Vegetal de pastinaga

Um produto alimentar como a pastinaca vegetal pertence à família das umbelíferas. Na natureza, pode ser encontrada em moitas de arbustos ou em planaltos montanhosos cobertos de ervas. Este vegetal é usado há muito tempo na culinária como tempero de sabor adocicado pronunciado e como planta medicinal. Os criadores modernos domesticaram esta planta e estão prontos para oferecer uma ampla seleção de variedades e formas deste depósito de vitaminas e outras substâncias úteis.

Propriedades benéficas

Se estamos falando de uma planta medicinal e de um alimento maravilhoso, como não lembrar de suas propriedades benéficas?

Como vários estudos têm demonstrado, o vegetal pastinaca é rico em muitos compostos químicos, que formam suas características nutricionais, medicinais e gustativas:

• O caroteno é um excelente imunomodulador que protege o corpo dos danos causados pelos radicais livres, melhora a acuidade visual, é um imunoestimulante natural e um antioxidante eficaz que reduz a probabilidade de câncer em pessoas que consomem grandes quantidades de produtos que o contêm.
• A vitamina C é uma substância simplesmente insubstituível no curso normal do processo de hematopoiese. Ela tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso e é um estimulante para a glândula tireoide. Com a deficiência de vitamina C, o corpo normalmente não consegue absorver um elemento como o ferro. É um antioxidante eficaz e muito mais.
• Os óleos essenciais adicionam sabor ao produto e ajudam a aumentar o desejo sexual. As pastinacas contêm três vezes mais óleos essenciais do que sua parente mais próxima, a cenoura.
• Vitamina B1. É inestimável para o funcionamento normal das terminações nervosas, para a atividade muscular e cardíaca, e também participa ativamente do processo de conversão de carboidratos em energia. A tiamina é uma substância que ativa o funcionamento das células cerebrais.
• Vitamina B2. Sua deficiência pode levar à falha na produção de glóbulos vermelhos, interrompendo processos metabólicos, como o metabolismo de carboidratos e gorduras. Estudos recentes demonstraram que sua quantidade suficiente no corpo humano oferece proteção significativa contra o desenvolvimento de neoplasias malignas.
• A vitamina P, ou rutina, ajuda a reduzir a permeabilidade dos vasos sanguíneos, mantendo sua elasticidade. Esta substância ajuda a normalizar a pressão arterial, a frequência e o ritmo cardíacos, além de possuir propriedades antialérgicas.
• Vitamina K (filoquinona) - normaliza a coagulação sanguínea.

Em termos de carboidratos de fácil digestão, a pastinaca está entre as principais raízes. Em termos de quantidade de micro e macroelementos, a pastinaca não fica muito atrás da "campeã" dessa categoria: as folhas de espinafre.

• Os sais de potássio ajudam a eliminar o excesso de fluidos do corpo humano. Esta substância é indispensável para o funcionamento ativo do sistema digestivo, melhora o fluxo sanguíneo e tem um efeito benéfico sobre os elementos do sistema nervoso central.
• A frutose e a sacarose contidas na raiz vegetal são inofensivas e podem ser usadas para preparar pratos para pessoas que sofrem de diabetes.

