Ervilhas

As ervilhas desempenham um papel muito importante na dieta humana. Desde os tempos antigos, esta leguminosa é famosa pelo seu sabor único, valor nutricional especial e riqueza.

Na Índia e na China antigas, as ervilhas eram consideradas um símbolo de riqueza e fertilidade, e na Roma e na Grécia antigas ocupavam um lugar significativo entre outros produtos: eram frequentemente usadas tanto em pratos preparados para reis quanto na comida de plebeus comuns.

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• Benefícios e malefícios das ervilhas
• Receitas de Ervilha

Hoje em dia, a variedade de pratos feitos com ervilhas é impressionante. Dezenas de pratos deliciosos podem ser preparados com esta planta: ervilhas cozidas, raladas, fritas em óleo, mingau de ervilha com carne, sopa de ervilha, ensopado ou geleia, panquecas de ervilha, costeletas, salsichas e muito mais. É seguro dizer que as ervilhas são líderes entre outros vegetais em teor de proteína, bem como em valor nutricional e energia. De acordo com nutricionistas modernos, um adulto deve comer pelo menos quatro quilos de ervilhas verdes por ano.

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Variedades de ervilha

As ervilhas são uma das hortaliças mais antigas. Inicialmente, essa planta era comum na Holanda e, posteriormente, ganhou popularidade em outros países europeus – França, Alemanha, Espanha, etc. Essa leguminosa é uma planta autopolinizadora, cujo fruto é o feijão-verde. Dos dois principais grupos de ervilhas – forrageiras e vegetais –, apenas esta última é utilizada na alimentação humana. Existem três variedades vegetais de ervilhas, cada uma com propriedades culinárias específicas:

• peeling,
• cerebral,
• açúcar.

As ervilhas descascáveis são mais frequentemente usadas para preparar sopas, ensopados, mingaus e outros pratos. Este tipo de ervilha é cultivado para obter ervilhas verdes, que são usadas para conservas. A variedade cérebro de ervilha é usada para o mesmo propósito; seus grãos são ervilhas enrugadas e muito doces. Quando cozidos, os grãos da variedade cérebro não amoleceram, por isso não são adequados para fazer sopas. As vagens da variedade ervilha-de-açúcar são consumidas inteiras. Esta variedade é cultivada para o cultivo das "omoplatas" – grãos verdes que são consumidos sem descascar.

As ervilhas são adequadas para consumo fresco, congelado ou enlatado. Na maioria das vezes, são adicionadas a borscht, sopas, ensopados, saladas, patês, omeletes e também são usadas para preparar acompanhamentos de pratos de peixe e carne. Algumas das variedades mais comuns de ervilhas são: "Alfa", "Viola", "Oscar", "Esmeralda", "Premium", "Matrona", "Nicholas", "Ashton" e outras. Cada uma dessas variedades tem suas próprias características, finalidade e métodos de cultivo. Todas as variedades se distinguem pelo alto teor de proteína. Além disso, esta leguminosa contém aminoácidos essenciais, sais minerais e um grupo equilibrado de vitaminas.

Composição das ervilhas

As ervilhas contêm muitos componentes úteis. Uma ervilha verde contém vitaminas B, H, C, A e PP, magnésio, potássio, ferro, sais de fósforo, além de fibra alimentar, betacaroteno, amido e ácidos graxos saturados e insaturados. Além disso, as ervilhas são ricas em antioxidantes – substâncias benéficas que retardam a oxidação. As ervilhas contêm proteínas, além de minerais importantes para o corpo humano, como iodo, ferro, cobre, flúor, zinco, cálcio e muitos outros.

As ervilhas secas contêm: proteínas ‒ 23%, gorduras ‒ 1,2%, carboidratos ‒ 52% e o valor energético das ervilhas por 100 gramas da parte comestível é de 298 kcal. As ervilhas verdes são consideradas um produto dietético, no qual: proteínas ‒ apenas 5% e carboidratos ‒ 13%, com glicose e frutose representando metade de todos os carboidratos.

