Dieta 5 para a pancreatite

Devido à mudança na cultura nutricional do homem moderno, seus problemas de saúde que afetam os órgãos do sistema digestivo estão se tornando mais recentes e se caracterizam por uma massa assustadora. A pancreatite é uma doença que afeta as células do pâncreas com um processo inflamatório, que inevitavelmente afeta seu funcionamento. Portanto, a dieta 5 para pancreatite é um método bastante popular para tratar o problema hoje em dia, sendo necessariamente incluída no protocolo de tratamento para essa doença.

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A essência da dieta

Esta dieta foi desenvolvida em um instituto de nutrição especializado, sob a orientação de médicos, para pessoas que sofrem de doenças pancreáticas, tanto agudas quanto crônicas.

A Tabela nº 5 é um método nutricional generalizado que possui seus próprios subtipos:

• A dieta nº 5a é prescrita para pessoas diagnosticadas com hepatite aguda e/ou colecistite (exacerbação de um curso crônico).
• A Tabela nº 5 é prescrita para pacientes com diagnóstico de síndrome pós-colecistectomia, período de exacerbação.
• A Tabela nº 5 l/f - dieta lipotrópica-gordurosa - é prescrita para pacientes diagnosticados com alterações patológicas no fígado, na presença de congestão.
• Tabela nº 5 p - é prescrita para pacientes após remoção do estômago devido a lesões ulcerativas.
• Tabela nº 5 p – é introduzida no protocolo de tratamento de um paciente com diagnóstico de pancreatite.

Neste artigo, tentaremos analisar com mais detalhes a tabela nº 5, p. A essência da dieta reside em seu efeito suave sobre os órgãos do trato digestivo, incluindo as funções secretoras do pâncreas. A combinação de produtos desenvolvida permite prevenir o desenvolvimento de infiltração de gordura. A restrição alimentar nos permite prevenir o aparecimento e a progressão de processos distróficos nas células do fígado e da glândula em questão.

Uma dieta cuidadosamente elaborada com alimentos permitidos e proibidos ajuda a reduzir a irritação da vesícula biliar.

A base da dieta desse paciente são pratos leves e pastosos, servidos apenas quentes. A temperatura dos alimentos deve ser próxima à temperatura do corpo humano. Esse conjunto de medidas visa proteger o paciente do aumento do estresse e da irritação da mucosa de natureza física, térmica e química.

Tipo de processamento de alimentos: fervura, processamento a vapor, em casos raros – cozimento.

Mudanças diárias na dieta estão associadas a um aumento na quantidade de alimentos proteicos e uma diminuição na quantidade de gordura e carboidratos consumidos.

A dieta desse paciente deve excluir produtos que possam estimular o aumento da secreção das glândulas digestivas. Isso inclui principalmente produtos com alto teor de fibras grossas, além de especiarias e temperos.

O volume diário de alimentos é dividido em quatro a seis refeições, com intervalo de três a quatro horas.

Mas esta dieta também tem suas próprias subseções:

• A primeira parte é introduzida no protocolo de patologia para pancreatite aguda ou no momento de exacerbação da forma crônica da doença.
• A segunda parte é introduzida no protocolo para interromper o problema durante o curso crônico da patologia, durante o período de remissão, bem como no caso de melhora da condição após uma exacerbação da doença.
• A primeira versão da dieta é prescrita ao paciente do terceiro ao quarto dia após o início do alívio do ataque, quando a gravidade principal começa a diminuir.

O valor energético dos produtos consumidos por dia é reduzido para 1,5 – 1,7 mil kcal.

Neste caso, é permitido:

• Proteínas – 80 g. Destas, um terço é de origem animal, o restante é de origem vegetal.
• Carboidratos – 200 g. Destes, apenas cerca de 25 g de açúcar podem ser consumidos ao longo do dia.
• Gorduras – cerca de 50 g. Destas, um quarto é de origem vegetal.
• Sal – de 8 a 10 g.
• Ao longo do dia, a quantidade de líquido consumida deve chegar a um litro e meio.

