Mesa dietética №1 com gastrite e úlcera gástrica

A palavra "dieta" implica certas regras para o consumo de alimentos: o processamento culinário, as propriedades físico-químicas dos alimentos, a frequência dos alimentos e os intervalos entre eles. A dieta pode ser racional e terapêutica. O primeiro fornece uma dieta normal para uma pessoa saudável, contendo nutrientes essenciais para a atividade vital, com base em um sistema cientificamente baseado que leva em conta a idade, o sexo e a raça. A dieta terapêutica fornece nutrição para várias doenças e tem um sistema numérico. Cada um deles corresponde a uma mesa alimentar com um determinado conjunto de produtos e uma forma de preparar pratos, concebidos para ajudar na superação da patologia. Dieta №1 e, consequentemente, mesa dietética №1 é destinado a pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

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Indicações

Pessoas com vários problemas do sistema digestivo experimentam muitos tormentos, satisfazendo as necessidades básicas do corpo por comida. Qualquer lanche ou um jantar completo relembra dor, azia, peso na região epigástrica, uma eructação desagradável. Nestes momentos vem a compreensão da necessidade de mudar algo em sua dieta, mudar para um alimento econômico, excluindo o efeito negativo sobre a membrana mucosa do estômago e do duodeno. A dieta № 1 é indicada com a finalidade de:

• gastrite - em caso de exacerbação da extinção, na fase de recuperação, gastrite crônica com acidez normal e alta, com insuficiência secretora no pico da exacerbação, doenças do esôfago;
• úlcera do estômago e úlcera duodenal - durante a recuperação e remissão;
• gastroduodenite - em combinação com a dieta número 5;
• pancreatitis - patologia os primeiros 3-5 dias requerem fome absoluta, só bebendo, então a inclusão gradual de pratos individuais da dieta número 1 (rasparam sopas na água sem usar caldos, purês vegetais, mingau de leite);
• depois da remoção de pólipos do estômago - qualquer operação cirúrgica no corpo fornece o número de mesa dietético 1 no 7-8 dia depois dele.

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Informação geral número de dieta 1

A fim de satisfazer as metas estabelecidas, o alimento deve estar na faixa de temperatura de 15-60 ⁰ С, não contêm uma estrutura difícil de digerir difícil, não estimulam a produção de ácido clorídrico. A essência da dieta número 1 é que os pratos foram esmagados, purê, purê e mingau. Pedaços inteiros de carne e peixe são permitidos, mas fervidos, cozidos a vapor sem cartilagem, pele ou crosta. Legumes, frutas, ricos em fibras, são reduzidos ao mínimo. Isso se aplica ao repolho branco, feijão, rabanete, rabanete, frutas duras com pele espessa, etc. É necessário evitar o uso de frutos verdes e bagas, menos para comer pão grosso. A dieta envolve refeições fracionadas, divididas em 5-6 refeições com intervalo máximo de 4 horas, com a última refeição (um copo de leite ou creme de baixo teor de gordura) por uma hora e meia antes de dormir.

A dieta da dieta № 1 é equilibrada o suficiente para o conteúdo calórico, seu valor energético é 2900-3100kcal. Ele contém uma quantidade suficiente de gordura, proteína e hidratos de carbono, com uma inclinação para o último, a fim de se adequar às crianças durante o amolecimento exacerbação ou na fase de recuperação de doenças crónicas do sistema digestivo.

Menu para todos os dias da dieta número 1

Nós oferecemos um menu de dieta aproximada para todos os dias da semana.

• Segunda-feira.

Café da manhã (1ª refeição): aveia no leite, vareniki, compota de frutas secas.

Segundo café da manhã (2º): maçãs assadas, derramadas com mel.

Almoço (3º): - sopa de vegetais ralados, soufflé de carne, chá, uma fatia de pão de centeio.

Lanche da tarde (4ª): - biscoitos "Maria", suco de frutas.

Jantar (5ª): peixe cozido, arroz ralado, chá com leite.

À noite (6): leite.

• Terça-feira.

1-st: 2 ovos cozidos, mingau leitoso de trigo sarraceno porstaya, chá com leite.

2º: biscoito, kissel

3 º: caldo de galinha fraco com almôndegas, bolachas, vareniki preguiçoso, compota.