As ervilhas contêm grandes quantidades de selênio, que tem um efeito anticancerígeno pronunciado. Além disso, as ervilhas verdes jovens são capazes de "bloquear" a entrada de uma série de metais radioativos nocivos no corpo humano. A medicina tradicional utiliza esta leguminosa para diversos fins. Por exemplo, com a ajuda de cataplasmas de farinha de ervilha, você pode se livrar de infiltrados inflamatórios, acne, furúnculos, abscessos e outros problemas de pele. Vale ressaltar que, devido à sua composição única, as ervilhas reduzem o desenvolvimento de câncer, bem como hipertensão, derrame, ataque cardíaco e ajudam a retardar o processo de envelhecimento da pele relacionado à idade.

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Conteúdo calórico das ervilhas

As ervilhas são consideradas um produto dietético de baixa caloria, embora contenham calorias suficientes para saturar o corpo – uma média de 300 kcal por 100 gramas de produto seco. Em termos de composição, as ervilhas são muito semelhantes à carne. As proteínas vegetais contidas nelas são absorvidas muito mais rapidamente do que as proteínas da carne. Devido a essas propriedades, as ervilhas podem ser usadas como um remédio natural auxiliar para prevenir o desenvolvimento de anemia. O consumo regular de ervilhas ajuda a reduzir o peso, pois este produto tem um efeito benéfico no sistema digestivo, "estabelecendo" o funcionamento do estômago e dos intestinos, além de melhorar a absorção de nutrientes pelo organismo. Os grãos de ervilha contêm muita fibra, o que ajuda o corpo a limpar o intestino de toxinas, toxinas e outras substâncias nocivas. Portanto, esse tipo de leguminosa é de interesse para pessoas que monitoram seu peso corporal.

O conteúdo calórico das ervilhas depende do tipo de produto: ervilhas secas trituradas contêm mais calorias (348 kcal/100 g) devido ao maior teor de carboidratos, enquanto ervilhas cozidas contêm menos calorias – 115 kcal/100 g. O conteúdo calórico das ervilhas secas inteiras é de 340 kcal, e das ervilhas verdes frescas – 280 kcal. As ervilhas verdes enlatadas contêm o menor número de calorias – apenas 55 kcal.

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Mapa tecnológico das ervilhas

A prevalência de uma cultura como a ervilha se deve tanto às suas propriedades benéficas únicas quanto à tecnologia de cultivo simples. O principal objetivo do cultivo de todas as leguminosas é aumentar a produtividade bruta, melhorar a fertilidade do solo e aumentar o suprimento de proteína vegetal.

O mapa tecnológico da ervilha consiste no nome e no volume de trabalho associado ao cultivo deste produto, na composição da unidade e do pessoal de serviço, nos cálculos de custos e na eficiência econômica do cultivo desta cultura.

A principal característica do cultivo da ervilha é o seu curto período de vegetação, o que permite que esta cultura seja semeada em muitos países do mundo, incluindo a Ucrânia. Vale ressaltar que a ervilha é uma cultura de maturação precoce, pouco exigente e resistente ao frio, ocupando uma posição de liderança entre outras leguminosas em termos de produtividade. O sudoeste da Ásia é considerado o berço da ervilha e, posteriormente, esta cultura começou a ser cultivada ativamente no sul da Europa. A ervilha tem mais de dois mil anos.

As ervilhas são legitimamente consideradas uma valiosa cultura alimentar e forrageira. O uso de tecnologia agrícola de alta qualidade na Ucrânia permite uma colheita sazonal de ervilhas, em média, superior a 4 toneladas. É importante notar que as ervilhas, como muitas outras leguminosas, contribuem para o acúmulo de nitrogênio útil no solo. Além disso, após a colheita, muitos resíduos de raízes de ervilha permanecem no solo, os quais contêm fósforo, potássio, cálcio e outros microelementos. Esses são os fatores que influenciam o uso dessa cultura como um elo intermediário no planejamento agronômico da rotação de culturas (alternância) entre cereais e culturas industriais. A seguinte sequência de semeadura pode frequentemente ser traçada: cultura de cereais - uma determinada variedade de ervilhas - cultura industrial. É importante levar em consideração que, após a semeadura das ervilhas, é formada uma alta produtividade de milho, bem como trigo de inverno, beterraba e outras culturas. Para melhorar a produtividade das ervilhas, biopreparações eficazes são utilizadas durante a semeadura. Assim, uma das condições obrigatórias é o tratamento pré-semeadura de sementes de ervilha com preparações especiais fixadoras de nitrogênio.