1. A pastinaca alivia eficazmente crises de espasmos musculares. Isso se aplica inclusive a crises de cólica hepática e renal.
2. Possui propriedades analgésicas.
3. Propriedades antitussígenas, suavizando as crises de tosse e ativando a liberação de catarro.
4. Tem um efeito tônico no corpo.
5. É usado desde a antiguidade como diurético para eliminar inchaços.
6. Como um intensificador da libido.
7. As pastinacas estimulam o apetite.
8. A medicina moderna há muito tempo dá atenção a este produto, usando-o para apoiar a função cardíaca e aliviar problemas no sistema cardiovascular: angina de peito, neurose cardíaca, insuficiência coronariana.
9. Também encontrou aplicação na resolução do problema de pessoas com histórico de vitiligo (um distúrbio de pigmentação caracterizado pelo desaparecimento do pigmento melanina em certas áreas da pele). As furocumarinas presentes na raiz vegetal estimulam o início do processo de repigmentação. Este vegetal é a base de agentes farmacológicos como "Eupiglin" e "Beroxan", que posteriormente servem de base para o protocolo de tratamento desta doença.
10. A pastinaca pode aliviar espasmos dos vasos sanguíneos.
11. Ao afetar positivamente o tecido ósseo, pode prevenir ou interromper o desenvolvimento da osteoporose.
12. Os medicamentos feitos de pastinaca têm um efeito calmante, o que os torna eficazes para vários tipos de neuroses, distúrbios do sono e instabilidade emocional da psique.
13. Pode ser usado para anemia e astenia.
14. O uso regular deste produto alimentar pode proteger uma pessoa de desenvolver demência.
15. Reduz eficazmente os níveis de colesterol e açúcar no sangue.
16. Ativa o fluxo sanguíneo, o que é importante para qualquer pessoa, especialmente para uma mulher grávida. Comer pratos que incluam o vegetal em questão reduz a probabilidade de defeitos congênitos em um recém-nascido.
17. Suas propriedades anti-inflamatórias permitem que seja usado como medida preventiva contra doenças respiratórias e crises de asma brônquica.
18. Graças à vitamina K, é mantido um nível suficiente de coagulação sanguínea, o que é importante em caso de ferimentos, cortes, hemorragias internas ou necessidade de intervenção cirúrgica.
19. As pastinacas ajudam o corpo a produzir colágeno, que está envolvido na estrutura dos ossos, ligamentos e tecidos articulares.

Como se pode observar acima, as propriedades benéficas do vegetal considerado neste artigo – a pastinaca – são multifacetadas. E podemos afirmar com total responsabilidade que esta raiz vegetal não é apenas saborosa no preparo de inúmeras obras-primas culinárias, mas também eficaz no tratamento de muitas doenças patológicas que afetam o nosso corpo.

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Receitas de Pastinaca

O produto que estamos considerando pertence à família do aipo. Além de suas diversas propriedades medicinais, também é valorizado como um excelente produto culinário, com um sabor adocicado intenso e específico, que lembra um pouco o sabor da salsa de raiz. Até os antigos incas do Peru o utilizavam em sua dieta e rituais.

Hoje, é usado cru, tratado termicamente e seco como tempero. A lista de pratos que incluem esta raiz vegetal é bastante ampla. Inclui sopas, marinadas, ensopados de legumes, saladas, conservas, bebidas e, curiosamente, até sobremesas.

Portanto, neste artigo, forneceremos apenas algumas delas. E assim, receitas com pastinacas:

Caldo de legumes rico

Em muitos países, as pastinacas são essenciais em qualquer caldo, tornando o produto final mais denso e rico em sabor e aroma.

Para preparar você precisará de:

• Cenouras – 500 g
• Pastinacas - 500 g
• Raiz de aipo – 500 g
• Cebolas - três médias
• Alho-poró - duas unidades
• Salsa – 30 g
• Alho - uma cabeça
• Pimenta da Jamaica – 10 ervilhas
• Pimenta-do-reino – 10 ervilhas
• Louro - três folhas
• Água - três litros
• Sal - conforme necessário

Sequência de cozimento:

1. Primeiro, limpamos e lavamos bem as pastinacas e depois as cortamos em cubos bem grandes.
2. Em seguida, pegamos a raiz do aipo e, depois de limpá-lo, cortamos em cubos com um comprimento de borda de aproximadamente 1-1,5 cm.
3. As cenouras passam por um processo semelhante. Vale ressaltar que quanto mais brilhante for a variedade de cenoura e quanto maior for a sua quantidade, mais saturadas serão as cores da sopa.
4. Descasque a cebola. Depois, basta cortá-la em duas partes.
5. Na maioria dos pratos com alho-poró, a parte branca é usada na produção, descartando-se a parte verde. Mas não neste caso. Ele deve ser bem lavado em água corrente e cortado primeiro em rodelas e depois em gomos, incluindo a parte verde.
6. Escolha um recipiente fundo, coloque todos os vegetais preparados e despeje a água. Leve a panela ao fogo e deixe ferver, depois cozinhe em fogo médio. O recipiente permanece sem tampa. Quando a espuma aparecer na superfície, ela deve ser removida cuidadosamente com uma escumadeira.
7. Após cerca de meia hora do início da fervura, você pode adicionar temperos, ervas picadas e dentes de alho descascados ao líquido. Continue fervendo por mais vinte minutos.
8. Durante esse tempo, a água ficará saturada de aromas e sabores vegetais.
9. Após esse tempo, coloque o recipiente na borda do fogão, retire todos os legumes e verduras com uma escumadeira. Eles podem ser descartados, e o caldo deve ser bem coado com cinco ou seis camadas de gaze.
10. Vale ressaltar que, durante o preparo do caldo, ele não foi salgado. Isso se baseia no fato de que, no futuro, esse líquido se tornará a base de outros pratos. No entanto, se for para ser consumido como prato principal, você pode adicionar sal a gosto (desde que isso não contrarie a dieta ou as recomendações médicas).

Também vale destacar que esse produto semiacabado pode ser consumido imediatamente ou pode ser armazenado no congelador, em sacos porcionados especialmente desenvolvidos para embalar produtos alimentícios, ou em algum outro recipiente conveniente.

Sopa de tomate com peixe e camarão

Para preparar você precisará de:

• Filé de peixe – 300 g
• Tomates (maduros, grandes) – seis
• Camarão (pode ser substituído por outros frutos do mar, se desejar) - 400 g
• Aipo - 500 g
• Pimentão doce – cinco (você pode escolher tons diferentes, isso tornará a sopa mais atraente esteticamente)
• Óleo vegetal - duas colheres de sopa
• Cebola - uma
• Alho-poró - um
• Pimenta da Jamaica – 10 ervilhas
• Salsa – 30 g
• Alho - dois dentes
• Pastinacas – 500 g
• Cenouras - algumas de tamanho médio
• Pimenta-do-reino – 10 ervilhas
• Louro - três folhas
• Água - dois litros
• Sal - a gosto

Sequência de cozimento:

1. Descasque e lave todos os vegetais. Pique as cenouras, as pastinacas, o alho-poró, o aipo e a raiz de salsa e coloque-os em uma panela com bordas altas. Adicione água. Leve ao fogo e deixe cozinhar por duas horas.
2. Adicione a folha de louro e a pimenta durante o cozimento.
3. Depois que os vegetais estiverem macios, retire-os da panela com uma escumadeira. Se necessário, o caldo pronto pode ser coado por várias camadas de gaze. Isso deixará o líquido perfeitamente transparente. Os vegetais não são mais necessários e eu os jogo fora. E continuamos trabalhando com o caldo.
4. Descasque a cebola e corte-a em cubos pequenos. Refogue-a em uma frigideira com óleo vegetal até ficar transparente.
5. Retire as sementes dos pimentões e corte-os primeiro em tiras e depois em cubos. Adicione às cebolas fritas e deixe no fogo por mais alguns minutos.
6. Lave bem os camarões, coloque-os no caldo e cozinhe por dois minutos.
7. Retire os camarões do líquido e descasque-os. Coe o caldo novamente. Adicione os legumes salteados.
8. Lave o filé de peixe, corte em tiras bem grandes e coloque no caldo fervente.
9. Ao mesmo tempo, despeje água fervente sobre os tomates maduros, descasque-os e esfregue a polpa em uma peneira, removendo sementes e fibras do purê de tomate. Este produto também pode ser substituído por extrato de tomate pronto. Adicione os tomates à sopa.
10. Adicione sal à sopa de tomate a gosto e deixe no fogo por cerca de cinco minutos.
11. Adicione o camarão cozido. Deixe o líquido ferver novamente e desligue o fogo.
12. Você pode adicionar ervas picadas e uma pequena fatia de limão diretamente no prato antes de servir.

A sopa de tomate com camarão não é apenas um prato saboroso e saudável, mas também uma obra-prima que você não terá vergonha de oferecer aos convidados, mesmo na mesa festiva.

