Dieta para a esofagite de refluxo

A esofagite é uma das patologias mais comuns que afetam o trato digestivo. Via de regra, ela afeta mais frequentemente o esôfago. O refluxo (ou retorno de alimentos), por exemplo, pode ocorrer quando a válvula muscular que bloqueia a passagem entre o esôfago e o estômago (esfíncter cardíaco) falha. Devido à sua falha, parte do alimento, juntamente com o suco gástrico, retorna ao esôfago, causando azia e desconforto na garganta, região epigástrica e cavidade oral. Ao diagnosticar essa patologia, um dos elementos do processo de tratamento é uma dieta para esofagite de refluxo, que, dependendo das patologias associadas, é mais frequentemente designada como "Tabela nº 1" ou "Tabela nº 5".

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A essência da dieta para esofagite de refluxo

Nosso trato gastrointestinal é inicialmente desenvolvido pela natureza para processar os alimentos que recebemos. Portanto, se ele estiver danificado, a primeira coisa que você precisa fazer é rever sua dieta, bem como o número e o modo de refeições. A essência da dieta para esofagite de refluxo é que há uma restrição significativa nos produtos permitidos para consumo e nos métodos de preparo.

Nesse caso, o paciente que sofre dessa patologia deve se alimentar pelo menos quatro a seis vezes ao dia, com porções pequenas. A última refeição não deve ser feita depois de três a quatro horas da hora prevista para dormir.

Você também deve evitar tirar um cochilo imediatamente após o estômago estar cheio de comida. Você deve sentar-se ou movimentar-se levemente por cerca de uma hora, mas isso não deve envolver curvar-se ou fazer exercícios físicos intensos. Só então você pode deitar-se. Essa abordagem ativará a evacuação dos alimentos do estômago para os intestinos, o que reduzirá o risco de uma porção de alimento e ácido estomacal retornar ao esôfago.

Produtos que não podem causar azia são permitidos para cozinhar. Mas a dieta deve ser equilibrada e os "produtos não recomendados" devem ser substituídos por produtos "aceitáveis" com igual teor energético.

Você não deve se permitir comer demais, sobrecarregando seu trato digestivo com mais estresse.

Nosso corpo é individual. Portanto, ele pode reagir de forma diferente a um produto. Para reconhecer os gatilhos da azia diretamente em um organismo específico, você deve observar qual dos produtos causa essa resposta patológica do estômago. Talvez sejam vegetais frescos. Então, você deve tentar tratá-los com calor. Por exemplo, uma maçã assada é saborosa e saudável, sem causar sensações desagradáveis na região epigástrica. Você pode consumir frutas vermelhas e vermelhas na forma de compotas e suflês.

Em caso de exacerbação do processo patológico, o médico assistente geralmente transfere o paciente para a dieta “Tabela nº 1” - esta é uma dieta bastante rigorosa com restrições significativas.

Além daquelas já expressas, há também uma série de recomendações gerais:

• Imediatamente antes de uma refeição, beba um copo de água limpa, fria e pré-fervida. Isso ajudará a reduzir ligeiramente a acidez e evitar o retorno dos alimentos.
• Você não deve beber bebidas alcoólicas antes das refeições.
• A temperatura da comida deve ser moderada: nem muito alta, nem muito baixa.
• Você também pode reduzir a probabilidade de refluxo comendo alguns pedaços de batata antes das refeições (a raiz é descascada e comida crua). Ela pode ser substituída por dois grãos de nozes, uma pequena fatia de pão branco ou um quarto de um copo de suco de batata.
• Você deve esquecer o hábito de comer à noite - isso só provoca outro ataque de azia.
• Se ocorrer uma crise de esofagite de refluxo com sintomas de dor intensa, o paciente deve comer em pé e, após as refeições, não se deitar por pelo menos três horas. Pode caminhar ou sentar-se. Nessa posição, o alimento entra no estômago mais rapidamente e também é excretado do estômago para o intestino em um período de tempo mais curto.
• Antes de dormir (à noite), você pode tomar uma decocção de camomila. É fácil prepará-la em casa usando o método clássico: use um copo de água recém-fervida para cada colher de sopa da erva. Coloque a solução em banho-maria e deixe em infusão por 15 minutos. Depois de esfriar, coe. A composição está pronta para uso. A camomila tem propriedades anti-inflamatórias e pode ter um efeito calmante tanto na mucosa do trato gastrointestinal quanto no sistema nervoso. Portanto, o sono após um copo de tintura será mais intenso e completo.
• Você também deve evitar usar cintos rígidos e apertados na cintura. Essa recomendação é especialmente relevante durante uma exacerbação da doença. Ao comprimir o trato digestivo, o cinto pode causar outra crise de refluxo.

