Receitas de ervilhas

As ervilhas nunca devem ser excluídas da dieta – isso seria um grande erro. Está comprovado que as ervilhas contêm seis vezes mais proteína do que os tomates. Surpreendentemente, mesmo as batatas jovens são inferiores a esta leguminosa, tanto em termos de calorias quanto de aminoácidos úteis. As ervilhas jovens contêm um complexo completo de vitaminas e substâncias biologicamente ativas. Portanto, pratos com ervilhas não só deixarão você bonita e saudável, mas também a encherão de vitalidade e energia.

As receitas de pratos com ervilhas impressionam pela sua diversidade. Muitas donas de casa preferem preparar sopa de ervilhas com carne como entrada – um prato farto e nutritivo. Para prepará-la, você precisa dos seguintes ingredientes:

• ervilhas amarelas (partidas) - 1 xícara,
• polpa de porco ‒ 800 g,
• batatas - 2 unid.,
• cenouras - 1 unidade,
• cebola - 1-2 cabeças,
• óleo vegetal,
• sal, pimenta-do-reino - a gosto,
• verduras (endro, salsa).

A sopa é preparada da seguinte forma. Primeiro, lave a polpa de porco, corte-a em tiras e frite-a bem em uma frigideira pré-aquecida. No final da fritura da carne, pique a cebola finamente e adicione-a à frigideira, sal e pimenta a gosto. As ervilhas amarelas partidas devem ser bem lavadas e colocadas em uma panela para cozinhar. Encha com água fria e cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até que as ervilhas estejam completamente cozidas. Enquanto isso, você pode preparar os vegetais: cenouras e batatas precisam ser descascadas, lavadas em água corrente, cortadas em pedaços pequenos e depois colocadas na base fervente e cozinhe por 15 minutos. As batatas prontas são picadas usando um liquidificador comum. Por fim, coloque o creme de sopa em um prato e coloque a carne frita ao lado, decorando-a com ervas. O creme de sopa de ervilha está pronto!

Purê de ervilha é um prato muito saboroso, cuja receita é bastante simples e o preparo não leva muito tempo. Primeiro, escolha uma panela pequena, despeje água, leve para ferver, tempere com sal e adicione as ervilhas e os dentes de alho. Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 3 a 4 minutos. Após esse tempo, escorra a água e faça um purê com as ervilhas cozidas e o alho. Para isso, você pode usar uma batedeira, liquidificador ou um amassador comum. Adicione manteiga ou creme de leite a gosto ao purê pronto e misture bem. Este acompanhamento deve ser servido com pratos de carne e peixe.

Costeletas de ervilha são um prato muito saboroso e reconfortante. Para prepará-las, você precisa ferver as ervilhas até ficarem completamente cozidas e, separadamente, cozinhar o mingau de sêmola no caldo de ervilha restante, observando a proporção correta: 100 gramas de cereal para 250 ml de caldo. As ervilhas devem ser amassadas, bem misturadas com o mingau de sêmola quente e, em seguida, adicione sal, pimenta-do-reino moída, farinha e cebola frita em óleo vegetal à mistura resultante nas proporções especificadas. A massa final deve ser espessa. Depois disso, você deve formar costeletas, enrolá-las na farinha de rosca e fritar em óleo vegetal. Por fim, as costeletas devem ser assadas no forno. Recomenda-se servi-las quentes, despejando o óleo vegetal restante após a fritura por cima.

A salada de ervilha francesa é um prato requintado para os gourmets culinários. Para prepará-la, você precisa dos seguintes ingredientes:

• ervilhas - 100 g,
• batatas cozidas - 500 g,
• creme de leite ‒ 100 g,
• azeitonas - 50 g,
• ovo cozido - 1 unidade,
• 2 colheres de chá de estragão seco,
• sal, pimenta-do-reino - a gosto,
• uma beterraba assada.