Purê de sopa de pastinaca

Para preparar você precisará de:

• Cebola - uma pequena
• Alho - um dente
• Gengibre moído na hora – uma colher de chá
• Aipo - um talo é suficiente
• Cenouras - uma média
• Manteiga – 20 g
• Pimenta da Jamaica moída na hora - conforme necessário
• Tomilho seco - um quarto de colher de chá
• Pimenta-do-reino moída na hora – a gosto
• Pastinacas - três raízes de tamanho médio
• Caldo pronto – 500 ml (tanto o de legumes quanto o de frango servem)
• Sal - conforme necessário

Se desejar, você pode adicionar um pouco de noz-moscada picada e creme de leite ao prato.

Sequência de cozimento:

1. Descasque, lave e prepare os vegetais para cozinhar.
2. Coloque um pedaço de manteiga em uma panela e leve ao fogo baixo. Adicione os vegetais picados: cenoura, alho e aipo. Cozinhe em fogo baixo por dez minutos, adicionando primeiro o tomilho e o gengibre, que fazem parte dos temperos. Durante esse tempo, os vegetais devem amolecer.
3. As pastinacas descascadas são cortadas em círculos e colocadas em uma panela. O caldo também é adicionado. O recipiente é coberto com uma tampa e deixado cozinhar em fogo médio por cerca de quinze minutos. Nesta fase, todos os vegetais na panela devem adquirir uma consistência macia.
4. Coloque a panela de lado e bata o conteúdo no liquidificador. Salgue o purê a gosto e adicione um pouco de noz-moscada e creme de leite azedo, se desejar. Se a consistência do prato estiver muito espessa, ele pode ser diluído adicionando a quantidade necessária de caldo.
5. Na hora de servir, você pode polvilhar o creme com ervas picadas por cima.

Legumes variados assados no forno

Para preparar você precisará de:

• Vale ressaltar desde já que a seleção de vegetais pode ser qualquer, de acordo com a vontade e gosto do consumidor.
• Cenoura - uma
• Raiz de aipo - uma pequena raiz vegetal
• Tubérculos de batata - seis médios
• Pastinacas - um vegetal de raiz de tamanho médio
• Couve-rábano - uma pequena raiz vegetal
• Rutabaga e batata-doce - opcional
• Chalotas - 230 g (ou, se não tiver, pode substituí-las por cebolas pequenas)
• Azeite de oliva - duas colheres de sopa
• Sal grosso, de preferência sal marinho – uma colher de chá
• Pimenta-do-reino moída na hora (grosseiramente) - uma colher de chá
• Tomilho seco - um quarto de colher de chá (ou alguns raminhos frescos)
• Alecrim seco – um quarto de colher de chá (ou alguns raminhos frescos)
• Sal - conforme necessário

Sequência de cozimento:

1. Antes de começar a cozinhar, ligue o forno. Ele deve aquecer até 220 °C.
2. Descasque e lave todos os vegetais.
3. Divida os tubérculos de batata em duas ou quatro seções, dependendo do tamanho inicial do tubérculo.
4. Pastinacas e cenouras também são cortadas primeiro no sentido do comprimento e depois no sentido transversal.
5. Pique a couve-rábano, a batata-doce e a rutabaga da mesma forma que as batatas.
6. Cozinhe as chalotas inteiras.
7. Coloque todos os vegetais preparados em uma panela e despeje água fervente. O líquido deve cobrir apenas levemente as fatias de vegetais. Leve ao fogo e espere ferver. Depois disso, reduza o fogo para baixo. Deixe cozinhar em fogo baixo por cinco a sete minutos. Nesse ponto, os vegetais estarão meio cozidos.
8. Pegue uma assadeira, unte-a com óleo e coloque cuidadosamente os legumes meio cozidos. Tempere com sal e pimenta, adicione raminhos de tomilho e alecrim. Leve ao forno preaquecido a 220 °C.
9. O processo de cozimento leva cerca de 30 a 35 minutos. Os vegetais devem estar dourados, adquirindo uma crosta levemente seca. Após metade do tempo, todos os ingredientes devem ser virados.
10. O prato é servido quente e pode ser decorado com um raminho de alecrim e tomilho, se desejar.