Agora, devemos analisar mais detalhadamente os alimentos que são bem-vindos na mesa do paciente e aqueles que devem desaparecer temporária ou permanentemente de sua dieta.

Dieta para esofagite de refluxo e gastrite

Se uma pessoa é incomodada periodicamente por arrotos, que trazem consigo azia na região epigástrica, esôfago e cavidade oral, este é um sinal do corpo para procurar orientação de um especialista, um gastroenterologista. Ele realizará os exames necessários e, somente após obter um quadro completo da doença, poderá fazer o diagnóstico.

Se for diagnosticada gastrite com esofagite, o médico assistente impõe restrições nutricionais obrigatórias. A dieta para esofagite de refluxo e gastrite é bastante consistente com os requisitos já discutidos acima.

Na maioria dos casos, esses pacientes recebem a prescrição dietética “Tabela nº 1” (em casos mais raros, o médico pode prescrever a “Tabela nº 5”).

A "Tabela nº 1" foi elaborada para pacientes que sofrem de úlceras gástricas e duodenais, gastrite crônica com sintomas dispépticos.

"Tabela nº 5" - danos patológicos ao fígado e vias biliares.

A nutrição para gastrite e esofagite envolve a limitação dos produtos listados acima. Ao mesmo tempo, o estômago, em vista da doença, não deve ser muito cheio, especialmente porque comer em excesso é inaceitável.

Você deve comer aos poucos, enchendo o estômago pela metade. Essa abordagem alimentar permitirá que você não passe fome, o que também é perigoso nesta doença, e ao mesmo tempo não sobrecarregará o órgão doente.

É aconselhável que esse paciente comece o dia com geleia ou banana. Elas estimularão o estômago. A geleia tem propriedades envolventes, o que é importante nessa situação. Iogurte desnatado ou queijo cottage light também são adequados. As refeições principais podem ser mais substanciais, mas não pesadas. São sopas leves e cremes, mingaus de leite e mingaus de aveia.

Para um lanche da tarde ou almoço, você pode comer uma maçã assada ou uma abóbora com maçã. Além de saborosa, é saudável.

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Dieta para esofagite de refluxo catarral

A esofagite é uma doença que consiste em um processo inflamatório que afeta a mucosa do esôfago. Sua forma mais comum é a catarral, que leva ao inchaço e à hiperemia da parede interna do esôfago, até a válvula muscular que o separa do estômago.

Este quadro clínico requer intervenção médica obrigatória, um dos elementos da qual é a dieta para esofagite de refluxo catarral.

Neste caso, a nutrição dietética é suave. Geralmente, o médico prescreve a "Tabela nº 1", segundo Pevzner, para esse paciente.

O principal objetivo dessa restrição é reduzir a irritação e interromper o processo inflamatório na mucosa esofágica. Ela visa a produção normal de secreção gástrica e a ativação da motilidade dos órgãos digestivos.

A Dieta nº 1 é balanceada e permite que a pessoa receba a ingestão diária de todos os nutrientes necessários, sem sobrecarregar o trato gastrointestinal. Produtos que estimulam a secreção gástrica, são difíceis de digerir, pratos muito quentes ou muito frios, bem como aqueles que irritam a mucosa do trato gastrointestinal, são eliminados da dieta.

A Tabela nº 1 envolve pequenas porções, mas de cinco a seis vezes ao dia. O intervalo entre as refeições não deve exceder quatro horas. A última refeição deve ser feita no máximo uma hora e meia antes de dormir, mas é desejável que esse intervalo seja mantido por mais tempo. Imediatamente antes de dormir (a última refeição), você pode beber um copo de kefir, leite fermentado cozido ou iogurte desnatado.

A maioria dos pratos que compõem a dieta nº 1 são purês, coados, líquidos e semelhantes a mingaus. Peixes cozidos ou cozidos no vapor e carnes leves em pedaços são permitidos. Esses produtos também podem ser assados, mas consumidos sem pele.

