Mingau em pancreatite: sêmola, aveia, milho, arroz, trigo, trigo sarraceno

A pancreatite é uma das doenças mais graves e bastante comuns do sistema digestivo. E um dos pontos importantes na terapia de tais patologias é a observância da dieta. Normalmente, os médicos escrevem em nomeações: uma mesa de dieta № 2 ou № 5, que apenas e visam a restauração do funcionamento normal do sistema digestivo. Entre os pratos permitidos nessas dietas estão necessariamente o mingau presente. E não é acidental, não é por nada que tal alimento esteja presente na dieta das crianças. O mingau na pancreatite fornece um processo digestivo normal, não sobrecarregando o pâncreas e proporcionando ao corpo as vitaminas e microelementos necessários.

Mas todos os cereais são tão úteis nessa doença? Se tais pratos são de cereais que podem prejudicar o paciente? Como cozinhar mingau para pancreatite aguda e crônica? Consideraremos estas questões em nosso artigo.

Um pouco sobre a própria doença

A pancreatite é uma doença em que o processo inflamatório é localizado em um dos órgãos digestivos - o pâncreas. Este órgão está localizado ligeiramente atrás do estômago em sua parte inferior, e quando uma pessoa toma uma posição horizontal, aparece invariavelmente sob o estômago, qual é o motivo de um nome tão incomum para o órgão.

O pâncreas, embora não diretamente em contato com alimentos, ainda é muito importante no sistema digestivo. Faz parte ativa da digestão de proteínas, gorduras e carboidratos que entram no corpo, uma vez que produz enzimas digestivas especiais: lipase, amilase, protease, tripsina, insulina, etc.

O segredo do pâncreas ao entrar no alimento do corpo através de um ducto especial é alimentado no 12-cólon, onde o alimento se transforma em um quimo, nutrientes dos quais são absorvidos no intestino no sangue e todos desnecessários são excretados do corpo na forma de fezes. O suco pancreático, entrando no intestino, decompõe o alimento em seus constituintes, promove sua melhor digestão e assimilação e participa no metabolismo de vários nutrientes. Sua utilidade para o processo digestivo é inestimável.

Mas é tão útil e seguro para o próprio pâncreas? Se, por algum motivo, a saída de suco digestivo é perturbada, permanece dentro do pâncreas, torna-se cada vez mais concentrada e começa a digerir as paredes do próprio órgão. Nisto não há nada de incrível, porque o segredo do pâncreas contém enzimas digestivas que podem corroer qualquer tecido vivo.

O processo inflamatório no pâncreas pode ser associado à secreção digestiva prematura. Idealmente, não deve estagnar no corpo. O desenvolvimento de suco pancreático começa quando o alimento entra no corpo. As falhas no trabalho do corpo levam ao fato de que a produção de enzimas ocorre entre as refeições, que é repleta de fenômenos estagnados e irritação tecidual com suas próprias enzimas.

Na complicação da colelitíase no pâncreas também pode ser jogada bile, que não é menos enzima digestiva acre, produzida no fígado e fornecida ao mesmo DPC.

A causa das falhas no pâncreas e a saída de um segredo específico dele, além de anomalias estruturais, podem ser:

• abuso de álcool (90% dos casos de pancreatite aguda);
• desnutrição com predominância de alimentos oleosos e picantes, excesso excessivo
• obesidade e excesso de peso
• colelitíase, que decorre com complicações,
• ingestão descontrolada de certos medicamentos (vários AINEs, alguns antibióticos e diuréticos, glucocorticosteróides, etc.)
• um grande conteúdo na dieta de alimentos ricos em pesticidas e aditivos alimentares nocivos com a letra "E"
• patologias inflamatórias de outros órgãos do trato gastrointestinal localizado nas proximidades (estômago e duodeno),
• várias doenças infecciosas,
• patologias cardiovasculares, nas quais o suprimento de sangue ao órgão é prejudicado,
• alérgenos
• o desenvolvimento do diabetes mellitus (pode ser tanto uma causa como uma conseqüência da pancreatite),
• presença no corpo de parasitas (helmintíases)
• lesões e interferências operacionais no trabalho do corpo.

Não surpreendentemente, recentemente, a doença está se tornando cada vez mais popular. E, no entanto, por tantos motivos, a probabilidade de pancreatite é maior entre os alcoólatras, pacientes com colelitíase e pessoas com diferentes graus de obesidade.