Para o pleno crescimento das ervilhas, é importante arar profundamente o solo – até 25 centímetros. Graças a essa aração, a aeração do solo aumenta, o que, por sua vez, tem um efeito positivo no crescimento do sistema radicular das ervilhas e também contribui para o aumento das reservas de umidade no solo. A leguminosa necessita de calor, porém, é baixa: as sementes de ervilha podem germinar a uma temperatura de 12 °C; ao mesmo tempo, o nível de umidade do solo para garantir uma colheita ideal de ervilhas deve estar entre 70 e 80%. O período de semeadura das ervilhas coincide com a época de semeadura dos cereais do início da primavera. Isso se explica pelo fato de as ervilhas serem uma planta que adora umidade e é resistente ao frio, e a semeadura tardia pode reduzir significativamente o rendimento. É claro que, no processo de cuidar das ervilhas, é necessário tomar medidas adequadas para destruir eficazmente as ervas daninhas. Os melhores resultados no combate a pragas e doenças de plantas são obtidos com a colheita separada desta cultura. A roçada é realizada quando 75% das ervilhas estão amareladas e o teor de umidade das sementes é de 40%. Após a colheita e a limpeza completa das sementes, as ervilhas precisam ser verificadas quanto a danos causados por pragas, em particular, o gorgulho-da-ervilha.

Como deixar ervilhas de molho?

As ervilhas devem ser bem demolhadas antes do consumo. Um dos principais motivos pelos quais as pessoas não querem incluir esta leguminosa na dieta é o longo tempo de cozimento. Em geral, o processo de cozimento das ervilhas pode levar meio dia, mas isso não deve impedi-lo de desfrutar de pratos fartos e saborosos com ervilhas.

"Como deixar ervilhas de molho?" - esta pergunta pode interessar a qualquer dona de casa inexperiente. A resposta é simples: em água fria por 6 a 18 horas. Por que demora tanto? O fato é que as ervilhas contêm muitos tipos de amido. A evaporação lenta da umidade converte os amidos em formas necessárias para a anabiose a longo prazo. É por causa dessas formas duras de amido que as ervilhas demoram muito para cozinhar. No entanto, vale ressaltar que os grãos de ervilha contêm enzimas especiais que, quando expostas à umidade, começam a converter os amidos duros em formas mais adequadas para a germinação e, consequentemente, facilitam o cozimento. É por isso que se recomenda deixar as ervilhas de molho em água antes de comer. O principal é não expô-las excessivamente ao estado de azedamento.

Durante as primeiras seis horas de imersão, os oligossacarídeos também são removidos das ervilhas. Eles praticamente não são processados pelo suco gástrico, mas são um bom meio nutriente para as bactérias que vivem no reto. Os oligossacarídeos causam o conhecido efeito "ervilha" da flatulência. Durante o processo de imersão, a quantidade de oligossacarídeos diminui gradualmente e, a cada hora, há menos oligossacarídeos, o que torna o consumo de ervilhas mais seguro para o estômago.

Antes de mergulhar as ervilhas na água, elas precisam ser classificadas e as partículas escuras removidas. Para isso, espalhe as ervilhas sobre uma superfície dura e nivele-as até formar uma camada de ervilha única. Elas devem ser mergulhadas exclusivamente em água fria, cujo nível deve estar 2 cm acima das ervilhas. Primeiro, misture bem as ervilhas na água e, depois que elas assentarem, despeje a primeira porção de água. A lavagem primária permite remover a poeira do processo, especialmente das ervilhas trituradas. A lavagem repetida com água permite limpar completamente as ervilhas de detritos, poeira e partículas indesejáveis. Após a lavagem, elas devem ser deixadas em repouso para inchar completamente. O tempo de imersão para ervilhas inteiras é de 8 horas; ervilhas trituradas são deixadas de molho por menos tempo - 4 a 6 horas. Após esse tempo, a água deve ser completamente drenada e somente após esse procedimento as ervilhas estão prontas para o cozimento posterior.

Como cozinhar ervilhas?

A tecnologia de cozimento de ervilhas é bastante simples, mas requer a implementação obrigatória de uma série de ações sequenciais. Você pode preparar uma variedade de pratos com ervilhas. O principal é seguir corretamente as instruções passo a passo da receita.