As beterrabas devem ser assadas no forno, descascadas e cortadas em fatias finas. Em seguida, corte as batatas cozidas em pedaços pequenos, misture os ingredientes e adicione ervilhas cozidas à mistura resultante, além de creme de leite, 2 colheres de chá de estragão e gema de ovo ralada. Adicione sal e pimenta à massa da salada, misture bem e decore com azeitonas por cima. Recomenda-se servir esta salada de ervilhas gelada.

Para preparar a geleia de ervilha, utilize os seguintes produtos:

• 0,5 xícaras de ervilhas (sem casca),
• 1 copo de água potável,
• 2 cabeças de cebola,
• 1 colher de sopa de óleo vegetal.

As ervilhas devem ser secas em uma frigideira levemente quente e, em seguida, moídas em um moedor de café. Despeje lentamente a farinha de ervilha preparada em água fervente com sal e cozinhe por 20 minutos, mexendo sempre. A massa quente resultante deve ser cuidadosamente despejada em pratos previamente untados com manteiga. Depois que a massa engrossar, ela deve ser cortada em porções individuais. A geleia de ervilha fica espessa e dura, por isso pode ser considerada um lanche completo, e não uma bebida.

Todos vão adorar estas deliciosas tortas de ervilha. Para preparar este prato, lave as ervilhas e cozinhe-as durante uma hora e meia, até obterem um puré suave. À parte, adicione o fermento, o açúcar e a manteiga à água morna, misture bem todos os ingredientes e, em seguida, adicione a farinha e amasse até obter uma massa macia. Após a cozedura, coloque a massa num local quente durante cerca de meia hora, durante a qual deverá duplicar de tamanho. Adicione cebolas fritas com torresmo ao puré de ervilha pronto e, em seguida, molde as tortas com a massa e o recheio. Recomenda-se deixar repousar durante 10 a 15 minutos e, em seguida, fritar em óleo de girassol quente até estarem completamente cozidas.

Sopa de ervilha

As ervilhas podem ser usadas para fazer uma sopa deliciosa com a adição de costelas defumadas. Para isso, você precisará dos seguintes ingredientes:

• ervilhas - 1 xícara,
• costelinha de porco defumada (defumada) - até 500 gramas,
• cenouras - 2-3 unidades,
• cebola - 1 unid.,
• sal - 1 colher de chá,
• pimenta-do-reino moída - 0,5 colher de chá.

A sopa de ervilha é preparada da seguinte forma. As costelas defumadas devem ser cortadas,

Coloque em uma panela, adicione água e deixe ferver. Em seguida, despeje as ervilhas lavadas na panela e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Em seguida, adicione batatas picadas finamente à sopa e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Neste momento, você precisa preparar a fritura. Para prepará-la, use cebolas picadas finamente e cenouras raladas. Adicione a fritura pronta à panela e cozinhe por 7 a 10 minutos. A sopa de ervilha clássica estará pronta! Recomenda-se servi-la com croutons com ervas frescas. Deve-se notar que, em tal sopa, as ervilhas ficarão um pouco duras, mas em vez de um caldo mole, uma sopa clara com ervilhas inteiras terá uma aparência mais agradável esteticamente. Em vez de costelas defumadas, você pode usar qualquer carne cozida. No entanto, as costelas defumadas têm vantagens: não requerem tratamento térmico adicional e também conferem ao prato um sabor e aroma únicos.

Sopa de ervilha verde

As ervilhas podem ser usadas em qualquer forma para preparar todos os tipos de pratos. Uma dessas opções são as ervilhas verdes jovens, que retêm todas as propriedades benéficas. Elas contêm a maior quantidade de vitaminas, aminoácidos e proteínas vegetais.

A sopa de ervilha é rápida e fácil de fazer. Este prato de calorias médias requer os seguintes ingredientes:

• ervilhas verdes congeladas - 50 gramas,
• cebola - 50 gramas,
• batatas - 100 gramas,
• frango - 150 gramas,
• cenouras - 30 gramas,
• pimenta e sal a gosto.

