Que tipo de peixe pode ser usado para pancreatite: variedades, receitas de culinária

Uma fonte de proteína animal facilmente digerível e de alta qualidade é o peixe. Com pancreatite, este produto está autorizado. Considere as regras e os recursos de sua aplicação.

A pancreatite é uma inflamação do pâncreas. O processo inflamatório-degenerativo pode ocorrer de forma aguda ou crônica, com períodos de remissão e exacerbação. Muitas vezes, os sofredores de doenças são fãs de alimentos gordurosos e álcool, pessoas propensas a comer demais excessivamente.

Os sintomas da doença e os métodos de seu tratamento dependem da gravidade do processo patológico. Na maioria dos casos, a inflamação é manifestada por dor intensa na parte superior do abdômen, que ocorre após comer alimentos gordurosos. As sensações dolorosas são envoltas na natureza e podem ser administradas à metade esquerda do tronco. Pode haver ataques de vômitos graves, após os quais não há alívio. Também há fraqueza geral, fezes, flatulências e tonturas.

A base do tratamento é a alimentação alimentar em combinação com a terapia medicamentosa. Os pacientes recebem uma dieta número 5. A dieta deve consistir em alimentos com baixo teor de gordura, que não carregam os órgãos do trato gastrointestinal. Peixes baixos em gordura são permitidos na pancreatite. O produto contém micro e macro elementos necessários para o corpo, as vitaminas lipossolúveis A, D, E. Os produtos marinhos e fluviais enriquecem a dieta com proteínas e permitem a diversificação do menu curativo rigoroso.

É possível pescar com pancreatite?

Muitos pacientes que experimentaram inflamação do pâncreas estão se perguntando se os peixes podem ser tomados com pancreatite. A resposta é inequívoca - o produto deve estar presente na dieta. É necessário o enriquecimento da dieta com proteínas e outras substâncias úteis.

Mas nem todos os peixes podem comer. Ao escolhê-lo, você precisa prestar atenção ao conteúdo de gordura. A gordura útil, que é parte dela, tem um efeito negativo sobre as células pancreáticas, causando uma maior tensão no órgão. Para quebrar gordura, a lipase (uma enzima sintetizada no pâncreas) é necessária, mas durante uma doença é produzida em quantidades insuficientes devido a deficiência enzimática.

Na dieta pode incluir apenas algumas variedades de peixes marinhos e de rios, cujo teor de gordura está dentro de 8%. O uso de um produto oleoso causa tais sintomas: dor abdominal, náuseas, vômitos, fezes soltas com brilho oleoso devido à gordura não totalmente absorvida. Como resultado desta nutrição, surge um novo ataque de pancreatite.

Mas a gordura também está em variedades magras do produto. Por isso, o peixe com pancreatite está contra-indicado em pacientes com esses problemas:

• Intolerância individual ao óleo de peixe.
• Baixa taxa de coagulação.
• Forma crônica de insuficiência renal.
• Hemofilia.
• Desequilíbrio da glândula tireoidea.
• Forma aguda da colecistite.

Além das contra-indicações acima, com extrema cautela, o produto deve ser consumido em alta pressão, pacientes com operações recentes, nos idosos e na infância, durante a gravidez e a lactação.

Peixe com pancreatite aguda

As sensações dolorosas expressas em um complexo com sintomas de intoxicação e deterioração do estado geral da saúde, em regra, especificam um curso agudo de uma inflamação do pâncreas. Neste período, é apresentada uma dieta rigorosa, que consiste em alimentos leves e com pouca gordura.

O peixe com pancreatite aguda é permitido uma semana após o início de um processo patológico pronunciado. No menu, você pode inserir pratos cozidos, cozidos ou cozidos em variedades magras do produto. Ao mesmo tempo nos primeiros dias, é melhor comer apenas os filetes, cuidadosamente limpando a pele e os ossos.

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Que tipo de peixe pode ser usado para pancreatite?