Produtos que causam aumento da formação de gases e irritam a mucosa do esôfago e outras partes do trato digestivo devem ser excluídos da dieta.

Vegetais duros e não totalmente maduros, frutas e bagas, tecido cartilaginoso, pele de aves, carne e peixe, bem como produtos de panificação feitos de farinha grossa não são recomendados para consumo.

Recomendado:

Carne magra (somente magra) em forma de quenelles, costeletas, suflês, almôndegas:

• Vitela e peru.
• Coelho e galinha.
• Carne de porco e cordeiro.

Peixe magro (principalmente peixe de mar).

Qualquer mingau com água (purê) ou leite.

Várias sopas, mas cozidas em água, não em caldo grosso.

Todos os tipos de acompanhamentos:

• Macarrão cozido.
• Purê de batatas.
• Legumes cozidos.

Quase todos os leites fermentados e produtos lácteos têm baixo teor de gordura.

Aperitivos:

• Saladas à base de vegetais cozidos.
• Omeletes cozidos no vapor.
• Patês de carne e peixe.
• Peixe gelatinoso ou língua de boi.

Das gorduras:

• Qualquer óleo vegetal refinado.
• Manteiga sem adição de sal.
• Derretido.

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Dieta para esofagite de refluxo erosiva

Se o paciente for diagnosticado com esofagite erosiva, a dieta deve ser revista. Ela deve ser suave para a mucosa gastrointestinal afetada pelas erosões. A dieta desenvolvida para esofagite de refluxo erosiva não deve irritar os tecidos dos órgãos digestivos nem estimular a produção de secreção gástrica (ácido clorídrico), cujo alto teor afeta negativamente os tecidos, causando-lhes danos crescentes. Os alimentos permitidos não devem causar diminuição do tônus do esfíncter esofágico, provocando o retorno do refluxo alimentar. Os alimentos devem ser fáceis de processar e utilizar, sem permanecer no estômago por muito tempo.

As refeições, como nos casos anteriores, são fracionadas, mas frequentes. Ou seja, cinco ou seis refeições em pequenas porções. Todos os alimentos devem ser quentes: nem muito quentes nem muito frios são permitidos. Temperaturas altas e baixas provocam irritação térmica, o que é inaceitável para a doença em questão.

Quase todos os pratos devem ser purê, picados, macios e de fácil digestão. Ao mesmo tempo, o estômago não deve ficar pesado após as refeições, mas sim meio cheio. Comer em excesso e alimentos difíceis de digerir não são permitidos.

Método de cozimento: ensopado, fervura, cozimento no vapor e assado.

A lista de produtos permitidos e proibidos é bastante consistente com a apresentada neste artigo acima.

Durante o tratamento, você deve, se possível, evitar fumar e beber diversas bebidas alcoólicas, que são irritantes potentes para a membrana mucosa.

Seguir todas as recomendações nutricionais reduzirá significativamente o período de terapia e a recuperação. Essa nutrição não apenas interromperá a esofagite, mas também, em certa medida, melhorará a saúde de todo o corpo do paciente.

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Dieta para exacerbação da esofagite de refluxo

O período de exacerbação de qualquer patologia é um momento perigoso e responsável, trazendo ao paciente muitos minutos e horas desconfortáveis. Considerando o problema em questão, a exacerbação da esofagite é especialmente perceptível. Ao ingerir qualquer alimento, o paciente sente dor aguda, o apetite diminui e a vontade de comer desaparece. Mas isso é inaceitável, pois o corpo precisa de energia e nutrientes para fortalecer o sistema imunológico e a capacidade de combater a doença.