A doença pode ocorrer em duas formas: aguda e crônica. O principal sintoma é a dor, que pode ser localizada (dependendo da área da lesão, a dor é sentida na região do hipocondrio do lado esquerdo ou direito, sob a ombreira ou está envolvida na natureza) ou refletida (devolve o tórax). Na pancreatite aguda, a dor é forte e constante, com um curso crônico da doença, possui caráter paroxístico e ocorre principalmente quando o pâncreas é carregado.

Outros sintomas da doença incluem alterações na cor da pele, dor epigástrica, dispepsia, náuseas e vômitos, fezes (freqüentemente diarréia pancreática, constipação menos freqüente), placa amarelada na língua, perda de peso, etc.

Você precisa tratar pancreatite aguda e crônica, porque se você não fizer isso, a doença dará complicações na forma de abscesso ou necrose do tecido pancreático, aparência de um cisto falso, diabetes e até morte. Além disso, com pancreatite há fenômenos de intoxicação do corpo, o que afeta negativamente a saúde de outros órgãos e sistemas do homem.

Mas se a pancreatite aguda requer tratamento médico e a recusa de tomar alimentos durante 2-3 dias, é prescrito uma dieta com restrição de gorduras, carboidratos, frito, agudo e salgado por um certo tempo, necessária para restaurar as funções do pâncreas e parar o processo inflamatório. Que na pancreatite crônica, essa dieta se torna um modo de vida.

Um dos componentes importantes de uma dieta com pancreatite são porridges. Eles são considerados um dos pratos principais na doença do pâncreas. Assim que o ataque de pancreatite aguda conseguiu ser cancelado, o menu já pode ser introduzido gradualmente por mingau, o que não pode ser dito sobre a maioria dos outros produtos. No futuro, em refeições dietéticas, o mingau pode atuar como um prato independente, ou como prato para pratos de carne e peixe com pouca gordura, legumes, ovos.

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Todos os cereais são úteis na pancreatite?

Kashi tem um alto valor nutricional, o seu gosto nos é familiar desde a infância, e os benefícios não podem ser enfatizados demais, porque diferentes cereais são fontes de vitaminas, minerais e outros nutrientes necessários para o nosso corpo. A fibra vegetal dos cereais é facilmente digerida e ajuda a otimizar o processo de digestão, normaliza as fezes, melhora o metabolismo, o que é muito importante em caso de anormalidades no trato gastrointestinal.

Kashi é considerado fácil, fácil para o alimento do pâncreas, então eles são recomendados para a pancreatite, quando você precisa maximizar o trabalho do corpo. Infelizmente, com toda a variedade de pratos de cereais, nem todos são úteis para pacientes com inflamação pancreática.

A dieta de uma pessoa saudável com uma refeição completa contém pratos de 13 ou mais cereais feitos de cereais e leguminosas. Graças a essa riqueza na mesa, nosso corpo pode funcionar normalmente, obtendo tudo o que você precisa dos alimentos, o que se distingue por uma variedade notável. Não vamos levar em conta os porridges de cozimento rápido que não carregam o valor nutricional inerente aos pratos da própria produção.

Quando a pancreatite, uma pessoa não pode pagar essa variedade, porque você precisa considerar que diferentes cereais irão atuar sobre o corpo e, em particular, no trato gastrointestinal de diferentes maneiras.

Surge a questão, que tipo de cereal você pode comer com pancreatite? Claro, aqueles que não prejudicam o órgão inflamado. A lista desses cereais para cozinhar cereais é relativamente pequena. Trata-se de sementes de aveia e sêmola, arroz, trigo sarraceno e linho sob a forma de grãos inteiros ou picados. O aveia é considerado mais útil na forma de cereais, em vez de cereais, mas no segundo caso é mais fácil ferver e digerido no trato digestivo.

Chamamos apenas 5 tipos de cereais, que podem ser usados com segurança em uma dieta com pancreatite. E quanto a pelo menos 8 grãos úteis? Todos eles precisam ser excluídos do menu? Nada. Vamos considerar, o que é impossível em uma pancreatite, e para o que é necessário se preocupar com cuidado.

Os médicos não recomendam comer na dieta de pacientes com pratos de pancreatite aguda e crônica de milho, milheto e legumes. Os feijões incluem não apenas as ervilhas e feijões que nos são familiares, mas também lentilhas, grão de bico e, claro, feijões, de onde surgiu o nome da cultura.

O mingau de seus cereais não é recomendado mesmo durante um período de remissão persistente, para não mencionar a exacerbação da doença. Mas quais são esses cereais, por isso, não estão satisfeitos com o pâncreas doente?