Você também pode adicionar abobrinha, abóbora ou pimentão. Eles também podem substituir vegetais que você não tem ou cujo sabor você não gosta.

Pastinacas Assadas com Salsa

Para preparar você precisará de:

• Azeite de oliva - duas colheres de sopa
• Manteiga - duas colheres de sopa
• Cebola - uma média
• Pastinacas - até um quilo
• Salsa - uma colher de sopa de chá

Sequência de cozimento:

1. Primeiro, ligue o forno e ajuste a temperatura para 230 ºС.
2. Descasque a raiz, lave-a e corte-a em fatias finas e circulares. Coloque as fatias em uma tigela. Adicione sal e regue com azeite. Misture bem todos os ingredientes.
3. Coloque o produto marinado em uma assadeira untada. Alise e coloque pedaços de manteiga por cima.
4. Leve ao forno por vinte minutos. Após esse tempo, vire os legumes e mantenha-os no fogo por mais um quarto de hora. Os legumes devem estar cobertos com uma crosta dourada.
5. Adicione sal e pimenta ao prato pronto. Polvilhe salsa picada por cima.

Purê de couve-flor e pastinaca

Para preparar você precisará de:

• Couve-flor - uma cabeça
• Pastinaca - uma raiz vegetal
• Leite - três colheres de sopa
• Manteiga - duas colheres de sopa
• Pimentões variados, se desejar
• Sal conforme necessário

Sequência de cozimento:

1. Separe a couve-flor em floretes.
2. Descasque as pastinacas e corte-as em pedaços bem grandes.
3. Coloque os vegetais na grelha de uma panela a vapor e cozinhe-os no vapor com tampa por um quarto de hora.
4. Os vegetais preparados podem ser amassados usando um esmagador ou um liquidificador.
5. Aqueça o leite e, aos poucos, mexendo sempre, adicione-o à mistura resultante.
6. Adicione a manteiga e deixe a mistura ficar homogênea.
7. Adicione sal e pimenta a gosto.
8. O purê deve ser servido quente.

Filé de frango ao molho de maçã com pastinacas

Para preparar você precisará de:

• Peito de frango – 300 g
• Azeite de oliva - uma colher e meia de sopa
• Cebola - uma média
• Pastinacas - alguns vegetais de raiz de tamanho médio
• Cenoura - uma
• Maçã verde - uma grande
• Água – 150 ml
• Vinagre de maçã - uma colher de chá
• Caldo de galinha pronto – 300 ml
• Pimenta-do-reino moída na hora - a gosto
• Sal - conforme necessário.
• Alecrim – uma colher de chá (de preferência fresco, mas se não tiver, pode usar seco)

Sequência de cozimento:

1. Lave todos os vegetais e frutas, descasque e pique finamente. Coloque em uma panela grande com um pouco de óleo vegetal aquecido e refogue por oito minutos. Em seguida, adicione sal e pimenta ao molho de legumes.
2. Adicione o caldo de galinha e a água à panela. Espere até o líquido ferver. Reduza o fogo para médio e deixe descansar por cerca de dez minutos. Não se esqueça de mexer com frequência.
3. Reserve a panela. Coloque os vegetais no liquidificador e triture, adicionando vinagre de maçã ao purê.
4. Lave bem o filé de frango, seque-o com um pano de prato, removendo o excesso de líquido. Corte a carne em pedaços. O tamanho aproximado é de 3 x 2 cm.
5. Pegue uma panela limpa, despeje uma colher de chá de azeite no fundo e leve ao fogo. Quando o azeite ferver, coloque os pedaços de frango. A carne deve ser mexida constantemente. Cozinhe até que os pedaços de frango estejam dourados. Isso levará de três a quatro minutos.
6. Despeje o purê de pastinaca preparado sobre os pedaços de carne. Misture os ingredientes e cozinhe por mais um a dois minutos em fogo médio. Certifique-se de que a mistura não queime.
7. Sirva quente.

