Repolho de Pequim

O repolho de Peking também é chamado repolho de salada, ou pesay (Brassica rapa). A pátria do vegetal é a China, onde é conhecido como o pesay. Com o tempo, espalhou-se por todo o planeta.

O primeiro a apreciar o sabor e o benefício do repolho de Pequim eram coreanos, japoneses e depois todos os habitantes do Sudeste Asiático. Nos Estados Unidos e nos países europeus, eles não sabiam sobre o peso até a década de 1970. Mas, no momento, cada pessoa sabe disso em maior ou menor grau e deve ser comprada gratuitamente no mercado ou em um supermercado.

A maioria dos repolhos de Peking a gosto, como uma salada, mas tem uma carne mais dura e veias duras. Um grande número de pratos são preparados a partir dele. As folhas são usadas nos primeiros pratos, uma variedade de saladas, ragout de vegetais, pratos de lado, também muito macio para provar roos de repolho da Brassica rapa. Você também pode assar (por exemplo, com costelas), sal ou marinar.

Na aparência, a cabeça do repolho de Pequim se assemelha a uma salada romana, é por essa razão que as pessoas chamam de repolho de salada. As folhas formam uma cabeça, cujo comprimento é de 30 a 50 cm (mas às vezes as folhas atingem um metro de comprimento). O repolho pode ser de vários tipos: repolho, frondoso, semi-enraizado (topo aberto). Na seção de Brassica, o rapa é de cor amarelo-verde, e a cor pode ser de cor amarela a verde saturada. As folhas são muito suculentas, têm um sabor maravilhoso. Eles podem ser adicionados a vários pratos, fazendo sandes. No entanto, o maior benefício é precisamente o suco do pitseye, que está localizado principalmente na parte inferior (então não se apresente para jogar esta parte). Por sinal, há muito mais suco no repolho de Pequim do que em qualquer outro tipo, e os mesmos pratos podem ser cozidos a partir de repolho de Pequim, a partir do repolho de cabeça branca mais usual.

[1]

Propriedades úteis do repolho de Pequim

O repolho de Pequim é considerado um produto dietético valioso, porque 100 gr. O vegetal contém aproximadamente 12 a 16 calorias, além disso, é capaz de reabastecer as reservas de vitaminas do corpo ao longo do ano. Portanto, Brassica rapa é recomendado para incluir na dieta aqueles que querem perder peso e manter a saúde.

98% deste vegetal é composto de água, que contém importante para as fibras alimentares do corpo, bem como proteínas, gorduras, carboidratos em pequenas quantidades. Em petsay uma porção de vitaminas, ele é composto de vitaminas do grupo B, A, E, K, C, além disso, ele contém de colina, niacina, ácido fólico e rico em oligoelementos essenciais muitos saúde (flúor, zinco, iodo, ferro, cobre) e macro elementos (cálcio, magnésio, sódio). Com dores de cabeça sistemáticas, uma tendência para estados depressivos, diabetes, é recomendável usar o repolho de Pequim. Além disso, o repolho é útil para a prevenção de doenças como hipertensão e aterosclerose. Incluído na composição da fibra de repolho de Pequim, efeito benéfico na mucosa do sistema digestivo, é útil comer com gastrite ou úlcera gástrica. A ingestão regular de Brassica rapa ajuda a normalizar a pressão arterial, melhorar o metabolismo, eliminar alguns problemas com o sono.

Os curandeiros da China e do Japão acreditavam que é a pestaí que afeta a expectativa de vida, porque contém lisina - um aminoácido que aumenta as defesas do corpo e é indispensável, melhora a condição do sangue, pois tem a capacidade de dissolver uma proteína estranha.

O repolho de Peking é recomendado para uso em anemia, colesterol alto, além disso, o uso de repolho ajuda a prevenir a degeneração gordurosa do fígado e oncologia.

Mas a principal diferença entre a pinta e os outros vegetais é que ele preserva todas as vitaminas e nutrientes por um longo tempo. O repolho é capaz de preservar todos os nutrientes ao longo do inverno, por isso recomenda-se que o use no período outono-inverno, quando o organismo é mais vulnerável.