Uma das etapas mais importantes do cozimento desta leguminosa é a demolha preliminar. Esta etapa ajuda a amolecer as ervilhas, acelerando o processo de cozimento e, basicamente, determinando o sabor do prato final.

Recomenda-se deixar as ervilhas de molho durante a noite, exclusivamente em água fria, que deve cobrir todas as ervilhas em cerca de dois centímetros. O tempo de molho é de pelo menos 6 a 8 horas, e se o recipiente com as ervilhas de molho for colocado na geladeira, o tempo pode ser ainda maior. As ervilhas de molho devem ser enxaguadas repetidamente e novamente preenchidas com água fria na proporção de 1:3, e depois colocadas no fogão. O tempo total de cozimento das ervilhas é de cerca de uma hora e meia. Durante o processo de cozimento, você só pode adicionar água fervente e, antes de ferver, deve remover a espuma da água a tempo. O fato é que, se você não remover a espuma das ervilhas cozidas a tempo, ela adquirirá uma tonalidade acinzentada desagradável.

Às vezes, é necessário cozinhar ervilhas sem pré-demolha. Nesse caso, o seguinte método de cozimento rápido será útil para donas de casa. As ervilhas devem ser bem lavadas, cobertas com água fria e levadas para ferver. Em seguida, a água deve ser escorrida, as ervilhas devem ser lavadas, cobertas com água fria e levadas para ferver novamente. Este procedimento deve ser feito três vezes, após o que as ervilhas devem ser cozidas até ficarem macias. Recomenda-se usar sal no final do cozimento, pois assim não permitirá que as ervilhas fervam completamente. Ao preparar purê de ervilha ou sopa cremosa, é necessário obter uma massa homogênea, por isso as ervilhas devem ser bem amassadas enquanto ainda estiverem quentes. Levar esse detalhe em consideração evitará a formação de grumos.

Quanto tempo para cozinhar ervilhas?

As ervilhas são uma leguminosa única e simplesmente insubstituível na culinária. Elas podem ser usadas para preparar uma grande variedade de pratos: tanto entradas (sopas, ensopados) quanto segundos pratos (mingaus, purê de batatas), além de geleias, panquecas, diversos petiscos e até chás.

Não há uma resposta única para essa pergunta – tudo depende do tipo e da variedade das ervilhas, bem como da dureza da água. Por exemplo, ervilhas inteiras precisam ser cozidas por uma hora e meia, enquanto ervilhas partidas geralmente levam de 45 minutos a 1 hora. A idade das ervilhas também importa: o tempo de cozimento para ervilhas "velhas" pode chegar a 2 horas.

Ao cozinhar ervilhas, é necessário levar em consideração regras importantes:

• a panela deve estar aberta;
• Antes de cozinhar, as ervilhas devem ser deixadas de molho em água fria;
• Ao deixar as ervilhas de molho, é importante não deixá-las na água por muito tempo, para que não azedem;
• se os grãos de ervilha estiverem macios, eles podem ser adicionados imediatamente ao cozinhar a carne (o tempo de cozimento neste caso será de uma hora e meia);
• Ao cozinhar, você pode adicionar ¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio (por copo de ervilhas) - assim, o tempo de cozimento para ervilhas trituradas será de 1 hora, e para ervilhas inteiras - uma hora e meia.

As ervilhas devem ser provadas antes do final do cozimento. Geralmente, elas são cozidas em uma panela elétrica sem deixar de molho. Para isso, use o modo "Ensopado", e o tempo de cozimento é de 2 horas.

Como cozinhar ervilhas?

As ervilhas podem ser usadas não apenas para fazer sopas ou mingaus, mas também para preparar uma grande variedade de pratos. O mais importante é que esses pratos não sejam apenas saborosos, mas também saudáveis, já que esta maravilhosa leguminosa é uma rica fonte de proteínas, contém muitos microelementos e vitaminas úteis. É simplesmente insubstituível durante o esforço físico intenso e, durante a Quaresma, pratos fartos e nutritivos feitos com ervilhas vão enriquecer a dieta de qualquer família.

Esta questão interessa a muitas donas de casa. Este produto pode ser usado para preparar saladas (ervilhas em lata são as mais utilizadas para esse fim). Por exemplo, saladas populares como Olivier e Vinagrete são preparadas com ervilhas. Aliás, além de ervilhas, você também pode usar vagens inteiras em uma salada.