Como os alimentos causam o maior desconforto ao paciente e irritam ainda mais a mucosa do trato digestivo, a dieta para exacerbação da esofagite de refluxo envolve a introdução de restrições alimentares bastante rigorosas. Absolutamente todas as frutas, frutas vermelhas e vegetais são excluídos. O paciente é transferido para mingaus leves e viscosos, cozidos em água. Eles são energeticamente eficientes para o corpo. Ao mesmo tempo, sua base mucosa tem um efeito envolvente nas paredes internas do trato gastrointestinal, protegendo-as da ação do ácido produzido pelas secreções gástricas para a digestão dos alimentos. Basicamente, esses mingaus são preparados à base de grãos de arroz e aveia. Durante esse período, a dieta do paciente pode ser diversificada com derivados de leite fermentado: queijo cottage amassado com baixo teor de gordura, leite coalhado, iogurte, leite fermentado cozido, kefir. As substâncias do leite fermentado ativam a digestão dos alimentos e normalizam o equilíbrio da microflora intestinal. Entre os líquidos, deve-se dar preferência a água limpa, decocções de rosa mosqueta e ervas medicinais (à base de camomila, calêndula, sálvia e outras), que possuem propriedades curativas, anti-inflamatórias e um efeito calmante na mucosa. Mas a automedicação não deve ser feita. Tudo, inclusive ervas, deve ser prescrito apenas por um especialista. Afinal, muitas pessoas nem sequer pensam que, se as ervas medicinais têm o poder de curar, então, se usadas incorretamente, também podem causar danos. Há também uma série de regras que devem ser seguidas se o paciente quiser resolver o problema rapidamente:

Três refeições por dia devem ser substituídas por cinco ou seis refeições por dia.

A quantidade de comida consumida por refeição deve ser pequena, para saciar a fome, mas sem exagerar, enchendo o estômago apenas um terço. Dessa forma, o corpo receberá nutrientes e energia, sem sobrecarregar o trato digestivo.

Para reduzir a probabilidade de sintomas de esofagite de refluxo, beba 200 ml de água limpa e fresca 30 minutos antes da refeição pretendida. Isso diluirá a secreção gástrica, tornando-a menos concentrada. Ao mesmo tempo, um copo de líquido, ocupando parte do volume do estômago, não permitirá que você coma mais do que o necessário. Durante a refeição, você deve seguir os padrões nutricionais aceitos:

1. Triture bem os alimentos com movimentos de mastigação.
2. Coma devagar.
3. Durante uma refeição, você não deve conversar nem se distrair mexendo no laptop, assistindo TV, lendo um livro ou jornal. 3. Não é recomendado deitar-se imediatamente após terminar uma refeição. Isso só aumenta o risco de o conteúdo estomacal retornar ao esôfago. É melhor sentar-se ou movimentar-se, evitando curvas bruscas e esforços físicos intensos.
4. Durante esse período, você não deve usar cintos apertados na cintura. Eles pressionam a região epigástrica, dificultando a passagem dos alimentos pelo trato digestivo e fazendo com que o suco gástrico flua para o esôfago. O mesmo se aplica a roupas apertadas e desconfortáveis.

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Cardápio de dieta para esofagite de refluxo

Se uma pessoa já tem experiência em elaborar um cardápio diário ao diagnosticar a doença em questão, não será difícil escrevê-lo novamente. Mas se essa experiência não for suficiente, no início será difícil. Estamos prontos para oferecer diversas opções de cardápio diário para dieta para esofagite de refluxo, com as quais será muito mais fácil para o paciente compreender seu princípio e, no futuro, aprender a compô-lo de forma independente.

Segunda-feira

Café da manhã:

• Ovo cozido.
• Chá fraco com leite.

Almoço:

• Pudim de arroz.
• Suco de pêra.

Jantar:

• Sopa leve de purê de legumes com aipo.
• Purê de batatas.
• Pedaços de pollock cozidos.
• Um copo de leite desnatado.

Lanche da tarde – geleia de framboesa.

Jantar:

• Fígado cozido em creme de leite.
• Salada verde.

Pouco antes de dormir – kefir.

Terça-feira

Café da manhã:

• Maçãs assadas.
• Chá de ervas.

Almoço:

• Biscoitos biscoitos.
• Uma fatia de queijo duro com baixo teor de gordura.
• Suco de pêssego.

Jantar:

• Sopa de legumes.
• Almôndegas cozidas no vapor com brócolis.
• Compota de frutas secas.

Lanche da tarde – geleia de framboesa.

Jantar:

• Peito de frango assado com legumes.

Pouco antes de dormir – iogurte.

Quarta-feira

Café da manhã:

• Smoothie de frutas.
• Biscoitos.

Almoço - abóbora assada com maçã.

Jantar:

• Batatas cozidas.
• Filé de frango.
• Salada de beterraba com ameixas.
• Decocção de rosa mosqueta.

Lanche da tarde – salada de frutas.

