçãs são indiscutíveis e a sua disponibilidade permite aproveitá-los ao máximo. Informações sobre a composição química da fruta indicam que seu valor está disponível:

• fibra;
• pectina;
• caroteno;
• açúcares;
• ácidos fólico e orgânico;
• vitaminas: A, C, E, B1, B2, B3, P, K, PP;
• muitos oligoelementos: potássio, ferro, fósforo, iodo e outros;
• taninos.

Acredita-se que seja uma defesa contra a doença de Alzheimer, um meio eficaz para reduzir o colesterol, o peso, prevenir o cancro, fortalecer os sistemas imunitário e cardiovascular, melhorar a digestão, limpar o fígado. São bons para avitaminose e anemia, têm efeito desinfetante. [1], [2], [3], [4],[5]

Maçãs assadas

Embora o tratamento térmico prive algumas vitaminas, é muito melhor digerido pelo organismo. Maçãs assadas no forno ou no micro-ondas são exatamente o que um pâncreas inflamado precisa e também uma sobremesa deliciosa. Não é à toa que são recomendados durante o período de reabilitação após um surto, ao contrário dos crus.

Maçãs cruas na pancreatite entram no cardápio seletivamente e muito mais tarde, quando o bem-estar é estabilizado. Não recomendamos variedades vermelhas, azedas e muito doces. Os de inverno, adequados para armazenamento a longo prazo, são muito difíceis. Para evitar influências indesejáveis, é melhor assá-los.

Compota de maçã para pancreatite

Na fase aguda da inflamação do pâncreas, a compota de maçã é indicada não antes do 4º dia de doença. É preparado a partir de frutas frescas sem adição de açúcar, pouco concentrado. Antes de tomar é passado por uma peneira, para que as fibras da fruta não grudem, embora sejam macias. Um estado mais estável permite que você coma maçãs cozidas também.

O curso crônico da doença na ausência de exacerbações permite beber compota de maçãs secas, a chamada uzvar. A secagem da fruta permite preservar grande parte das suas propriedades benéficas. Você pode até comer apenas fatias secas, elas não sobrecarregarão excessivamente o órgão, mas contribuirão para uma limpeza suave do intestino.

Maçãs embebidas para pancreatite.

Este método de preparo da fruta foi inventado pelos nossos ancestrais e ainda é utilizado com sucesso. Maçãs embebidas são deliciosas, armazenadas por muito tempo e contêm toda a gama de substâncias úteis. Mas, infelizmente, são inaceitáveis ​​nesta doença, e tudo por causa da tecnologia de seu preparo. Envolve o uso de açúcar, especiarias, sal, além de um longo período de fermentação. Depois de fermentados, só ficam prontos após 2 meses.

Compota de maçã para pancreatite.

Fazer purê de batata é uma ótima maneira de preparar maçãs da sua horta para o inverno. Especialmente para este fim é adequado para recheio branco. Não fica muito tempo guardado e sai rápido, mas a fruta é macia e doce.

Para obter uma massa homogênea, o melhor é descascá-los, retirar o meio e cortá-los em pedaços. O prato é mantido no fogo até a massa ficar homogênea e a cor ficar levemente amarelada. O açúcar não pode ser adicionado ou limitado a 200g por quilograma de maçãs. O purê de batata pronto é colocado em potes esterilizados e hermeticamente fechados.

A consistência macia do produto não prejudica o órgão doente, mas não se empolgue muito, pois pode causar aumento da formação de gases.

É melhor não usar purês de frutas armazenados, pois provavelmente foram preparados com conservantes.

Contra-indicações

Maçãs doces são contra-indicadas para diabéticos, maçãs ácidas são inaceitáveis ​​​​para gastrite com maior acidez, úlcera. Os ácidos contidos na fruta podem afetar negativamente o estado do esmalte dos dentes, mas para isso devem ser consumidos em grandes quantidades.

Possíveis riscos

Tendo um diagnóstico de "pancreatite" é necessário estudar meticulosamente todas as recomendações sobre nutrição e tentar segui-las. Se o pâncreas começar a doer depois das maçãs, é provável que causem uma exacerbação. Tais complicações são possíveis. O que fazer? Pare de comê-los, recorra a uma dieta mais rigorosa e, após o declínio, retorne gradativamente ao cardápio as maçãs, primeiro assadas, depois um pouquinho e cruas e certifique-se de monitorar a reação.