Receitas de pratos de ervilhas

As ervilhas nunca devem ser excluídas da dieta, será um grande erro. Está provado que as ervilhas contêm seis vezes mais proteínas do que os tomates. Surpreendentemente, mesmo a batata jovem é inferior a este representante de leguminosas tanto em termos de conteúdo calórico quanto na disponibilidade de aminoácidos úteis. Nas ervilhas jovens há todo um complexo de vitaminas e substâncias biologicamente ativas. Portanto, os pratos feitos de ervilhas farão você não só lindas e saudáveis, mas também serão preenchidas com vitalidade e energia.

As receitas de pratos de ervilhas surpreendem com a variedade. Muitas donas de casa preferem cozinhar para a primeira sopa de ervilha - purê com carne - um prato nutritivo e nutritivo. Para a sua preparação, são necessários os seguintes ingredientes:

• ervilhas amarelas (esmagadas) - 1 copo,
• polpa de porco - 800 gramas,
• batatas - 2 peças,
• cenouras - 1 pc.
• Cebolas - 1-2 cabeças,
• óleo vegetal
• sal, pimenta preta - a gosto,
• Verduras (aneto, salsa).

A sopa está preparada da seguinte forma. Primeiro, é necessário enxaguar a carne de porco, depois cortá-la com "listras" e fritá-lo bem em uma frigideira aquecida. No final da assadeira, a carne deve ser picada finamente e adicione as cebolas à panela, sal e pimenta a gosto. As ervilhas picadas em amarelo devem ser completamente lavadas e coloque uma panela para cozinhar. Baía com água fria, cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, até as ervilhas ferver completamente. Enquanto isso, você pode preparar legumes: as cenouras e as batatas devem ser limpas, lavadas sob água corrente, cortadas em pequenos pedaços e depois transferidas para uma base em ebulição e cozinhar por 15 minutos. As batatas acabadas são moídas usando um liquidificador convencional. No final, a sopa é espalhada em um prato, e ao lado coloque a carne frita, decorando com ervas. O purê de sopa de ervilha está pronto!

Purê de ervilhas verdes é um prato muito saboroso, cuja receita é bastante simples, e cozinhar não leva muito tempo. Primeiro, você precisa selecionar uma panela pequena, despeje água na mesma, leve a ferver e, em seguida, adicione ligeiramente sal e jogue nela ervilhas verdes juntamente com dentes de alho. Levar esta mistura para ferver e cozinhar em fogo baixo por 3-4 minutos. Após este tempo, a água deve ser drenada, e das ervilhas cozidas com o alho fazem uma purê. Para este fim, você pode usar um mixer, um liquidificador ou uma queda normal. No purê de batatas acabadas, adicione manteiga ou creme a gosto, misture bem. Esta guarnição deve ser servida na mesa juntamente com pratos de carne e peixe.

As costeletas de ervilha são muito saborosas e satisfatórias. Para cozinhá-los, você precisa ferver as ervilhas até a preparação completa e, no caldo de ervilha restante, prepare o mingau de maná, observando a proporção correta: 100 gramas de cereal por 250 ml de caldo. As ervilhas devem ser amassadas, misturadas cuidadosamente com mingau de sêmola quente e depois adicione sal, pimenta moída, farinha e cebolas fritas em óleo vegetal à mistura. A massa acabada deve ser espessa. Depois disso, é necessário formar costeletas, rolar na carne ralada e fritar em óleo vegetal. No final, as costeletas devem ser cozidas no forno. A mesa para servir é recomendada sob uma forma quente, despejando em cima do restante após o óleo vegetal assado.

Salada francesa com ervilhas é um delicioso prato para gourmets culinários. Para preparar esta salada, você precisa tomar os seguintes ingredientes:

• ervilhas - 100 g
• Batatas cozidas - 500 gramas,
• Creme azedo - 100 gramas,
• Azeitonas - 50 g,
• ovo cozido - 1 pc.
• 2 colheres de chá de estragão em forma seca,
• sal, pimenta preta - a gosto,
• uma beterraba assada.