Jantar:

• Fricassé de peixe.
• Legumes cozidos.

Pouco antes de dormir – iogurte.

Quinta-feira

Café da manhã:

• Aveia é uma bagunça.
• Geleia de frutas vermelhas.

Almoço

• Chá preparado fracamente com adição de leite.
• Biscoitos biscoitos.

Jantar:

• Sopa de peixe feita com água, não com caldo rico.
• Peru cozido.
• Costeleta de repolho.
• Gelatina de frutas.
• Biscoitos.

Lanche da tarde – sorvete de maçã.

Jantar:

• Sopa de purê de abóbora.
• Costeleta cozida no vapor.

Pouco antes de dormir – leite fermentado cozido.

Sexta-feira

Café da manhã:

• Arroz cozido.
• Ovo cozido.
• Fruta fresca.

Almoço - cenouras raladas temperadas com óleo vegetal.

Jantar:

• Peixe assado em cama de legumes.
• Caviar de cenoura e beterraba
• Purê de frutas.

Lanche da tarde – suflê de banana.

Jantar:

• Peixe cozido no vapor com brócolis.
• Almofada verde claro.

Pouco antes de dormir – kefir.

Sábado

Café da manhã:

• Mingau de milho.
• Um pedaço de queijo duro (não gordo).
• Decocção de rosa mosqueta.

Almoço - sobremesa de pêra.

Jantar:

• Batatas assadas.
• Medalhões de carne.
• Repolho cozido.
• Compota de frutas.

Lanche da tarde: caçarola de queijo cottage com passas e geleia.

Jantar:

• Abobrinha recheada.

Pouco antes de dormir – leite.

Domingo

Café da manhã:

• Mingau de cevada perolada com mistura de cenoura e cebola cozidas.
• Chá preto fraco.

Almoço – sorvete de maçã e banana.

Jantar:

• Ensopado.
• Mingau de trigo sarraceno.
• Salada de cenoura.
• Suco espremido na hora.

Lanche da tarde – panquecas com recheio de vegetais.

Jantar:

• Peixe cozido assado em molho bechamel
• Abóbora cozida com legumes.

Pouco antes de dormir – kefir.

Espero que as opções de menu fornecidas ajudem todos os interessados a criar sua própria dieta e esquecer para sempre os sintomas desagradáveis do refluxo.

Receitas de dieta para esofagite de refluxo

Uma vez feito o diagnóstico, o médico prescreve medicamentos ao paciente, bem como uma dieta alimentar, que ele deve seguir. Caso contrário, será difícil obter um efeito terapêutico. Neste artigo, oferecemos algumas receitas de dieta para esofagite de refluxo que, sem violar as recomendações, devem ser do agrado de quem sofre da doença em questão.

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Patê de carne (fígado)

Composto:

• Carne adequada: frango, peru, carne bovina, fígado - 300 g
• Cenoura - uma
• Cebola - uma
• Manteiga

Sequência de fabricação:

Cozinhe a carne (ou fígado), a cebola e a cenoura até ficarem completamente cozidas. Deixe esfriar todos os ingredientes e triture-os várias vezes em um moedor de carne ou liquidificador até obter uma mistura homogênea. Você pode usar parte da carne e parte do fígado. Adicione manteiga à massa resultante a gosto. Misture.

Sopa vegetariana com cevada perolada

Composto:

• Cevada perolada - 20 g
• Caldo de legumes – 300 – 400 ml
• Batatas – 65 g
• Cenouras – 35 g
• Creme de leite (15% de gordura ou menos) – 20 g
• Verde
• Manteiga

Sequência de fabricação:

Lave bem a cevada perolada e cozinhe por três horas até ficar totalmente cozida. Descasque e pique as cenouras, coloque-as no caldo de legumes quente e cozinhe em fogo baixo. Adicione as batatas descascadas e cortadas em cubos. Deixe em fogo baixo até ficarem totalmente cozidas. Adicione a cevada perolada aos legumes cozidos e tempere com sal. Você pode adicionar ervas e creme de leite diretamente no prato.

Smoothie de Banana e Pêra

Composto:

• Pêra - dois
• Bananas - três
• Talo de aipo - dois
• Água - copo

Sequência de fabricação:

Despeje a água no liquidificador e adicione os ingredientes restantes. Misture tudo bem. A bebida está pronta.