Esta dieta tem restrições mais rigorosas. Os produtos permitidos incluem:

• Não mais que 50 g de biscoitos de trigo por dia.
• Quanto à carne, dá-se preferência a aves, coelho e carne bovina. Neste caso, devem ser selecionadas peças isentas de fáscias, tendões e películas.
• Pedaços magros de peixe, moídos até formar uma massa homogênea. São usados para fazer costeletas, almôndegas, bolinhos, etc.
• Omelete de proteína cozida no vapor é permitida no cardápio. Mas não mais do que uma ou duas proteínas por dia. Ao adicionar ao prato, use apenas metade da gema por dia.
• Queijo cottage fresco ou pratos feitos com ele: massa de queijo cottage ou suflê.
• O leite serve apenas para preparar outros pratos.
• Das gorduras, uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado é permitida na dieta, assim como manteiga, que é adicionada aos pratos prontos.
• Cereais de fácil digestão são permitidos. São cereais amassados ou triturados (trigo sarraceno, aveia em flocos).
• Os únicos vegetais permitidos na dieta desse paciente são batata, couve-flor, brócolis, abobrinha e cenoura. Mas não podem ser consumidos crus. É necessário tratamento térmico com posterior moagem até formar uma massa homogênea.
• Sopas e cremes são permitidos como entrada, mas devem ser preparados em água ou caldo de carne leve. São preparados à base de cereais como sêmola, aveia, arroz, cevada perolada e trigo sarraceno.
• Entre os pratos doces, podemos citar os molhos de frutas e frutas vermelhas, mas não os ácidos.
• Bebidas: água mineral sem gás, compotas coadas, chá fraco, sucos naturais, mousses, infusão de rosa mosqueta, geleias ou geleias. Ao prepará-las, é aconselhável substituir o açúcar por seus análogos: xilitol ou sorbitol.

A segunda opção de dieta é prescrita ao paciente na fase de desaparecimento da exacerbação em um estado crônico da doença, do quinto ao sétimo dia após uma dieta mais rigorosa, na forma da primeira opção de interrupção da exacerbação. Ou no contexto de remissão da doença, por dois a quatro meses.

O valor energético dos produtos consumidos diariamente torna-se mais atrativo e aproxima-se do normal – até 2,45-2,7 mil kcal. Ao mesmo tempo, é permitido:

• Proteínas – até 140 g. Destas, um sexto a um sétimo é de origem animal, o restante é de origem vegetal.
• Carboidratos – até 350 g. Destes, apenas cerca de 40 g de açúcar podem ser consumidos ao longo do dia.
• Gorduras – cerca de 80 g. Destas, um quinto é de origem vegetal.
• Sal – até 10 g.
• Ao longo do dia, a quantidade de líquido consumida deve chegar a um litro e meio.

Nesta dieta, as restrições são um pouco mais brandas. Elas afetam o período em que o paciente está se recuperando gradualmente de uma condição grave ou, no caso de uma doença crônica, mantém seu trato digestivo em estado de remissão. Os produtos permitidos incluem:

• Produtos de panificação feitos no dia anterior ou há dois ou três dias. Farinha de trigo. Biscoitos sem fermento.
• Quanto à carne, aves, coelho e carne bovina são as preferidas. Neste caso, devem ser selecionadas peças isentas de fáscias, tendões e películas. A pele não é utilizada no processo de cozimento.
• Principalmente peixes marinhos (não variedades gordurosas). O filé é moído até formar uma massa homogênea. Costeletas, suflês, almôndegas, carnes gelatinosas, bolinhos e outros pratos são preparados com base nele.
• Omelete de proteína cozida no vapor é permitida no cardápio. Mas não mais do que uma proteína por dia. Ao adicionar ao prato, você pode usar tanto a proteína quanto a gema.
• Queijo cottage fresco com baixo teor de gordura ou pratos feitos com ele: massa de queijo cottage ou suflê.
• Um pouco de leite, se o corpo do paciente aceitar normalmente. Para preparar outros pratos.
• Produtos lácteos fermentados.
• Das gorduras, uma pequena quantidade de óleo vegetal refinado é permitida na dieta, assim como manteiga, que é adicionada aos pratos prontos.
• Mingaus de fácil digestão, preparados em água pura ou com a adição de um pouco de leite, são permitidos. São mingaus coados ou cereais amassados (trigo sarraceno, sêmola, aveia em flocos, arroz).
• Os únicos vegetais permitidos na dieta desse paciente são batata, couve-flor, brócolis, abobrinha e cenoura. Mas não podem ser consumidos crus. É necessário tratamento térmico com posterior moagem até formar uma massa homogênea.
• Sopas cremosas e sopas clássicas são permitidas como entrada, mas são preparadas com água, leite diluído em água ou caldo de carne leve. São preparadas à base de cereais como sêmola, farinha de trigo sarraceno, aveia, arroz, cevada perolada e trigo sarraceno.
• Pratos doces incluem frutas e bagas doces, molhos de frutas e bagas (não ácidos), pastilhas, marshmallows e marmelada.
• Bebidas: água mineral sem gás, compotas coadas, chá fraco, sucos naturais, mousses, infusão de rosa mosqueta, geleias ou geleias. Ao prepará-las, é aconselhável substituir o açúcar por seus análogos: xilitol ou sorbitol.

