Batatas para a gastrite

A gastrite é uma doença comum que muitas pessoas conhecem em primeira mão. A mucosa gástrica fica inflamada em resposta a irritantes - produtos químicos, infecções, temperaturas altas ou baixas, estresse, má nutrição. Aliás, a nutrição é uma das causas mais comuns de patologia. Portanto, para curá-la, a primeira coisa que você precisa fazer é ajustar sua dieta: elimine tudo o que for prejudicial, mal digerível e de baixa qualidade. Um dos produtos que levanta questões em termos de nutrição dietética é a batata. Ela prejudica um estômago doente? Na verdade, a batata não é contraindicada para gastrite. No entanto, há uma série de nuances que você precisa saber. [ 1 ]

Você pode comer batatas se tiver gastrite?

A batata é um alimento essencial para pacientes com gastrite. A dieta durante uma exacerbação da doença deve ser extremamente completa e, ao mesmo tempo, moderada. A batata possui inúmeras propriedades benéficas e é facilmente absorvida pelo trato gastrointestinal. No entanto, é importante lembrar que comer em excesso com gastrite é especialmente prejudicial. Portanto, o ideal é consumir no máximo 200-300 g de batata por dia.

Pacientes com gastrite não devem comer purê de batata e outros pratos quentes: a comida deve ser morna e as porções devem ser pequenas. A dieta ideal é fracionada.

Além disso, é necessário levar em consideração possíveis contraindicações. Assim, as batatas podem ser prejudiciais se o paciente, além de gastrite, tiver diabetes, obesidade ou colecistite calculosa. Se houver dúvidas sobre a possibilidade de consumir pratos com batata, você definitivamente deve consultar um médico que avaliará individualmente uma dieta adequada e elaborará um plano nutricional.

Se possível, batatas caseiras de alta qualidade devem ser utilizadas na dieta. O produto natural contém o mínimo de componentes indesejáveis, ou eles estão completamente ausentes.

Ao escolher um produto, é importante prestar atenção à aparência dos tubérculos: eles não devem estar moles, verdes, germinados, podres ou escurecidos. Em caso de gastrite, é permitido consumir purê de batatas, sopas e ensopados. Batatas fritas (batatas fritas), batatas fritas, zrazy e deruny fritos, que são especialmente prejudiciais e prejudicam significativamente um estômago já danificado, são estritamente proibidos.

Batatas para gastrite com alta acidez

A gastrite com acidez elevada é caracterizada pelos seguintes sintomas:

• azia (sensação de queimação no peito);
• dor na região do estômago (dor, cólica);
• arrotos "azedos", sensação de queimação na garganta;
• revestimento branco na superfície da língua.

Como regra, pacientes com gastrite hiperácida têm sua dieta severamente limitada, excluindo caldos fortes e ricos, cogumelos, produtos vegetais crus, carne gordurosa e banha, sal e marinadas, alimentos defumados, pão preto, etc. Mas batatas são permitidas na maioria dos casos, mas apenas cozidas, cozidas, assadas e também em sopas.

A decocção de batata é especialmente útil para gastrite e pode ser consumida desde os primeiros dias de exacerbação. A decocção reveste suavemente as paredes do estômago, protege a mucosa danificada de irritações adicionais e promove a cicatrização de feridas e até úlceras.

A decocção medicinal é preparada da seguinte forma: pegue 1 kg de batatas, 4 cenouras médias, uma cebola e um maço de salsa. Lave bem as batatas, sem descascá-las. Descasque e lave as cenouras e as cebolas. Despeje água sobre todos os vegetais, sem adicionar sal. Ferva por 45 minutos. Em seguida, esfrie o caldo de legumes resultante até aquecer, coe e dê ao paciente com gastrite dois goles, várias vezes ao dia, antes das refeições.