Entre outras coisas, repolho é útil para um organismo, exausto por doença de radiação. O uso de repolho em alimentos ajuda a remover metais pesados e os aminoácidos aumentam as defesas do corpo. Estudos recentes mostraram que o repolho, além disso, tem propriedades anti-câncer bastante altas.

O dano do repolho de Pequim

O repolho de Pequim, apesar de todas as suas propriedades úteis, pode ser bastante prejudicial. Petsay não deve ser comido com aumento da acidez do estômago. Na composição do vegetal, há ácido cítrico, o que provoca exacerbação da doença. Além disso, repolho não pode ser comido com colite, enterocolite, incluindo a natureza infecciosa da doença. Muitas vezes, as pessoas, sabendo sobre a capacidade do repolho para remover do corpo de metais pesados, usá-lo para envenenamento ou diarréia patológica. No entanto, isso pode agravar a condição já difícil porque o repolho não afeta as bactérias patogênicas de nenhuma maneira, provocará apenas uma forte irritação da mucosa. Além disso, se a acidez do estômago aumentar, você deve ser extremamente cuidadoso com a comida coreana, que é baseada no repolho de Pequim. As saladas coreanas Sharp não são muito adequadas para uma dieta terapêutica - o repolho absorve sabões e poços de petróleo, o que aumenta significativamente seu valor calórico. Além disso, a Brassica rapa não deve ser consumida simultaneamente com produtos lácteos, molhos de leite e queijos macios - se você abusar desses produtos, você pode ter uma desordem digestiva.

Contra-indicações para o uso do repolho de Pequim

O repolho de Peking deve ser completamente excluído da dieta durante períodos de exacerbação de doenças do sistema digestivo, com aumento da acidez do estômago, pancreatite e repolho não pode ser consumido com sangramento gástrico. O consumo excessivo de repolho pode causar sensação de náusea, tonturas, indigestão.

Cultivares de repolho de Peking

Agora existem vários tipos de repolho de Pequim. Durante muitos anos, cientistas estrangeiros e domésticos conseguiram criar várias variedades híbridas que se distinguiram por alto rendimento, maior período de armazenamento, peso ou maturação rápida. Petsay tem uma forma de barril, as cabeças são mantidas muito bem e têm uma alta densidade.

Existe uma grande variedade de variedades de repolho, entre elas existem vários mais populares:

• um copo - é uma espécie de repolho com um período médio de maturação, em peso a fruta atinge cerca de dois quilogramas. Este tipo de repolho é consumido principalmente em forma fresca;
• O monumento é uma nota média de um pintle, o peso de uma cabeça é em média até 3,5 quilos. Esse tipo de Peking tem um rendimento bastante alto;
• Níquel - uma variedade híbrida de repolho, difere o período de amadurecimento tardio. Este tipo é adequado para a fermentação, para o consumo de forma fresca, bem como para o armazenamento a longo prazo. Kochan em forma se assemelha a uma elipse, bastante densa e atinge uma massa de quase três quilogramas;
• vesnyanka - representa uma variedade híbrida precoce. Este tipo de repolho frondoso é consumido principalmente fresco. A veia central do repolho é muito suculenta e sai sem ovação. Repolho repolho atinge uma massa de aprox. 250 gramas. Nesta variedade de repolho, em contraste com outras variedades, um conteúdo bastante elevado de vitamina C.

Conteúdo calórico do repolho de Pequim

O repolho de Pequim é um dos vegetais mais baixos em calorias. O teor calórico de repolho depende da variedade, pode variar de 12 a 16 kcal por 100 g de massa.

Recomenda-se comer durante várias dietas. Este vegetal é uma parte de muitos pratos dietéticos. Como regra, eles usam repolho fresco (eles são adicionados às saladas). As folhas de repolho de Pequim são bem adequadas para cozinhar rotinas de repolho. Também Brassica rapa pode ser cozido com vários vegetais, em conserva. Muitas vezes, as folhas são usadas como decorações de pratos.

Ingredientes de repolho de Pequim

Repolho chinês contém vitaminas B, K, C, A, E, com um grande número de compostos minerais (ferro, manganês, potássio, magnésio, fósforo, cálcio, fluoreto e assim por diante.), proteínas, hidratos de carbono, gorduras, fibras.