Smoothie de Frutas Matinal

Composto:

• Kiwi - três
• Bananas - uma
• Framboesas – 100 g
• Avelãs (avelãs) - uma dúzia
• Mel natural (de preferência mel de flores) – uma colher de sopa

Sequência de fabricação:

Coloque o kiwi, a banana e a framboesa no liquidificador, bata tudo bem e despeje em um copo. Adicione o mel e polvilhe com as nozes, previamente moídas no liquidificador ou moedor de café até obter uma farofa fina.

Sopa de frutas com croutons

Composto:

• Morangos – 100 g
• Farinha de batata (amido) – 10 g
• Açúcar granulado – 30 g
• Pão branco (para croutons) – 40 g
• Água

Sequência de fabricação:

Inspecione os morangos, removendo os que estiverem estragados ou podres. Lave-os bem em várias porções de água fria fervente. Esprema o suco de 50 g de morangos e guarde em local fresco. Despeje um pouco de água quente sobre a polpa restante. Ferva um pouco e coe. Adicione o açúcar.

Dilua o amido com água e adicione ao caldo de frutas vermelhas. Leve ao fogo baixo e, mexendo, deixe ferver. Retire imediatamente do fogo. Adicione o suco gelado e 50 g das frutas vermelhas restantes. Coloque o recipiente na geladeira.

Corte o pão branco em pedaços pequenos e seque-o. Sirva com sopa de morango.

Almôndegas cozidas no vapor

Composto:

• Polpa de carne magra – 125 g
• Pão branco – 20 g
• Manteiga – 5 g
• Sal
• Água – 15 g

Sequência de fabricação:

Lave a carne, seque-a com um pano de prato, remova os ligamentos e a membrana. Molhe os pedaços preparados duas vezes. Mergulhe o pão branco na água e esprema o excesso de líquido. Adicione à carne e moa novamente duas vezes.

Adicione sal à carne moída e bata: pegue a carne moída nas mãos e coloque-a sobre uma tábua de corte ou outro prato. Repita várias vezes. Abra as nozes com o rolo da mistura resultante. Essa quantidade geralmente rende de 10 a 12 pedaços.

Coloque as almôndegas em uma peneira e cozinhe-as no vapor com tampa, ou coloque-as em uma panela e cozinhe-as no vapor em uma pequena quantidade de água (o líquido que você despeja deve estar quente).

Uma vez no prato, as almôndegas são regadas com manteiga derretida.

Costeletas de batata recheadas com carne

Composto:

• Tubérculos de batata – 300 g
• Polpa de carne magra – 70 g
• Cebolas – 15 g
• Produto de panificação feito com farinha branca (para croutons e empanados) – 20 g
• Ovo - meio
• Manteiga (vegetal) – 10 g
• Sal
• Creme de leite (use não muito gordo) – 10 g

Sequência de fabricação:

Lave o pedaço de carne, seque-o com um pano de prato, remova os ligamentos, as camadas de gordura (se houver) e a membrana. Cozinhe até ficar macio, retire do fogo e deixe esfriar. Moa os pedaços de carne cozida duas vezes na grelha do moedor de carne. Adicione sal e manteiga à mistura.

Descasque a cebola e corte-a em pedaços pequenos para refogar. Cozinhe-a em uma frigideira aquecida com óleo vegetal por alguns minutos até dourar. Adicione à mistura de carne e misture bem. O recheio está pronto.

Descasque e cozinhe as batatas. Pique-as, mas é melhor triturá-las passando-as por uma peneira. Adicione sal e um ovo cru. Amasse.

Faça panquecas em porções com a massa de batata. Coloque o recheio de cebola e carne no meio e forme os zrazy.

Faça biscoitos de pão branco e use-os para fazer uma farinha de rosca, que você pode usar para empanar as costeletas de batata.

Unte uma assadeira com manteiga e coloque os zrazy. Regue com creme azedo e leve ao forno preaquecido.

