Alimentação perfeita e nutrição perfeita

A criação de um alimento ideal pareceu importante por muitas razões, e principalmente porque uma série de doenças, as mais graves, surgem da desnutrição. Ao consumir alimentos altamente calóricos, desenvolvem-se doenças cardiovasculares comuns como hipertensão, aterosclerose, diabetes, doenças do trato gastrointestinal, doenças hepáticas, etc. A desnutrição também é a causa de distúrbios no desenvolvimento físico e mental de uma pessoa e da diminuição dos seus chamados padrões fisiológicos. Um exemplo das consequências negativas da desnutrição nas sociedades industriais é a alimentação excessiva, que resulta em excesso de peso e obesidade. Em particular, mais de 20% da população do nosso país sofre atualmente de obesidade. Esta doença, via de regra, é acompanhada por distúrbios metabólicos, bem como por uma série de doenças, incluindo doenças cardiovasculares, e leva ao envelhecimento precoce.

A análise bioquímica de substâncias necessárias às funções vitais do organismo levou à conclusão de que a criação de alimentos ideais pode, em última análise, ser assegurada por meios industriais. A transição da produção agrícola para a industrial de alimentos representaria uma nova e maior revolução na história da humanidade. Isso foi repetidamente enfatizado por um dos maiores cientistas do nosso país, A. N. Nesmeyanov, que dedicou muitos anos de sua vida ao problema da criação de alimentos sintéticos por métodos industriais. Finalmente, torna-se cada vez mais evidente que a alimentação ideal deve ser suficientemente individualizada.

A definição científica de alimento ideal é formulada a partir da teoria da nutrição balanceada, desenvolvida graças ao florescimento da ciência experimental europeia. Alimento ideal é aquele que contém, em proporções ideais, todos os componentes necessários à composição e ao funcionamento constantes do organismo. Consequentemente, o alimento ideal não contém nenhum lastro ou substâncias nocivas típicas dos alimentos naturais comuns (ou seja, naturais). Isso deu origem a tentativas de melhorar e enriquecer os alimentos, removendo lastro e compostos tóxicos, e os componentes úteis devem estar contidos neles em proporções ideais.

A ideia de um alimento ideal, composto inteiramente das substâncias necessárias em suas proporções ideais, parecia especialmente atraente em meados do século XX. Tal florescimento dessa ideia deveu-se a muitas razões, e em primeiro lugar, ao rápido desenvolvimento de diversas ciências, em particular a química e a tecnologia química, bem como a astronáutica, com sua necessidade de um alimento ideal. Uma discussão detalhada dessas razões vai muito além do escopo deste capítulo (parcialmente, isso é feito em outros capítulos), mas elas são compreensíveis para todos em uma primeira aproximação.

As primeiras tentativas de criar um alimento e uma nutrição ideais foram muito encorajadoras. No entanto, rapidamente ficou claro que a ideia estava repleta de complicações inesperadas, o que acabou levando a uma revisão de visões não apenas sobre o alimento e a nutrição ideais, mas também sobre a teoria clássica da nutrição balanceada. Como já observamos repetidamente, uma nova teoria da nutrição adequada está sendo formada atualmente, a qual difere significativamente da clássica. As principais disposições de ambas as teorias foram consideradas em mais detalhes anteriormente. Aqui, serão abordados apenas os aspectos que são importantes em conexão com a consideração do problema do alimento e da nutrição ideais, bem como em conexão com a otimização real da nutrição do homem moderno e do homem no futuro.

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