Dieta 5 para pancreatite e colecistite

A colecistite é uma doença causada por um processo inflamatório que afeta os tecidos da vesícula biliar. Ao mesmo tempo, os médicos frequentemente observam que esse processo afeta posteriormente o pâncreas, causando o desenvolvimento de pancreatite.

Em princípio, a nutrição dietética na presença de uma ou outra doença no histórico médico de uma pessoa é quase a mesma. A Dieta 5 para pancreatite e colecistite tem sua própria lista de alimentos permitidos para consumo, a mesma lista está disponível para pratos e produtos proibidos.

As bebidas permitidas incluem decocção de rosa mosqueta, chá morno e fraco e sucos feitos de frutas e bagas que não tenham sabor azedo. As proteínas devem constituir a maior parte da dieta.

São permitidos sopas, purês e mingaus, pratos de carne e peixe amassados, pão branco levemente seco e omelete de proteína cozida no vapor.

Alimentos gordurosos, defumados, picantes e salgados devem ser eliminados da dieta. Produtos assados frescos, incluindo pães, bolos com creme de manteiga e outros produtos de confeitaria não são permitidos.

Método de tratamento térmico dos produtos: vapor, fervura em água.

Via de regra, os médicos recomendam fortemente que seus pacientes sigam uma dieta por seis meses a um ano. Tudo depende da gravidade do dano à glândula, mas esse período não é inferior a dois a três meses.

Em alguns casos, quando a doença está em estado cronicamente grave, o paciente precisa fazer dieta pelo resto da vida.

Ao mesmo tempo, os produtos que chegam à mesa do paciente devem ser frescos e de alta qualidade.

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Dieta 5 para colecistite crônica

A nutrição terapêutica é um componente básico de diversos protocolos terapêuticos. Não é segredo que a alimentação pode tanto tratar quanto levar a complicações graves na saúde humana. Ela merece atenção especial em situações em que a disfunção afeta um ou mais órgãos do sistema digestivo. A Dieta 5 para colecistite crônica (inflamação da vesícula biliar) visa reduzir a carga funcional do sistema biliar.

Envolve a exclusão de uma série de produtos e pratos da dieta do paciente. Ao mesmo tempo, o tabu também se aplica à forma como são preparados. Nada de pratos fritos, defumados ou salgados. Nos primeiros dias após uma crise, o médico assistente pode prescrever jejum completo ao paciente com o consumo de uma pequena quantidade de água, água mineral sem gás ou chá sem açúcar, ou infusão de rosa mosqueta.

Além disso, após o alívio da síndrome dolorosa e a melhora da condição da mucosa, a lista de produtos dietéticos pode ser expandida, mas as restrições alimentares ainda devem ser seguidas. Em qualquer situação, o paciente deve ouvir o médico e seguir rigorosamente todas as suas necessidades e recomendações. Esta é a única maneira de alcançar o resultado esperado o mais rápido possível.

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Dieta 5 p para pancreatite

Ao diagnosticar qualquer patologia associada ao processo digestivo, a dieta do paciente é ajustada. A Dieta 5p é prescrita para pancreatite. Nesse caso, a principal indicação para seu uso é a forma aguda e crônica da doença, bem como a exacerbação da pancreatite crônica.

A essência das restrições reside na prescrição de alimentos hipocalóricos, de fácil digestão, ricos em proteínas, vitaminas e minerais. Ao mesmo tempo, a dieta é a base do tratamento. Sem a implementação dos requisitos restritivos necessários, é impossível falar em tratamento eficaz.

Para superar a doença ou devolvê-la ao estado de remissão, você deve seguir rigorosamente todas as recomendações do seu médico.

Durante a fase aguda da doença ou no momento de uma exacerbação, o paciente deverá jejuar, ingerindo apenas os líquidos permitidos pelo médico. Isso aliviará a irritação da mucosa e permitirá que o sistema digestivo se alivie. Somente após alguns dias (de um a quatro), após a exacerbação ter diminuído, o paciente poderá ampliar a variedade de pratos e produtos em sua mesa. Ou seja, da dieta nº 5 (primeira opção), o paciente é transferido para a dieta nº 5 (segunda opção). Se o paciente estiver em remissão, a tabela nº 5 (segunda opção) pode ser recomendada inicialmente. As diferenças entre elas já foram descritas acima neste artigo.

O principal postulado é que produtos capazes de causar aumento da formação de gases, compostos por grande quantidade de fibras grossas e substâncias que irritam a mucosa do trato gastrointestinal, devem ser excluídos. O tabu também inclui pratos e produtos que ativam a secreção do pâncreas e outras secreções.