Pratos comuns incluem sopas e purês de ervilha, além de mingaus, kissels, acompanhamentos, almôndegas, costeletas e panquecas. As ervilhas podem ser usadas como recheio de tortas e também podem ser adicionadas a diversos pratos de cogumelos (julienne, ragu, etc.). A farinha de ervilha é um excelente ingrediente para fazer deliciosos pães achatados, macarrão e pão.

Vale ressaltar que as ervilhas são há muito tempo consideradas um ingrediente tradicional em pratos de diversos países ao redor do mundo. Assim, um prato bastante comum no Cáucaso é a sopa de ervilha com cordeiro, chamada "bozbash". Na Armênia, a sopa doce chirapur, feita com ervilhas e damascos secos, é popular. O kulesh de ervilha, prato nacional ucraniano, é um tipo de sopa cremosa frequentemente servida com torresmo.

Para preparar um saboroso mingau ou sopa de ervilha, deixe-as de molho em água fria antes de cozinhar, caso contrário, o mingau ficará sem sabor. As ervilhas podem ser combinadas com outros cereais: por exemplo, mingau de ervilha com painço ficará muito mais saboroso. Se você adicionar cenouras e cebolas fritas ao mingau de ervilha, o sabor ficará ainda mais acentuado. É aconselhável combinar a sopa de ervilha com endro para evitar inchaço e formação excessiva de gases. Além disso, não é recomendado beber água fria imediatamente após consumir pratos com ervilha.

Como cozinhar ervilhas em uma panela elétrica?

As ervilhas são um produto único que pode ser usado para preparar todos os tipos de pratos em uma multicooker. Por exemplo, muitas donas de casa compartilham receitas para fazer um delicioso purê de ervilhas – um acompanhamento incrivelmente leve e saboroso que combina bem com qualquer prato de aves ou carnes. Além do sabor excelente, este purê possui propriedades nutricionais. É claro que toda a família vai adorar este prato.

A receita do purê é bem simples: você precisa pegar 1 xícara de ervilhas e deixá-las de molho durante a noite, ou começar a cozinhá-las imediatamente. Para isso, coloque as ervilhas lavadas na tigela da multicozinha e despeje 2,5 xícaras de água até cobrir completamente as ervilhas, adicionando sal. Em seguida, ligue o modo "Ensopado" por uma hora e meia (para multicozinhas com potência de 700 watts ou menos). Adicione 50 gramas de manteiga ao purê de ervilha pronto. Um purê tão saboroso tem gosto de purê de ervilha espesso.

Você pode cozinhar mingau de ervilha em uma multicozinha. Não é necessário deixar as ervilhas de molho, pois elas ferverão rapidamente. É melhor usar água mineral ou purificada, pois o cozimento será mais rápido. Primeiro, lave as ervilhas e coloque-as na multicozinha. Em seguida, despeje água quente até que o cereal fique coberto por alguns centímetros. Em seguida, tempere e salgue o cereal, ative a opção "Cozido" e cozinhe o mingau por 2 horas. Durante esse tempo, as ervilhas ferverão bem e o mingau ficará muito saboroso, especialmente se você temperá-lo com manteiga e endro fresco.

Tratamento com ervilhas

As ervilhas têm ampla aplicação não apenas na culinária, no preparo de diversos pratos, mas também na medicina popular, por suas inúmeras propriedades curativas. Existem muitas receitas eficazes com ervilhas que ajudam a eliminar problemas de saúde. Até mesmo a simples introdução desta leguminosa na dieta terá um efeito benéfico no bem-estar de uma pessoa.

O tratamento com ervilhas é muito eficaz. De acordo com pesquisas modernas, as proteínas da ervilha contêm muitos aminoácidos essenciais, graças aos quais a pressão alta pode ser reduzida. O aminoácido glutamina, que nutre ativamente as células cerebrais, é especialmente valioso; também é encontrado nas ervilhas. Além disso, as ervilhas contêm um complexo de vitaminas e minerais essenciais, dos quais ferro, cálcio, selênio, magnésio, etc., são de particular importância para o corpo humano. O alto teor de fibras nas ervilhas ajuda a eliminar rapidamente toxinas nocivas do corpo, além de reduzir os níveis de colesterol no sangue.

