Álcool numa dieta

Sem dúvida, o álcool é estritamente proibido durante uma dieta, ou seja, quando é necessário aderir aos princípios da nutrição terapêutica, prescritos por médicos para diversas doenças e condições patológicas. Mas, ao "fazer" uma dieta para normalizar o peso, algumas pessoas se perguntam: o álcool é permitido durante uma dieta?

De acordo com a maioria dos nutricionistas, aqueles que continuam bebendo álcool enquanto fazem dieta para perder peso raramente alcançam o resultado desejado.

[ 1 ], [ 2 ]

Álcool na Dieta Dukan e Outras Dietas Proteicas

Como o próprio autor desta dieta sem carboidratos, Pierre Dukan, observa em seu livro “Não Consigo Perder Peso”, o álcool fornece muita energia (que não é usada no trabalho muscular) e “ajuda as calorias a aumentar os depósitos de gordura”. Por esse motivo, o consumo de álcool é proibido na dieta Dukan.

A base da dieta Dukan é o consumo exclusivo de alimentos proteicos (carne e peixe magros, ovos, laticínios, além de leguminosas e nozes) por um determinado período. A dieta Atkins também é considerada livre de carboidratos ou com baixo teor de carboidratos. E em todas as "modificações", o álcool não é consumido com uma dieta proteica. Além disso, o álcool não é consumido com a dieta Maggie, que é uma dieta com baixo teor de carboidratos e ênfase especial no consumo de ovos.

Tenha em mente que, nos Estados Unidos, dietas com baixo teor de carboidratos, particularmente a Dieta Dukan, são consideradas prejudiciais à saúde devido ao risco de desenvolver acidose metabólica, embora possam ajudar você a perder peso temporariamente.

Já mencionamos a interrupção do metabolismo de carboidratos causada pelo consumo de álcool – cetose. E agora teremos que retornar a ela, visto que as dietas proteicas são baseadas na cetose. Este é um estado metabólico em que o gasto energético do corpo é fornecido não pela glicose do fígado e do glicogênio muscular, mas por corpos cetônicos, que são formados no fígado a partir de ácidos graxos.

Para levar o corpo à cetose, é necessário usar todo o glicogênio armazenado no fígado e interromper o fornecimento de carboidratos. E o objetivo de qualquer dieta sem proteínas é redirecionar o suprimento de energia do corpo para outra fonte, ou seja, as reservas de gordura, na ausência de carboidratos.

A cetose é uma condição potencialmente grave quando o nível de corpos cetônicos no sangue está muito alto. As cetonas são compostas de acetona, ácido acetoacético ou beta-hidroxibutirato. Níveis muito altos de cetonas no sangue podem ser tóxicos: assim como o álcool em dietas, elas aumentam a acidez do sangue, o que pode danificar órgãos como os rins e o fígado.

A única dieta que permite o consumo de álcool é a dieta do vinho de três dias. Os produtos consumidos durante o dia incluem uma garrafa de vinho tinto seco (750 ml) e três maçãs verdes. Nesse caso, o vinho deve ser bebido em pequenas porções – 50 a 60 ml, mas com frequência. Os autores dessa dieta afirmam que em três dias você pode perder de 2 a 5 kg. Não há uma data específica para o retorno desses quilos.

Esperamos que você tenha encontrado uma resposta para a pergunta: álcool é permitido em uma dieta?

[ 3 ]

Por que álcool não é permitido durante a dieta?

Respondendo à pergunta sobre por que o álcool não é permitido durante dietas, vale lembrar que um grama de álcool etílico fornece quase 30 kJ de energia. Assim, de acordo com cálculos de nutricionistas, o conteúdo calórico de 100 g de vinho seco é, em média, de 65 a 70 kcal, champanhe meio seco - 78 kcal, cerveja - 30 a 45 kcal, vinho fortificado - 230 kcal, vodca - 250 kcal e uísque - todos 300 kcal. Esses números ajudarão você a decidir qual bebida alcoólica é permitida durante uma dieta. A menos, é claro, que possamos convencê-lo de que beber qualquer bebida alcoólica e fazer dieta são conceitos incompatíveis...

Além disso, não podemos esquecer que o etanol contido nas bebidas alcoólicas penetra no espaço intercelular e no plasma sanguíneo, atingindo as células do cérebro e do tecido muscular, bem como o tecido adiposo e ósseo. Sua biotransformação ocorre no fígado. O álcool etílico é oxidado em metabólitos tóxicos, como acetaldeído e ácido acético. Alguns lugares afirmam que, após isso, o ácido acético se decompõe para produzir água e dióxido de carbono... Mas esse processo ocorre de forma um pouco diferente.

Sob a influência das enzimas hepáticas, o ácido acético é parcialmente convertido em acetil-CoA, que é usado para sintetizar ácidos graxos ou corpos cetônicos. O aumento da produção de corpos cetônicos frequentemente leva a uma interrupção do metabolismo de carboidratos - cetose.

Além disso, o acetaldeído danifica as membranas das células hepáticas e acetila proteínas de sua matriz intercelular. Como resultado, a intensidade da síntese de gordura no fígado aumenta e a taxa de formação de glicose para fornecer energia ao cérebro diminui.

Ao interferir em muitos processos bioquímicos do corpo, o álcool durante uma dieta — bem como na ausência de quaisquer restrições alimentares — interrompe a biossíntese de lipídios e colesterol, a produção de certas enzimas e hormônios (por exemplo, testosterona).

E se você beber álcool enquanto estiver em uma dieta rica em proteínas, então, primeiro, isso aumenta seu apetite, segundo, muito líquido é removido do corpo (o álcool age como um diurético) e, terceiro, ele desacelera o metabolismo do corpo e o processo de queima de gordura.