A seguir, relembraremos com mais detalhes quais produtos são permitidos para consumo e quais você terá que esquecer por muito tempo.

O objetivo desta restrição é normalizar, tanto quanto possível, a função do pâncreas e de todo o trato digestivo humano.

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Dieta 5 para exacerbação de pancreatite crônica

Se a pancreatite crônica for diagnosticada no histórico médico do paciente, com a ajuda da nutrição, o paciente consegue manter de forma independente o estado do seu corpo na fase de remissão. Mas se, por algum motivo, houver falha, ocorre uma recaída e a doença retorna.

Para aliviar rapidamente o problema que surgiu, o paciente recebe a dieta 5 durante uma exacerbação da pancreatite crônica.

Neste caso, durante o primeiro ou segundo dia, o paciente é mantido em uma "dieta de jejum", permitindo-lhe beber apenas água (chá morno) ou infusão de rosa mosqueta. Para manter o nível de minerais no corpo humano, é permitido beber água mineral como "Borjomi" ou seus análogos. Vale lembrar apenas que o líquido ingerido não deve conter bolhas de dióxido de carbono.

Somente se o médico estiver convencido de que a condição do paciente se estabilizou, ele permite que o paciente mude para a seleção de produtos especificados na dieta nº 5 p (a primeira opção) e somente mais tarde, com o curso de tratamento planejado, o médico dá sinal verde para a ingestão de pratos permitidos pela dieta nº 5 p (a segunda opção).

Gradualmente, a pessoa passa de alimentos pastosos para alimentos não-purificados, mas por cerca de mais um ano (se não houver novas exacerbações), o paciente deve se privar de produtos assados e bolos, pratos gordurosos, fritos, defumados e uma série de outros.

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Dieta 5 para pancreatite em crianças

Se o diagnóstico considerado neste artigo for feito para um organismo ainda pequeno em crescimento, então, naturalmente, seu protocolo de tratamento, e especialmente a nutrição, deve ser selecionado de forma a não retardar o desenvolvimento e o crescimento do pequeno paciente. Afinal, não é segredo que a saúde e o nível de desenvolvimento da criança dependem em grande parte do que ela come.

Portanto, a dieta 5 para pancreatite em crianças foi desenvolvida com esses fatores em mente. O bebê deve ser alimentado em pequenas quantidades, mas com frequência.

A base da sua dieta deve ser purê de carne e peixe. Deve ser principalmente coelho, peru, frango e vitela, se possível. Exclua carnes de difícil digestão (porco, ganso, boi, cordeiro, pato). O método de preparo de todos os pratos: cozimento a vapor e fervura em água.

Durante os períodos de exacerbação, o bebê pode receber uma omelete de proteína cozida no vapor; se a doença estiver em remissão, este prato pode ser preparado com um ovo inteiro, sem separar a gema.

Esse paciente deve receber queijo cottage natural, desde que seja com baixo teor de gordura. Se a criança consumir esse produto aos poucos, isso ajudará a repor as necessidades de cálcio ósseo do corpo.

Para agradar o pequeno paciente, sem causar danos ao seu corpo, você pode adicionar vegetais assados (por exemplo, cenoura, abóbora) ou frutas (por exemplo, maçã, pera, pêssego, damasco) ao queijo cottage. Frutas assadas, especialmente maçã, também serão uma medida preventiva eficaz na prevenção da anemia.

Das gorduras, é permitido usar apenas uma pequena quantidade de manteiga e óleo vegetal, e somente como complemento ao prato que está sendo preparado.

O ideal é que o primeiro prato para esse paciente seja uma variedade de vegetais, fervidos em água e batidos no liquidificador. Como resultado, o bebê recebe uma sopa cremosa e, graças à grande variedade de vegetais, pode se deliciar com suas diversas combinações, usando a imaginação e/ou a experiência. Se for inverno lá fora, os ingredientes frescos podem ser substituídos por congelados.

Elimine da dieta da criança alimentos processados, salsichas, leguminosas, alimentos defumados e enlatados, cogumelos, chocolate e caramelo, bebidas gaseificadas e ácidas.

Para agradar seu bebê com algo doce, você pode oferecer a ele marshmallows ou marmelada, naturalmente, feitos com produtos naturais.

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Cardápio da dieta para pancreatite

No início, após a detecção da doença, será bastante difícil para o paciente ou seus familiares elaborarem corretamente um cardápio diário. Para facilitar esse processo, estamos prontos para oferecer uma das opções de cardápio semanal para dieta para pancreatite.

