Pão para pancreatite: preto, branco, centeio, com farelo

O pão é um produto estratégico para qualquer nação. A história do nosso povo contém o triste fato da fome em massa nos 32-33 anos do século passado. Sempre se pensou que há pão, não haverá fome, porque é uma fonte de carboidratos, proteína, nos dá energia para as atividades diárias. Agora nas prateleiras de muitas variedades para todos os gostos. Mas como entendê-los para as pessoas que são forçadas a limitar sua dieta devido a patologias do trato gastrointestinal?

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Indicações

Distúrbios no pâncreas também exigem uma abordagem cuidadosa de sua dieta. Vamos falar se é possível comer o pão em absoluto em pancreatitis.

• Pão para pancreatite aguda

Como é sabido, na fase aguda da pancreatite, um paciente por vários dias é completamente privado de toda a nutrição. Depois disso, o pão é incluído no menu, mas apenas a farinha branca da farinha de pastelaria de ontem é permitida. Depois de uma melhoria constante, o pão da farinha de 2º grau é permitido, e depois variedades de centeio.

• Pão para colecistite e pancreatite

Muitas vezes, o processo inflamatório na vesícula biliar e pâncreas é desencadeado pelas mesmas razões, de modo que as doenças se manifestam em paralelo. Para eles, os princípios da nutrição são comuns e sua organização adequada é parte integrante da terapia patológica. Tudo o que diz respeito à dieta para pancreatite, aplica-se a colecistite, incluindo o uso de pão. Pão fresco proibido, assando.

• Pão durante exacerbação de pancreatite

Para o curso crônico da doença, juntamente com a fase de remissão, as exacerbações também são características. Naturalmente, durante este período, é necessário minimizar a carga sobre o órgão e limitar a 200g de produtos de trigo por dia. No final da reabilitação, você pode aumentar a dose para 300g.

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Benefícios

O principal argumento a favor do pão - dá uma sensação de plenitude. Se fugir para o trabalho, você come um sanduíche, então é bem possível resistir até a hora do almoço. Seu valor biológico está na presença de fibra, que proporciona peristalse intestinal, muitas vitaminas (A, H, B, E, PP), micro e macronutrientes (ferro, zinco, magnésio, cálcio, iodo, etc.), aminoácidos insubstituíveis. Normaliza a microflora, remove toxinas, toxinas, colesterol.

Eu não teria que falar sobre os perigos do pão, se nós mesmos fizéssemos a partir de variedades de farinha integral de centeio, sem quaisquer aditivos no fermento. Como nas tecnologias modernas existem muitos truques que permitem que ele seja fresco por mais tempo, para ter uma apresentação melhor, então o valor do pão é questionável. Os fatores alarmantes incluem:

• a presença de levedura (levedura promove a putrefação no intestino, devido à sua atividade vital, consome os nutrientes necessários ao organismo, aumenta a acidez do estômago, remove o cálcio dos ossos, contém metais pesados utilizados na produção);
• o uso de farinha refinada, como resultado desse processo, muitas de suas propriedades úteis são perdidas;
• glúten, que pode causar alergias (doença celíaca);
• aditivos alimentares (conservantes, corantes, sabores);
• óleos vegetais, dos quais são formadas substâncias cancerígenas como resultado de panificação;
• gorduras trans estão presentes na margarina, que está envolvida em receitas.

Que tipo de pão você tem para pancreatite?

Vamos nos deter mais especificamente sobre as variedades de pão na rede de comércio, quais delas podem ser permitidas para pancreatite e quais devem ser descartadas:

• Pão preto pancreático - assado com farinha de centeio. Não é permitido para exacerbações, porque Promove a produção de enzimas que clivam ligações peptídicas entre aminoácidos de proteínas, o que leva à destruição de seus próprios tecidos. Somente com uma remissão estável é permitido comer 100g por dia de cozimento de ontem;
• Pão "Borodino" com pancreatite - é cozido a partir de uma mistura de trigo e farinha de centeio do 2 º grau de forma escaldada. É muito útil devido a ácidos graxos poliinsaturados, aminoácidos, vitaminas e oligoelementos em sua composição. Adequado para pacientes com pancreatite;
• o pão branco com pancreatitis permite-se, e as condições do seu consumo descrevem-se em cima;
• É permitido o uso de pão integral integral (não refinado) para pancreatite, mas não deve conter partículas sólidas na forma de sementes de girassol, nozes, gergelim, várias especiarias e especiarias. E é melhor se estiver ligeiramente seco;
• O pão sem fermento para pancreatite é o mais saudável da farinha de centeio, em sourdough ou hop fermento. Além desses ingredientes, apenas água e um pouco de sal estão presentes. A acidez de tal pão pode ser reduzida por uma pequena quantidade de refrigerante, caso em que não causará secreção excessiva de suco pancreático. Recém-assados também não podem ser comidos;
• pão da lareira para pancreatite crônica - o chamado pão caseiro no forno. Para fazer isso, foi aquecida a 200 ^° C, depois os carvões foram raspados, a superfície foi coberta com folhas de carvalho e, com a ajuda de lâminas de madeira especiais, foi colocada uma massa redonda incisa. O fogão estava fechado com um amortecedor. Tal pão foi cozido bem de todos os lados, e a prontidão foi determinada perfurando com uma lasca.

Agora as tradições estão retornando, torna-se desinteressante consumir produtos de produção em massa, especialmente porque esse pão é muito mais útil do que o adquirido, inclusive para o pâncreas com sua inflamação crônica;

• pão pancreático e manteiga - um sanduíche proverbial nos ajudando na vida cotidiana, há espaço para isso? A tabela dietética número 5, prescrita para pessoas com esta patologia, permite até 30 g de manteiga por dia. É perfeitamente possível combiná-lo com uma fatia de torrada ou pão de ontem.

Contra-indicações

Cada tipo de pão tem suas próprias contra-indicações. Assim, o centeio não deve se envolver em colecistite, gastrite com alta acidez, úlcera estomacal, colite. Pão branco não pode diabéticos. Riscos e possíveis complicações estão associados às exacerbações dessas patologias.

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O que pode substituir o pão com pancreatite?

Muito útil para pancreatite vários pães, incluindo trigo mourisco. É importante que eles não contenham aditivos prejudiciais, por isso, antes de comprar, você precisa se familiarizar com sua composição e substituí-los por pão. Lavash armênio, pão longo, bolachas também servirão. Os últimos são melhor preparados por um pão ou pão branco. Para fazer isso, eles são cortados em pedaços com uma espessura de 1,5 cm e colocados em uma assadeira no forno por 10-15 minutos até que uma cor amarelada fraca apareça, você não deve exagerar, senão eles ficarão muito rígidos. Crackers com passas, bem como com outros aditivos são contra-indicados.