Receitas do repolho chinês

O repolho de Peking tornou-se conhecido em nosso país há pouco tempo. No início, a maioria dos compradores teve o cuidado de não comprar este vegetal incomum, e aqueles que arriscaram ele compraram por muito tempo para pensar sobre como e com o que é comido. Além disso, o custo desse repolho foi muito maior do que o repolho branco usual. Ao longo do tempo, o interesse por esse tipo de repolho apareceu, as pessoas começaram a se interessar, maneiras de prepará-lo. Além disso, o repolho começou a crescer em nossas latitudes, o que o tornou mais acessível, o que aumentou a popularidade do peso.

Agora, há um grande número de receitas, que incluem repolho de Pequim. Na Coréia, prepara um prato tradicional de kimchi, sem o qual não há um único almoço ou jantar. Cientistas coreanos sugerem que é através desta preparação que pesay retém a maioria dos nutrientes. Na Coréia, acredita-se que o consumo regular de pratos tradicionais chineses contribui para a preservação da saúde e do vigor nos idosos. No entanto, vale a pena notar que a Coréia é uma das primeiras na lista de doenças do sistema digestivo.

Recomenda-se a utilização de repolho de Pequim sem tratamento preliminar, fresco, uma vez que apenas desta forma é possível armazenar praticamente todas as substâncias úteis presentes nele. Na maioria das vezes, Brassica rapa é usado como ingrediente em várias saladas, que não são apenas deliciosas, mas também bastante leves. Saladas com adição de arroz podem ser feitas para praticamente qualquer ocasião: quando há convidados repentinos, para uma refeição festiva, para almoço ou jantar, e assim por diante.

Saladas claras com repolho de Pekinese

O repolho de Peking tem folhas incomumente suaves e suculentas, estes são os principais pontos fortes. A partir deste repolho, você pode cozinhar salada muito deliciosa, macia e leve muito rapidamente (em apenas cinco minutos).

Uma dessas opções "rápidas" é uma salada composta por uma pequena cabeça de repolho, uma lâmpada média e uma lata de feijão enlatado (pode ser substituída por milho). O repolho e as cebolas devem ser cortados, adicionar os feijões, adicionar um pouco de óleo vegetal (de preferência azeitona) e temperar com maionese (mas você pode fazer sem ele).

Outra versão bastante fácil da salada consiste em um pecsa, uma cebola pequena, verdes, migalhas de trigo (você pode secar fatias de pão no forno), 3-4 tomates pequenos, cerca de 200 gr. Queijo (brynza, suluguni). Legumes finamente picados, queijo cortado em cubos, adicione migalhas e tempera tudo com óleo vegetal ou maionese.

Quase todas as saladas de caranguejo conhecidas podem ser cozidas de uma maneira completamente diferente - com a adição de repolho de Pequim. A salada revela-se suave e muito saborosa.

Uma pequena cabeça de repolho, um pacote de varas de caranguejo, 2-3 ovos cozidos, 1-2 pepinos frescos, cebolas, verdes. Cortar repolho, varas de caranguejo, ovos, pepinos, cebolas, temperar com maionese. Além disso, se desejar, você pode adicionar uma lata de milho enlatado, mas você pode prescindir dela. Até mesmo facilitar tal salada pode ser preenchida não com maionese, mas com azeite ou óleo de girassol.

Salada de repolho de Pequim

A salada do repolho de Pequim é especialmente útil no inverno e na primavera, quando o corpo não possui vitaminas e minerais. Apenas folhas de repolho são adequadas para saladas. Conforme afirmado, a maior reserva de vitaminas não está nas folhas de Brassica rapa, mas em veias densas e bases brancas, eles fazem repolho tão suculento. O repolho de Pequim é usado em todas as saladas, onde o repolho é habitual para todos e, recentemente, muitas receitas originais e deliciosas apareceram com o animal de estimação.