4: purê de frutas.

5-th: uma costeleta de vapor, purê de batatas, chá com leite.

6: creme.

• Quarta-feira.

1: mingau de semolina, bolos de queijo assados com creme azedo, chá com leite;

2ª: banana;

3ª: sopa de batata, almôndegas, ervilhas verdes para enfeitar, kissel;

4ª: mousse de fruta;

5ª: carne cozida, purê de batata, chá de ervas;

6 th: iogurte.

• Quinta-feira.

1-st: omelete de vapor, mingau de leite de arroz, chá;

2 nd: biscoito com leite;

3ª: sopa creme com caldo de galinha com arroz, soufflé de carne, sumo de fruta doce;

4ª: pera assada com açúcar;

5: purê de couve-flor, frango sem pele;

6: creme.

• Sexta-feira.

1-st: sopa de leite com aletria, pudim de queijo cottage, chá de ervas;

2º: geléia de frutas;

3ª: Sopa vegetariana, vapores a vapor com trigo mourisco, compota de frutos secos;

4o: biscoitos, caldo de uma rosa brava;

5º: peixe cozido, purê de batata;

6: leite.

• Sábado.

1º: mingau de maná, ovo, chá com leite;

2 nd: biscoito, kissel;

3ª: sopa de caldo de carne, coelho, enfeite com legumes, compota;

4ª: mousse de bagas;

5: purê de batatas, frango cozido no vapor, chá de ervas;

6 th: iogurte.

• Domingo.

1: 2 ovos, caçarola de coalhada, chá;

2 nd: um pãozinho, suco;

3ª: sopa com bolinhos, carne cozida e assada no forno com molho béchamel, geleia;

4ª: maçãs assadas;

5-th: peixe cozido, batatas assadas, chá com leite;

6: creme.

Diet № 1 receitas

A comida preparada, relacionada à dieta número 1, não é apenas útil, mas também bastante saborosa, se você usar boas receitas para a sua preparação.

1. Primeiros cursos:

São preparados não apenas na água, mas com um curso crônico da doença e a ausência de exacerbações em caldos insaturados de carne de variedades de carne com baixo teor de gordura. A vantagem é carne de vitela, coelho, peru, frango. Por via de regra, os caldos secundários usam-se. Carne de vaca, preparada da seguinte forma:

• a carne é cortada do osso, limpa de filmes e tendões, cortada em pequenos pedaços, vertida em água e cozida por 30 minutos. Em seguida, o caldo se funde, a carne é lavada, a água, um bulbo, uma cenoura, uma raiz de aipo, salsa e é cozida tanto quanto depois da fervura. Acontece um caldo aromático, no qual se acrescentam batatas, cereais, almôndegas, bolinhos, outros vegetais, dependendo da sopa que eles querem cozinhar.

2. Receitas do segundo curso:

• filé de peru, cebola rolar, combinar com algumas colheres de creme de leite, ovo, um pouco de sal, formar almôndegas, cozido no vapor;
• marisco peixe magro ferver na água até ficar pronto, puxe para fora, enrole em papel alumínio, pré-regado com molho de leite, leve ao forno.

Saladas com dieta número 1 também têm o direito de estar presentes na mesa, mas com certas restrições. Eles podem incluir ingredientes como peixe, carne, língua em forma fervida, salsicha cozida de qualidade superior, queijo fraco, legumes cozidos.

3. Receitas de Salada:

• Corte as beterrabas em beterraba, adicione queijo mussarela suave, tempere com óleo vegetal;
• corte de cenoura, adicione ervilhas verdes e fatias de presunto, despeje com óleo.

4. De sobremesa você pode oferecer:

• bolo com banana - misture iogurte desnatado com gelatina pré-diluída em água quente, esfriar um pouco. Sob a forma de camadas alternadamente esquematizar cookies "Maria", placas de bananas picadas, derramando cada camada de iogurte, terminar com frutas. Mantenha algum tempo na geladeira para congelar;
• caçarola de requeijão - 500g de queijo cottage caseiro esfregar através de uma peneira, unidade em 2 ovos, 3 colheres de manga, na véspera preenchido com 3 colheres de sopa de creme de leite, tanto açúcar, uma pitada de sal. Bem amassado, coloque em um molde e leve ao forno.