As beterraba devem ser cozidas no forno, limpas e cortadas em fatias finas. Em seguida, corte em pequenos pedaços de batatas cozidas, misture esses ingredientes e adicione à mistura uma mistura de ervilhas cozidas, bem como creme azedo, 2 colheres de chá de estragão e gema de ovo ralada. Na salada adicione sal, pimenta, misture bem e decorar com azeitonas de cima. É recomendável que uma salada de ervilha seja servida na mesa gelada.

Para a preparação de gelatina a partir de ervilhas, são utilizados os seguintes produtos:

• 0,5 Copo de ervilhas (descascadas),
• 1 xícara de água potável,
• 2 cabeças de cebolas,
• 1 colher de sopa. Colher de óleo vegetal.

As ervilhas devem ser secas em uma frigideira levemente aquecida e depois moer em uma moedor de café. A farinha de ervilha preparada despeja lentamente em água fervente salgada e ferva durante 20 minutos, enquanto constantemente agita. A massa quente resultante deve ser cuidadosamente vertida em placas, pré-lubrificadas com manteiga. Após a massa engrossar, ele deve ser cortado em porções individuais. Geléia de ervilha torna-se espessa e dura, por isso pode ser considerado um lanche completo, não uma bebida.

Deliciosas tortas com ervilhas, como absolutamente tudo. Para preparar este prato, você deve enxaguar as ervilhas e depois cozinhar por uma hora e meia antes das batatas macias. Separadamente em água morna, você precisa adicionar fermento, açúcar, manteiga, misture todos os ingredientes, então despeje a farinha e amasse a massa macia. Após a preparação, a massa deve ser removida para um local quente por cerca de meia hora - durante este período deve ser duplicada. No purê de ervilha acabado é necessário adicionar a cebola frita com crepitações, e depois da massa e enchendo para fazer tortas. Inicialmente, é recomendável insisti-los por 10-15 minutos, e depois frite com óleo de girassol quente até ficar pronto.

Sopa com ervilhas

As ervilhas podem ser usadas para fazer uma sopa deliciosa com a adição de costelas defumadas. Para este fim, serão necessários os seguintes ingredientes:

• ervilhas - 1 copo,
• Costelas de porco defumadas (fumadas) - até 500 gramas,
• cenouras - 2-3 pcs.,
• Cebolas - 1 pc.,
• sal - 1 colher de chá,
• pimenta moída preta - 0,5 colher de chá.

A sopa com ervilhas é preparada da seguinte forma. As costelas defumadas precisam ser cortadas,

Coloque em uma panela, adicione água e deixe ferver. Em seguida, despeje na panela ervilhas lavadas e cozinhe em fogo médio por 25 minutos. Em seguida, adicione as batatas finamente picadas à sopa e cozinhe por 15 minutos. Neste momento, você precisa preparar o assado. Para a sua preparação, use cebolas picadas e cenouras raladas. Cozinhe a frigideira em uma panela e cozinhe por 7 a 10 minutos. A sopa de ervilha clássica estará pronta! Serve é recomendado com bolachas com ervas frescas. Deve-se notar que, nesta sopa, as ervilhas serão um pouco rígidas, mas em vez do caldo mushy, a sopa transparente com partículas de ervilha inteira parecerá mais esteticamente. Em vez de costelas defumadas, você pode usar qualquer carne fervida. No entanto, as costelas defumadas têm vantagens: não requerem tratamento térmico adicional, e também dão ao prato um sabor e um aroma únicos.

Sopa de ervilha verde

As ervilhas podem ser usadas em qualquer tipo para cozinhar todos os tipos de pratos. Uma dessas opções é uma ervilha verde jovem, que retém todas as propriedades úteis. Possui a maioria das vitaminas, aminoácidos e proteínas vegetais.

A sopa de ervilhas verdes é preparada rapidamente e sem muito esforço. Para este prato de calorias médias, você precisará dos seguintes ingredientes:

• ervilhas verdes congeladas - 50 gramas,
• cebolas - 50 gramas,
• batatas - 100 gramas,
• Frango - 150 gramas
• cenouras - 30 gramas,
• Pimenta e sal - a gosto.