Os processos inflamatórios-degenerativos no pâncreas causam uma série de sintomas dolorosos, para a eliminação dos quais é mostrado não apenas a terapia médica, mas também a restauração do tratamento. Um dos produtos úteis e dietéticos é o peixe. Consideremos mais detalhadamente que tipo de peixe pode ser usado para a pancreatite e as peculiaridades de seu uso:

• Qualquer variedade é permitida, se o seu teor de gordura não exceder 8%.
• O produto é uma fonte de proteínas animais e ácidos essenciais de alta qualidade, facilmente digeríveis.
• Variedades marinhas particularmente úteis, pois são ricas em macro e oligoelementos, especialmente ferro, fósforo e iodo.
• O peixe do mar contém vitaminas lipossolúveis do grupo A, D, E.

O indicador principal na escolha do produto deve ser o conteúdo de gordura. O excesso de gordura causa distúrbios dispépticos, o que leva à exacerbação da doença. É estritamente proibido comer peixes defumados, salgados, fritos e secos. Contra-indicações aplicam-se às conservas de peixe

Variedades de peixe com pancreatite

O peixe é um desses produtos que são valorizados pelo equilíbrio único de vitaminas e microelementos necessários para o funcionamento normal do organismo e do metabolismo. Contém de 15 a 26% de proteína e de 0,2 a 34% de gordura. O produto tem vários tipos, considere-os:

1. Lean (lean) - teor de gordura até 4%, teor calórico de 70 a 100 kcal por 100 g.

• Peixe de mar: solha, bacalhau, pescada prateada, lubrificante, abacaxi, abacaxi, vobla, navaga.
• Rio: pique, perca do rio, tench, pike perch, ruff, bream.

O menor teor de gordura (não mais de 1%) na perca do rio, bacalhau, limonema, navaga, abacaxi. Essa variedade é rapidamente preparada, facilmente digerida e absorvida pelo corpo.

2. Graus gordurosos moderados - de 4 a 8% de gordura, teor calórico de 90 a 140 kcal por 100 g.

• Mar: Maça, bagre, atum, salmão rosa, arenque, arenque báltico, lubrificante, chum, brema marinho, anchovas, oleosa, capelão de mola, cheiro.
• Rio: truta, carpa, bagre, carpa cruciana, carpa, salmão, olhos vermelhos, brema do rio, carpa.

Essas variedades são uma fonte ideal de proteína de alta qualidade. Com pancreatite, eles podem ser tomados 1-2 vezes por semana, cozidos no vapor, cozidos ou cozidos.

3. Graus gordurosos - mais de 8% de gordura, teor calórico de 200 a 250 kcal por 100 g.

Tais variedades incluem: alabote, saury, cavala, enguia, omul, arenque gordo, espadilha cáspica, esturjão stellado, salmão chinook, beluga, nelma, Ivasi, Chekhon, burbot, peixe branco, carpa, nototenia, espécies de esturjão.

Escolhendo variedades de peixes na pancreatite, vale a pena dar preferência a baixo teor de gordura. Especialmente úteis são espécies marinhas que contêm muitos ácidos gordos de iodo e omega-3. Tal produto afeta favoravelmente o funcionamento da glândula tireoidea, reduz o nível de colesterol no sangue, melhora os processos metabólicos no organismo, regula a pressão sanguínea e estimula o trabalho do cérebro.

Peixe vermelho com pancreatite

O peixe vermelho com pancreatite é permitido usar apenas com remissão persistente da doença. Este tipo de produto se distingue pelas suas qualidades de sabor, alto teor de substâncias úteis e alto teor de gordura.

De todos os tipos de peixe vermelho, com pancreatite, somente trutas e salmões cor de rosa são permitidos. O teor de gordura nessas notas está dentro da faixa normal. A delicadeza está contra-indicada na salgaçao, secagem ou tabagismo. Para cozinhar, é melhor usar assar, ferver ou apagar. Neste caso, o tamanho da porção não deve exceder 200 g.

O abuso de peixe vermelho pode causar uma piora do estado da doença, pois a carga no pâncreas, que é responsável pela degradação das gorduras, aumenta drasticamente. Ao usar esses peixes, você deve limitar outros tipos de gordura, por exemplo, manteiga, creme azedo ou creme.