O repolho de Peking tem um sabor vívido, que pode receber notas orientais com a ajuda de especiarias e molho de soja. Ele se encaixa bem com ervas frescas, pimenta branca, curry, manjericão seco, sementes de coentro. Em vez de repolho branco ou folhas de alface, você pode pegar um pitse, em algumas receitas o sabor do prato acaba com mais ternura. Os nutricionistas aconselham uma das saladas mais simples, que é adequada para muitas dietas, porque tem um conteúdo calórico bastante baixo e, ao mesmo tempo, muito saboroso. Para uma salada não requer muitos ingredientes: pimenta búlgara doce, pepino, repolho de Peking, verduras a gosto, gergelim. Com repolho você precisa remover as folhas superiores, metade da cabeça é cortada finamente. Pepino é melhor cortar em tiras, se a pele é muito difícil, o pepino é melhor para limpar. A salsa é finamente picada, as sementes de sésamo levemente fritam. Mexa os ingredientes, adicione molho de soja ao gosto, tempere com azeite.

Salada de repolho e galinha de Pequim

Existem várias opções para cozinhar salada de repolho de Pequim e frango. Em geral, ao preparar uma salada, você pode fantasiar, experimentar, adicionar ou remover alguns dos ingredientes.

Abaixo estão alguns tipos de saladas que são populares entre gourmets.

Filé de frango defumado (cerca de 300 gramas), o queijo é duro (cerca de 300 gramas), biscoitos (cerca de 200 gramas), azeitonas (1 panela), pesame, azeite, sal, pimenta.

Corte o queijo e o frango com tiras de queijo, corte as azeitonas, corte o repolho de Pekinese finamente. Adicione os ingredientes restantes à salada, tempere com sal, pimenta e tempere com óleo, sirva imediatamente à mesa.

Carne de frango fervido (aproximadamente 800 gr.), Pesay, pepinos (2-3 pcs), Tomate (2-3 pcs), pimenta búlgara (2 pedaços pequenos), manjericão, sal, temperados com caldo de galinha .

Peças de carne picada, cubos de pimenta búlgara, canecas de pepinos, cortados em fatias de tomate, chule repolho. Adicione o manjericão, adicione sal. Uma pequena quantidade de caldo de frango despeje na salada e dê uma pequena infusão (ou veste a salada com óleo, maionese ou creme de leite).

Abacaxi pequeno, repolho de Peking, peito de frango fervido (2 pcs), maionese, sal, pimenta preta, salsa verde.

Repolho de Pequim cortado, cortado em pedaços de abacaxi, cortado em pequenos pedaços em pequenos cubos ou palhas. Adicione a salsa picada finamente, pimenta, sal, maionese antes de servir antes de servir.

Petsay (cabeça média), rusks (100 gr.), Tomates (2-3 pcs.), Fillet ou peito de frango (2 pcs), Verdes (melhor endro), sal.

Corte o frango fervido com pequenos pedaços. Corte os tomates (se eles são pequenos, então divida em 4 partes). Shred maior do que repolho. Adicione croutons, greens. Tempere, adicione sal, a pimenta na salada deve ser imediatamente antes de servir a mesa.

Salada de caranguejo com repolho de Pekinese

Para fazer um sabor completamente novo de salada de varas de caranguejo, você pode adicionar um pecsa:

Cenouras médias (1 pc), varas de caranguejo (1 embalagem), ovos cozidos (3 partes), milho enlatado, repolho de Peking, greens (melhor para usar a salsa), sal, pimenta, maionese.

Palitos, ovos cozidos cortados, cenouras esfregadas, repolho cortado. Adicione o milho (primeiro deixe o cachimbo completamente). Antes de servir, adicione sal, pimenta e adicione maionese.

Repolho repolho repolho

O repolho de Peking tem folhas mais macias, em contraste com o repolho branco, por isso não precisam de tratamento térmico a longo prazo. O sabor do repolho repolho é mais suave do que o repolho tradicional.

Para preparar os rolos de repolho, é necessário desmontar as folhas do pesay e experimentá-las várias vezes em água fervente por um máximo de dois minutos (sempre salve o caldo de repolho). As folhas de repolho precisam refinar cuidadosamente o núcleo, cortar o fundo da folha.