Para preparar uma sopa saborosa e nutritiva com ervilhas, ferva o caldo de galinha, coe-o e corte a carne em pedaços pequenos. Enquanto o caldo cozinha, descasque e pique finamente as batatas, as cebolas e as cenouras. Coloque as batatas no caldo fervente e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, adicione as cebolas e as cenouras e cozinhe a sopa por mais 10 minutos. Em seguida, adicione a carne e as ervilhas à sopa e cozinhe por 5 minutos. O ponto de cozimento do prato depende do estado das batatas. Recomenda-se servir a sopa de ervilhas com croutons ou pão torrado. Em princípio, as ervilhas podem ser adicionadas a qualquer sopa caseira. O prato imediatamente "brilhará com cores" e adquirirá um delicioso sabor adocicado.

Purê de sopa de ervilha

As ervilhas são frequentemente usadas para preparar primeiros pratos, em particular sopas. O purê de ervilha é um dos primeiros pratos mais deliciosos. Para prepará-lo, você precisará dos seguintes produtos:

• 200 gramas de ervilhas,
• 2 litros de água,
• cenoura,
• bulbo,
• costelas defumadas (ou peito bovino defumado) - 300 gramas,
• folhas de endro,
• manteiga,
• pão,
• sal.

As ervilhas devem ser bem lavadas e deixadas de molho durante a noite em água fria antes de cozinhar. Ferva a água em uma panela, adicione as ervilhas e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias por pelo menos 1 hora. Você pode cozinhar o purê da sopa não em água, mas em caldo de galinha - isso dará um sabor mais rico. Retire as ervilhas prontas da panela, pique com um liquidificador e volte. Pique a cebola descascada finamente, rale as cenouras em um ralador fino e refogue levemente os vegetais em óleo vegetal. Adicione as costelas defumadas e os vegetais à panela, sal e deixe ferver. A sopa deve ser cozida em fogo baixo por pelo menos meia hora. Nesse momento, frite os croutons do pão na manteiga. Despeje a sopa pronta em tigelas e polvilhe com endro picado por cima.

Você pode remover carnes defumadas da receita e substituí-las por gordura de porco, que deve primeiro ser fervida por uma hora e depois frita em óleo vegetal e moída. Essa massa, juntamente com os vegetais, deve ser colocada em uma panela e cozida conforme a receita descrita acima. Depois que a sopa estiver pronta, ela deve ser temperada com manteiga ou manteiga derretida, creme de leite azedo e ervilhas em lata.

Ervilhas com cogumelos

Ervilhas combinadas com cogumelos conferem um sabor único. Além de ser muito nutritiva, já que cogumelos e ervilhas são ricos em proteína vegetal, essa combinação tem um sabor especial e único. Ervilhas podem ser preparadas com quase todos os cogumelos: champignons frescos e cogumelos-ostra, cogumelos congelados variados ou cogumelos silvestres secos.

Ervilhas com cogumelos são usadas no preparo de primeiros e segundos pratos. Por exemplo, o mingau de ervilha com cogumelos é simplesmente insubstituível durante a Quaresma e será apreciado por toda a família. Para prepará-lo, você precisa dos seguintes produtos:

• ervilhas verdes ou amarelas - 2 xícaras,
• cogumelos - 400 gramas,
• cebolas - 3 unid.,
• água - 4 copos,
• óleo vegetal ‒ 3 colheres de sopa,
• sal.

Primeiro, lave as ervilhas em água fria, depois descasque a cebola, corte-a em pedaços pequenos e frite-a junto com os cogumelos em uma frigideira pré-aquecida por 10 minutos. Coloque as ervilhas lavadas em uma tigela separada e despeje água fria sobre elas. Adicione os cogumelos e as cebolas ao mesmo recipiente. Misture todos os ingredientes bem, tampe a panela com uma tampa e coloque-a no forno. O tempo de cozimento do mingau é de meia hora, a temperatura é de 200 graus. Após o tempo especificado, retire a panela com o mingau do forno, salgue o mingau, misture bem e coloque-o de volta no forno por 10-15 minutos, depois desligue o forno, mas deixe a panela com o mingau pronto dentro por mais meia hora. Recomenda-se servir esse mingau, guarnecido com cebolas fritas.