Millet é um produto que é 60% de carboidratos. E como nos lembramos, uma dieta com pancreatite prevê uma diminuição da ingestão de carboidratos no corpo, pelo que o mingau millet não pode ser útil para pacientes com inflamação pancreática. Os polissacarídeos do milheto são considerados um alimento pesado para um órgão doente, e o amido pode até levar a uma exacerbação da doença, mesmo com um mínimo de mingau millet.

O mingau millet na pancreatite é excluído incondicionalmente. Pode ser incluído na dieta apenas após a recuperação.

Com feijão, a situação é ligeiramente diferente. Eles contêm muita fibra áspera, que é difícil de assimilar mesmo para um corpo saudável. A fibra para a digestão é necessária, mas com doenças do sistema digestivo, é dada preferência às fibras solúveis que são mais fáceis de digerir.

Outra desvantagem das leguminosas é a provocação de processos de fermentação no intestino e, como resultado, o aumento da produção de gás. Os pacientes com pancreatite já sofrem de vários fenômenos diarréicos, e o uso de ervilhas e outros porrinos das leguminosas só pode piorar a condição do paciente, aumentando a intensidade dos sintomas individuais.

O mingau de ervilha na pancreatite é permitido apenas em quantidades limitadas e requer uma preparação especial do produto. As ervilhas são pré-embebidas em uma solução de refrigerante, que suaviza a casca e reduz o tempo de cozimento. Depois de lavar o grão, é fervido até ficar macio e transformado em um purê. Este mingau pode mimar-se ocasionalmente apenas durante um período de remissão persistente ou após uma recuperação completa, se for uma pancreatite aguda.

O mingau de milho, de acordo com os dietistas, com pancreatite também é indesejável. A causa é uma fibra áspera na pele do grão, que é muito difícil de digerir no trato digestivo.

Se o milho "leite" jovem é suficiente para ferver durante uma hora para torná-lo macio e digerível, então o grão maduro a partir do qual o milho é cozido, mesmo com tratamento térmico prolongado permanece rígido o suficiente, mesmo para os dentes, não para o estômago e outros órgãos digestivos. E se você considerar que o milho, como o milheto, contém muito amido, a proibição de inclusão no cardápio de pacientes com pancreatite torna-se uma necessidade.

Deve também ser observado cuidado com esses tipos de cereais como cereais de cevada, pérola e trigo.

A cevada (ou seja, a cevada é feita com isso) também é muito rica em carboidratos, que são absorvidos com inflamação do pâncreas com grande dificuldade, o que requer esforços adicionais por parte do órgão doente. Mas muita amido e fibra grosseira não contém mingau de cevada, o que significa que você não deve abandonar completamente um prato saudável com pancreatite.

Com o início de uma remissão prolongada indicando que o pâncreas recuperou suas funções, o mingau pode ser incorporado gradualmente em sua dieta, mas não mais do que 2 vezes por semana. Cozinhe o mingau por um longo tempo, de modo que possa ser facilmente transformado em uma espécie de purê de batatas.

A nutrição para a pancreatite deve ser benéfica ao máximo com o fato de que o número de alimentos e pratos é limitado. Muitas vezes, não é aconselhável incluir pratos com um pequeno valor nutricional na dieta, pois, dessa forma, limitamos nosso organismo a substâncias úteis que poderia receber, construímos o esquema alimentar um pouco diferente.

Não é particularmente útil na pancreatite a cevada perlada. Ela, como outros porrinos, dá uma sensação de saciedade, mas é fraudulenta, porque a cevada pera é pobre em muitas vitaminas e oligoelementos necessários para o corpo. Em caso de doença, recomenda-se alimentar o corpo principalmente com alimentos úteis.

Em geral, desistir de um prato delicioso apenas por causa de sua "inutilidade" é ilógico, especialmente porque a dieta ainda precisa ser diversificada. Se você incluir mingau de pera no menu um par de vezes por semana, não haverá danos para o pâncreas, mas tornará a mesa mais atraente.

O mingau de trigo na pancreatite também não é considerado um convidado particularmente bem-vindo sobre a mesa. Um alto teor de glúten torna os pratos de cereais de trigo muito nutritivos. Mas os benefícios deles, bem como de pratos com cevada pera, não são suficientes. Diversificar o menu de mingau de trigo é possível, mas não enfatize isso na dieta do paciente. A pancreatite não vale a pena.