Uma cebola pequena finamente picada, frito até transparente em óleo vegetal, adicione cenouras raladas, frita os legumes e adicione colher de tomate, açúcar, sal a gosto, um pequeno caldo de repolho. O último a adicionar creme ou creme azedo, bem quente, não levando a ferver e separado do fogo.

A carne picada é adicionada a cebola picada finamente, cenouras raladas, cozidas em arroz semi-pronto, creme azedo, sal, especiarias a gosto. Preparou carne picada cuidadosamente embrulhada em folhas de repolho (se preferir pequenos robalos de repolho, então você pode dividir a folha de repolho pela metade) e colocá-lo em um molde (é possível em duas camadas). Encha um pouco de caldo de repolho, encha com um enchimento de tomate e coloque a forma no forno (200 graus). O formulário deve ser coberto, se não houver cobertura, você pode fechar cuidadosamente a folha. Após 20 minutos de cozimento, retire a tampa e coloque o repolho pronto (cerca de 20 a 30 minutos).

Sopa com repolho de Pekinese

A sopa de vegetais com repolho de Pequim é leve o suficiente, além de ser fácil de preparar e tem um gosto picante.

Para cozinhar sopa, 2-3 tomates pequenos, uma cebola pequena, cenouras, 3-4 batatas, repolho de Peking, verdes, 2 dentes de alho, sal, pimenta, manteiga para assar serão necessários.

Derreta a manteiga (para não queimar, você pode adicionar um pouco de vegetais) e fritar cebolas, cenouras e alho. Com tomates escaldados, descasque, corte e adicione ao assado. Ensopado cerca de 10 minutos. Em seguida, adicione água fria, adicione batatas cortadas em cubos e repolho picado. Cozinhe por cerca de 20 minutos, antes de servir, adicione os verdes à sopa.

Mamã de repolho de Peking

A nutrição da mãe lactante deve ser seletiva. Existe uma opinião de que durante a alimentação você pode comer tudo o que quiser e a criança não será absolutamente prejudicial. No entanto, como mostra a prática, de fato, tudo não é assim. Em casos muito raros, acontece que a mãe come qualquer alimento e isso não leva a conseqüências para a criança. Deve ter particular cuidado com vegetais e frutas, como no melhor caso, isso pode provocar uma reação alérgica no bebê. Os vegetais para mães que amamentam devem ser incluídos em sua dieta e, frescos, cozidos e cozidos. Mas se a mãe não comera para alimentar legumes (especialmente em grandes quantidades), o bebê pode ter erupções cutâneas ou cólicas. Além disso, os alérgenos que entram no corpo de um bebê com leite materno podem provocar inchaço nos tecidos, vermelhidão dos olhos mucosos, dispnéia.

Os médicos declaram inequivocamente que é impossível comer os produtos com uma pele vermelha, pois os pigmentos vermelhos provocam reações alérgicas. Os legumes proibidos incluem pepinos, tomates, repolho (sob qualquer forma). Especialmente evite esses vegetais nas primeiras semanas, então você pode tentar adicionar um certo tipo de vegetais à sua dieta. O repolho de Pequim também está na lista de alimentos proibidos, porque acredita-se que Brassica rapa leva ao aumento da produção de gás na mãe e no bebê. No entanto, todas as crianças, bem como os adultos, são diferentes, de modo que uma criança normalmente pode perceber o repolho nos primeiros dias de vida e outra sofre as cólicas mais fortes. Neste caso, é necessária uma abordagem individual. Comece a entrar na dieta de pecans de uma porção pequena, de preferência coma ensopado ou repolho cozido, já que se sabe que os vegetais tratados com calor são mais fáceis de digerir pelo organismo.

Repolho de Pequim com pancreatite

Quando a pancreatite (inflamação do pâncreas) não é recomendável para usar repolho de Pequim. Esta doença causa uma violação da produção de enzimas necessárias para o processo normal de digestão, então você deve observar uma dieta bastante rígida.

O repolho tem muitas propriedades úteis, mas com algumas doenças pode ser extremamente prejudicial. Quando a pancreatite, o repolho de Peking não pode ser usado durante uma exacerbação, também vale a pena notar o sauerkraut. Durante os períodos de remissão, o pentacus pode ser incluído na dieta em quase qualquer forma (fresco, cozido, cozido), mas precisa ser comido e não com freqüência.

