Teoria da nutrição equilibrada: vantagens e desvantagens

A teoria da nutrição equilibrada se distingue pelo rigor e consistência de seus axiomáticos. É a base de todos os conceitos modernos de nutrição e permitiu dar uma explicação científica das necessidades de alimentos em energia, plástico e seus outros componentes.

A teoria da nutrição equilibrada serviu de base para a tecnologia moderna dos alimentos e possibilitou desenvolver medidas práticas relacionadas aos recursos alimentares e à nutrição. Baseia-se em desenvolvimentos industriais, agrotecnicos e médicos, que se baseiam largamente na ideia de que a melhoria das propriedades dos alimentos consumados pode ser alcançada aumentando a quantidade de nutrientes no contexto de uma diminuição da proporção de lastro.

Na teoria clássica, o trato digestivo é considerado uma planta química quase ideal que opera em condições não ideais devido a alguns defeitos de matéria-prima (por exemplo, contaminação de alimentos) e também porque as bactérias estão presentes no trato gastrointestinal. Neste caso, existem sistemas especiais que proporcionam proteção contra a competição de bactérias pela posse de nutrientes, da penetração de bactérias no ambiente interno do corpo, dos efeitos tóxicos das bactérias, das invasões, etc. Na nova teoria da nutrição adequada, a noção de que a flora bacteriana desempenha um papel duplo - por um lado, um concorrente do macroorganismo para nutrientes e um potencial patógeno, por outro - um importante simbionte e fornecedor de nutrientes secundários.

Entre as deficiências fundamentais da teoria clássica, deve-se atribuir a sua natureza antropocêntrica, isto é, o foco na solução de problemas aplicados de nutrição humana, mais precisamente, as tarefas de alimentação racional dos seres humanos em condições quando ele próprio não é capaz de estabelecer suas necessidades alimentares com bastante clareza. Em outras palavras, essa teoria não é suficientemente biológica e evolutiva. Curiosamente, no âmbito da teoria clássica da nutrição, não há explicações para as diferenças acentuadas na composição das rações tradicionalmente utilizadas pela população de diferentes zonas climáticas. Por exemplo, uma dieta racional baseada na teoria da nutrição equilibrada e adequada para os europeus nem sempre pode ser usada para alimentar os povos do norte, cuja ração de alimentos consiste principalmente de carne, gordura e peixe. No entanto, esta dieta não causa efeitos nocivos. Ainda mais surpreendente é o alimento predominantemente vegetal da maioria dos habitantes da Índia e de muitas tribos negras. Na dieta deste último, a quantidade total de proteína não excede 5-8%. Diferenças no consumo de minerais por diferentes povos também são impressionantes. (Neste caso, consideramos as necessidades fisiológicas do organismo nos sais correspondentes).

A teoria clássica também não é adequada para explicar a regulação da nutrição na maioria dos grupos de organismos com diferentes tipos de alimentos e com vários mecanismos de processamento de alimentos com base nos princípios de auto-regulação.

Assim, durante o maior sucesso da teoria da nutrição equilibrada, sua crise se intensificou, o que levou à formação de uma nova teoria da nutrição, que chamamos de teoria da nutrição adequada. Atualmente, mostra-se que essa teoria permite resolver vários problemas teóricos e aplicados difíceis, antes dos quais as abordagens tradicionais eram impotentes.

Conclusões

Este artigo revisou brevemente a teoria clássica da nutrição, muitas vezes chamada de teoria da nutrição equilibrada. Esta teoria desde o início começou a ser formada como antropocêntrica, e muitas das abordagens biológicas e evolutivas mais importantes de importância geral foram deixadas de fora e não foram consideradas por ela.

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