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Maçã com várias formas de pancreatite e colecistite

Assim, a pancreatite, como uma doença inflamatória do pâncreas, pode prosseguir de forma aguda ou crônica, enquanto os requisitos de dieta para essas patologias são um pouco diferentes. A colecistite é uma inflamação da vesícula biliar, que é freqüentemente adjacente à colelitíase, que é a causa da violação da saída da bile e a colocação no pâncreas.

Ambas as doenças exigem o cumprimento da dieta. Em particular, em ambos os casos, os médicos geralmente prescrevem uma dieta número 5, que não exclui refeições de cereais, e até mesmo acolhe muitos deles. Você pode dizer que o mingau é útil na pancreatite, irá beneficiar e com colecistite. Outra coisa que você precisa saber como preparar adequadamente um prato dietético, e mesmo assim, o que os cereais podem ser usados em agudos e quais no período crônico da doença.

O mingau na pancreatite aguda pode ser consumido após 2-3 dias e expandir a sua variedade à medida que o ataque desaparece. No período agudo, prepare principalmente porrinos semi-líquidos viscosa, fermentando completamente os cereais. O prato preparado deve se assemelhar a um purê em consistência. Somente neste caso, o pâncreas não terá que se esforçar por sua digestão.

Os cereais para cereais podem ser moídos tanto após quanto antes de cozinhar. Mas no último caso, você precisa garantir que, no processo de cozinhar mingau, não se perca nos grumos, como é frequentemente o caso com uma grua de farinha muito pequena.

Com pancreatite, são permitidos cereais viscosos normais e líquidos, com base no leite. No entanto, o mingau de leite com pancreatite deve ser introduzido gradualmente na dieta. Na fase aguda da doença, apenas porridges cozidos em água são permitidos durante 2 semanas. O sal e o açúcar no período de exacerbação nos pratos não adicionam. Porridges cozidos em uma mistura de leite e água com a adição de uma pequena quantidade de açúcar ou sal podem ser administrados a partir da terceira semana da doença. O leite integral pode ser usado em porridges por 3 ou até 4 semanas, quando a condição se estabilizar.

As mesmas recomendações para a preparação e uso de cereais também devem ser levadas em consideração quando exacerbam a pancreatite crônica, que ocorre com maior frequência após o consumo de alimentos gordurosos ou picantes.

Na fase de remissão, não são permitidas apenas porções viscosas cozidas na água, outros tipos de pratos de cereais, por exemplo, caçarolas e suflés, são introduzidos na dieta. Na pancreatite crônica, quando a inflamação diminui, você pode gradualmente incluir na dieta leite líquido e mingau friável, o que diversifica significativamente o cardápio sem sobrecarregar o pâncreas.

Cereal útil na pancreatite

De toda a variedade de pratos de cereais em pancreatite, são proibidos porridges, condicionalmente permitidos e aqueles que não são apenas permitidos, mas também úteis na doença do pâncreas. Proibido e indesejável, como já sabemos, incluem milho, millet, mingau de ervilha e mingau de outros feijões. O cuidado no uso requer também trigo e cevada pera, que precisam ser incluídos na dieta gradualmente, pouco a pouco e raramente, quando a condição se estabilizar.

Outra coisa de mingau útil, que deve estar presente no menu, mesmo no período agudo da doença, porque o corpo deve receber as substâncias necessárias. Além disso, o mingau útil é chamado não só por causa do seu valor nutricional, mas também devido à ação que eles têm no pâncreas e GIT em geral.

Quando você entra no menu, esses ou outros tipos de cereais precisam olhar para o estado do paciente. A aveia, o trigo sarraceno, o arroz e a sêmola são perfeitos para fazer sopas leves e cereais dietéticos. Tais cereais são úteis em pratos pancreáticos, que são introduzidos na dieta do paciente, mesmo durante o período de exacerbação. Além disso, se a condição do paciente é considerada satisfatória, ela pode ser cozida em água e usando leite diluído, sem esperar até 2 semanas.

Outro útil na pancreatite e no prato de colecistite é o mingau da linhaça. O mingau de linhaça, que provavelmente é uma decocção viscosa de sementes de linho que envolve perfeitamente a membrana mucosa dos órgãos digestivos, protegendo-os da irritação por enzimas agressivas. Uma vez que o mingau de sementes de linho é líquido sem grãos, e não requer nenhuma tensão do pâncreas, ele pode ser introduzido na dieta alguns dias após a exacerbação.

Com pancreatite crônica, o mingau de linhaça também é útil porque é capaz de aumentar a imunidade local e geral, e qualquer doença crônica é um poderoso golpe para o sistema imunológico, que é simplesmente esvaziado da luta constante contra a doença.

