Teoria da nutrição adequada

A conseqüência da teoria clássica da nutrição equilibrada foi vários erros extremamente sérios. Uma delas é a ideia e tenta criar alimentos sem lastro. A abordagem de equilíbrio e a idéia de alimentos refinados (sem balas), resultantes disso, aparentemente causaram danos consideráveis. Assim, a diminuição da parcela de vegetais e frutas na dieta, o uso de cereais refinados, produtos refinados, etc., contribuíram para o desenvolvimento de muitas doenças, incluindo o sistema cardiovascular, o trato gastrointestinal, o fígado e o trato biliar, distúrbios metabólicos, obesidade e outros. Foram também feitas várias conclusões errôneas sobre as formas de otimizar a nutrição. Outro erro é a idéia de usar a nutrição elementar como uma substituição fisiologicamente completa dos alimentos tradicionais. Da mesma forma, nunca direcionar a nutrição intravascular não será capaz de fornecer todo o complexo de efeitos biológicos que ocorrem com a nutrição natural. Uma questão completamente diferente é o uso de monómeros como aditivos alimentares, e as dietas elementares são temporariamente baseadas em recomendações médicas em circunstâncias extremas.

Para entender as diferenças entre as duas teorias e as razões pelas quais a teoria clássica se torna um elemento importante de uma teoria mais geral da nutrição adequada, é necessário caracterizar os principais pontos, conseqüências teóricas e recomendações práticas da nova teoria e compará-las com a teoria clássica. Conclusões sobre a teoria da nutrição adequada publicada na imprensa periódica (Ugolev, 1986, 1987v, 1988) e em monografias que apareceram em 1985 e 1987.

Os postulados básicos da teoria da nutrição adequada

1. Nutrição suporta composição molecular e reembolsa as despesas energéticas e plásticas do organismo para metabolismo básico, trabalho externo e crescimento (este postulado é o único comum para teorias de nutrição equilibrada e adequada).
2. A nutrição normal não se deve a um único fluxo de nutrientes do trato gastrointestinal para o ambiente interno do corpo, mas vários fluxos de substâncias nutricionais e reguladoras que são de vital importância.
3. Os componentes necessários dos alimentos não são apenas nutrientes, mas também substâncias de lastro.
4. Na relação metabólica e especialmente trófica, o organismo de assimilação é um sistema superorganismo.
5. Existe endoecologia do organismo hospedeiro, formada pela microflora intestinal, com a qual o organismo hospedeiro mantém relações simbionáticas complexas, bem como ambiente intestinal ou enteral.
6. O equilíbrio dos nutrientes no corpo é conseguido como resultado da liberação de nutrientes das estruturas alimentares durante a clivagem enzimática de suas macromoléculas devido à digestão cavitária e membrana e, em alguns casos, intracelular (nutrientes primários), bem como a síntese de novas substâncias, incluindo a flora bacteriana insubstituível intestinos (nutrientes secundários). O papel relativo dos nutrientes primários e secundários varia muito.

Deixe-nos caracterizar alguns desses postulados em um pouco mais de detalhes.

Como você pode ver, os postulados básicos da teoria da nutrição adequada diferem fundamentalmente da teoria da nutrição equilibrada. No entanto, um deles é comum. Consiste no fato de que a nutrição apóia a composição molecular do organismo e fornece suas necessidades de energia e plástico.

Além disso, o homem e os animais superiores em relações metabólicas e tróficas não são organismos, mas, de fato, sistemas supra-organismos. Estes incluem, além do macroorganismo, a microflora do trato gastrointestinal - microecologia e ambiente enteral, que constituem a ecologia interna do organismo ou a endoecologia. Entre o organismo hospedeiro e sua microecologia, mantêm-se relações simbióticas positivas.

A teoria da nutrição adequada, em contraste com a teoria da nutrição equilibrada, não só conecta a nutrição normal e a assimilação alimentar com um fluxo para o ambiente interno do organismo de vários nutrientes liberados como resultado da digestão de alimentos no trato gastrointestinal, mas também aceita a existência de pelo menos três outros vital fluxos. O primeiro é o fluxo de substâncias reguladoras (hormônios e compostos semelhantes a hormônios) produzidos pelas células endócrinas do trato gastrointestinal e também formados em seus conteúdos. O segundo fluxo consiste em metabolitos bacterianos. Inclui as substâncias balastos de alimentos e nutrientes modificados pela flora bacteriana do intestino, bem como os produtos de sua atividade vital. Com esse fluxo, os nutrientes secundários entram no ambiente interno do corpo. Também inclui substâncias tóxicas, que incluem toxinas alimentares, bem como metabolitos tóxicos, formados no trato gastrointestinal devido à atividade da flora bacteriana. Aparentemente, esse fluxo é normalmente fisiológico. O terceiro fluxo consiste em substâncias provenientes de alimentos contaminados ou ambiente contaminado, incluindo xenobióticos. Finalmente, de acordo com a teoria da nutrição adequada, as substâncias chamadas de lastro, incluindo principalmente fibras alimentares, são um componente evolutivamente importante dos alimentos.

Todos os postulados da teoria da nutrição adequada estão inter-relacionados e formam um conjunto de representações, abordagens, métodos de pesquisa e técnicas novas e não tradicionais.

Às vezes, a teoria da nutrição adequada é criticada por ser também "digestiva". Não é assim - é biologicamente e tecnologicamente, ou seja, atribui grande importância aos aspectos evolutivos e às peculiaridades do funcionamento dos mecanismos que asseguram a assimilação dos alimentos. Esta abordagem nos permite considerar uma série de problemas que não foram adequadamente avaliados pela teoria clássica, mas são de importância decisiva do ponto de vista da trofologia.