Peixe com baixo teor de gordura com pancreatite

Quando a inflamação do pâncreas na dieta deve estar presente em peixes não gordurosos. Com pancreatite, permite diversificar a dieta e enriquecer o corpo com substâncias úteis. O produto contém fósforo, iodo, cálcio, vitaminas B e outros componentes.

A principal vantagem das variedades de baixo teor de gordura é que elas são 15% de proteína, que é digerida muito mais facilmente do que a proteína animal e satura o corpo com aminoácidos.

O peixe com baixo teor de gordura com pancreatite é dividido em:

1. Skinny (dietético) - pode ser incluído na dieta até o final da primeira semana após o término dos sintomas dolorosos agudos.

1. Moderado-gorduroso - é usado após a normalização do estado e a realização de indicadores laboratoriais estáveis.

As variedades de baixo teor de gordura incluem:

• Até 1% de gordura - bacalhau, abacaxi, abacaxi, navaga, lubrificante.
• Até 2% de gordura - pique, perca de pique, solha, crucian, salmonete, barata, lampreia, pescada prateada.
• Até 4% de gordura - truta, alabote, arenque, cavala, carpa, brema.

Na alimentação dietética podem incluir mariscos e produtos da família do câncer. Ao cozinhar é necessário dar preferência ao cozimento, cozinhando e cozinhando alimentos com um mínimo de especiarias, sal e manteiga.

Receitas cozinhando peixe com pancreatite

O principal critério para a escolha de produtos para a inflamação do pâncreas é a qualidade, composição dietética e frescura. A variante ideal de peixe com pancreatite é fresca, não congelada, sem placa ou muco com baixa porcentagem de gordura. Existem muitas receitas para sua preparação com a máxima preservação de propriedades úteis.

Se a doença é aguda, então os pratos são preparados a partir do lombo, que deve ser completamente esmagado. Na fase de remissão, você pode usar o produto como um todo, depois de limpar e enxaguar. Os pratos podem ser fervidos, assados, cozidos ou cozidos no vapor. Os peixes fritos estão contra-indicados.

Considere as mais deliciosas receitas de peixe para a pancreatite, que você pode facilmente preparar-se:

1. Meatballs para um casal.

• Qualquer peixe magra é de 150 g.
• Arroz redondo 15-20g.
• Água 100 ml.
• Manteiga 5 g.

Enxágüe o arroz com água corrente, despeje 100 ml de líquido e cozinhe o mingau de arroz viscoso. Corte finamente o filé com uma picadora ou liquidificador, depois de remover a pele e os ossos. Misture o arroz e a carne picada resultante, adicione a manteiga derretida. Mexa todos os ingredientes, faça as bolachas de carne e cozinhe por um casal em uma caldeira dupla, multivark ou em banho-maria.

2. Peixe cozido com molho.

• Qualquer peixe magra é 200 g.
• Salsa verde 10 g.

Para molho:

• Caldo de peixe 100-150 ml.
• Farinha 10 g
• Ovo 1 pc.

Descasque e descarte o peixe, enxágue bem e ferva em água levemente salgada com salsa picada. Seque a farinha em uma placa seca e adicione o caldo. Ferver por 5-7 minutos. Cortar o ovo pré-cozido e adicionar ao caldo na panela. Prepare o molho até ficar ligeiramente engrossado. Quando você serve, despeje o peixe nela.

3. Bacalhau assado.

• Febre 250 g
• Leite ½ xícara
• Cenoura 10 g
• Farinha 10 g.
• Óleo vegetal 10 g.

Secar a farinha em uma frigideira seca, despejar leite pré-aquecido e óleo vegetal. Enxaguar o peixe, cortar em pequenos pedaços. Descasque e moe as cenouras. Peixe e cenouras um pouco de sal e coloque uma panela, adicionando um pouco de água. Os produtos devem ferver por 10 a 15 minutos. Prepare uma assadeira ou outro recipiente, óleo com óleo vegetal. Coloque os produtos e despeje o molho sobre. Asse no forno até cozinhar.

