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Os especialistas apelam ao controlo social do açúcar
Última revisão: 01.07.2025
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O açúcar deve ser controlado como o álcool ou o tabaco, diz uma equipe de pesquisadores da UCSF que observa em seu relatório que o açúcar está causando uma pandemia global de obesidade, matando 35 milhões de pessoas no mundo todo a cada ano, tantas quanto doenças não transmissíveis ( diabete, doenças cardíacas, câncer) combinadas.
As doenças crônicas não transmissíveis representam um risco maior para a saúde global do que as doenças infecciosas, de acordo com as Nações Unidas. Questionamentos sobre o abuso do açúcar, sua toxicidade e seu uso generalizado na alimentação ocidental são levantados em um relatório de cientistas da Universidade da Califórnia, São Francisco (UCSF), publicado na revista Nature.
O açúcar é muito mais do que apenas "calorias vazias" que causam obesidade, afirmam cientistas. Ele também aumenta a pressão arterial, altera drasticamente a sinalização hormonal e causa danos significativos à saúde. O consumo global de açúcar triplicou nos últimos 50 anos e é visto como um dos principais contribuintes para a epidemia de obesidade.
"Enquanto o público acreditar que o açúcar é apenas 'calorias vazias', não teremos chance de resolver esse problema global", disse Lustig, professor de pediatria na divisão de endocrinologia da UCSF.
"Existem calorias boas e ruins, assim como existem gorduras boas e ruins, aminoácidos bons e ruins, carboidratos bons e ruins", disse Lustig. "Mas o açúcar é tóxico por mais do que apenas suas calorias."
Limitar o consumo de açúcar é difícil devido a problemas de conscientização pública sobre sua potencial toxicidade. "Reconhecemos que há aspectos culturais e comemorativos no consumo de açúcar", disse Brindis, coautor do estudo. "Mudar esses padrões é muito desafiador."
Os autores do relatório argumentam que a sociedade precisa se afastar do alto consumo de açúcar e que o público precisa ser mais bem informado sobre os efeitos negativos do açúcar.
"Há uma lacuna enorme entre o que sabemos e o que realmente praticamos", disse Schmidt, coautor do relatório de Philip R.
"Para levar essa questão adiante, ela deve ser reconhecida como um grande desafio em nível global", disse ele.
Muitas das políticas que ajudaram a reduzir o uso de álcool e tabaco podem servir de modelo para abordar o problema do açúcar, como impostos sobre vendas, controles de acesso e requisitos de licenciamento mais rigorosos para máquinas de venda automática e lanchonetes que vendem produtos com alto teor de açúcar em escolas e locais de trabalho.
"Não estamos proibindo. Não estamos interferindo na vida das pessoas. Estamos discutindo maneiras suaves de reduzir o consumo de açúcar", concluiu Schmidt.
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