Sopa de macarrão com leite

Composto:

• Farinha – 40 g
• Manteiga – 5 g
• Água
• Sal - uma pitada
• Leite – 300 ml
• Açúcar granulado – 5 g

Sequência de fabricação:

Prepare a massa com ovo, farinha e água. Depois de bem sovada, abra-a com um rolo até formar uma camada fina e deixe-a sobre a mesa por um tempo para que seque um pouco. Isso facilitará o corte da massa em formato de macarrão (eles não grudarão). Corte a massa em tiras. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, adicione o macarrão e cozinhe por 10 a 15 minutos. Adicione o leite. Salgue a sopa, adicione o açúcar e leve ao fogo baixo, até a borda do fogão. A sopa de leite está pronta. Coloque um pedacinho de manteiga diretamente na tigela de sopa de macarrão.

Peixe temperado com molho bechamel

Composto:

• Filé de peixe – 100 g
• Manteiga – 5 g
• Queijo duro – 5 g
• Leite – 50 ml
• Sal - uma pitada
• Farinha – 5 g

Sequência de fabricação:

Lúcio-perca fica especialmente bom com este molho. Limpe o peixe, lave bem em água corrente e retire todas as espinhas. Corte em porções. Despeje a água em uma panela, leve para ferver e adicione o peixe, fervendo até ficar macio.

O molho bechamel é fácil de fazer: ferva o leite e adicione farinha com cuidado para engrossar. Você pode adicionar um pouco de sal.

Unte uma assadeira com óleo, distribua os pedaços de peixe e regue com o molho branco. Polvilhe com queijo ralado e manteiga derretida. Leve ao forno preaquecido.

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Suflê de coalhada cozida no vapor

Composto:

• Queijo cottage (baixo teor de gordura) – 100 g
• Manteiga – 5 g
• Ovo - meio
• Farinha (pode ser substituída por semolina ou tomar 1:1) – 10 g
• Leite – 25 ml
• Creme de leite (use não muito gordo) – 20 g
• Açúcar granulado – 20 g

Sequência de fabricação:

Esfregue o requeijão fresco usando um moedor de carne com grelha fina ou peneira. Transfira a "massa" de requeijão para um recipiente, adicione as gemas, a farinha e/ou a semolina, o açúcar e misture tudo bem, adicionando o leite.

Deixe as claras esfriarem e bata-as facilmente até formar uma espuma espessa. Introduza-as na massa de coalhada com muito cuidado, misturando com uma espátula de madeira ou silicone no sentido horário e de baixo para cima.

Prepare a forma untando-a com óleo e coloque a massa de coalhada. Coloque em banho-maria e deixe descansar até dourar.

A torta de queijo cottage pode ser servida com creme de leite.

Comer às pressas, consumir fast food e comida instantânea, o estresse constante que assombra a população moderna (especialmente nas grandes cidades) não poderiam deixar de afetar a condição do corpo humano. Patologias de vários tipos estão se tornando mais jovens e disseminadas. Mas a primeira coisa que sofre com alimentos de baixa qualidade e irracionais é a membrana mucosa do trato digestivo. Se uma pessoa começa a sofrer de sintomas desagradáveis, por exemplo, na forma de queimação e dor na região epigástrica, arrotos, trazendo desconforto ao seu dono, é necessário consultar um gastroenterologista. Quase todo mundo sabe que um dos elementos para interromper o problema, sem falta, é uma dieta para esofagite de refluxo, que deve ser seguida se o paciente quiser se curar rapidamente da doença e retornar a uma vida normal e plena. Vale ressaltar que este e todo tratamento complexo devem ser prescritos apenas por um especialista qualificado e somente após um exame completo do paciente, obtenção de um quadro clínico geral da doença e estabelecimento de um diagnóstico. Cuide-se e seja saudável!

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O que você pode comer com esofagite de refluxo?

Para que a nutrição se torne um "remédio" e, ao contrário, não provoque o desenvolvimento da doença, o paciente e seus familiares devem conhecer os produtos e métodos de preparo que podem auxiliar o organismo doente e se tornarão a base para a recuperação. Então, o que você pode comer com esofagite de refluxo?

