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Nutricionistas dos EUA descobriram quais os alimentos que são bons para comer ao pequeno-almoço
Última revisão: 01.07.2025
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Cientistas dos EUA descobriram quais alimentos são saudáveis para comer no café da manhã e publicaram suas observações no Journal of Nutrition and Metabolism.
Um grupo de nutricionistas liderado pela professora Kantha Shelke e Richard Mattes testou como o café da manhã afeta a sensação de saciedade ao longo do dia e os níveis de glicose no sangue. Os resultados do estudo mostraram que cerca de 30% dos americanos pulam o café da manhã de uma a três vezes por semana. Se as pessoas conseguem comer de manhã, geralmente preferem cereais ou ovos.
Enquanto isso, os autores do estudo enfatizaram o uso de alimentos com baixo índice glicêmico no café da manhã. O índice glicêmico caracteriza o quanto um determinado produto aumenta os níveis de açúcar no sangue após a ingestão. Este indicador se aplica apenas aos carboidratos. Alimentos com alto índice glicêmico são digeridos rapidamente e aumentam a concentração de glicose no sangue. São eles: doces, sucos, refrigerantes doces e pão branco. Já os carboidratos com baixo índice glicêmico são decompostos mais lentamente, o que leva a um aumento mais suave do açúcar no sangue e à secreção moderada de insulina. Isso é muito importante para diabéticos. E para pessoas saudáveis, é considerado um alimento mais saudável.
Os autores do estudo descobriram que pessoas que comeram amêndoas no café da manhã, que têm baixo índice glicêmico, sentiram-se saciadas por mais tempo. Além disso, apresentaram níveis de glicose mais baixos não apenas após o café da manhã, mas também após o almoço. Assim, um café da manhã com baixo índice glicêmico ajuda a evitar um forte aumento da glicemia após a próxima refeição. Após esse café da manhã, as pessoas se sentem saciadas por mais tempo, o que ajuda a evitar comer em excesso ao longo do dia. E isso é muito importante, porque um grande número de pessoas hoje em dia sofre de distúrbios do metabolismo de carboidratos. Segundo cientistas, até 2030, 16% da população mundial terá esses problemas.
Para se proteger da epidemia global de obesidade, os médicos aconselham escolher o café da manhã perfeito. Além de ter baixo índice glicêmico, ele deve ser apetitoso, agradável à vista e ao paladar, e não frito. Além disso, uma porção não muito grande no café da manhã deve proporcionar uma sensação de saciedade rápida e duradoura. E, por fim, esses produtos devem agradar a toda a família.
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