Para fazer uma sopa saborosa e saborosa com ervilhas verdes, cozinhar o caldo da carne de frango e, depois, esticá-la, cortar a carne em pequenos pedaços. Ao cozinhar o caldo, você precisa limpar e cortar finamente as batatas, as cebolas e as cenouras. Em um caldo de ebulição, coloque as batatas e ferva por 10 minutos, depois adicione as cebolas, cenouras e ferva a sopa por mais 10 minutos. Depois disso, adicione a carne e ervilhas verdes à sopa, cozinhe por 5 minutos. A preparação do prato é determinada pelo estado da batata. É recomendável sopa com ervilhas verdes para servir com croutons ou pão seco. Em princípio, as ervilhas verdes podem ser adicionadas a qualquer sopa caseira. O prato imediatamente "brincar com cores" e obterá um delicioso sabor doce.

Sopa de purê de ervilha

As ervilhas são mais utilizadas para a preparação dos primeiros cursos, em especial as sopas. A sopa de ervilha é um dos pratos mais deliciosos dos primeiros cursos. Para fazê-lo, você precisa dos seguintes produtos:

• 200 gramas de ervilhas,
• 2 litros de água,
• cenouras
• bulbo
• costelas defumadas (ou bacon defumado) - 300 gramas,
• verdes de endro,
• manteiga
• pão,
• sal.

As ervilhas devem ser completamente enxaguadas e pré-encharcadas durante a noite em água fria antes de cozinhar. Misture a água em uma panela, adicione ervilhas e cozinhe em fogo baixo até cozinhar por pelo menos 1 hora. Você pode cozinhar sopas de purê de batatas não na água, mas em caldo de galinha, você terá um gosto mais intenso. Colocamos as ervilhas acabadas da panela, esmagá-lo com um liquidificador e devolvê-lo. Cebolas descascadas finamente picadas, esfregue uma pequena cenoura e, em seguida, vegetais frite ligeiramente em óleo vegetal. As costelas e legumes defumados são adicionados à panela, sal e levados a ferver. A sopa deve ser cozida em fogo baixo durante pelo menos meia hora. Neste momento, na manteiga, brinde torradas do pão. Sopa pronta derramada em pratos e polvilhada no topo de aneto finamente picado.

A partir da receita, você pode remover a carne de carne defumada e substituí-la por banha de porcelana, que deve ser cozida antecipadamente por uma hora e depois fritar em óleo vegetal e moer. Esta massa com vegetais deve ser colocada em uma panela e cozida, de acordo com a receita descrita acima. Depois que a sopa estiver pronta, é necessário preenchê-la com manteiga cremosa ou derretida, creme azedo e ervilhas enlatadas.

Ervilhas com cogumelos

As ervilhas em combinação com cogumelos dão um sabor único. Além disso, essa combinação é muito nutritiva, já que os cogumelos e as ervilhas são ricos em proteínas vegetais, tem um sabor especial e único. Você pode cozinhar ervilhas com quase todos os cogumelos: cogumelos frescos e cogumelos de ostra, cogumelos congelados ou com cogumelos secos.

As ervilhas com cogumelos são usadas na preparação de cursos de primeira e segunda. Por exemplo, o mingau de ervilha com cogumelos é simplesmente indispensável durante o jejum e será apreciado pelos membros da família. Para sua preparação, você precisa dos seguintes produtos:

• ervilhas verdes ou amarelas - 2 xícaras,
• cogumelos - 400 gramas,
• cebola - 3 peças.,
• água - 4 xícaras,
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa. Colheres
• sal.

Primeiro, as ervilhas precisam ser lavadas com água fria, depois com cebolas descascadas, cortadas em pedaços pequenos e fritas com cogumelos em uma frigideira aquecida durante 10 minutos. Coloque as ervilhas lavadas em uma tigela separada e despeje com água fria. No mesmo tanque adicione cogumelos com cebolas. Todos os ingredientes devem ser cuidadosamente misturados, cubra a panela e coloque no forno. A hora de cozinhar mingau é de meia hora, a temperatura é de 200 graus. Após o tempo especificado, o pote com o mingau precisa ser retirado do forno, o sal deve ser adicionado ao mingau, misturado completamente e enviado de volta ao forno por 10 a 15 minutos, após o qual o forno é desligado, mas o pote com o mingau acabado permanece por mais meia hora. Para a mesa, recomenda-se que o mingau sirva, decorando-o com as cebolas fritas.