• Pequenas porções de comida devem ser acompanhadas com água mineralizada sem gás ou água fervida morna comum. Chá fresco (não forte) e sucos naturais não ácidos também servem, mas a bebida mais indicada nessa situação é leite (se o corpo aceitar o produto), bem como uma infusão vitaminada de rosa mosqueta. É fácil obter uma infusão tão nutritiva despejando água fervente sobre as frutas e colocando-as em uma garrafa térmica. Espere cerca de seis horas e a bebida saudável estará pronta. A proporção ideal é de duas colheres de sopa de rosa mosqueta seca por litro de água. Depois disso, o líquido pode ser bebido em vez do chá.
• Também é possível repor a hidratação com compotas (de frutas e frutas secas), mousses, geleias de frutas e ponches.
• A dieta desse paciente deve incluir produtos lácteos fermentados (com baixo teor de gordura). Eles não são apenas nutritivos, mas também ajudam a normalizar a motilidade intestinal, prevenindo a estagnação alimentar e a constipação fecal. E evacuações regulares ajudam a evitar complicações e consequências mais desagradáveis para o organismo doente, incluindo intoxicação.
• Vale a pena dar preferência a mingaus magros ou pratos com leite. Grãos de trigo e flocos de aveia levam vantagem aqui.
• É permitido comer ovos cozidos. Mas não se empolgue com eles. Não deve ser consumido mais do que um a cada um ou dois dias.
• Frutas doces também podem aliviar uma crise de azia. Mas isso é estritamente individual. É aconselhável comê-las em jejum, pela manhã. Podem ser:
  • Bananas e peras.
  • Maçãs doces e damascos.
  • Pêssego e nectarina.
  • Cherry e outros.

• Você pode comer carne magra cozida e amassada.
• São permitidos pratos de carne magra moída ou peixe cozido no vapor:
  • Costeletas e zrazy.
  • Almôndegas e suflê.
• É melhor comer pão seco, de ontem. Se estiver duro, deve ser embebido em leite ou água antes de comer.
• Sopas leves de legumes e purês.

O principal tipo de cozimento permitido para a doença em questão é o cozimento a vapor, fervura e purê de pratos; em casos mais raros, o cozimento dos produtos é permitido.

Ao prescrever uma dieta para esofagite de refluxo, o gastroenterologista responsável deve levar em consideração as características do corpo do paciente, dando-lhe recomendações individuais.

O que você não deve comer se tiver esofagite de refluxo?

Quase todas as dietas envolvem uma série de restrições que afetam negativamente o corpo do paciente, piorando ainda mais sua condição. Então, o que não se pode comer com esofagite de refluxo? A resposta a essa pergunta deve ser conhecida tanto pelo paciente quanto por seus familiares. Portanto, esta lista deve ser divulgada. Em primeiro lugar, estes são os alimentos que provocam o aumento da formação de gases no abdômen:

• Leguminosas:
  • Ervilhas verdes.
  • Feijões e leguminosas.
  • Lentilhas.
• Chucrute, repolho fresco e repolho em conserva. São muito pesados para o estômago e contribuem para o aumento do inchaço.
• Bebidas alcoólicas e gaseificadas são estritamente proibidas.
• Cogumelos.
• Reduza o consumo de vegetais frescos, frutas vermelhas e frutas.
• Caldos ricos e pesados.
• Sucos azedos.
• Croutons comprados em lojas.
• Temperos e molhos muito picantes e picantes.
• Pão preto.
• Nabos, rabanetes e pepinos.
• Produtos enriquecidos com estabilizantes, corantes e outros compostos químicos, designados pela letra "E" seguida de números.
• Chocolate e produtos alimentícios à base dele.
• Café, cacau, chá forte.
• Carnes defumadas, marinadas e picles.
• Frutas cítricas e tomates.
• Batatas fritas e nozes.
• Alho e cebola fresca.
• Alimentos ricos em gordura: carne, peixe, laticínios e produtos lácteos fermentados.
• Produtos assados frescos e doces.
• Cerveja, kvass.
• Vinagre.

Muitos dos produtos listados levam ao aumento da tensão intra-abdominal e intragástrica, o que provoca o refluxo do conteúdo estomacal de volta para o esôfago. Portanto, esta lista deve ser considerada ao elaborar um cardápio alimentar para uma pessoa que sofre de esofagite de refluxo.

Alguns dos produtos acima irritam a mucosa intestinal, causando inflamação, o que não pode deixar de afetar a condição do trato digestivo.

Você deve monitorar mais de perto a reação do seu corpo a um produto específico. Se houver intolerância individual a um produto específico, ele também deve ser incluído na lista de alimentos proibidos. Para não prejudicar a saúde, o paciente deve consultar um gastroenterologista, que, se necessário, também poderá ajustar a dieta.