As ervilhas são muito úteis para doenças cardiovasculares, bem como para anemia e hipovitaminose. Como ajudam a baixar a pressão arterial, auxiliam na hipertensão, aterosclerose e também são indispensáveis para edema, diabetes, tosse seca e tuberculose. As ervilhas, em qualquer forma, são recomendadas para deficiência de proteína e diminuição da coagulação sanguínea, diversas doenças renais e hepáticas, sangramento nas gengivas, hemorroidas e constipação relacionada à idade, bem como falta de ar.

Foi comprovado que as ervilhas também têm um efeito antitumoral, e as substâncias benéficas contidas nas ervilhas verdes, tanto enlatadas quanto congeladas, estão envolvidas no processo de retardar o envelhecimento da pele. Uma decocção de ervilha-de-cheiro tem um efeito diurético eficaz. Este remédio promove melhor dissolução de cálculos na urolitíase. Para reduzir o nível de colesterol no sangue, bem como na hipertensão ou aterosclerose, as ervilhas secas devem ser moídas em um moedor de café até virar farinha. Esta farinha deve ser tomada 1 colher de chá uma hora antes das refeições, três vezes ao dia, com meio copo de água. Normalmente, o tratamento é de 10 dias, após os quais é necessário fazer uma pausa de uma semana e repetir o tratamento novamente.

Para azia, recomenda-se o consumo de 3 a 4 ervilhas (demolhadas em água e frescas). O purê de ervilha é útil para úlceras estomacais: deve ser tomado 2 colheres de sopa duas vezes ao dia antes das refeições. Doenças renais e urolitíase são bem tratadas com uma infusão de ervilha: 2 colheres de sopa da erva devem ser despejadas em um copo e meio de água fervente, infundidas por uma hora e filtradas. Esta decocção deve ser consumida 2 colheres de sopa 4 vezes ao dia, alguns minutos antes das refeições.

Para processos inflamatórios da pele (espinhas, feridas purulentas, eczema), recomenda-se o uso de ervilhas jovens: elas devem ser esmagadas até ficarem pastosas e misturadas igualmente com clara de ovo crua. Em seguida, a mistura resultante deve ser aplicada na área inflamada, coberta com uma película fina e fixada com um curativo. Recomenda-se trocar o curativo de 2 a 3 vezes ao dia.

É importante lembrar que o tratamento com ervilhas pode, às vezes, ser contraindicado. Em primeiro lugar, isso se deve à sua capacidade de causar flatulência. Por isso, pessoas com doenças gastrointestinais devem evitar o consumo regular de ervilhas, tanto cruas quanto cozidas. Além disso, as ervilhas contêm purinas, sendo altamente indesejável em casos de distúrbios do metabolismo mineral do organismo. Por esse motivo, as ervilhas devem ser excluídas da dieta para gota, pois é devido a essa doença que a quantidade de ácido úrico no sangue aumenta e os uratos se depositam nas articulações. O consumo frequente de ervilhas é contraindicado em casos de acidente vascular cerebral ou ataque cardíaco, aumento da coagulação sanguínea e tromboflebite.

Ervilhas para diabetes

As ervilhas não são apenas saborosas, mas também nutritivas: contêm muitas vitaminas e microelementos úteis. Esta planta não é simples, pois possui inúmeras propriedades curativas. As ervilhas contêm substâncias necessárias para diabéticos, como a arginina, uma substância que atua quase da mesma forma que a insulina. Ao criar um cardápio para diabéticos, a regra principal é selecionar produtos que ajudem a reduzir o açúcar no sangue.

As ervilhas são realmente muito úteis para o diabetes. É claro que este produto não pode substituir o efeito completo dos medicamentos, mas pode criar condições para uma absorção mais eficaz dos medicamentos, além de potencializar seu efeito terapêutico. Devido ao baixo índice glicêmico das ervilhas (apenas -35), a absorção de açúcares no intestino é lenta. Com base nisso, podemos afirmar com segurança que as ervilhas protegem uma pessoa da glicemia.

Para o preparo de uma decocção curativa para diabéticos, as vagens verdes jovens são especialmente valiosas. 25 gramas de vagens jovens devem ser picadas com uma faca, despejadas em 1 litro de água e fervidas em fogo baixo por 3 horas. Esta decocção deve ser consumida em partes iguais ao longo do dia. A duração do tratamento deve ser de pelo menos 1 mês.