A sopa de ervilha com cogumelos pode ser cozida no verão e no inverno, porque os cogumelos frescos podem ser comprados facilmente no mercado ou em um supermercado em quase qualquer época do ano. Para preparar este prato você precisará:

• ervilhas em forma seca - 1 copo,
• Champignons - 100 gramas,
• cenouras - 1 pc.
• Cebola - 1 pc.
• aipo - 50 gramas,
• batatas 2-3 pcs.
• costelas fumadas - 500 gramas,
• Especiarias (folhas de louro, pimentas),
• sal - a gosto.

Das costelas defumadas cozinhe o caldo: em uma panela é necessário ferver a água, adicionar a cebola e cortar em partes costelas defumadas. Coloque o cozinheiro por meia hora, e depois desta vez, tire as cebolas do caldo, coloque as ervilhas lavadas em uma panela, leve a ferver, reduza o calor e cozinhe até ficar macio por cerca de 1 hora. Neste momento, você pode fazer vegetais e cogumelos: lavar e descascar cenouras, cebolas, cogumelos cortados em tiras finas ou pratos. No brasão, despeje o óleo vegetal, aquecê-lo e fritar os vegetais, e depois os cogumelos (separadamente). Na sopa fervente, adicione batatas picadas e, depois de 10 minutos, coloque vegetais e cogumelos fritos. No final do cozimento, adicione sal ao gosto e adicione especiarias. A sopa de ervilha pronta com cogumelos é desejável deixar ferver durante meia hora.

Muito saborosa é a sopa com cogumelos florestais. Esses cogumelos são vendidos congelados em muitos supermercados. São necessários os seguintes ingredientes para a preparação da sopa:

• cogumelos flores congelados - um pacote,
• ervilhas secas (peladas) - 1 copo,
• arco - 1 cabeça,
• manteiga (para brindar cebolas)
• Sal e especiarias (a gosto).

As ervilhas precisam ser ordenadas, lavadas e embebidas em água por 3 horas. Em seguida, drenar a água e despeje 2 litros de água fresca para adicionar os cogumelos na forma congelada. Em seguida, você deve cozinhar ervilhas com cogumelos em uma panela até cozinhar. Durante este tempo, é necessário cortar a cebola e fritar na manteiga. Depois que as ervilhas com cogumelos são cozidas, a sopa preparada deve ser limpada através de uma peneira ou transformada em purê com um liquidificador. Então a sopa deve ser fervida novamente e temperada com cebola e especiarias torradas.

Ervilhas fritas

As ervilhas podem ser usadas não apenas como um dos ingredientes para cozinhar primeiro e segundo cursos, mas também como prato independente, pré-fritas com cebolas. Deve-se notar que as ervilhas fritas são um dos pratos favoritos dos tártaros da Criméia. Para preparar este prato, você precisa de uma quantidade mínima de ingredientes: ervilhas, cebolas, sal, crepitantes e especiarias (a gosto).

Antes de começar a assar as ervilhas, deve ser limpo e enxaguado com água corrente fria, e depois despeje água morna e deixe inchar durante 4 horas. Ao mesmo tempo, você deve certificar-se de que as ervilhas não estão tão inchadas, porque durante a fritura, as ervilhas podem desmoronar pela metade. As ervilhas inchadas devem ser filtradas através de uma passadeira e depois começar a cozinhar.

Deve notar-se que existem pelo menos quatro maneiras de assar ervilhas: o primeiro método é assar a seco. As ervilhas devem ser colocadas em uma frigideira limpa e seca e fritar, mexendo constantemente, até estar pronta. O segundo caminho - ervilhas assadas com óleo vegetal. O terceiro método consiste em assar ervilhas com cracklings, deixadas como resultado de derrubar a gordura de bovino. No processo de fritura em uma panela com ervilhas, é necessário adicionar sal e pimenta moída preta. A receita para o quarto método de assar as ervilhas consiste nas seguintes ações: salvar separadamente a cebola, fritar as ervilhas de forma seca, e quando tudo estiver pronto, misture a cebola e as ervilhas juntas e frite.