Benefícios

As batatas contêm uma grande quantidade de amido, carboidratos simples e complexos, proteínas (albumina, globulina, peptona, tuberina), pectina, fibra, ácidos orgânicos (málico, cítrico, oxálico, etc.), muito potássio (570 mg%), fósforo (50 mg%), ácido ascórbico (cerca de 30 mg / 100 g), vitamina K e B ₁ (0,12 mg%), vitamina B ₂ (0,07 mg%), vitamina B ₅ (0,3 mg%), vitamina B ₆ (0,3 mg%), tocoferol (0,1 mg%), caroteno (0,02 mg / 100 g), ácido fólico (8 mcg / 100 g). A composição de microelementos não é menos rica e é representada por alumínio, boro, vanádio, ferro, [ 2 ] iodo e cobalto, lítio e manganês, cobre e molibdênio, níquel e rubídio, flúor e zinco. Todas as partes da planta contêm o glicoalcaloide solanina em quantidades variáveis.

Em termos de teor de ácido ascórbico, a batata está entre as principais hortaliças entre todas as hortaliças conhecidas. Por exemplo, 100 g de tubérculos frescos de outono contêm cerca de 30 mg de vitamina C.

Se a batata tiver um corte amarelo, então esta variedade é rica em caroteno (pró-vitamina A).

Os carboidratos são representados principalmente pela glicose (açúcar da uva), em quantidades menores pela sacarose e em quantidades ainda menores pela frutose. [ 3 ]

Batatas com casca contêm muito potássio, necessário para o metabolismo eletrolítico normal e para o funcionamento coordenado do sistema cardiovascular. A casca também é rica em enzimas que ajudam a digerir e assimilar o amido da batata. [ 4 ]

Contra-indicações

Os médicos afirmam que qualquer produto, mesmo relativamente inofensivo, tem suas próprias contraindicações. Batatas para gastrite não são exceção. Normalmente, sua presença na dieta é limitada se for necessário reduzir a porcentagem de carboidratos de fácil digestão nos alimentos – por exemplo, se o paciente, além de gastrite, sofre de diabetes. No entanto, é importante entender que as batatas também contêm carboidratos complexos de absorção lenta, e a proporção de sua presença no produto está relacionada ao grau e ao método de preparo. Por exemplo, a fervura completa de tubérculos – em particular, purê de batatas – tem um alto índice glicêmico, o que significa que os níveis de açúcar no sangue podem aumentar drasticamente.

Além de pacientes com diabetes, as batatas devem ser consumidas com cautela se a pessoa apresentar obesidade de qualquer grau. Com esse diagnóstico, o produto não deve ser completamente excluído da dieta, mas deve-se dar preferência às batatas assadas ou cozidas com casca.

Especialistas observam que o maior número de situações perigosas é criado pelo consumo de batatas muito jovens (pequenas), muito velhas (armazenadas por muito tempo, germinadas) e verdes. Todas essas opções de produtos podem conter grandes quantidades de solanina, um composto orgânico tóxico que pode causar intoxicações graves. O nível do componente tóxico aumenta muitas vezes em tubérculos armazenados sob luz. Um gosto amargo e dor de garganta após o consumo do produto indicam um alto teor de solanina.

Possíveis riscos

Em primeiro lugar, é importante que pacientes com gastrite escolham as batatas corretamente. É preciso prestar atenção à aparência dos tubérculos: eles não devem apresentar sinais de podridão ou verdura, devem ter coloração uniforme e firmeza ao toque. Se houver uma mancha verde na batata, é melhor descartá-la. A questão é que, se armazenadas incorretamente, as batatas acumulam um componente nocivo à saúde: a solanina.

Antes de cozinhar, examine cuidadosamente todos os tubérculos, lave-os e remova os brotos. Não é recomendado comer batatas velhas para gastrite, pois elas também acumulam solanina prejudicial. É melhor cozinhar pratos de batata para uma pessoa doente fervendo-os ou assando-os. Cozinhar no vapor e refogar também são permitidos. O sal é adicionado na menor quantidade possível, ou até mesmo não é adicionado.

Apesar de todos os benefícios do suco de batata, caldos e outros pratos, você não deve abusar e comer em excesso. Isso é extremamente prejudicial para quem tem estômago doente.