Chips de pastinaca

Para preparar você precisará de:

• Pastinacas - dez tubérculos
• Qualquer óleo vegetal, mas de preferência azeite de oliva – conforme necessário
• Sal, de preferência sal marinho, conforme necessário
• Pimenta-do-reino, se desejar
• Queijo parmesão – 100 g

Sequência de cozimento:

1. Ligue o forno e ajuste a temperatura para 220 graus.
2. Descasque a raiz, lave e corte em tiras.
3. Coloque os canudos sobre papel manteiga e espalhe-os por toda a superfície. Tempere com sal, pimenta e regue com óleo vegetal.
4. Leve ao forno preaquecido, deixe por cerca de dez minutos e vire os canudos. Deixe por mais 10 a 15 minutos.
5. Retire as pastinacas secas do forno e coloque-as em um prato preparado. Regue com um fio de azeite e polvilhe com parmesão ralado.
6. O prato é servido imediatamente na mesa.

Presunto de porco assado com pastinacas

Para preparar você precisará de:

• Presunto de porco – pesando aproximadamente 1,3 – 1,5 kg (deve ser consumido com pele)
• Pastinacas - seis raízes médias
• Cebolas - duas cabeças (variedades vermelhas são mais adequadas aqui)
• Cravos - 20 pedaços inteiros
• Louro - algumas folhas
• Abobrinha - uma média
• Óleo vegetal - três colheres de sopa
• Mostarda Dijon - uma colher de sopa
• Mel - uma colher de sopa
• Açúcar - uma colher de sopa (é preferível usar mascavo)
• Sementes de gergelim - uma colher de sopa
• Salgue conforme necessário.

Sequência de cozimento:

1. Lave a carne e seque-a com um pano de prato.
2. Descasque as pastinacas, lave-as e corte cada raiz em quatro pedaços.
3. Descasque a abobrinha, retire as sementes e corte em pedaços grandes.
4. Pegue um recipiente grande, coloque o presunto e a folha de louro. Despeje água fria e leve ao fogo. Espere até começar a ferver e a espuma subir. Retire com uma escumadeira. Após ferver, reduza o fogo ao mínimo. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por quarenta minutos.
5. Depois disso, retire a carne com cuidado e coloque-a sobre uma tábua de corte. Deixe o presunto descansar um pouco.
6. Ligue o forno e pré-aqueça-o a 180 ºС. Coloque uma assadeira adequada nele. Ele também deve aquecer.
7. Nesse momento, coloque a cebola e a pastinaca no caldo liberado, espere a água ferver e mantenha por mais dois minutos. Em seguida, coloque os vegetais em uma peneira, deixe esfriar um pouco e coloque-os de volta no caldo. Regue com azeite (duas colheres de sopa).
8. Transfira cuidadosamente os vegetais para uma assadeira pré-aquecida e leve ao forno por cerca de vinte minutos.
9. A pele deve ser removida com muito cuidado do presunto meio cozido, deixando uma pequena camada de gordura na superfície da carne. Na superfície do presunto, faça cortes superficiais com uma faca (capturando levemente a camada de carne). Os cortes são aplicados primeiro no sentido do comprimento e depois no sentido transversal, formando uma treliça.
10. A carcaça de carne deve ser recheada com cravos culinários inteiros (eles devem ser simplesmente espetados na carne), distribuindo a quantidade disponível por toda a superfície.
11. Misture bem o açúcar, o mel e a mostarda e esfregue o presunto com este molho.
12. Coloque o presunto na assadeira onde os legumes já estavam cozidos, tendo primeiro afastado os pedaços de pastinaca da borda. Deixe-o assim em forno quente por dez minutos. Em seguida, aumente a temperatura do forno para 220 °C.
13. Neste momento, regue a abobrinha com a colher restante de óleo vegetal. Coloque-a em uma assadeira, virando previamente os pedaços de pastinaca do outro lado. Deixe no forno por mais meia hora. Durante esse tempo, a carne deve dourar e ficar coberta com uma crosta dourada.
14. Nesta etapa, você deve verificar se o prato está pronto. Para isso, basta espetar uma vareta fina no centro da carne. Se, após remover a vareta, sair um suco claro pelo furo, a carne está pronta e deve ser retirada do forno. Se o ichor ainda estiver visível, ela deve ser devolvida ao fogo por um tempo.
15. A carne pronta é retirada do forno, coberta com um pedaço de papel-alumínio e deixada em local aquecido.
16. Coloque os legumes assados num prato, polvilhe com sementes de gergelim, pimenta e ervas (se desejar). Coloque também as fatias de presunto.