Pratos de peixe com pancreatite

Ambos os peixes do mar e do rio são altamente nutritivos e fáceis de digerir, contêm um complexo de microelementos e vitaminas úteis. E este é um dos critérios de nutrição dietética.

Os pratos de peixe com pancreatite são a fonte de tais substâncias úteis:

• Ácidos ômega gordurosos poliinsaturados (envolvidos na regulação dos processos metabólicos, reduzem o nível de colesterol no sangue).
• Ácidos amino irreversíveis.
• Compostos proteicos facilmente digeríveis.
• Vitaminas lipossolúveis A, D, E.
• Macro e oligoelementos: iodo, fósforo, selênio, ferro e outros.

Para a dieta dietética, deve ser dada preferência a variedades não gordurosas, produtos marinhos e fluviais. Todos os peixes têm um valor de sabor diferente. Por exemplo, o poleiro e o bacalhau podem ser usados na culinária de qualquer prato. Uma pequena carne de pique com um cheiro específico precisa de um tratamento especial. Deve ser dada especial atenção às variedades ósseas, por exemplo, carrage e bream.

Considere várias receitas, pratos deliciosos de peixe, permissão de inflamação do pâncreas:

1. Bacalhau Assado com ervas.

• Filete de bacalhau 300 g.
• Cebolas 1 pc.
• Salsa 10 g.
• Suco de limão 5 g.
• Especiarias a gosto: sal, pimenta moída preto e branco.

Enxaguar os filetes de bacalhau e cortar em 4 fatias. Corte as cebolas em anéis. Pegue 4 pedaços de papel de alumínio para assar, coloque sobre cada uma das cebolas e sobre o peixe. Adicione sal e pimenta a cada vez, adicione salsa e suco de limão. Enrole a folha ao redor das bordas para fazer pequenos envelopes. Coloque os feixes com o bacalhau na bandeja de cozedura e envie para um forno pré-aquecido. Asse o peixe até cozinhar, enquanto abre a folha.

2. Pike perch em tomate.

• Filet de pique perca 500-800 g.
• Cenoura 3 pcs.
• Tomates em suco próprio 200 g.
• Azeite 50 g.
• Especiarias a gosto.

Descasque a cenoura e gere em uma grande ralada, corte as cebolas em meio anel. Coloque os legumes em uma frigideira e coloque o assado em fogo baixo. Molhar os tomates. Corte os filetes em pequenos pedaços, coloque em uma almofada de vegetais, adicione as especiarias e despeje o molho de tomate. Ensopado até terminar. Como uma guarnição para este prato, o arroz fervido é excelente.

3. Pepitas de peixe.

• Peixe com baixo teor de gordura 500 g.
• Pedaços brancos de pão branco 1-2.
• Leite 50 ml.
• Ovo 1 pc.
• Especiarias a gosto.

Enxágue bem e limpe o peixe. Se você escolher uma variedade de rio, mergulhe-a no leite por 30-40 minutos. Isso eliminará o cheiro de lama ou limo. Mergulhe o pão no leite e corte o peixe com uma picadora. Adicione ovo e especiarias ao enchimento. Misturar tudo, formar as costeletas. O prato pode ser cozido no vapor ou cozido no forno.

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Peixe cozido com pancreatite

O método mais gentil de preparar qualquer produto é cozinhá-los. O peixe cozido com pancreatite mantém todas as suas propriedades úteis e adquire um sabor único. Este método de cozinhar é o mais ideal durante uma dieta.

Considere as receitas saborosas e úteis de peixe cozido, permitido para doenças do trato digestivo:

1. Peixe com cogumelos.

• Lean fish 700-800 g.
• Champignons 5-6 pcs.
• Creme azedo baixo teor de gordura 200 ml.
• Azeite 50-70 g.
• Salsa verde.
• Especiarias a gosto.

Corte o peixe em pedaços e coloque em uma frigideira, sal. Fritai separadamente os cogumelos, pimenta e coloque em uma frigideira com peixe. Misture o creme azedo com salsa picada e despeje-o sobre o peixe. Coloque a panela com o prato no forno e cozinhe até um marrom avermelhado.