Segunda-feira

Café da manhã:

• Purê de batatas.
• Costeleta de carne cozida no vapor.
• Chá com leite.
• Biscoitos zoológicos.

Almoço:

• Queijo cottage coado.
• Beijo.

Jantar:

• Caldo de carne com legumes.
• Suflê de peixe.
• Mingau de trigo sarraceno.
• Compota feita de maçãs frescas amassadas.

Lanche da tarde: suco fresco com croutons.

Jantar:

• Mingau de leite de sêmola – 300 g.
• Omelete de proteína a vapor.
• Chá verde com biscoitos e um pedaço de queijo cremoso.

Pouco antes de ir para a cama – meio copo de água mineral Borjomi com gás.

Terça-feira

Café da manhã:

• Mingau de aveia com molho de frutas.
• Decocção de bagas de rosa mosqueta.

Almoço: maçã assada.

Jantar:

• Sopa de trigo sarraceno.
• Fricassé de carne com purê de cenoura.
• Compota de frutas.

Lanche da tarde: infusão de rosa mosqueta com biscoitos.

Jantar:

• Pudim de semolina.
• Chá com uma rodela de limão e um pedaço de queijo.

Pouco antes de ir para a cama – um copo de leite acidófilo.

Quarta-feira

Café da manhã:

• Bolo de carne recheado com omelete de ovo.
• Beterraba cozida, amassada.
• Compota de frutas secas.

Almoço: chá verde quente com um biscoito.

Jantar:

• Sopa de peixe com bolinhos de peixe.
• Purê de batatas com molho de creme de leite.
• Geleia de maçã, em purê.

Lanche da tarde: Purê de maçã com claras em neve.

Jantar:

• Purê de legumes.
• Bolinhos de carne.
• Decocção de rosa mosqueta com açúcar e biscoitos.

Pouco antes de ir para a cama – um copo de geleia de frutas.

Quinta-feira

Café da manhã:

• Mingau de arroz líquido amassado.
• Chá fraco com biscoito.

Almoço: caçarola de queijo cottage e frutas com chá.

Jantar:

• Sopa cremosa com macarrão e brócolis.
• Purê de batatas.
• Filé de peixe cozido em banho de vapor.
• Uma decocção preparada a partir de rosa mosqueta.

Lanche da tarde: gelatina de leite.

Jantar:

• Mingau de trigo sarraceno.
• Queijo de carne.
• Gelatina de frutas com croutons.

Pouco antes de ir para a cama – meio copo de Borjomi.

Sexta-feira

Café da manhã:

• Purê de legumes.
• Pudim de trigo sarraceno com purê de carne magra.
• Mousse de frutas.

Almoço: gelatina de leite.

Jantar:

• Sopa viscosa de aveia.
• Arroz cozido e amassado.
• Fricassé de carne.
• Um pedaço de pão preto.
• Compota com frutos secos.

Lanche da tarde: Suflê de maçã.

Jantar:

• Pudim de arroz com queijo cottage.
• Chá levemente adocicado. Você pode adicionar uma fatia de limão ou lima.

Pouco antes de dormir, um copo de suco de fruta não ácido. Inicialmente, você pode diluí-lo em água.

Sábado

Café da manhã:

• Caçarola de batata e ovo com molho bechamel.
• Gelatina de leite com biscoitos zoológicos.

Almoço: Maçã assada com canela.

Jantar:

• Sopa de purê de legumes com almôndegas.
• Caçarola de aletria cozida.
• Bolinhos de carne.
• Água mineral "Slavyanovskaya" sem gás.

Lanche da tarde: omelete de proteína cozida no vapor.

Jantar:

• Purê de legumes.
• Peixes em forma de bola de neve.
• Chá levemente adocicado com biscoitos.

Pouco antes de ir para a cama – um copo de kefir.

Domingo

Café da manhã:

• Caçarola de aletria.
• Patê de fígado.
• Um copo de água mineral sem gás.

Almoço: caçarola de queijo cottage e abóbora com chá.

• Jantar:
• Sopa - vegetais variados.
• Purê de couve-flor.
• Fricassé de peixe.
• Compota de frutas coada com biscoitos.

Lanche da tarde: fruta assada.

Jantar:

• Purê de legumes - variado.
• Bola de neve de carne.
• Marshmallow.

Pouco antes de dormir – um copo de gelatina de leite.

Receitas de dieta 5

Para prevenir o retorno da doença ou promover uma recuperação rápida, é necessário aderir a esta dieta. Também é necessário seguir rigorosamente as recomendações de preparo dos pratos que compõem a dieta do paciente. Não seria supérfluo familiarizar-se com as nuances do tratamento térmico dos produtos e estudar as receitas de uma dieta para pancreatite.