Caçarola de batata e pastinaca

Para preparar você precisará de:

• Tubérculos de batata – 600 – 700 g
• Pastinaca – 600 – 700 g
• Cebola (de preferência roxa) - uma de tamanho médio
• Caldo de galinha – 500 ml
• Leite – 250 ml
• Manteiga – 30 g
• Pimenta-do-reino moída na hora - conforme necessário
• Alecrim (tanto seco quanto fresco) – duas colheres de sopa
• Salgue conforme necessário.

Sequência de cozimento:

1. Primeiro, ligue o forno e deixe-o aquecer a 190 °C. Prepare a assadeira com antecedência, untando-a com óleo.
2. Descasque os tubérculos de batata, lave-os e corte-os em fatias finas. A largura não deve exceder um centímetro.
3. Descasque as pastinacas, lave e corte em fatias.
4. Descasque e pique a cebola e o alecrim.
5. Misture os vegetais, adicione sal e pimenta.
6. Coloque a mistura preparada em uma assadeira. Despeje o caldo diluído em leite. Coloque a manteiga por cima, em pedaços. Leve ao forno preaquecido.
7. O tempo de cozimento levará aproximadamente uma hora. A superfície da caçarola deve ficar dourada, mas não queimada.
8. Deixe esfriar um pouco e sirva.

Carne cozida com pastinacas

Para preparar você precisará de:

• Pastinaca – 600 – 700 g
• Carne bovina – 300 g
• Manteiga – 30 g
• Suco de um limão
• Farinha - uma colher de sopa
• Salgue conforme necessário.

Sequência de cozimento:

• Lave a carne e seque-a com um pano de prato. Encha-a com água fria e deixe o líquido ferver. Nesse momento, a espuma irá subir. Escorra o caldo, lave a carne em água e coloque-a em uma panela.
• Descasque e lave a raiz, deixe-a em água fria acidificada com suco de limão por cerca de uma hora. Depois, corte em círculos, tiras ou cubos, como preferir.
• Despeje o líquido em uma panela, adicione as pastinacas e o sal. Adicione a manteiga e um pouco de farinha. Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora.
• Sirva o prato pronto quente, decorado com folhas de salsa ou outras ervas de sua preferência.

Pastinacas assadas em creme de leite

Para preparar você precisará de:

• Pastinacas – cerca de um quilo (você pode pegar 800 g ou 1,2 kg)
• Manteiga – 50 g
• Farinha - uma colher de sopa
• Creme de leite – 500 g
• Salgue conforme necessário.

Sequência de cozimento:

1. Descasque e lave a raiz. Corte em rodelas. Coloque os pedaços de pastinaca em uma tigela, tempere com manteiga e farinha. Misture bem todos os ingredientes.
2. Prepare o forno aquecendo-o a 180 graus. Coloque as pastinacas marinadas em uma assadeira ou refratário e despeje o creme azedo sobre elas. Adicione sal e pimenta a gosto.
3. Coloque no forno e asse até dourar a superfície.

Hoje, estamos satisfeitos com a abundância de vegetais e frutas que vemos nas prateleiras dos supermercados. Muitas donas de casa já utilizam há muito tempo o vegetal mencionado neste artigo em sua dieta: a pastinaca. Mas esperamos que, após a leitura deste texto, haja muitos outros apreciadores deste produto único. E aqueles que já o utilizam no preparo de seus pratos do dia a dia o redescobrirão, adicionando novos pratos à sua dieta. Desejamos a todos muita saúde e bom apetite!