Voltemos agora a pórticos mais populares. Assim, o mingau de trigo mourisco com pancreatite é considerado um dos mais úteis e digeríveis. O mingau pode ser introduzido na dieta tão cedo quanto 4-5 dias após a exacerbação. Durante este período de mingau viscoso cozido com trigo mourisco (na medida do possível com grumos de trigo sarraceno), colher pré-cortar ou limpar o mingau acabado através de uma peneira.

Você pode cozinhar mingau em água ou uma mistura de água e leite, mas você não pode adicionar açúcar, sal ou outros condimentos em um período agudo no mingau. Mas no período de mingau de remissão pode ser polvilhado com uma pequena quantidade de sal e açúcar, geléia, mel, manteiga (um pouco).

Este mingau, além de fibra facilmente digerível e útil na proteína da pancreatite, também é rico em vitaminas, oligoelementos e aminoácidos necessários para o corpo.

O mingau de aveia, útil na pancreatite e outras patologias do trato digestivo, é considerado indispensável para digerir facilmente. Sim, é rico em fibras, mas é facilmente digerido no trato digestivo, o que torna possível aplicá-lo assim que o processo inflamatório diminui ligeiramente. Ela é uma das primeiras a aparecer no cardápio de pacientes com pancreatite.

O mingau pode ser cozido tanto de aveia como de flocos como "Hercules". Em primeiro lugar, deve ser um mingau viscoso semi-líquido na água, sem aditivos. Como qualquer outro mingau na pancreatite aguda, a aveia deve ser triturada após a preparação. Flocos de aveia ou cereais também podem ser pré-molhados em um moedor de café ou liquidificador.

Um pouco mais tarde, a aveia pode ser cozida na água com a adição de leite e, em seguida, com leite inteiro. Isso ajudará a diversificar a dieta dos pacientes e ajudar a restaurar a perda de apetite.

Não administre o porteiro de farinha de grãos inteiros ou insuficientemente purificados.

O mingau de aveia refere-se a pratos viscosos, ricos em proteínas e gorduras vegetais úteis facilmente digeríveis. Envolve as paredes do trato digestivo, protegendo-os dos efeitos corrosivos das enzimas digestivas, e satura o corpo com os componentes necessários para isso, dando força para combater a doença e sair vitorioso. O aveia estimula a motilidade dos intestinos e, portanto, ajudará a lidar com a constipação na pancreatite crônica.

O mingau de arroz também é muito rapidamente e facilmente digerido no trato digestivo, então quando a pancreatite começa a ser administrada no dia 2-3 da doença. Este é um mingau feito de arroz branco e polido. O arroz castanho não polido pode ser introduzido na dieta de um paciente com pancreatite somente durante um período de remissão persistente e prolongada, pois seus flocos duros podem ter um efeito irritante no trato gastrointestinal.

Quando os pacientes exacerbados precisam cozinhar um mingau mucoso viscoso ou um caldo de arroz, o que é considerado não menos útil. O mingau de arroz solto como um paralelepípedo de bolacha e bolacha é permitido somente durante a remissão.

O que é útil porridge de arroz? Em primeiro lugar, é um prato viscoso com excelentes propriedades envolventes e absorventes, o que reduz a acidez do trato digestivo e reduz os sintomas de intoxicação. Em segundo lugar, devido à grande quantidade de carboidratos complexos, dá saturação sem sobrecarregar o pâncreas. Isto é importante devido ao fato de que, com pancreatite, colecistite e outras patologias do sistema digestivo, recomenda a nutrição fracionada, em que o volume da porção é marcadamente reduzido, o que pode levar a um sentimento de fome constante com não acostumados. Arroz "fome" não permitirá.

O benefício do arroz em condições agudas também é que ele tem uma ação fixadora, e com pancreatite aguda ou exacerbação de diarréia crônica é mais do que um sintoma freqüente. Mas com inflamação crônica do pâncreas, que ocorre com constipação permanente, o arroz deve ser muito cauteloso. Inclua-o no menu com mais freqüência 2-3 vezes por semana não é recomendado.

Mingau de maná - isso é verdade, não apenas alimento, mas também um remédio para a pancreatite. Semolina já não é necessária para moer, por isso é muito mais fácil cozinhar mingau para os doentes. Este grão não precisa ser fervido por um longo período de tempo, o que significa que mais vitaminas são armazenadas nele do que em outros porridges.