Suco de repolho de Pequim

O repolho de Peking contém phytoncides, que são destrutivos para a varinha de Koch, Staphylococcus aureus e uma série de outros microorganismos nocivos. Devido aos componentes dos repolhos, tem um efeito terapêutico para queimaduras, úlceras, abscessos. O suco de repolho de Peking recentemente espremido misturado com um pouco de água ajuda a remover a inflamação na boca.

O suco de repolho limpa bem o corpo, contribuindo para a decomposição de produtos apodrecidos acumulados no intestino. Os médicos explicam que o aumento da formação de gás com o uso de um pecsa é o início do processo de limpeza do corpo. Para reduzir a formação de gases, recomenda-se beber o suco de repolho de Pequim diluído com suco de cenoura.

Suco de repolho de Pequim contém sais de enxofre e cloro, essas substâncias ajudam a limpar a mucosa do sistema digestivo. No entanto, se você adicionar um pouco de sal ao suco, o efeito de limpeza é completamente eliminado.

Dieta baseada no repolho de Pequim

O repolho de Peking não é apenas saboroso e saudável, também é baixo teor calórico. Todos, sem exceção, nutricionistas consideram o repolho de Peking como um produto indispensável durante qualquer dieta. O repolho contém muitas substâncias úteis, além disso, seus aminoácidos contribuem para a purificação do sangue e aumentam as defesas do corpo. A falta de um desses aminoácidos leva a fadiga, fraqueza, irritabilidade rápidas.

As pessoas que regularmente comem pragas, facilmente mantêm seu peso na norma. O uso diário de saladas com repolho de Peking ajuda a reabastecer o corpo com substâncias úteis que são necessárias para o bom funcionamento de todos os órgãos e sistemas.

[2]

Como congelar repolho de Pequim?

O repolho de Peking em uma forma congelada mantém todas as suas propriedades e vitaminas úteis. Para congelar e preservar o repolho, você precisa cortar as folhas com palha e embalar densamente em uma bolsa de plástico. A embalagem deve ser selada e pode ser enviada para o congelador. A vida útil deste repolho é de 8 a 10 meses.

Antes de comer repolho, você não precisa abrir o saco para colocá-lo em água fria, até que as folhas sejam separadas.

Armazenamento de repolho de Pekinese

A fim de preservar o repolho de Pequim por vários meses, é melhor levar os frutos do outono coletados na segunda metade de outubro. O repolho, que sofreu uma geada (a -2 ° C), começa a deteriorar-se no futuro muito próximo e não é adequado para o armazenamento.

Para evitar problemas com o armazenamento de repolho, você precisa escolher apenas uma cabeça totalmente amadurecida (mas não superada). Se o repolho de Pequim crescesse em uma plantação em que um vírus ou um fungo estivesse espalhado, então este repolho não pode ser armazenado por um longo período de tempo. Depois de selecionar o repolho para armazenamento, você precisa limpar o repolho das folhas danificadas ou não encolhidas na cabeça. Recomenda-se deixar várias folhas para proteção, de modo que o repolho será protegido contra secagem severa. As cabeças de corte devem estar localizadas sob as folhas, e as veias centrais devem estar sem danos. Em seguida, o repolho é colocado no congelador.

Como armazenar o repolho chinês no inverno?

Para o armazenamento no inverno, é selecionada uma casca bem amadurecida. Couves frescas não lavadas não danificado por fungos, insectos e várias doenças sem humidificação arrefecidos durante cerca de duas horas, em seguida, embalada em sacos de plástico (película) selada (pode simplesmente bem laço) e verticalmente colocados em caixas, couves não devem ser dobrados para cada firmemente amigo. Armazenar caixas com repolho podem estar no porão (adega) a uma temperatura de 0 a 2 ºC. A prateleira neste caso é de 2-3 meses.

O repolho de Peking não é apenas delicioso, tem um gosto suave e suculento de vegetais, mas também muito útil. A composição rica em vitaminas e minerais do repolho ajudará durante uma dieta ou simplesmente uso regular para manter a saúde, aumentar as defesas do corpo.