Apesar das restrições bastante rígidas, o cardápio para essa doença pode ser variado. A receita abaixo pode ser usada tanto no caso de diagnóstico de pancreatite quanto no reconhecimento de colecistite.

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Pudim de carne cozido no vapor

Para preparar você precisará de:

• Qualquer carne magra – 250 g
• Manteiga – 40 g
• Água – 100 ml
• Ovo cru - um
• Sêmola – 20 g.

Sequência de cozimento:

• Cozinhe a carne até ficar pronta.
• Moa pelo menos duas vezes em um moedor de carne.
• Adicione a semolina, a água e o ovo à carne moída. Misture bem todos os ingredientes.
• Bata a carne moída.
• Unte uma assadeira com manteiga e adicione a carne moída.
• Deixe cozinhar em banho-maria.

O mingau de trigo sarraceno é um mingau

Para preparar você precisará de:

• Grãos de trigo sarraceno – 50 g
• Caldo de carne leve – 250 ml
• Sal com autorização médica

Sequência de cozimento:

• Para obter o líquido no qual o mingau será cozido, ferva a carne em água. Para tornar o caldo menos pesado, ele deve ser resfriado primeiro. Remova cuidadosamente a gordura solidificada da superfície.
• Coe o líquido e dilua com água, cujo volume seja duas vezes maior que o caldo tomado.
• Coloque o recipiente com o líquido no fogo e espere ferver.
• Lave bem o trigo-sarraceno e adicione ao líquido fervente.
• Depois que a mistura engrossar, tampe o recipiente e cozinhe o prato em fogo baixo por cerca de uma hora.
• Antes de terminar o cozimento, salgue levemente o prato quase pronto (se o sal for permitido pelo médico).
• Deixe esfriar um pouco e passe por uma peneira.
• Adicione um pedaço de manteiga antes de servir.

Para acelerar o processo de cozimento, os grãos de trigo sarraceno podem ser substituídos por grãos de trigo sarraceno.

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Bolas de neve de frutas

Para preparar você precisará de:

• A proteína de um ovo
• Morangos ou pêssegos (pode escolher outra fruta a gosto, mas com a consistência adequada) – 100 g
• Farinha de trigo – 20 g
• Água – 120 g
• Açúcar – 30 g
• Baunilha na ponta de uma faca

Sequência de cozimento:

• Bata as claras em neve geladas até ficarem firmes.
• Adicione o açúcar (açúcar de confeiteiro ou substituto) e a baunilha com muito cuidado. Misture tudo.
• Ferva a água em uma panela e adicione a mistura de proteína com uma colher. Feche a tampa.
• Depois de cerca de quatro minutos, viro a bola de neve e a deixo sob a tampa fechada por mais quatro minutos.
• Depois disso, o produto final é retirado da água com uma escumadeira, deixando o excesso de líquido escorrer.
• Coloque as bolas de neve em um prato e regue com o molho de morango. Você pode prepará-lo misturando açúcar (10 g), morangos e farinha.

Geleia de fruta

Para preparar você precisará de:

• Frutas, por exemplo, groselhas pretas (secas ou frescas) – secas - 15 g, frescas – um pouco mais
• Farinha de batata (amido) – 8 g
• Açúcar – 10 g

Sequência de cozimento:

• Examine bem as frutas e lave-as.
• Após a seleção, despeje um copo de água e leve ao fogo. Cozinhe até que os frutos estejam completamente macios.
• Deixe a mistura esfriar um pouco e separe o líquido.
• Misture o amido com água fria e misture bem. A proporção de água para amido deve ser de 4:1.
• Adicione cuidadosamente o amido diluído ao líquido fervente coado.
• Adoce e espere ferver novamente.

A gelatina dietética deve ser preparada somente desta forma. Não é recomendado adicionar purê de frutas durante o preparo. Depois de despejar a gelatina nos copos, é aconselhável polvilhar a bebida com açúcar de confeiteiro. Isso evitará a formação de uma película gelatinosa na superfície.

Bolo de Pêssego e Banana sem Assar

Para preparar você precisará de:

• Uma banana madura
• Um pêssego maduro
• Iogurte de baixa caloria – 250 ml
• Biscoitos secos
• Gelatina - 15 g
• Água – 200 ml

Sequência de cozimento:

• Mergulhe a gelatina em água quente e deixe inchar por um curto período.
• Adicione o iogurte aos poucos, mexendo sempre. Bata a massa resultante.
• Pegue uma forma e cubra com papel-alumínio.