Antes de cozinhar batatas para gastrite, você deve se lembrar das seguintes recomendações:

• Quando os primeiros sinais de gastrite aparecerem, você deve consultar seu médico de família, gastroenterologista ou terapeuta e perguntar a ele sobre as especificidades de sua dieta.
• Você deve começar a beber suco ou caldo de batata em pequenas quantidades, monitorando cuidadosamente a reação do seu corpo. Se não houver efeitos colaterais, você pode aumentar a dose gradualmente.
• Não é recomendado “apoiar-se” em batatas para pessoas com obesidade, distúrbios do metabolismo de carboidratos, diabetes, enterocolite e urolitíase.
• Pratos de batata preparados e caldo de tubérculos devem ser consumidos no mesmo dia. A gastrite é uma doença que pode ser agravada pelo consumo de produtos estragados, armazenados por vários dias (mesmo na geladeira).
• Não cozinhe pratos ou esprema suco de tubérculos com a parte verde. Essas manchas são um sinal de acúmulo de solanina, uma substância muito prejudicial. A solanina pode estar presente em grandes quantidades em batatas "velhas", por isso é melhor não comê-las.

Suco de batata crua para gastrite

O suco de batata é considerado especialmente útil para casos de acidez elevada. Tome 100 ml duas vezes ao dia, meia hora antes das refeições principais. Nutricionistas observam que o melhor efeito terapêutico para gastrite hiperácida é proporcionado por variedades de batata com casca rosada.

O consumo de suco de batata demonstra um efeito benéfico estável em pacientes com úlceras estomacais e gastrite com alta acidez. Este remédio é frequentemente usado na medicina popular. O suco estabiliza o nível de acidez no estômago. Para preparar a bebida, lave bem várias batatas, rale-as em um ralador fino junto com a casca e esprema imediatamente o líquido. Cerca de 60 ml de suco são obtidos de um tubérculo de tamanho médio. Pode ser bebido sozinho ou adicionar 1 colher de chá de amido para potencializar o efeito. O curso da terapia com batata é de duas semanas, com base em uma dieta moderada adequada. Após isso, faça uma pausa de uma semana e repita o tratamento novamente.

Mas com secreção reduzida de ácido clorídrico, o suco de batata raramente é usado, embora isso seja possível. Em tais situações, as regras de administração são um pouco diferentes:

• o suco é tomado uma hora antes das refeições;
• a primeira dose é de manhã com o estômago vazio, a segunda é à noite antes do jantar (1 hora), 100-150 ml;
• O curso do tratamento é de 10 dias, após os quais eles fazem uma pausa de 10 dias e repetem o tratamento novamente.

Além das batatas, para gastrite com baixa acidez, recomenda-se o uso de suco de aloe vera com mel, na proporção de 1:1. O remédio é tomado 1 colher de chá meia hora antes das refeições. As folhas são retiradas de uma babosa de 3 anos e pré-envelhecidas na geladeira por duas semanas, para só então começar a preparar o remédio.

Batatas cozidas para gastrite

A base das batatas cozidas é o amido, embora também contenham algumas quantidades de vitaminas e microelementos. Assim, mesmo com o tratamento térmico, os tubérculos retêm colina, vitaminas do complexo B e A, ácido fólico e niacina. Entre os minerais, encontram-se potássio e sódio, magnésio e cálcio, além de fósforo, ferro, cobalto, cobre, molibdênio, zinco e flúor. O produto cozido é rico em antioxidantes que protegem as paredes vasculares dos depósitos de colesterol e possuem atividade antitumoral. Também pode ser usado para gastrite.

É aconselhável cozinhar as batatas com casca (com casca) ou descascá-las primeiro e fervê-las em água fria.

Existem muitos pratos com batata permitidos para quem sofre de gastrite. Entre eles estão purê de batata, caçarolas, suflês, sopas (incluindo sopas cremosas), costeletas cozidas no vapor e zrazy.

Batatas cozidas são um prato acessível e nutritivo. Se você as consumir com sabedoria, os benefícios para a gastrite serão significativos: o trato digestivo funcionará melhor, o processo inflamatório cessará e a mucosa gástrica será restaurada. Para fins medicinais, nutricionistas recomendam preparar batatas da seguinte forma:

• lave bem vários tubérculos, corte os “olhos”;
• coloque em uma panela com água, deixe ferver até ficar totalmente cozido, adicione um pouco de sal;
• moer até um estado semilíquido junto com o caldo, esfriar;
• beba morno, aproximadamente 100-150 ml, três vezes ao dia, em vez das refeições.