O mingau de maná facilmente passa por todo o trato gastrointestinal e ajuda a limpar os intestinos contra muco e gorduras. Contém uma grande quantidade de proteína, que é o material de construção de células vivas, o que significa que o processo de restauração de tecidos pancreáticos devido à semolina pode ser mais rápido e eficiente. A ausência quase completa de fibras parece reduzir seu valor para o processo digestivo, mas, ao mesmo tempo, previne fenômenos diarréicos acompanhados de cólica e outros sintomas desagradáveis.

Mas não importa o quão útil é a semolina de pancreatite, nem sempre é recomendável consumi-la. O principal aqui é a moderação. Não dê preferência a apenas um dos úteis em exacerbação ou durante a remissão de cereais. Todos devem ser incluídos na dieta de pacientes com pancreatite. É necessário alternar porridges de tal forma que uma de suas espécies se encontra no menu semanal não mais de 3 vezes. Cada mingau é útil à sua maneira, e o corpo deve tirar o máximo benefício deles, o que é possível somente em condições de nutrição complexa de valor total.

Receitas de cereais na pancreatite

Bem, com a teoria da nutrição adequada na pancreatite, já aprendemos um pouco, é hora de avançar para exercícios práticos e aprender a preparar papas de pancreatite úteis de acordo com as seguintes receitas.

Vamos começar com o mingau incomum, que não é preparado por todos, embora adicionem sementes de linho a saladas, pratos de vegetais cozidos, bolos e sobremesas. Trata-se de mingau de linho, que pode ser cozido em pancreatite de muitas maneiras. Ao mesmo tempo, você nem precisa cozinhar.

• A receita de mingau de linho № 1

Produtos:

1. Sementes de linho - 1 copo
2. Água - ½ litro

Preparação: As sementes de linhaça inteiras ou picadas são derramadas com água fervente, cobrir com uma tampa e deixar infundir durante uma hora, agitando periodicamente o recipiente, no qual preparamos o "mingau". Durante este tempo, as sementes são suficientemente suavizadas e não irão irritar o sistema digestivo. A parte líquida do mingau contendo a maioria das vitaminas C, E, B e K, bem como microelementos úteis (zinco, manganês, selênio, etc.) podem ser administrados nos primeiros dias após a exacerbação. O mingau com sementes pode ser administrado no final de 1 semana a 1 colher de sopa. Antes da refeição principal.

• Receita para mingau de linho № 2

O mingau é preparado a partir do mesmo número de produtos, mas, em vez de sementes de linho, tomamos bolo, o qual permanece após pressionar o óleo. Insistimos em cereais por pelo menos 40 minutos, esfriamos para um estado quente e damos ao paciente, sem adicionar outros componentes, como no primeiro caso.

O próximo passo é extremamente útil para mingau de semolina de pancreatite. Saindo da infância, na vida comum, estamos preparando essa bagunça, sem pensar em sua consistência. Mas, para uma pessoa com pâncreas doente, a consistência do prato é uma questão de princípio, então daremos a receita útil para a pancreatite com semolina semisólida e dizer-lhe como cozinhar sem grumos.

• Receita para mingau de semolina útil

Produtos:

1. Semolina - um quarto de copo
2. Água - um copo e meio
3. O leite é um copo

Preparação: O leite é diluído com água na proporção de 1: 1 e é preparado para ferver. Diluir a calda da água restante e misturar bem. Quando a mistura de água e leite ferver, retire a panela do fogo e despeje-a diluída com semolina com água, mexendo constantemente o mingau com uma colher ou garfo. Depois disso, devolvemos a panela de volta ao fogo e cozinhei o mingau por pelo menos 2 minutos, sem esquecer de reduzir o calor e mexa o prato de cozinhar. O fogo desligue e cubra o mingau com uma tampa e deixe-o insistir.

Sirva o gruel de forma quente. No período agudo da doença, o manke preparado desta maneira, com uma condição de paciente satisfatória, pode ser introduzido no cardápio a partir do 4º ou 5º dia da doença. Após 3-4 semanas após a exacerbação e durante a remissão no cereal, você pode adicionar uma colher de chá de manteiga derretida, uma ou duas colheres de mel ou geléia. E você pode simplesmente adoçar com açúcar.

O trigo mourisco é considerado um dos mais úteis e fáceis de digerir. Tem tudo: vitaminas, minerais, aminoácidos, fibras facilmente digeríveis, proteínas. O trigo sarraceno também é caracterizado por ação anti-inflamatória e bactericida. Estabiliza os níveis de açúcar no sangue e melhora o funcionamento do fígado e da vesícula biliar, o que o torna útil para a colecistite.