Começamos a formar o bolo, colocando-o camada por camada:

• Biscoitos no fundo da panela.
• Em seguida, despeje o iogurte sobre os biscoitos. Despeje um terço do volume disponível.
• Coloque a banana fatiada.
• Creme de iogurte novamente.
• Camada de pêssego.
• Finalizamos com uma camada de iogurte.
• Coloque a forma em um local fresco para endurecer. Por exemplo, na geladeira.

Omelete cozida no vapor

Para preparar você precisará de:

• Ovo (ou uma clara de ovo) – 2 unid.
• Água – 80 ml
• Manteiga – 5 g
• Sal – 1 g

Sequência de cozimento:

• Bata levemente o conteúdo do ovo.
• Adicione água e sal à mistura. Misture bem, mas com cuidado.
• Coloque a mistura em uma peneira e coe. Isso removerá os nós de proteína do produto.
• Coloque o ovo coado em um recipiente com porções e cozinhe no vapor. A camada de ovo derramada deve ter menos de quatro centímetros. Uma altura muito alta do recipiente não permitirá que ele cozinhe adequadamente. Micróbios viáveis podem permanecer na mistura de ovos.
• Na hora de servir, polvilhe a parte superior da omelete com manteiga derretida.

Semolina em caldo de carne

Para preparar você precisará de:

• Caldo de carne leve – 400 ml
• Cenouras – 4 g
• Semolina – 20 g
• Sal – 1 g
• Cebolas – 4 g (pode omiti-las se desejar)
• Salsa - alguns raminhos

Sequência de cozimento:

• Prepare o caldo fervendo salsa, cebola e cenoura junto com a carne. O líquido pode ser levemente salgado.
• Resfrie o caldo, retire a gordura que se formou na superfície e coe bem. Isso deixará o líquido menos gorduroso e mais leve.
• Coloque novamente no fogo e deixe ferver.
• Adicione a semolina aos poucos, em fio fino, mexendo sempre.
• Cozinhe até ficar totalmente cozido.
• Adicione salsa picada antes de servir.

A pancreatite é uma inflamação que afeta os tecidos do pâncreas, que está envolvido no processo digestivo. Portanto, a dieta 5 para pancreatite é parte integrante do processo de tratamento realizado para interromper a doença. Se você recebeu o diagnóstico de pancreatite em relação a si mesmo ou a seus entes queridos, não deve ignorar as recomendações do seu médico sobre como ajustar sua dieta, com a introdução das restrições necessárias. Afinal, ignorar a dieta anulará todo o tratamento medicamentoso. Nesse caso, o problema pode piorar, trazendo complicações indesejadas ao organismo. Uma abordagem abrangente ao tratamento, ao mesmo tempo em que atende aos requisitos da dieta, permitirá que você lide rapidamente com o problema e proteja o corpo do paciente de consequências negativas.

O que você pode comer na dieta 5?

Vale a pena analisar mais de perto a questão do que pode ser comido em uma situação em que uma pessoa foi diagnosticada com pancreatite?

Os produtos permitidos incluem:

• Produtos de panificação feitos com farinha de trigo de primeira ou segunda qualidade. No entanto, os produtos assados não precisam ser frescos. No mínimo, devem ser pães de ontem. Também é permitido comer biscoitos sem açúcar. Por exemplo, biscoito tipo "Maria".
• Os primeiros pratos são preparados à base de vegetais (por exemplo, batata, abobrinha, couve-flor, brócolis, cenoura) e cereais. Neste caso, após os ingredientes estarem prontos, todos os produtos são passados por uma peneira ou picados no liquidificador. Como molho para a sopa, você pode usar um pedaço de manteiga (não mais que 5 g) ou creme de leite com baixo teor de gordura (não mais que 10 g).

Dos vegetais, deve-se dar preferência a:

• Batatas.
• Couve-flor e brócolis.
• Cenouras.
• Para abóbora pattypan e abobrinha.
• Repolho branco (não abuse).
• Beterraba.
• Vagens verdes e lentilhas novas.
• Você pode usar tomates maduros, mas é aconselhável introduzi-los na dieta durante o período de remissão.

De carnes, escolha variedades magras, de fácil digestão. Ao mesmo tempo, o produto deve ser magro, sem pedaços de gordura, fáscias, tendões e pele. Nesse caso, os mais aceitáveis podem ser considerados:

• Frango.
• Carne de vitela.
• Coelho.
• Peru.

Verduras e cebolas - somente se toleradas.

Os ovos podem ser consumidos como omelete cozido no vapor ou cozidos "em um saco" ou "cozidos moles".

Você deve consumir apenas peixes magros. Peixes de água salgada são mais adequados para isso.