A sopa de ervilha com champignon pode ser preparada tanto no verão quanto no inverno, pois champignons frescos são fáceis de encontrar no mercado ou no supermercado em quase qualquer época do ano. Para preparar este prato, você precisará de:

• ervilhas secas - 1 xícara,
• champignon - 100 gramas,
• cenouras - 1 unidade,
• cebola - 1 unid.,
• aipo - 50 gramas,
• batatas 2-3 unidades,
• costelas defumadas - 500 gramas,
• especiarias (louro, pimenta),
• sal - a gosto.

Cozinhe o caldo das costelas defumadas: ferva a água em uma panela, adicione a cebola e as costelas defumadas cortadas em pedaços. Cozinhe por meia hora e, após esse tempo, retire a cebola do caldo, coloque as ervilhas lavadas na panela, deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até ficarem macias por cerca de 1 hora. Nesse momento, você pode trabalhar nos vegetais e cogumelos: lave e descasque as cenouras, as cebolas, corte os cogumelos em tiras finas ou fatias. Despeje o óleo vegetal em uma assadeira, aqueça e frite os vegetais e, em seguida, os cogumelos (separadamente). Adicione batatas picadas à sopa fervente e, após 10 minutos, coloque os vegetais fritos e os cogumelos. No final do cozimento, salgue a sopa a gosto e adicione temperos. É aconselhável deixar a sopa de ervilha com cogumelos descansar por meia hora.

A sopa com cogumelos silvestres é muito saborosa. Esses cogumelos são vendidos congelados em muitos supermercados. Para preparar a sopa, você precisa dos seguintes ingredientes:

• cogumelos florestais congelados - um pacote,
• ervilhas secas (sem casca) - 1 xícara,
• cebola - 1 cabeça,
• manteiga (para fritar cebolas),
• sal e especiarias (a gosto).

As ervilhas precisam ser selecionadas, lavadas e deixadas de molho em água por 3 horas. Em seguida, escorra a água e adicione 2 litros de água fresca, à qual adicione os cogumelos congelados. Em seguida, cozinhe as ervilhas com os cogumelos em uma panela até que estejam completamente cozidas. Durante esse tempo, pique a cebola e refogue-a na manteiga. Depois que as ervilhas com os cogumelos estiverem cozidas, a sopa pronta precisa ser passada por uma peneira ou transformada em purê usando um liquidificador. Em seguida, ferva a sopa novamente e tempere com cebola frita e temperos.

Ervilhas fritas

As ervilhas podem ser usadas não apenas como um dos ingredientes para o preparo de primeiros e segundos pratos, mas também como um prato independente, pré-frito com cebola. Vale ressaltar que as ervilhas fritas são um dos pratos favoritos dos tártaros da Crimeia. Para preparar tal prato, você precisa de uma quantidade mínima de ingredientes: ervilhas, cebolas, sal, torresmo e especiarias (a gosto).

Antes de começar a fritar as ervilhas, separe-as e lave-as em água corrente fria. Em seguida, despeje água morna sobre elas e deixe-as inchar por 4 horas. Ao mesmo tempo, certifique-se de que as ervilhas não inchem muito, pois, ao fritar, elas podem se desfazer ao meio. As ervilhas inchadas precisam ser passadas por uma peneira e, em seguida, comece a cozinhá-las.

Vale ressaltar que existem pelo menos quatro maneiras de fritar ervilhas: a primeira é a fritura a seco. As ervilhas devem ser colocadas em uma frigideira limpa e seca e fritas, mexendo sempre, até ficarem macias. A segunda maneira é fritar as ervilhas com óleo vegetal. A terceira maneira é fritar as ervilhas com os torresmos que sobraram da derretimento da gordura da carne. Durante o processo de fritura, adicione sal e pimenta-do-reino moída à frigideira com as ervilhas. A receita para a quarta maneira de fritar ervilhas consiste nos seguintes passos: refogue a cebola separadamente, frite as ervilhas a seco e, quando tudo estiver pronto, misture a cebola e as ervilhas e frite.