Além disso, os cereais de grãos integrais são considerados mais úteis do que aqueles que são feitos de flocos velhos ou de trigo sarraceno. No entanto, depois de fazer um mingau, deve ser limpado através de uma peneira ou esmagado com um liquidificador. Antes de preparar os pratos, o traseiro deve ser ordenado a partir de grãos não pelados e encharcado durante a noite.

Durante o período de exacerbação, prepara-se um mingau semi-líquido. Para isso, ao cozinhar, a água é adicionada mais do que o habitual. Após a preparação de cereais, a água é decantada. A crosta fervida é moída e diluída com água, na qual foi cozida. Sirva mingau sem sal ou açucar. Após uma semana após a exacerbação, o mingau pode ser cozido não apenas na água, mas também no leite, diluído com água 1: 1.

Na fase de remissão, é permitido qualquer prato feito de trigo sarraceno, incluindo lombo (1 parte de trigo sarraceno para 4 partes de água) e mingau de leite. Mas os médicos e nutricionistas recomendam uma maneira um pouco incomum de tratar a pancreatite com um "mingau" incomum, que inclui trigo mourisco e kefir.

• Receita para mingau de trigo mourisco com kefir na pancreatite

Produtos:

1. Trigo mourisco (grãos integrais) - 1 copo
2. Baixo teor de gordura ou 1% de kefir - 2 xícaras (500 ml)

Preparação: O trigo sarraceno desmontado e descascado derrama o kefir e deixe infundir durante 12 horas (prepare o prato para a noite). O "mingau" pronto é dividido em 2 partes iguais. Um é comido com o estômago vazio no café da manhã, o segundo é deixado para a noite. Coma deve ser um par de horas antes de ir para a cama.

O tratamento é realizado durante 10 dias, após o qual você precisa fazer uma pausa no mesmo período e repetir o curso do tratamento. Recomenda-se o tratamento de pancreatite crônica com mingau de kefir e trigo mourisco pelo menos 2 vezes por ano.

O mingau de arroz também é considerado um prato indispensável na pancreatite. Suas propriedades adstringentes e absorventes são muito úteis na inflamação do pâncreas. Quando é recomendada a exacerbação de mingau viscoso, cuja receita, de acordo com a dieta nº 5, citaremos. E com uma remissão persistente, você pode cuidar de si mesmo e arroz branco e esfarrapado, usando como prato para peixe e pratos de carne.

• Receita para mingau de leite de arroz viscoso

Produtos:

Arroz ou cereais de arroz - ¾ xícara

Água - 1 copo

Leite - 1 copo

Preparação: O arroz é lavado com água morna e depois com água quente até a água ficar clara. Nós fermentamos a água e enchê-lo com arroz lavado. Cozinhe o mingau até que esteja meio cozido. Ferva o leite, despeje quente em mingau, misture e cozinhe até a suavidade do arroz. O mingau pronto passa por uma peneira.

Dias após 10 após uma exacerbação em um mingau, será possível adicionar açúcar (1,5 colher de chá), manteiga (1 colher de chá) e um pouco de sal.

Na mesma receita, você pode cozinhar um delicioso mingau de arroz em um multivark, despejando todos esses produtos e configurando o modo "Manteiga de leite".

Para obter mingau de leite líquido para ¾ xícara de arroz, você precisa tomar cerca de 3 copos de leite inteiro ou diluído.

Bem, finalmente, aveia, o que é recomendado para todas as doenças do sistema digestivo, incluindo a pancreatite, sem exceção. Um cereal tão útil pode ser preparado a partir de aveia ou flocos "Hércules", que, apesar do menor número de substâncias úteis, ainda gozam de maior popularidade na pancreatite do que na croup. Isso é compreensível, porque o mingau de pepino e o cozinheiro são mais fáceis, e é melhor absorvido, saturando o corpo com vitaminas A, B, B2, etc. E importantes microelementos: cobre, ferro, potássio, zinco, boro, etc.

O mingau hercúleo não é apenas um prato facilmente digerível e gostoso, mas também uma ferramenta eficaz para manter a imunidade saudável.

• Maçã Hercúlea com pancreatite

Produtos:

1. Flocos de aveia tipo "Hercules" - 1 copo
2. Leite diluído com água - 3 xícaras

Preparação: Leite no fogo e leve a ferver. Quando o leite ferve, nós o preenchemos com flocos e tornamos o fogo mais silencioso. Cozinhe o mingau, mexa ocasionalmente e retire as espumas em excesso, até que os flocos sejam macios. Dependendo do tipo de flocos de aveia, isso pode levar de 5 a 20 minutos.

