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As doses recomendadas de ingestão de vitamina C não atingem os valores adequados
Última revisão: 01.07.2025
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A ingestão diária recomendada (IDR) de vitamina C é menos da metade do que deveria ser, afirmam cientistas do Instituto Linus Pauling da Universidade do Oregon. Eles acreditam ter encontrado evidências convincentes de que a IDR deve ser aumentada para 200 mg por dia para adultos.
Atualmente, os médicos americanos recomendam que os homens consumam 90 mg de ácido ascórbico por dia, e as mulheres - 75 mg.
Uma análise recente de 29 estudos constatou que a ingestão diária de 500 mg de vitamina C em forma de suplemento reduziu significativamente a pressão arterial, tanto sistólica quanto diastólica. A pressão alta, um importante fator de risco para doenças cardíacas e derrames, é diretamente responsável por 400.000 mortes por ano somente nos Estados Unidos.
Um estudo com 20.000 homens e mulheres na Europa descobriu que a mortalidade cardiovascular era 60% menor entre os 20% de indivíduos com os maiores níveis plasmáticos de ácido ascórbico, em comparação com os 20% com os menores níveis de vitamina C.
Outro estudo descobriu que homens com baixos níveis de ácido ascórbico no sangue tinham um risco 62% maior de morrer de câncer após 12 a 16 anos, em comparação àqueles com níveis mais altos.
Cientistas afirmam que todas essas descobertas podem ser confirmadas por experimentos de laboratório em animais. Tais experimentos são mais precisos do que estudos envolvendo humanos, pois são realizados em condições controladas, utilizando modelos animais com composição genética idêntica. Especialistas acreditam que a ingestão recomendada de vitamina C deve ser aumentada e que a relação benefício-risco é muito alta. Tomar 200 mg da vitamina por dia não representa nenhum perigo para os humanos, mas reduz significativamente a probabilidade de desenvolver doenças crônicas e os distúrbios que as levam, como pressão alta, inflamação crônica, resposta imunológica deficiente e aterosclerose.
O ácido ascórbico é encontrado em frutas cítricas, verduras e legumes (pimentões, brócolis, repolho, tomate e batata). Ao armazenar alimentos (incluindo congelamento prolongado, secagem, salga e conserva), cozinhar, picar legumes e frutas em saladas e fazer purês, a vitamina C é parcialmente destruída. O tratamento térmico destrói até 30-50% do ácido ascórbico. Uma dose diária de 200 mg de vitamina C pode ser obtida comendo de 5 a 9 porções de frutas e vegetais crus ou cozidos no vapor, acompanhados de um copo de suco de laranja.
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