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Benefícios

Qualquer dieta deve satisfazer a necessidade humana de nutrientes para acumular energia, permitindo levar uma vida plena. O uso da dieta número 1 além desta função é garantir uma nutrição suave para o trato digestivo. Ele protege o estômago a partir da lesão térmica, mecânica e química, normaliza a acidez do estômago, melhora as habilidades motoras, reduz as lesões inflamatórias da mucosa, promove a cura das úlceras e erosões, um efeito positivo sobre os intestinos.

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O que pode e o que não pode?

Quais os alimentos recomendados para a mesa 1 e o que pode ser comido? Vamos citar os elementos básicos dos alimentos que compõem o cardápio:

• pão e produtos de panificação - trigo, bolos de ontem ou secos, pãezinhos, biscoitos como "Maria";

• ovos - omelete para cozinhar ou cozido fervido, mas não mais de 2 peças por dia;
• mingau - semi-viscoso em água ou leite com baixo teor de gordura: aveia, sêmola, arroz, trigo sarraceno ralado;
• Sopas - creme de sopa, sopa de creme na água, caldo de carne vegetal ou fraco, você pode encher com manteiga;
• carne - pratos feitos de carne picada ou fatias de vitela, carne bovina, peru, frango, coelho, carne de porco magra;
  • peixe - pedaços de baixo teor de gordura cozidos, soufflé de peixe, costeletas, almôndegas;
  • legumes - batatas, cenouras, abobrinha, couve-flor, abóbora, ervilhas;
  • guarnições - vegetais cozidos, de macarrão, trigo sarraceno, arroz;
  • produtos lácteos - leite, kefir, creme, iogurte, bolos de coalho no vapor, vareniki;
  • gorduras - vegetais refinados e manteiga sem sal;
  • sobremesas - geléias de frutas, purê de batatas, geleia, mel, marshmallows;
  • bebidas - o chá fraco é melhor com leite, compota e suco doce, caldo de rosa silvestre, decocção de ervas e infusões.

Há uma proibição definitiva do uso de certos alimentos nesta dieta. Principalmente estes incluem nedieticheskie que pode irritar as mucosas, aumentando a acidez do estômago: enlatados, defumados, refrigerantes, café, chá forte, sucos ácidos, carne forte e caldo de peixe. O que mais você não pode comer? Excluir:

• pão de centeio, trigo fresco, pãezinhos, panquecas, tortas;
• carne e aves gordas e gordurosas, comida enlatada, uma maneira de cozinhá-la na forma de fritura, temperar;
• peixe gordo, frito, defumado, salgado, cozido;
• clara de ovo crua, assada e cozida;
• Queijos duros e azedos;
• cevada, painço, trigo mourisco, cevada de pérola;
• conservas, marinados, legumes e cogumelos em conserva;
• caldos ricos e íngremes, borscht, okroshki.

Contra-indicações

A dieta nº 1 é contraindicada em pacientes com baixa acidez gástrica, durante a doença ulcerosa péptica, gastrite, colite, durante os primeiros dias de pós-operatório do trato gastrointestinal.

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Possíveis riscos

Se o diagnóstico é feito por um médico e uma dieta é prescrita, os riscos associados à dieta n ° 1 são mínimos. Deve ser lembrado que uma dieta não pode durar para sempre, porque Nele há certas desproporções na proporção de proteína-gordura-carboidratos para o aumento da última, projetada para ajudar o corpo a sair do estado patológico. A duração média da dieta é de 3 a 5 meses, dependendo da gravidade da doença. Possíveis complicações estão relacionadas com a violação de seguir suas regras e a discrepância do diagnóstico com seus objetivos.

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Comentários

De acordo com as revisões dos pacientes, a dieta número 1 não é tão difícil que não possa ser sustentada. Cozinhar pratos grandes simplifica a presença de um vaporizador. A presença no cardápio de peixe, carne, ovos satisfaz as necessidades de torcedores de alimentos protéicos, pequenas porções de comida são compensadas por truques freqüentes. Segundo a maioria das pessoas, a dieta ajuda a restaurar o corpo mais rapidamente e se livrar da dor, outros sintomas desagradáveis da doença.