Ervilhas com carne

As ervilhas são usadas na culinária para cozinhar uma variedade de pratos. Recentemente, muitas donas de casa preferem cozinhar mingau de ervilha com carne. Os seguintes ingredientes são utilizados para preparar este prato:

• ervilhas secas, pré-embebidas em água, - 200 gramas,
• carne de bovino - 200 gramas,
• cenouras - 1 pc.
• 1 cebola,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• água - 2 xícaras,
• Pimenta e sal - a gosto.

Ervilhas com carne - este é um prato nutritivo independente, rico em vitaminas e nutrientes. Portanto, para diversificar sua dieta diária com um tal prato - significa carregar o corpo com vivacidade e energia adicional. A receita para cozinhar ervilhas com carne é bastante simples e não leva muito tempo.

A carne deve ser cortada em pequenos pedaços e depois fritar em uma panela com óleo vegetal pré-aquecido até formar uma massa de caramelo. Em seguida, adicione as cenouras raladas, cebolas picadas e fritar levemente os vegetais. Depois disso, coloque as ervilhas, despeje água e leve a ferver a fogo baixo. Para obter o resultado desejado, o mingau deve ser "mergulhado" sob a tampa por 20-30 minutos, mexendo constantemente. Sal e pimenta adicionam ao gosto. Serve o mingau de carne de ervilhas com corante e salsa.

Salada com ervilhas

Muitos camponeses usam ervilhas, não apenas para cozinhar pratos (sopas, sopas, caldos, etc.), mas também para fazer saladas de todos os tipos. Uma salada excepcionalmente saborosa e leve com ervilhas é um lanche ideal, que pode ser cozido em apenas cinco minutos. Na receita original e ao mesmo tempo simples para esta salada, são utilizados os seguintes ingredientes: ervilhas verdes, ervilhas, cebolas, molho especialmente preparado, azeite, nozes e queijo duro.

Bacon deve ser ligeiramente frito em óleo vegetal. Para preparar o molho, você precisa usar o azeite, o suco de limão, a mostarda e o vinagre de vinho - todos esses ingredientes devem ser completamente misturados e batidos com um liquidificador ou amassar comum até obter uma massa homogênea. Combine ervilhas com cebolas verdes picadas diagonalmente e, em seguida, preencha com o molho preparado. Antes de servir pratos na mesa, adicione nozes e peito às ervilhas. Por sinal, você também pode usar diferentes tipos de vegetais, e as nozes ou pinhões podem ser substituídas por castanha de caju (a gosto). Você também pode adicionar algumas fatias de queijo duro à salada. Naturalmente, tal receita pode ser melhorada em casa, transformando-a em um prato incomum, que será cada vez mais saboroso e mais saboroso.

Ervilhas com frango

As ervilhas com frango são um prato muito gratificante e saboroso, para a preparação da qual é necessário usar os seguintes ingredientes:

• ervilhas - 500 gramas,
• Frango - uma peça. (ou 4 presuntos),
• sal - 0,5 colheres de chá,
• ketchup - 1 colher de sopa,
• alho - 2 dentes,
• Gengibre - 1 colher de chá,
• óleo vegetal - 2 colheres de sopa,
• arco - uma cabeça,
• Tomate (tamanho médio) - 1 pc.
• açúcar mascavo - 1 colher de sopa,
• água - 3/4 xícara,
• cebolas verdes
• pimenta preta
• Tomilho fresco - dois ramos,
• limão (ou lima) - 1 peça,
• Vinagre - 3 colheres de sopa.

Para preparar um prato, as ervilhas devem ser embebidas em água fria de antemão. Frango cortado em pequenas porções, coloque uma tigela e derrame vinagre ou suco de limão. Mexa as peças, depois enxágue o frango com água corrente. Os tomates, o gengibre, o alho e as cebolas cuidadosamente cortados e adicionados ao frango, também colocam tomilho, sal, ketchup e pimenta. Todos os ingredientes cuidadosamente misture e coloque marinado na geladeira, de preferência por um par de horas.