Ervilhas com carne

As ervilhas são usadas na culinária para preparar uma variedade de pratos. Ultimamente, muitas donas de casa preferem cozinhar mingau de ervilha com carne. Os seguintes ingredientes são usados para preparar este prato:

• ervilhas secas, pré-embebidas em água - 200 gramas,
• carne bovina - 200 gramas,
• cenouras – 1 unidade,
• 1 cebola,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• água - 2 copos,
• pimenta e sal a gosto.

Ervilhas com carne são um prato completo e nutritivo, rico em vitaminas e nutrientes. Portanto, diversificar sua dieta diária com esse prato significa energizar seu corpo e fornecer energia adicional. A receita para cozinhar ervilhas com carne é bastante simples e não leva muito tempo.

A carne deve ser cortada em pedaços pequenos e frita em uma panela com óleo vegetal aquecido até formar uma crosta de caramelo. Em seguida, adicione cenouras raladas e cebolas picadas à panela e refogue levemente os vegetais. Em seguida, adicione as ervilhas, adicione água e deixe ferver em fogo baixo. Para obter o resultado desejado, o mingau deve ser "cozido" sob a tampa por 20 a 30 minutos, mexendo sempre. Adicione sal e pimenta a gosto. Recomenda-se servir o mingau de ervilha com coentro e salsa.

Salada com ervilhas

Muitas donas de casa usam ervilhas não apenas para preparar entradas (sopas, ensopados, caldos, etc.), mas também para preparar todos os tipos de saladas. Uma salada incrivelmente saborosa e leve com ervilhas é um aperitivo ideal que pode ser preparado em apenas cinco minutos. A receita original e ao mesmo tempo simples para tal salada utiliza os seguintes ingredientes: ervilhas verdes ou novas, bacon, cebola, molho especial, azeite, nozes e queijo duro.

O bacon precisa ser frito levemente em óleo vegetal. Para preparar o molho, você precisa usar azeite, suco de limão, mostarda e vinagre de vinho - todos esses ingredientes precisam ser bem misturados e batidos com um liquidificador ou um amassador comum até obter uma mistura homogênea. Combine as ervilhas com cebolinhas fatiadas diagonalmente e tempere com o molho preparado. Antes de servir, adicione nozes e peito bovino às ervilhas. A propósito, você também pode usar vegetais variados, e nozes ou pinhões podem ser substituídos por castanhas de caju (a gosto). Você também pode adicionar algumas fatias de queijo duro à salada. Naturalmente, esta receita pode ser melhorada em casa, transformando-a em um prato incomum e cada vez mais saboroso.

Ervilhas com frango

Ervilhas com frango é um prato muito farto e saboroso, para cuja preparação você precisa usar os seguintes ingredientes:

• ervilhas - 500 gramas,
• frango - um pedaço (ou 4 pernas),
• sal - 0,5 colher de chá,
• ketchup - 1 colher de sopa,
• alho - 2 dentes,
• gengibre - 1 colher de chá,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• cebola - uma cabeça,
• tomate (tamanho médio) - 1 unidade,
• açúcar mascavo - 1 colher de sopa,
• água - 3/4 xícara,
• cebolinha,
• pimenta preta,
• tomilho fresco - dois raminhos,
• limão (ou lima) – 1 unid.,
• vinagre - 3 colheres de sopa.

Para preparar o prato, as ervilhas devem ser previamente demolhadas em água fria. Corte o frango em porções, coloque-as numa tigela e regue com vinagre ou sumo de limão. Misture os pedaços e lave o frango em água corrente. Pique finamente os tomates, o gengibre, o alho e a cebola e adicione ao frango. Adicione o tomilho, o sal, o ketchup e a pimenta. Misture bem todos os ingredientes e deixe marinar na geladeira, de preferência por algumas horas.