Esta receita é especialmente útil para quem sofre de gastrite aguda: o prato é consumido sem adição de óleo, durante vários dias a partir do momento em que a doença piora.

Batatas Assadas para Gastrite

Batatas assadas são um produto muito saudável se preparadas corretamente e consumidas com moderação (cerca de 250 g por dia). Elas contêm uma grande quantidade de substâncias necessárias ao organismo, que ajudam a retardar a reação inflamatória e a restaurar ainda mais a mucosa gástrica. É melhor assar os tubérculos com casca: ela contém a maioria dos antioxidantes que previnem a formação de células malignas e auxiliam o funcionamento do trato gastrointestinal. No entanto, você não deve confiar apenas neste produto: é importante seguir uma dieta alimentar e não desrespeitar as recomendações médicas.

Assar é a maneira mais correta de cozinhar batatas, mas não deve ser usado nos primeiros 2 a 3 dias após uma exacerbação da gastrite: durante esse período, é melhor dar preferência a purês de legumes ou sopas. Após o desaparecimento dos principais sintomas da doença, vegetais assados podem ser adicionados à dieta:

• selecione batatas de tamanho aproximadamente igual, lave-as e seque-as;
• cada tubérculo é embrulhado em papel alumínio e colocado em uma assadeira;
• Pré-aqueça o forno a 180°C e deixe assar por cerca de meia hora.

Na hora de servir, corte as batatas ao meio, adicione um pouco de óleo (de preferência vegetal) e sal. O produto assado tem um teor calórico relativamente baixo, é de fácil digestão e também fácil de preparar.

Cardápio detalhado para cada dia

Com base em batatas, você pode criar um cardápio de amostra para pacientes com gastrite para todos os dias.

• Na segunda-feira, tome caldo de batata com crouton no café da manhã, sopa de batata com macarrão e maçã assada no almoço. Você pode comer uma omelete de proteína cozida no vapor no lanche da tarde e purê de batatas com almôndegas no jantar.
• Às terças-feiras, eles comem geleia de aveia com biscoito no café da manhã e sopa de arroz e batata no almoço. No lanche da tarde, batatas assadas com queijo cottage; no jantar, caldo de batata com costeleta de carne cozida no vapor.
• Às quartas-feiras, eles comem mingau de trigo sarraceno cozido em caldo de batata no café da manhã. Almoçam sopa de merluza e batata. Para o chá da tarde, preparam uma caçarola de abobrinha e batata e, para o jantar, zrazy cozido no vapor com carne de frango moída.
• Às quintas-feiras, um ovo cozido e um pouco de caldo de legumes são servidos no café da manhã, e purê de batatas e cenouras com almôndegas é servido no almoço. Suflê de legumes é adequado para o lanche da tarde, e purê de batatas com filé de peixe é adequado para o jantar.
• Às sextas-feiras, eles tomam caldo de legumes com biscoitos no café da manhã. No almoço, legumes cozidos. No lanche da tarde, fazem geleia de aveia com biscoitos. No jantar, croquetes de batata cozidos no vapor com carne moída.
• O sábado começa com mingau de aveia. Para o almoço, sopa de batata com trigo sarraceno; para o lanche da tarde, bolinhos de batata (galushki); para o jantar, purê de legumes com costeleta cozida no vapor.
• Aos domingos, eles comem caçarola de batata e queijo cottage no café da manhã e sopa de peixe no almoço. Para o chá da tarde, preparam caldo de batata com pão torrado e, para o jantar, suflê de frango com batatas cozidas no vapor.

Chá verde fraco, infusão de ervas (camomila, calêndula), decocção de rosa mosqueta, compota de frutas secas e geleia são recomendados como bebidas. É permitido beber sucos de vegetais frescos diluídos em água (cenoura, abóbora). Sucos ácidos e não diluídos irritam a mucosa gástrica. A bebida ideal é chá de ervas e geleia, que envolvem suavemente as paredes do estômago, protegendo-as dos efeitos nocivos.

Produtos lácteos aceitáveis incluem: iogurte fresco sem aditivos, queijo cottage.

Se você planeja assar batatas, não deve deixar que se forme uma crosta grossa no prato, o que pode irritar as paredes do estômago e agravar o processo inflamatório.

