Alimentos que contêm prebióticos: lacticínios, leite fermentado, fibras alimentares

Prebióticos são ingredientes alimentares que estimulam o crescimento e a atividade da microflora saudável no sistema digestivo, mas não são absorvidos pelo intestino. Inulina, fruto-oligossacarídeos, lactulose, galacto-oligossacarídeos e lactitol têm propriedades prebióticas. Esses microelementos são encontrados em muitos alimentos naturais.

Vamos dar uma olhada nos alimentos que contêm prebióticos em grandes quantidades:

• Raiz de chicória crua 64,6%
• Alcachofra de Jerusalém 31,5%
• Folhas de dente-de-leão 24,3%
• Alho 17,5%
• Cebola fresca 8,6%
• Cebola cozida 5%
• Espargos 5%
• Farelo de trigo não processado 5%
• Farinha de trigo 4,8%
• Banana 1%

Em pequenas quantidades, microelementos úteis são encontrados em produtos como:

• Frutas: maçãs, peras, frutas cítricas, damascos, ameixas.
• Vegetais: soja, aspargos, repolho, alho, milho.
• Laticínios e produtos lácteos fermentados: queijo cottage, leite, kefir, leite fermentado cozido.
• Frutas vermelhas: amoras, framboesas, morangos.
• Nozes: nozes, amendoins, amêndoas, pistaches.
• Cereais: trigo sarraceno, aveia, painço, semolina.

Em sua estrutura química, todos os prebióticos são carboidratos complexos com fórmula química ramificada. Eles reagem facilmente com diversas substâncias, melhoram o processo digestivo e estimulam o crescimento da microflora benéfica no intestino.

Produtos lácteos fermentados contendo prebióticos

A maioria das bactérias benéficas é encontrada em produtos lácteos fermentados. Os prebióticos são encontrados no leite, kefir, queijo cottage, creme de leite, leite fermentado cozido e diversos iogurtes. Seu principal benefício reside no método de preparo. Por exemplo, o kefir ou iogurte é obtido após a entrada de bactérias benéficas no leite fresco. Após isso, inicia-se o processo de fermentação, que visa reduzir a lactose livre. Isso torna as proteínas do leite facilmente digeríveis. O valor nutricional do kefir, iogurte e queijo cottage é muito superior ao do leite fresco. A lactose que contêm facilita o processo de digestão, não causando sensação de peso e flatulência, o que muitas vezes acontece após um copo de leite fresco.

Além dos prebióticos, os produtos lácteos fermentados contêm proteína completa. Essa substância possui um conjunto completo de aminoácidos e promove a regeneração dos tecidos. Eles também contêm gorduras saudáveis. O teor de gordura pode ser regulado comprando produtos com baixo teor de gordura.

Produtos lácteos fermentados que contêm prebióticos não só melhoram a microflora intestinal, como também removem microrganismos patogênicos e oportunistas. São úteis para diversas doenças gastrointestinais, após intoxicações alimentares, com sensação de peso no estômago e aumento da formação de gases. Outra propriedade benéfica dos produtos lácteos fermentados é um leve efeito laxante e diurético. Esses alimentos são considerados depurativos e estão incluídos em muitas dietas, incluindo as terapêuticas.

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Fibra alimentar com prebióticos

Um componente importante dos alimentos vegetais que não é digerido pelas enzimas gastrointestinais é a fibra alimentar com prebióticos. Ela tem um efeito benéfico no estado geral do corpo, previne diversas doenças e faz parte da terapia dietética. As fibras mais populares são a celulose e a pectina, carboidratos complexos compostos por cadeias polissacarídicas. São solúveis em água e altamente higroscópicas, capazes de reter grandes quantidades de água, inchar e aumentar até 50 vezes. Isso aumenta o peristaltismo intestinal e a frequência e o volume das fezes.

Existem dois tipos de fibras alimentares:

• Insolúveis - celulose e lignina. Incham na água, aumentando a massa e a frequência das fezes, prevenindo constipação, inflamação intestinal e hemorroidas.
• Solúvel – incha em água e forma um gel semelhante a uma cola. A substância resultante consiste em carboidratos não celulósicos, pectinas, polissacarídeos e hemicelulose.

A fibra alimentar mantém o trato digestivo em condições normais, limpando-o e reduzindo o risco de câncer de cólon. Promove o crescimento da microflora intestinal benéfica, especialmente Lactobacillus e Bifidobacter.

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Prebiótico com framboesas

Uma bebida saborosa e saudável da Florina é um prebiótico com framboesas. A mistura seca contém proteína isolada de soja, inulina, pectina, fibra de trigo, goma guar, concentrado de frutas secas e frutose. O produto está disponível em sachês especiais de 150 g cada.

A bebida tem as seguintes propriedades:

• Promove a limpeza mecânica dos intestinos
• Estimula as habilidades motoras
• Remove toxinas do corpo
• Normaliza a microflora
• Retarda a absorção de gorduras e carboidratos
• Reduz os níveis de colesterol no sangue
• Melhora a absorção de vitaminas
• Previne a disbacteriose
• Reduz o apetite e promove a perda de peso

O prebiótico é tomado 2 vezes ao dia, 1 copo de manhã antes das refeições e à noite antes de dormir. Após 2 semanas de uso regular, a quantidade de bifidobactérias no corpo aumenta e permanece alta com o uso contínuo da bebida de framboesa.

Prebióticos à base de fungos de levedura

Microelementos benéficos para a microflora intestinal são representados por diversas substâncias. Prebióticos à base de leveduras são utilizados no tratamento de humanos e animais.

• Eubicor é um suplemento biologicamente ativo popular entre as pessoas, que contém levedura da classe Saccharomyces cerevisiae. A levedura entra no corpo em estado inativado, mas ao despertar, satura-o com vitaminas, aminoácidos, micro e macroelementos. Isso aumenta a imunidade geral e desenvolve resistência a vírus, bactérias e outras substâncias patogênicas.
• Actisaf é um medicamento para animais. Seu ingrediente ativo é uma levedura viva termoestável da cepa Saccharomyces cerevisiae Sc 47. O componente ativo possui uma atividade enzimática especial, aumentando o pH e reduzindo a acidez do suco gástrico, melhorando a motilidade gastrointestinal e o processo digestivo, além de repor a deficiência energética.

Sobremesa de coalhada com prebióticos

O lanche mais saudável e leve, adequado tanto para adultos quanto para crianças, é uma sobremesa de queijo cottage com prebióticos. O queijo cottage é um produto lácteo fermentado rico em bactérias benéficas, proteínas e sais de cálcio. Não possui estrutura celular ou tecidual, o que o distingue de outras fontes de prebióticos e proteína animal. Seus flocos são rapidamente absorvidos e não são digeridos.

Entre as sobremesas de coalhada mais populares, destacam-se:

• Ermann – sobremesa de queijo cottage “Prebiótico” 3,5%.
• Biomax é uma sobremesa de leite fermentado com creme de coalhada, morangos e muesli, enriquecida com prebióticos, com teor de gordura de 2,8%.
• Danone – bio-iogurte Activia “Farelo e Grãos” 2,9%.
• Agusha – queijo cottage com prebióticos 4,2%.

O queijo cottage e as sobremesas à base dele são recomendados para uso em doenças do trato gastrointestinal e durante a dieta. Por ser rico em vitaminas, minerais e ácido fólico, é bem absorvido, fortalece a microflora e nutre.