2. Peixe com abobrinha.

• Peixe com baixo teor de gordura 500 g.
• Zucchini 2 pcs.
• Manteiga 20 g
• Queijo duro 50 g.
• Creme ácido 300 g.
• Especiarias a gosto.

Enxágüe e corte em pequenos pedaços de peixe, pimenta, sal. Salpicos fatiam fatias finas. Esfregue o queijo duro em uma ralada e misture com creme azedo. Bandeja de cozimento ou qualquer outro utensílio, graxa com manteiga. Coloque uma camada de abobrinha, sal, pimenta. Cubra o peixe e cubra com outra camada de abobrinha. Despeje todo o molho de creme de leite e queijo. Deixe em média fogo por 30-40 minutos.

3. Macarrão cozido com tomate.

• Filetes de cavala 500 g.
• Tomates 6 pcs.
• Óleo vegetal 50 g.
• Salsa verde.
• Especiarias a gosto.

Nos pratos oleados ou em uma fornalha, coloque pedaços de tomate e espagueie com salsa finamente picada. Nos vegetais coloque o peixe e novamente uma camada de tomate. Sal, polvilhe com óleo e polvilhe com ervas. O prato é cozido até pronto, geralmente 20-30 minutos a temperatura média.

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Peixe salgado com pancreatite

Os produtos que ativam o trabalho do pâncreas incluem peixes salgados. Na pancreatite, está contra-indicado, pois faz com que o órgão inflamado produza enzimas em um modo avançado. Ou seja, durante a doença deve ser completamente excluído da dieta de peixe salgado, independentemente do teor de gordura nele.

Contraindicação é devido ao fato de o sal ter um efeito inflamatório no pâncreas. Pode estar presente em pequenas quantidades somente quando a doença é remissão. Para salgar, este tempero é usado em grandes quantidades, o que prejudica o órgão afetado. Se você continuar a usá-lo para a pancreatite, isso pode levar a inchaço severo com necrose e supuração do pâncreas e seus departamentos.

Souffle de peixe com pancreatite

Uma excelente opção para diversificar a dieta é cozinhar suflê de peixe. Com pancreatite, este prato é permitido. Considere as populares receitas de suflê de peixe:

1. Souffle do poleiro.

• Pega de pique fresco 350 g.
• Ovo branco 2 pcs.
• Creme azedo baixo teor de gordura 150 ml.
• Especiarias a gosto.

Enxágüe e lave o peixe. Corte os filetes e remova todos os ossos dele, triturá-lo com um liquidificador ou moedor de carne. Adicione creme azedo ao enchimento e bata bem com um misturador ou liquidificador. Separadamente, bata as claras em uma espuma dura, salte um pouco. Combine delicadamente a proteína com a mistura de peixe, misture até obter uma massa de creme lisa.

Pegue um filme de comida, exponha-o a um soufflé e gire-o sob a forma de uma salsicha, amarrando as bordas. Enrole o filme em papel alumínio e coloque uma assadeira no forno, colocando um recipiente embaixo com água para criar vapor. Após 20-30 minutos, retire o prato e deixe esfriar um pouco. Desdobre a folha e filme, corte o soufflé em porções. O prato pode ser comido de forma fria e quente.

2. Soufflé com peixe vermelho e brócolis.

• Salmão ou truta 250-300 g.
• Brócolis 150 g
• Ovo 2 pcs.
• Creme ácido ou creme de baixo teor de gordura 100 ml.
• Salsa ou aneto.
• Especiarias a gosto.

Ferver alguns minutos em brócolis de água ligeiramente salgada. Chop peixe e vegetais. Bata os ovos com creme, adicione especiarias e ervas selecionadas. Misture delicadamente todos os ingredientes. Despeje a mistura em uma forma lubrificada e asse por 30 minutos a 180 graus.

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Peixe cozido com pancreatite

A maneira mais fácil de cozinhar o peixe é cozinhar. O peixe cozido com pancreatite é permitido desde os primeiros dias da doença. Acontece que não só é útil, mas também delicioso, se você cozinhar para um casal ou em uma pequena quantidade de água. Outra maneira de melhorar o sabor é adicionar especiarias ou ervas picantes ao caldo.