Para preparar um prato, é melhor usar uma panela de ferro fundido, uma vez que distribui o calor melhor e é muito mais fácil extinguir a carne nessa panela. O óleo de girassol é aquecido em fogo alto, adicionamos açúcar e misture-o até obter uma sombra marrom escuro. Nele é necessário adicionar todos os conteúdos da panela, ou seja, Frango em conserva com temperos, de modo que cada peça esteja em caramelo. O frango deve ser levado a ferver, e assim que ele ferver, reduza o calor, cubra a panela com uma tampa e cozinhe, mexendo por 15 minutos. Quando todo o líquido é evaporado do frango, é necessário adicionar com antecedência as ervilhas embebidas e 3/4 xícaras de água. Cubra a panela com uma tampa, reduza o gás e deixe ferver. Cozinhe o frango por 12 minutos, mexendo-o a cada 4 minutos. Deve verificar se todo o líquido na panela está fervido. Finalmente, o prato acabado deve ser decorado com cebolas verdes picadas.

Costeletas de ervilhas

As ervilhas podem ser usadas para cozinhar costeletas vegetarianas. Essas costeletas serão uma boa opção para pratos magra. Para esta receita, serão necessários os seguintes ingredientes: 500 gramas de ervilhas, 3-4 batatas de tamanho médio, 3 cebolas, 2-3 dentes de alho, óleo de abeto, pão ralado ou farinha e meia colher de chá de coentro seco.

As costeletas de ervilhas são um prato nutritivo e saboroso, que será especialmente apreciado por aqueles que preferem comer apenas alimentos vegetarianos naturais em sua dieta. Antes, antes de preparar as costeletas, as ervilhas devem ser encharcadas para a noite (cerca de 8 horas). Em seguida, deve ser passado através de um moedor de carne juntamente com cebolas e batatas cruas, alho e coentro. Na mistura resultante, adicione 2 colheres de sopa de azeite. Se o recheio ficar seco, você pode adicionar cenoura fresca ralada e algumas batatas. Do enchimento pronto é necessário formar pequenas costeletas, rolar na farinha ou pão ralado e fritar em azeite até obter uma apetitosa crosta dourada. As tartarugas de ervilhas saborosas e satisfatórias estão prontas!

Ervilhas feitas por ele próprio

As ervilhas são usadas para fazer moonshine. A receita não requer um controle cuidadoso da temperatura. A seguinte receita é usada nos casos em que não é possível criar as melhores condições para o processo de fermentação.

Então, para a receita "Samogon de ervilhas", é necessário preparar os seguintes ingredientes:

• ervilhas em forma descascada - 2 kg,
• creme azedo - 200 g,
• Pressão de fermento - 350 g (ou seco - 60 g),
• açúcar - 7 kg,
• Água purificada - 35 litros.

O modo de preparação de moonshine a partir de ervilhas peladas é bastante simples: no início, é necessário aquecer água até uma temperatura de 30 graus e despejá-la em uma lata especial de 40 litros. Separadamente em água morna, o fermento deve ser diluído, misturado e vertido em uma lata com ervilhas. Após 20 minutos, os seguintes ingredientes são adicionados à lata: açúcar e creme azedo, após o que é necessário novamente misturar completamente. Recomenda-se que o creme ácido seja usado para que a fermentação não se despeje do recipiente devido à formação de espuma ativa, o que geralmente ocorre algumas horas após o início da fermentação.

A lata deve ser bem fechada com uma tampa, e depois cuidadosamente embalada com um cobertor antigo. É desejável manter a temperatura ideal para fermentação - de 22 a 28 ° C. No total, o tempo de preparação para a lombinha é de 3 dias. No processo de destilação, recomenda-se a coleta de cerca de sete litros de luas, caso contrário, a bebida pode ficar turva. Para melhorar a qualidade da laranja pré-fabricada, deve ser limpo. O resultado ideal é conseguido limpando o moonshine com carvão vegetal. Para isso, basta passar o produto acabado através de um filtro feito de carvão vegetal.