A maioria das pessoas com doenças cardiovasculares consome quantidades excessivas de sódio

Muitas pessoas consomem mais do que a quantidade diária recomendada de sódio, especialmente aquelas que mais precisam reduzir sua ingestão de sódio para a saúde do coração.

Um novo estudo constata que pessoas com doença cardiovascular consomem mais do que o dobro dos 1.500 miligramas recomendados (mg) de sódio por dia.

A quantidade média de sódio consumida diariamente foi de 3.096 mg, com 89% dos participantes do estudo consumindo mais do que o valor recomendado.

Os resultados serão apresentados de 6 a 8 de abril no American College of Cardiology Annual Session Session. Os resultados ainda não foram publicados em uma revista revisada por pares.

Pessoas com doença cardiovascular devem reduzir sua ingestão de sódio

A American Heart Association (AHA) recomenda que adultos que não correm risco de doenças cardiovasculares consomem não mais que 2.300 mg de sódio por dia. Isso é aproximadamente equivalente a uma colher de chá de sal de mesa.

A pessoa média com doença cardiovascular no presente estudo excedeu esse nível em quase 1.000 mg.

O estudo utilizou dados de 3.170 participantes dos Centros de Controle de Doenças nHANEST estudo de fonte confiável. Esta amostra incluiu homens e mulheres com mais de 20 anos que foram diagnosticados com doenças cardiovasculares.

A maior parte desse grupo tinha 65 anos ou mais, branca e tinha menos de um ensino médio. Os homens, que compunham pouco mais da metade dos sujeitos (56,4%), estavam acima do peso e consumiram uma média de 1.862 calorias por dia.

Embora se pense que a ingestão excessiva de sódio é o resultado de menos opções alimentares, o estudo gira essa hipótese de cabeça para baixo.

O grupo com a maior ingestão de sódio foi pessoas com renda mais alta e ensino superior.

O que acontece com o coração se você consumir muito sódio?

O nome químico do sal de mesa é o cloreto de sódio. sódio é um mineral natural que é essencial para a saúde humana em pequenas quantidades.

"O sódio ajuda a equilibrar a água no corpo", explicou a cardiologista Jane Morgan, M.D., diretora clínica da Piedmont Healthcare Corporation em Atlanta, Geórgia. "Até suporta a função muscular e nervosa adequada". (O Dr. Morgan não estava envolvido no estudo.)

"Há um ditado em medicina ', para onde vai o sódio, a água segue'", disse ele.

"É por isso que o sal aumenta o volume de sangue no corpo. O resultado é um aumento na pressão arterial. A aumento da pressão arterial faz com que seu coração trabalhe mais, o que acaba o coloca em risco de doenças cardiovasculares", disse Morgan.

O Dr. Morgan observou que o excesso de sódio está ligado ao espessamento das artérias e aterosclerose.

A pessoa comum consome muito sal?

"O consumo persistente de sódio entre todos os estratos socioeconômicos sugere que a ingestão de sódio pode ser influenciada por fatores além do simples acesso a recursos", disse Michelle Rutenstein, nutricionista. Rutenstein não estava envolvido no estudo.

Rutenstein sugeriu que isso poderia significar "disponibilidade generalizada e marketing de alimentos processados convenientes com alto teor de sódio, hábitos dietéticos culturais que priorizam alimentos salgados e conscientização ou educação limitadas sobre os riscos à saúde associados à ingestão excessiva de sódio".

Morgan concordou, indo ainda mais longe:

"Esta é uma grande indicação da prevalência da dieta ocidental e do desejo por sal e 'sabor'. Também é um reflexo da facilidade e disponibilidade de sódio em muitos produtos de supermercado, mesmo ao comprar alimentos" saudáveis ".

O Dr. Morgan acrescentou que a embalagem e a rotulagem não são fáceis para o consumidor médio entender.

Ela disse que a Food and Drug Administration (FDA), por exemplo, pode "criar um sistema de classificação de alimentos padronizado que todos entendam onde essas escolhas alimentares caem no espectro de saúde. Então o consumidor pode realmente tomar uma decisão informada".

Como posso reduzir minha ingestão de sódio da comida?

Rastrear sua ingestão de sal é o primeiro passo para reduzir a ingestão de sódio, mas pode ser difícil saber quanto sódio você está realmente consumindo.

Em muitos produtos alimentícios, o sódio não é usado apenas para transmitir um sabor salgado. Pode ser usado em cozimento, espessamento, preservação de carnes, retenção de umidade e como conservante. Muitos alimentos ricos em sódio não parecem salgados.

"Sem um exame cuidadoso dos rótulos de alimentos e da adesão aos níveis de sódio, as pessoas podem consumir sem querer quantidades excessivas de sódio", disse Rutenstein.

"As pessoas podem não estar cientes do teor de sódio de seus alimentos antes mesmo de considerar usar um agitador de sal", acrescentou Rutenstein. "Por exemplo, uma refeição típica de restaurante pode conter mais de 2.000 mg de sódio, o que é mais do que a quantidade recomendada para pessoas com doenças cardiovasculares".

Rutenstein recomendou as seguintes dicas para reduzir a ingestão de sódio:

"To consume less sodium with food, focus on cooking at home, using fresh ingredients, choosing low-sodium options, using herbs and spices for flavor, reading labels and being mindful of hidden sodium in processed foods. When dining out, people can make lower-sodium and heart-healthier choices by asking for sauces and dressings as garnishes, choosing grilled or steamed dishes instead of fried, and asking for food to be prepared without added salt."

"Essas mudanças simples podem ajudar bastante a reduzir sua ingestão geral de sódio enquanto você ainda desfruta de uma refeição deliciosa", observou Rutenstein.

O Dr. Morgan sugeriu quatro princípios simples a serem lembrados:

1. Escolha produtos frescos.
2. Limite os acompanhamentos, incluindo molhos para saladas: churrasco, soja, teriyaki, ketchup, etc.
3. Ao cozinhar, substitua sal por outras ervas e especiarias.
4. Se você deseja alimentos salgados, experimente frutas frescas, chocolate escuro ou amêndoas.

Substitutos comuns de sal

Rutenstein sugeriu várias maneiras de substituir o sal nos alimentos, mantendo seu sabor, como adicionar pequenas quantidades de suco de limão ou toranja às receitas.

"O sabor agudo dos cítricos pode enganar o paladar a perceber mais salinidade do que realmente existe, permitindo que os pratos permaneçam saborosos com sódio reduzido", disse ela.

Rutenstein também defendeu o tempero, adicionando pimenta ou molho picante a pratos, dependendo das suas preferências de paladar.

Você também pode substituir o saltador de sal de mesa por alho em pó (não no sal de alho, que tem sódio), orégano ou qualquer outro pó favorito.

"Dijon Mostarda, mostarda integral ou pó de mostarda seca podem adicionar especiarias e profundidade a molhos, marinadas e molhos. Adicionando mostarda a vinagretas, spreads ou massagens de sanduíche adicionam um sabor saboroso sem depender de sódio", sugeriu Rutenstein.