Sopas, ensopados e mingaus são preparados com cereais, que depois são moídos. É aconselhável dar preferência aos seguintes ingredientes: aveia em flocos, arroz, trigo sarraceno e sêmola.

Dos laticínios, você pode consumir aqueles que são baixos em calorias.

• Leite apenas como base para o prato (se for tolerado pelo organismo do paciente). Neste caso, é diluído com leite.
• Queijo cottage com baixo teor de gordura: caçarola, massa de coalhada, recheio para bolinhos, pudim e assim por diante.
• Produtos lácteos fermentados: creme de leite e creme de leite azedo – apenas como tempero para pratos principais.
• Somente queijos suaves e com baixo teor de gordura.

Massas em quantidades limitadas.

A quantidade diária permitida de manteiga é limitada a 30 g, e a de óleo vegetal, a 15 g. No entanto, elas só podem ser usadas quando adicionadas a um prato.

Se a doença não estiver na fase aguda de manifestação, você pode se presentear com frutas vermelhas e outras frutas. Mas você deve escolhê-las com base no fato de que não devem estar azedas e totalmente maduras. Cozimento: cruas, mas amassadas, cozidas ou assadas.

A escolha de doces é bastante limitada, mas ainda existe: marshmallows, marmelada, geleias de frutas e bagas doces, diversas mousses de frutas. Ao prepará-los, é aconselhável substituir o açúcar por seus análogos: xilitol, frutose e sorbitol.

A maioria dos molhos é proibida. Somente aqueles preparados com produtos permitidos e à base de caldos de legumes ou leite e água são permitidos. Molhos de frutas doces são permitidos como molho doce. É proibido o uso de farinha salteada no preparo do molho.

As seguintes bebidas podem ser oferecidas a esse paciente:

• Decocção de rosa mosqueta. Ela não só saciará sua sede e reporá a necessidade de líquidos do seu corpo, como também fornecerá uma quantidade suficiente de vitaminas e minerais.
• Purês de frutas, compotas e geleias.
• Mousses e ponches.
• Não é um chá forte. Você pode adicionar um pouco de açúcar ou um substituto, além de um pedaço de limão (vitamina C pura).
• Leite – se o corpo do paciente aceitar. A quantidade é limitada e é aconselhável diluí-lo em água.
• Sucos não ácidos, sem adição de açúcar. Recomenda-se diluir em água.
• Licor de frutas secas.

O que você não pode comer na dieta 5?

A essência de qualquer dieta é restringir a ingestão de uma série de alimentos que irritam os tecidos de um determinado órgão, o que permite reduzir o impacto negativo e acelerar o processo de recuperação. E, no nosso caso, há uma lista do que você não pode comer após o diagnóstico, discutida neste artigo.

É proibido o uso de:

• De produtos cárneos:
  • Alimentos gordurosos e defumados.
  • Conservas e picles.
  • Produtos de salsicha e presunto.
  • Salo.
  • Variedades de difícil digestão: cordeiro, vísceras, ganso, pato, porco.
• De produtos de peixe:
  • Alimentos gordurosos e defumados.
  • Frutos do mar.
  • Conservas e picles.
  • Frutas ácidas e verdes.
• Especiarias e ervas.
• De produtos de panificação:
  • Todos os produtos assados.
  • Bolos e doces.
  • Cupcakes e pães.
  • Produtos assados frescos.
  • Pão de centeio.
• Leite gordo e produtos lácteos fermentados.
• Bebidas gaseificadas, líquidos muito frios ou muito quentes.
• De doces:
  • Chocolate.
  • Caramelo.
  • Halva.
  • Sorvete.
• Vegetais que devem ser removidos da dieta incluem:
  • Alho e cebola.
  • Espinafre e azedinha.
  • Sueco.
  • Pimentão.
  • Produto vegetal da família das leguminosas.
  • Rabanete e nabo.
• Primeiros pratos frios, por exemplo, sopa de beterraba, okroshka.
• Ovos de qualquer forma, com raras exceções.
• Bebidas alcoólicas.
• De cereais:
  • Painço.
  • Yachka.
  • Cevada perolada e grãos de milho.
• Quaisquer cogumelos e decocções preparadas a partir deles.
• Qualquer marinada.
• Caldos fortes de carne, peixe e cogumelos.
• Vegetais fermentados.
• Alimentos fritos.
• Produtos de fast food.
• Gorduras animais.
• Caviar de peixe.
• Chá preto forte e café.
• Batatas fritas e croutons comprados na loja.
• Elimine da sua dieta produtos de supermercado que contenham corantes, estabilizantes, realçadores de sabor e vários substitutos.