Beneficiar e prejudicar as ervilhas

O uso de ervilhas, em primeiro lugar, reside na sua composição única.

As ervilhas são uma valiosa fonte de proteína e, graças a esta propriedade, ocupa um lugar especial entre as outras culturas de vegetais. É interessante que as proteínas da ervilha sejam semelhantes em muitos aspectos às proteínas da carne natural em termos do conteúdo de uma série de aminoácidos. Além disso, a ervilha contém uma quantidade suficiente de ácido ascórbico, açúcares úteis, fibras. Contém um complexo inteiro de vitaminas (A, PP, H, grupo B), bem como fibra dietética, caroteno e outras substâncias úteis. Assim, as propriedades curativas das ervilhas para o corpo humano são difíceis de superestimar.

O valor nutricional desta leguminosa é maior que o de batatas e outros vegetais. Além disso, os sais de potássio, ferro, magnésio e cálcio estão presentes na ervilha e existem muitos outros micro e elementos macro que são inegavelmente saudáveis para a saúde. Nas vagens maduras desta planta, há muita clorofila e substâncias especiais que controlam o conteúdo de cálcio no corpo humano.

Deve-se notar que em ervilhas descascadas há muito menos vitaminas e microelementos benéficos do que em ervilhas verdes. Portanto, as pessoas que são deficientes em vitamina A, são encorajadas a comer ervilhas em sua forma bruta. Que a vitamina A, contida em ervilhas, trouxe o benefício máximo do corpo, as ervilhas não podem ser combinadas com outros produtos que contenham amido.

Cientistas modernos dizem que as ervilhas vegetais são um remédio real. Suas propriedades curativas, em primeiro lugar, são devidas ao alto teor de antioxidantes e minerais nos feijões, que são muito importantes para o corpo humano. Em ervilhas um pouco gorda, por isso é indispensável para manter a saúde do músculo cardíaco. Além disso, os feijões não têm colesterol e sódio, mas existem fibras que ajudam a diminuir o nível de colesterol no sangue. Surpreendentemente, as ervilhas ajudam a evitar o desenvolvimento de diabetes; Na composição de seus carboidratos existem substâncias de glicose e frutose que penetram diretamente no sangue sem a ajuda da insulina. A mais importante vitamina piridoxina também está presente em ervilhas e participa na síntese e maior clivagem de aminoácidos. A piridoxina desempenha um papel importante no metabolismo completo, e sua deficiência geralmente leva ao desenvolvimento de convulsões e várias dermatites.

As ervilhas são consideradas pela medicina moderna como um produto com um efeito anticancerígeno pronunciado, que é alcançado devido ao alto teor de selênio. O caroteno, a vitamina C e a fibra presentes nas ervilhas verdes também contribuem para a prevenção do câncer. As ervilhas são às vezes referidas como um "comprimido de vitamina", devido ao seu conteúdo calórico e rico teor de aminoácidos, é várias vezes maior do que outros vegetais. Esta cultura de leguminosas é muito útil para pessoas que preferem uma atividade elevada em suas vidas e realizam trabalho físico pesado, pois aumenta a capacidade de trabalho de uma pessoa, fornece energia ao corpo e ajuda o organismo a suportar o estresse físico.

Açúcar natural, que está presente na maioria das variedades de ervilhas, melhora a memória, processos de pensamento, atividade cerebral. A introdução regular de ervilha na dieta é benéfica para os órgãos digestivos, e também ajuda a se livrar rapidamente de sintomas desagradáveis, em particular, azia e mau funcionamento dos intestinos. Além disso, este produto natural participa no estímulo dos processos de regeneração de órgãos e tecidos internos e também é muito útil para manter uma condição saudável de pele e cabelo.

Em medicina, as ervilhas vegetais são usadas para se livrar de muitas doenças. Por exemplo, ervilha ou decocção de ervilhas é usada para tratar urolitíase e rim. A farinha de ervilha é um remédio efetivo para constipação. Para alcançar o efeito desejado, é necessário usar uma ou duas colheres de chá de farinha de ervilha durante a semana, e o intestino funcionará muito melhor. Constante nas raízes de ervilha, o chá estimula ativamente o cérebro e melhora significativamente a memória. Graças aos antioxidantes contidos em ervilhas, a imunidade recebe apoio energético e, assim, adquire a capacidade de enfrentar mais ativamente diferentes tipos de infecções.