É melhor usar uma panela de ferro fundido para preparar o prato, pois ela distribui melhor o calor e é muito mais fácil refogar a carne nessa panela. Aqueça o óleo de girassol em fogo alto, adicione o açúcar e mexa até ficar marrom escuro. Adicione todo o conteúdo da panela, ou seja, frango marinado com especiarias, para que cada pedaço fique caramelizado. Leve o frango para ferver e, assim que ferver, reduza o fogo, tampe a panela e cozinhe, mexendo por 15 minutos. Quando todo o líquido tiver evaporado do frango, adicione ervilhas pré-embebidas e 3/4 de xícara de água. Tampe a panela, reduza o fogo e deixe ferver. Cozinhe o frango por 12 minutos, mexendo a cada 4 minutos. Ao mesmo tempo, certifique-se de que todo o líquido da panela tenha evaporado. Por fim, o prato pronto deve ser decorado com cebolinha picada finamente.

Costeletas de ervilha

As ervilhas podem ser usadas para fazer costeletas vegetarianas. Essas costeletas serão uma boa opção para um prato quaresmal. Para esta receita, você precisará dos seguintes ingredientes: 500 gramas de ervilhas, 3 a 4 batatas médias, 3 cebolas, 2 a 3 dentes de alho, óleo de abeto, farinha de rosca ou farinha de trigo e meia colher de chá de coentro seco.

Costeletas de ervilha são um prato nutritivo e saboroso que agradará especialmente aqueles que preferem consumir apenas alimentos vegetais naturais em sua dieta. Antes de preparar as costeletas, recomenda-se deixá-las de molho durante a noite (por cerca de 8 horas). Em seguida, elas devem ser picadas junto com cebola e batata crua, alho e coentro. Adicione 2 colheres de sopa de azeite à mistura resultante. Se a carne moída ficar seca, você pode adicionar cenouras frescas raladas em um ralador fino e mais algumas batatas. A partir da carne moída pronta, você precisa formar pequenas costeletas, enrolá-las em farinha ou farinha de rosca e fritar em azeite até obter uma crosta dourada apetitosa. Costeletas de ervilha deliciosas e satisfatórias estão prontas!

Moonshine de ervilhas

Ervilhas são usadas para fazer moonshine. A receita não requer controle cuidadoso de temperatura. A receita a seguir é usada nos casos em que não é possível criar as melhores condições para o processo de fermentação.

Então, para a receita "Moonshine de Ervilhas" você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• ervilhas descascadas – 2 kg,
• creme de leite ‒ 200 g,
• fermento prensado - 350 g (ou seco - 60 g),
• açúcar - 7 kg,
• Água purificada - 35 litros.

O método para fazer moonshine a partir de ervilhas partidas é bastante simples: primeiro, aqueça a água a uma temperatura de 30 graus e despeje-a em uma lata especial com capacidade para 40 litros. À parte, dilua o fermento em água morna, misture e despeje na lata junto com as ervilhas. Após 20 minutos, adicione os seguintes ingredientes à lata: açúcar e creme de leite. Em seguida, misture tudo bem novamente. Recomenda-se usar creme de leite para que o mosto não transborde do recipiente devido à formação de espuma ativa, que geralmente ocorre algumas horas após o início da fermentação.

A lata deve ser bem fechada com uma tampa e, em seguida, bem enrolada em um cobertor velho. É aconselhável manter a temperatura ideal para a fermentação – de 22 a 28 °C. O tempo total de preparo do moonshine é de 3 dias. Durante o processo de destilação, recomenda-se coletar cerca de sete litros de moonshine, caso contrário, a bebida pode ficar turva. Para melhorar a qualidade do moonshine de ervilha finalizado, ele deve ser purificado. O resultado ideal é alcançado pela purificação do moonshine com carvão. Para isso, basta passar o produto final por um filtro de carvão.