Receitas

Para preparar batatas para gastrite, você deve seguir certas regras que permitirão preservar ao máximo a composição benéfica do produto e não prejudicar o estômago doente. Os pratos são preparados da seguinte forma:

• ferver;
• cozido;
• extinguir;
• cozido no vapor.

Não é permitido incluir vegetais fritos na dieta: eles podem provocar uma exacerbação da doença.

• Batatas assadas em uma manga. Selecione tubérculos de alta qualidade do mesmo tamanho, lave-os bem e corte-os em quatro partes iguais. Coloque-os em uma manga, adicione um pouco de óleo vegetal e sal, agite bem e misture. Amarre a manga com laços especiais e coloque-os em uma assadeira no forno pré-aquecido a 180 °C. Asse até dourar (cerca de 30 a 40 minutos). Pode ser servido com legumes cozidos, um pouco de creme de leite ou iogurte natural.
• Purê de batatas é um dos pratos básicos recomendados para pacientes com exacerbação de gastrite. Para cozinhar, são utilizadas apenas batatas de alta qualidade, nem muito novas (nem pequenas) nem velhas (nem germinadas). O processo de cozimento é geralmente simples: lave bem os tubérculos selecionados, descasque-os, lave-os novamente e corte-os em barras. Coloque-os em uma panela e complete com água (deve cobrir as batatas em cerca de 1 a 2 cm). Deixe ferver e cozinhe em fogo baixo até ficar macio. Em seguida, escorra um pouco da água, amasse as batatas e adicione um pouco de manteiga (se o médico permitir, você também pode adicionar leite fervido). A consistência do purê deve ser semilíquida. O prato é servido quente.
• Batatas cozidas. O prato é preparado com cenoura, abóbora e abobrinha (a gosto). Os vegetais são cozidos em uma panela ou frigideira com água, um pouco de óleo vegetal e sal. É permitido cozinhar em panela elétrica (multicooker) no modo "cozido".
• Batatas com frango moído. Coloque cerca de meio quilo de carne moída pronta em uma frigideira, adicione um pouco de água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 60 minutos, mexendo regularmente. Cozinhe várias batatas, amasse até formar um purê, adicione leite quente, adicione um pouco de sal e misture, coloque em um prato. Coloque a carne moída pronta e um pedaço de manteiga por cima. Sirva.

O filé de frango pode ser adicionado a pratos de batata para gastrite: cozidos, assados no forno, moídos ou cozidos no vapor, suflês de carne, almôndegas. Você pode preparar uma caçarola, costeletas cozidas no vapor, salsichas caseiras. E esta não é toda a lista de pratos possíveis.

Ao escolher receitas, é aconselhável focar não apenas nos benefícios, mas também na simplicidade dos produtos. Quanto mais ingredientes houver no prato, pior ele será percebido e mais tempo levará para ser digerido no estômago.

E mais uma regra importante: ao cozinhar, os alimentos devem ser picados o máximo possível, o que facilitará significativamente o trabalho do sistema digestivo. É por isso que os nutricionistas recomendam dar preferência a purês de legumes em vez de ensopados ou caçarolas, especialmente durante o período de exacerbação da doença. Alguns dias depois, após o alívio dos sintomas dolorosos, o cardápio é ampliado. Recomenda-se cozinhar caçarolas de batata com coalhada, batata com arroz, carne, semolina, trigo sarraceno e aveia. Você também pode preparar suflês:

• cozinhe as batatas em água levemente salgada;
• escorra o caldo de batata e passe os tubérculos por uma peneira para uma tigela;
• ao purê resultante são adicionados um pouco de manteiga, leite quente e claras de ovos batidas até formar uma espuma espessa;
• Transfira a mistura para uma forma e leve ao forno a 180-190°C até dourar.

Proporções aproximadas dos ingredientes: para 1 kg de batatas – 50 g de manteiga, 250 ml de leite, 4 claras de ovo, um pouco de sal.

O corpo pode perceber a batata na gastrite de diferentes maneiras. É necessário monitorar sua saúde e responder a quaisquer manifestações negativas do estômago. Com base nisso, as conclusões devem ser tiradas: continue consumindo o produto ou recuse-o.