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Os benefícios das ervilhas cozidas

As ervilhas em forma cozida são muito mais nutritivas do que o trigo mourisco, macarrão ou arroz. Em dias de jejum, os pratos feitos de ervilhas são bastante capazes de substituir carne ou pratos de peixe. Mais útil são as ervilhas recém-congeladas, porque em que as vitaminas dos produtos são preservadas em grandes quantidades. Quanto às ervilhas secas, é melhor comprá-lo não no todo, mas em forma cortada, - para que ele cozinhe mais rápido e melhor preservar as propriedades nutricionais. As ervilhas vegetais não devem exceder três ou quatro milímetros no diâmetro do núcleo, mas se o diâmetro das ervilhas for maior, então esta variedade não é adequada para uso culinário. É uma grande variedade de ervilha forrageira que pode ser facilmente distinguida mesmo na cor: a ervilha tem um tom roxo ou acastanhado .

O uso de ervilhas cozidas é que contém muitos nutrientes e vitaminas, sem perder suas propriedades úteis nesta forma. Para cozinhar pratos, é melhor escolher ervilhas de uma cor mais vívida, tk. Contém mais substâncias úteis. Se o grau é de má qualidade, então é produzido por muito mais tempo. As melhores variedades de ervilha tornam-se macias mesmo 15 minutos depois de serem abaixadas na água.

As ervilhas cozidas são mais utilizadas em purê de batatas e sopas. As ervilhas, esmagadas pela metade, geralmente produzidas de 45 minutos a 1 hora, o mesmo tipo de ervilhas deve ser cozido ainda mais - cerca de uma hora e meia. Antes de cozinhar, a anfitriã deve embeber as ervilhas em água fria e mergulhe-as por 8 horas. No processo de cozinhar ervilhas, é possível adicionar creme ou óleo de girassol, para que ele seja cozido mais rápido. Para determinar a hora de cozinhar ervilhas, é necessário ter em conta a sua qualidade e a dureza da água.

É importante saber que o uso de ervilhas cozidas tem uma série de contra-indicações. Por exemplo, os pratos de ervilhas não são recomendados para pessoas que sofrem de inflamação no estômago ou intestino, bem como gota e forma aguda de jade. As pessoas idosas precisam cozinhar cuidadosamente as ervilhas antes de usar para evitar gaseificação excessiva. No prato de ervilhas, é recomendável adicionar cenouras, bem como comê-las com pão.

Perturbação com ervilhas

As ervilhas não são recomendadas para pacientes idosos e pacientes com gota. Isto deve-se ao fato de que, como os feijões, os feijões de ervilha contém em grande quantidade de purinas - substâncias especiais que contribuem para o aumento do nível de ácido úrico, bem como a acumulação nas articulações de "urato" - os sais deste ácido. Os pratos de suas ervilhas não são recomendados para pessoas que têm sérios problemas com o trabalho dos intestinos, bem como com mães que amamentam, uma vez que uma das características desagradáveis deste produto é a sua capacidade de provocar flatulência, formação excessiva de gás e sensação de desconforto no estômago.

O mal das ervilhas para as pessoas que sofrem de gota está associado ao aumento da produção de ácido úrico, que pode se acumular não só nas articulações e tendões, mas também nos rins e outros órgãos vitais. Isso agrava ainda mais o curso da gota. Ervilhas contra-indicadas para pessoas que sofrem de colecistite, tromboflebite, urolitíase e várias doenças renais, em particular, nefrite.

Assim, além de propriedades úteis, as ervilhas têm alguns efeitos colaterais. Uma desvantagem significativa deste produto é que isso pode causar inchaço. Para evitar este sintoma desagradável, os especialistas recomendam adicionar aneto ao prato com ervilhas. Minimizar o dano das ervilhas também ajudará a sua lavagem completa na água. Para evitar problemas com o trabalho do trato gastrointestinal, depois de beber pratos de ervilhas, não é recomendável beber água fria.