Receitas deliciosas de peixe fervido:

1. Peixe em salmoura de pepino.

• Qualquer peixe não gordo 600 g.
• Salmoura de pepino ligeiramente salgada 250 ml.
• Cenoura 1 pc.
• Cebolas 1 pc.
• Folha de louro 3-4 pcs.
• Especiarias a gosto.

Em água fervente (basta 1 litro), coloque cebolas e cenouras, folhas de louro e outras especiarias, corte em meia-anéis. Cozinhe em fogo baixo por 20 minutos e adicione salmoura de pepino. Levar a ferver e colocar a pele de peixe. Cozinhe por 15-20 minutos até cozinhar. As refeições prontas podem ser comidas com arroz cozido ou batatas.

2. Peixe cozido com cebolas verdes.

• Peixe 500-700 g.
• Cebola verde 20-30 g.
• Raiz de gengibre 5 g.
• Molho de soja 10 g.
• Óleo vegetal 10 g.

Corte algumas das cebolas em pequenas tiras e gengibre em fatias finas. Coloque o peixe na grelha para o vaporizador, e em cima dele greens. O resto da cebola e do gengibre, frite um pouco de óleo vegetal e adicione o molho de soja. Produto cozido acabado para molho.

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Peixe assado com pancreatite

Além de assar ou cozinhar, há outra maneira suave de cozinhar - apagar. Os pratos cozidos dessa forma, são obtidos não só de dieta, mas também com substâncias úteis armazenadas. O peixe assado é considerado especialmente saboroso. Com pancreatite, pode ser usado após a transição da doença para o estágio de remissão.

Receitas dietéticas para extinção:

1. Pike Aromático.

• Filetes de pique 1 kg.
• Cebolas 1pc.
• Ovo 1 pc.
• Caldo de vegetais 150 ml.
• Óleo vegetal 50 ml.
• Suco de limão 50 ml.
• Especiarias a gosto.

Bata o ovo e cubra-o com peixe picado. Corte finamente as cenouras e as cebolas, envie-as para uma frigideira com óleo vegetal. Depois de 3-5 minutos em cima dos vegetais, coloque o peixe, despeje o caldo de vegetais e adicione o suco de limão. Carimbe por 15-20 minutos. O pique pronto se deitou no prato, a tensão do molho resultante e derrame os filetes.

2. Guisado em leite, peixe.

• Peixe com baixo teor de gordura 500 g.
• Cebolas 1 pc.
• Cenoura 1 pc.
• Lean leite é 400-500 ml.
• Especiarias a gosto.

Corte as cebolas em meio anel e as cenouras em fatias pequenas. Coloque os vegetais em uma tigela profunda, coloque o peixe no topo, adicione as especiarias e despeje o leite. Ensopado até terminar.

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Peixe seco com pancreatite

Uma das iguarias mais populares do mundo, é considerada peixe seco. Quando a pancreatite está na lista de alimentos proibidos. Isto é devido ao fato de que, para a secagem, o produto é completamente embebido em solução salina, que desinfecta os parasitas. Devido a isso, a delicadeza acabada acaba por ser excessivamente resistente e salgada, o que está contra-indicado em doenças dos órgãos do trato gastrointestinal.

Peixe seco pode provocar uma exacerbação da inflamação do pâncreas. É proibido para pacientes com hipotensão, uma vez que um alto teor de sal pode levar à saída de sangue do sangue, o que agravará significativamente a situação com a pressão arterial.

O peixe com pancreatite, com o conselho dos médicos, deve entrar na dieta pelo menos 3 vezes por semana. Mas, ao escolher, deve ser preferencial apenas para variedades com baixo teor de gordura ou moderadamente gordurosas. De grande importância é o método de sua preparação. Com processos inflamatórios degenerativos no pâncreas, você pode comer pratos cozidos, cozidos ou cozidos. Aderindo a todas as recomendações médicas para nutrição terapêutica, você pode transferir a doença para o estágio de remissão persistente

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