Quando o mingau estiver pronto, apague o fogo e cubra a panela com uma tampa, fazendo com que o mingau seja infundido por mais 5-10 minutos.

Esse mingau pode ser administrado a pacientes com inflamação aguda do pâncreas após 3 ou 4 dias após o início da doença. Neste caso, deve ser moído em um liquidificador ou usado para este propósito uma peneira.

No início da remissão, a água não pode ser adicionada ao leite e o sabor do prato pode ser melhorado com a ajuda de açúcar ou sal, adicionando um pequeno pedaço de manteiga.

Como diversificar a mesa com pancreatite?

Lendo as receitas de cereais recomendadas como suplemento dietético para a inflamação do pâncreas, é provável que o leitor se desanime. O que pode ser delicioso em cereais, que é cozido sem sal e açúcar? Mesmo que cada vez que use cereais diferentes, é improvável que o menu seja mais atraente, e os pratos são mais apetitosos.

Mas não há nada a ser feito, uma vez que se resume à inflamação de um órgão importante do sistema digestivo, você terá que cuidar dele por alguns dias. Isso não é tão difícil como parece à primeira vista, porque a dor e a náusea severas não contribuem grandemente para o aparecimento de apetite. O alimento neste momento é apresentado sob a forma de um certo medicamento: não é saboroso, mas deve ser tomado para a saúde.

Mas, mesmo após 7-10 dias, mesmo com pancreatite aguda, você pode adicionar um pouco de açúcar, sal e manteiga no cereal. O principal não é se deixar levar e não piorar.

Para uma mudança neste período, o mingau pode ser cozido no leite ou na água, alternando pratos doces e salgados de cereais. Sim, e o mingau pode ser cozido diferente: aveia, arroz, trigo sarraceno, sêmola, linhaça.

Durante o período de remissão, sua dieta pode ser expandida, ocasionalmente incluindo a cevada e o mingau de trigo. Com a remissão persistente não é proibido "em feriados" tratar-se com um par de colheres de purê de ervilha. Para esfregar mingau não é mais necessário.

Para fazer pratos doces mais saborosos, você pode adicionar uma colher de chá de mel ou geléia ao mingau. Como um suplemento saboroso e útil, você pode usar bagas frescas ou congeladas e frutas, sementes, nozes (em quantidades limitadas e apenas com remissão persistente devido à fibra grosseira).

Uma boa adição ao arroz de arroz é uma abóbora. Este vegetal é considerado um depósito facilmente digerível de vitaminas e minerais úteis, não é por nada que seja cozido e cozido no cardápio de pacientes com pancreatite já nos primeiros dias após a exacerbação. Pumpkin não só irá melhorar e diversificar o sabor do mingau de arroz, mas também torná-lo mais útil.

O mingau de abóbora com pancreatite  é preparado com muita facilidade. Neste caso, você pode cozinhar mingau de muitas maneiras.

• Número do método 1. A abóbora é limpa, cortada em cubos pequenos, cheia com água e cozinhe por pelo menos 15 minutos. Enxaguar o arroz com a transparência da água e adormecer na água com uma abóbora. Quando o arroz ficar macio, despeje leite quente no mingau (tanto que o mingau se torne viscoso) e leve a ferver.

O mingau pronto é varrido através de uma peneira ou purê com uma colher. A própria abóbora é um vegetal doce, de modo que o mingau mesmo sem açúcar não parece fresco. E para comer esse mingau é útil mesmo em uma exacerbação da doença, após 2-3 dias.

• Número do método 2. Cozinhe na água cortes de pedaços de abóbora. Ao mesmo tempo, em outra panela, cozinhamos arroz com arroz. Quando o arroz estiver quase pronto, adicione a abóbora ao mingau e misture. Depois de ferver o mush por alguns minutos, apague o fogo.

Há muitas opções para fazer cereais de abóbora. Útil e será mingau de sêmola com abóbora. Neste caso, é melhor não cortar a abóbora, mas para ranger e ensopado com um pouco de água. Você também pode assar pedaços de abóbora no forno, amassar e adicioná-los ao mingau pronto antes de servir.

A abóbora pode ser aromatizada e aveia, preparando-a para uma das receitas acima.

É importante entender que, com a abordagem adequada para o tratamento da pancreatite e com os requisitos dietéticos, é possível viver com esta doença e bastante feliz. O principal é fazer tudo para evitar a exacerbação do processo inflamatório no pâncreas. E o mingau com pancreatite, como um dos elementos da dieta, é bastante capaz disso.