Os cientistas descobriram uma dieta que regula o metabolismo da gordura e do açúcar

Uma dieta rica em carboidratos de digestão lenta, como grãos integrais, feijões e outros alimentos ricos em fibras, reduz significativamente os marcadores de inflamação em adultos com sobrepeso e obesidade, de acordo com pesquisadores do Centro de Pesquisa do Câncer Fred Hutchinson. A dieta de "carga de baixo índice glicêmico" não causa quedas bruscas nos níveis de glicose no sangue e aumenta os níveis de um hormônio que ajuda a regular o metabolismo de gordura e açúcar.

Os resultados do estudo foram publicados na revista Nutrition.

Em um estudo randomizado e controlado envolvendo 80 homens e mulheres saudáveis (metade dos quais tinham peso normal e metade estavam acima do peso ou eram obesos), os pesquisadores descobriram que, ao seguir uma dieta de baixo índice glicêmico, os participantes com sobrepeso e obesos apresentaram uma redução de cerca de 22% em um biomarcador inflamatório chamado proteína C-reativa.

"Esta descoberta é importante e clinicamente útil porque a proteína C-reativa está associada a um risco aumentado de muitos tipos de câncer, bem como de doenças cardiovasculares", disse a autora principal, Marian Neuchouzer. "Reduzir os fatores inflamatórios é importante para reduzir uma ampla gama de riscos à saúde. Os melhores resultados de saúde decorrentes de uma dieta com baixo índice glicêmico são de grande importância para os milhões de pessoas com sobrepeso ou obesidade."

Marian Neuchouzer e colegas também descobriram que pessoas com sobrepeso e obesas que seguiram a dieta apresentaram um aumento no hormônio adiponectina (cerca de 5%). Esse hormônio desempenha um papel fundamental na proteção contra cânceres, incluindo o de mama, bem como distúrbios metabólicos como diabetes tipo 2, doença hepática gordurosa não alcoólica e aterosclerose arterial.

O "índice glicêmico" mede o efeito do consumo de carboidratos nos níveis de açúcar no sangue. O índice glicêmico de lentilhas e feijões é três vezes menor que o do purê de batatas e, portanto, esses produtos não causam um aumento acentuado nos níveis de açúcar no sangue.

Os participantes completaram dois períodos de 28 dias de alimentação aleatória — um grupo seguiu uma dieta de alto índice glicêmico, que normalmente contém carboidratos de alta digestibilidade e baixo teor de fibras, como açúcar, frutas e produtos de farinha branca; o outro grupo seguiu uma dieta de baixo índice glicêmico e rica em fibras (pães e cereais integrais). Ambas as dietas eram idênticas em termos de carboidratos, calorias e macronutrientes.

"Como ambas as dietas diferiram apenas no índice glicêmico, podemos dizer com segurança que as mudanças nos níveis de biomarcadores importantes foram devidas apenas à dieta", disse Marian Neuchouzer.

"Nem todos os carboidratos são igualmente eficazes na redução dos marcadores de risco de doenças crônicas. É tudo uma questão de qualidade", disse ele. "É fácil para as pessoas mudarem suas preferências alimentares. Sempre que possível, escolha carboidratos que causem picos lentos de glicose no sangue." Alimentos com baixo índice glicêmico incluem grãos integrais, leguminosas como feijão, soja, lentilhas, leite e frutas como maçãs, laranjas, toranjas e peras. Neuhouzer também recomenda evitar alimentos com alto índice glicêmico, que causam aumentos rápidos na glicemia. Isso inclui alimentos como açúcar refinado, produtos de farinha, bebidas adoçadas e cereais matinais.

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