Ervilhas maduras são geralmente consumidas cruas. Essas pequenas bolas verdes contêm muita proteína vegetal, servindo como alternativa às proteínas animais. A farinha de ervilha também possui propriedades benéficas. Para diabéticos, é útil comê-la em porções antes das refeições - 0,5 colher de chá. Ervilhas verdes congeladas são muito úteis para diabéticos, podendo formar a base de uma dieta saudável no inverno.

Uma dieta rigorosa é uma das condições importantes para o tratamento do diabetes. Você pode introduzir com segurança a sopa de ervilha no cardápio para diabéticos. Ervilhas frescas são mais adequadas para preparar este prato. Mas também é permitido consumir este produto seco. É aconselhável cozinhar esta sopa em caldo de carne. Além disso, a primeira água durante o cozimento deve ser escorrida, após o que a carne deve ser despejada com água fria novamente e o prato deve ser cozido. Portanto, a sopa de ervilha para diabéticos deve ser cozida em um caldo secundário. Durante o processo de cozimento, são adicionadas batatas, bem como cebolas e cenouras fritas na manteiga. Como resultado, a sopa de ervilha fica rica, nutritiva e muito saborosa.

Com que idade você pode comer ervilhas?

As ervilhas contêm um complexo completo de vitaminas, uma grande quantidade de proteínas e também microelementos necessários ao corpo. Ajudam a ativar o funcionamento do trato gastrointestinal, do sistema nervoso e do cérebro. As propriedades únicas desta leguminosa a colocam entre os alimentos mais úteis.

Muitas mães se interessam pela pergunta: "Com que idade as ervilhas podem ser dadas às crianças?". Como prato completo, recomenda-se introduzir mingau ou sopa de ervilha na dieta do bebê somente após 1 a 2 anos. No entanto, se um bebê de seis meses consumir de 1 a 2 colheres dessa sopa, não haverá danos ao corpo. Pratos com ervilha, como qualquer produto novo, devem ser introduzidos na dieta do bebê gradualmente, começando com 1 a 2 colheres de sopa. Nesse caso, é preciso observar a reação da criança. Também é importante levar em consideração que as ervilhas, assim como outras leguminosas, são consideradas alimentos dietéticos. Apesar de conterem muita proteína, o que é benéfico para o corpo, podem causar formação excessiva de gases.

Como preparar sopa de ervilha para o benefício de uma criança? Em primeiro lugar, é melhor usar caldo de legumes como base para este prato, mas você também pode usar caldo de carne. Neste caso, é aconselhável escolher polpa de carne magra e cortá-la finamente. Primeiro, os pedaços de carne devem ser colocados em uma panela com água fria e, após ferver, retire-a, escorra a água e enxágue a carne novamente com água fria e despeje água fervente sobre ela. Depois de ferver lentamente por meia hora, o caldo estará pronto. Para que as ervilhas fervam melhor, elas devem ser deixadas de molho em água fria à noite. Todos os ingredientes preparados para cozinhar a sopa de ervilha devem ser colocados em uma panela em ordem decrescente do tempo necessário para seu preparo: primeiro, ervilhas, depois cenouras, batatas e cebolas. Recomenda-se que as mães jovens cozinhem o purê de sopa de ervilha dessa maneira. Será mais fácil para o bebê comer e seu estômago lidará com o processamento dos alimentos.

Para preparar uma sopa de ervilha "leve", o ideal é usar ervilhas verdes em qualquer formato – frescas ou congeladas. Um prato feito com ervilhas verdes será 100% dietético e adequado até mesmo para crianças menores de 3 anos. Essa sopa de ervilha pode ser introduzida na dieta de crianças a partir dos 6 meses. No entanto, alguns produtos ainda não são recomendados para o preparo da sopa de ervilha. Entre eles estão carnes gordurosas e defumadas, diversos temperos picantes e cubos de caldo de carne.

As ervilhas são um dos alimentos mais saudáveis, e isso deve ser levado em consideração ao planejar seu cardápio. Principalmente porque a variedade de pratos com ervilhas permite que você escolha a melhor opção com base em suas preferências individuais.

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