Ovos crus, cozidos e de codorniz na gastrite

A inflamação da mucosa gástrica exige uma dieta cuidadosa. Muitas vezes, pacientes com gastrite têm dúvidas sobre este ou aquele produto, se ele pode fazer mal. Este é exatamente o caso dos ovos, especialmente porque você pode usar ovos de muitas aves como alimento e cozinhá-los de acordo com diferentes receitas. Então, é possível comer ovos com gastrite? Ao nos familiarizarmos com as tabelas dietéticas desenvolvidas para pacientes com patologias do trato gastrointestinal, notamos a presença de ovos de galinha e codorna nelas. Esta é a evidência mais convincente a favor deles para gastrite, já que a presença de cada produto é cientificamente comprovada.

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Beneficiar

Para doenças gastrointestinais, incluindo gastrite, os ovos de galinha e codorna são os mais úteis devido ao seu alto valor nutricional. Sua estrutura de aminoácidos de proteína é semelhante à dos humanos, por isso é facilmente digerível. Um ovo é composto de proteína e gema. A proteína de um ovo de galinha contém 12,7% de várias proteínas: ovoalbumina, ovotransferrina (tem efeito antibacteriano), lisozima (uma enzima bacteriolítica), etc. A gema contém muitos ácidos graxos saturados e insaturados: linoleico, palmitoleico, palmítico, etc. Também contém muito mais vitaminas A, E, B6, B12, D, folato, biotina do que proteína. Os ovos contêm oligoelementos necessários à vida humana: ferro, cálcio, selênio, fósforo, potássio. Comer ovos tem um efeito curativo em áreas inflamadas da mucosa gástrica e erosões, sob sua influência a flora patogênica morre, os sistemas imunológico e nervoso do corpo são fortalecidos, o que leva a uma melhora na condição da parede interna do órgão e bem-estar geral.

Quais ovos você pode comer se tiver gastrite?

Como obter o máximo benefício do produto e evitar danos, e quais ovos podem ser usados para gastrite? Ovos crus são os mais valiosos para o órgão doente. Eles retêm os ingredientes mais úteis e sua consistência viscosa envolve a mucosa gástrica, protegendo-a de danos e reduzindo a inflamação, enquanto restaura as estruturas celulares e acelera a regeneração dos tecidos. É melhor beber ovos crus com o estômago vazio, adiando a refeição principal por um tempo. Mas e quanto ao risco de salmonelose? Recomenda-se comprar ovos de galinha crus para gastrite não da loja, mas do mercado de galinhas domésticas. Elas provavelmente são alimentadas com grãos e outros alimentos de sua própria horta, e também é menos provável que tenham salmonela, pois estão limitadas ao seu território (quintal) e não entram em contato com grandes colônias de animais. É claro que, antes do uso, o ovo é bem lavado em água corrente.

Outra opção adequada para patologias são os ovos cozidos. Há apenas uma ressalva: eles devem ser cozidos moles, pois ovos cozidos são difíceis de digerir e podem agravar a inflamação. Eles podem ser cozidos com a casca (o tratamento térmico mais comum para nós) ou sem ela; esse método é chamado de pochê. Para cozinhá-los, você precisará de água fervente em uma panela no fogo. A água é salgada e, mexendo com uma colher, forma-se um funil no qual o ovo é batido. Na água fervente, ele endurece imediatamente e você obtém um ovo cozido inteiro (3 minutos são suficientes para cozinhá-lo mole).

Uma omelete cozida no vapor também é bem recebida por um estômago doente, mas ovos fritos ou fritos devem ser esquecidos, pois esse método de preparo pode prejudicar a digestão.

Ovos de codorna para gastrite

Abordando o papel dos ovos na gastrite, os ovos de codorna não podem ser ignorados. Eles são considerados dietéticos, pois contêm 2 vezes mais vitamina A do que os ovos de galinha, 3 vezes mais magnésio, e estão à frente deles em termos de teor de ferro, vitamina B1, B2 e B12, enquanto o teor calórico e o teor de colesterol são significativamente menores. Ovos de codorna cozidos são frequentemente encontrados em saladas e outros pratos servidos em cafés e restaurantes, mas para pacientes com gastrite, os ovos crus são adequados. A favor deste último, o fato de a temperatura corporal da codorna ser vários graus mais alta do que a do frango, o que os torna seguros em termos de infecção por salmonela. Eles devem ser consumidos meia hora antes das refeições, regados com água, até 4 porções por dia, para crianças - um ou dois ovos. Para obter um efeito terapêutico pronunciado, serão necessários de 3 a 4 meses de seu consumo sistemático.

Ovos para gastrite com alta acidez, gastrite erosiva

A Dieta nº 1, prescrita para pacientes com gastrite com alta acidez, exclui alimentos grosseiros e de difícil digestão que irritam química e termicamente o aparelho secretor do estômago. Em sua composição, a dose diária de proteínas é de 100 g, dos quais 60% devem ser de origem animal. Portanto, os ovos são incluídos nesse cardápio, mas com uma limitação: não mais do que dois por dia. A função reduzida das glândulas secretoras permite o consumo de dois ovos por semana.

A gastrite erosiva é caracterizada por danos superficiais ou profundos, isolados ou extensos, ao epitélio da mucosa gástrica. Esses defeitos podem levar ao desenvolvimento de sangramento, evidenciado por fragmentos de sangue no vômito ou fezes pretas durante a defecação. Esses processos podem ocorrer tanto em um contexto de aumento quanto de diminuição da secreção. A gastrite erosiva requer adesão constante a uma dieta, e o papel dos ovos no cardápio depende diretamente da acidez.

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É possível comer ovos durante uma exacerbação de gastrite?

A gastrite é caracterizada por períodos alternados de exacerbação e remissão. O desaparecimento dos sintomas desagradáveis permite que a pessoa relaxe e esqueça a necessidade de seguir uma dieta. Não apenas as violações na dieta causam um surto de inflamação, mas também situações estressantes, intoxicações, medicamentos para o tratamento de outras patologias e fadiga crônica. O processo inflamatório das paredes do estômago se manifesta por dor em jejum ou após as refeições, náuseas, arrotos desagradáveis, boca seca, azia, constipação ou diarreia. Não será possível ignorar esses sintomas e a primeira coisa que vem à mente é fazer dieta. É possível comer ovos durante uma exacerbação de gastrite? Para a máxima preservação do estômago, a dieta nº 1a é prescrita para uma exacerbação aguda ou a nº 16 para uma não aguda. Elas preveem uma redução marginal no teor de proteína, embora os ovos estejam presentes na dieta, mas cozidos de uma determinada maneira.

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Ferir

As propriedades benéficas dos ovos prevalecem claramente, se não fossem algumas "armadilhas". O fato é que eles são suscetíveis à contaminação por salmonela – bactérias móveis que causam doenças infecciosas agudas, adaptam-se bem ao ambiente externo e são muito tenazes. Ao entrarem no duodeno, elas se "aparafusam" à sua membrana mucosa, causando sintomas graves de intoxicação alimentar. A falta de assistência médica frequentemente leva à morte.

Outro dano está oculto no alto teor de colesterol presente na gema do ovo, que aumenta a produção de colesterol "ruim", levando ao entupimento dos vasos sanguíneos com placas de colesterol, uma doença grave – a aterosclerose. Os ovos também podem nos "recompensar" com antibióticos usados em seu cultivo, nitratos, outras substâncias tóxicas que se acumulam no corpo da ave (plantios e ração são tratados com eles) e hormônios que aceleram o crescimento da ave.