Tabela de dieta n.º 1 para gastrite e úlcera péptica

A palavra "dieta" implica certas regras de consumo alimentar: cozimento, propriedades físicas e químicas dos produtos, frequência das refeições e intervalos entre elas. A dieta pode ser racional e terapêutica. A primeira fornece nutrição normal para uma pessoa saudável, contendo nutrientes necessários e insubstituíveis para a vida, com base em um sistema cientificamente sólido que leva em consideração idade, sexo e raça. A dieta terapêutica fornece nutrição para diversas doenças e possui um sistema numérico. Cada uma delas possui sua própria tabela alimentar, com um conjunto específico de produtos e método de preparo, projetado para ajudar a superar a patologia. A Dieta nº 1 e, consequentemente, a Tabela Alimentar nº 1, destinam-se a pessoas com doenças do trato gastrointestinal.

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Indicações

Pessoas com diversos problemas digestivos passam por muita dor, mesmo sem conseguir satisfazer as necessidades básicas do corpo. Qualquer lanche ou refeição completa é acompanhado de dor, azia, peso na região epigástrica e arrotos desagradáveis. Nesses momentos, surge a compreensão da necessidade de mudar algo na dieta, optando por alimentos mais leves que evitem o impacto negativo na mucosa do estômago e do duodeno. A Dieta nº 1 é indicada para:

• gastrite - em caso de atenuação da exacerbação, na fase de recuperação, gastrite crônica com acidez normal e alta, com insuficiência secretora no pico da exacerbação, doenças do esôfago;
• úlcera gástrica e úlcera duodenal - durante a recuperação e remissão;
• gastroduodenite - em combinação com a dieta nº 5;
• pancreatite - a patologia requer jejum absoluto nos primeiros 3-5 dias, apenas bebendo, depois a inclusão gradual de pratos individuais da dieta nº 1 (sopas amassadas em água sem o uso de caldos, purês de vegetais, mingaus de leite);
• após a remoção de pólipos gástricos - qualquer operação cirúrgica no órgão requer a tabela alimentar nº 1 no 7º ao 8º dia após a operação.

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Informação geral da dieta n.º 1

Para atingir os objetivos definidos, os alimentos devem estar na faixa de temperatura de 15 a 60 ^° C, não conter uma estrutura grosseira de difícil digestão e não estimular a produção de ácido clorídrico. A essência da dieta nº 1 é que os pratos devem ser picados, amassados, transformados em purê e pastosos. Pedaços inteiros de carne e peixe são permitidos, mas cozidos, cozidos no vapor ou assados sem cartilagem, pele ou crosta. Legumes e frutas ricos em fibras são reduzidos ao mínimo. Isso se aplica a repolho branco, legumes, rabanetes, rabanetes, frutas duras com casca grossa, etc. É necessário evitar comer frutas e bagas verdes e comer menos pão grosso. A dieta envolve refeições fracionadas, divididas em 5 a 6 refeições com intervalos máximos de 4 horas, com a última refeição (um copo de leite ou creme de leite desnatado) uma hora e meia antes de dormir.

A dieta nº 1 é bastante equilibrada em termos de calorias, com um valor energético de 2.900 a 3.100 kcal. Contém uma quantidade suficiente de gorduras, proteínas e carboidratos, com preponderância para estes últimos, sendo adequada para crianças em período de exacerbação leve ou em fase de recuperação de doenças crônicas do aparelho digestivo.

Dieta 1A

Esta é uma dieta médica frequentemente prescrita por médicos para tratar diversas doenças gastrointestinais e preparar-se para procedimentos médicos. Esta dieta tem restrições alimentares e fornece produtos de fácil digestão para reduzir a carga no trato gastrointestinal. Pode ser temporária e de curto prazo.

Os princípios básicos da dieta 1A incluem:

1. Evite alimentos ásperos: Evite alimentos que podem ser difíceis de digerir e sobrecarregar o estômago e os intestinos, como vegetais e frutas crus, alimentos gordurosos, fritos, picantes e enlatados.
2. Restrição de proteína: a dieta 1A limita a ingestão de proteína, incluindo carne, peixe e laticínios.
3. Preferência por alimentos líquidos e semilíquidos: Consuma principalmente caldos, sopas, mingaus, mingaus líquidos e laticínios com baixo teor de gordura.
4. Evitar alimentos ricos em fibras: Evite alimentos ricos em fibras, pois eles podem irritar o trato gastrointestinal.
5. Distribuição dos alimentos: Ao comer, divida a comida em 5 a 6 pequenas refeições ao longo do dia, o que ajuda a reduzir a carga no estômago.

A Dieta 1A pode ser prescrita para doenças estomacais agudas, úlceras, gastrite e outros problemas gastrointestinais. Geralmente é usada por um curto período e, em seguida, o paciente é gradualmente transferido para uma dieta mais completa.

É importante seguir os conselhos do seu médico e nutricionista se lhe for prescrita a dieta 1A e não utilizá-la sem consultar um profissional de saúde.

Diferenças entre a dieta 1 e a dieta 1a

A Dieta 1A e a Dieta 1 (também conhecida como "Dieta nº 1") são duas versões diferentes de dietas médicas usadas para tratar diversas condições gastrointestinais. Elas têm princípios básicos semelhantes, mas existem diferenças. Aqui estão as principais diferenças entre a Dieta 1A e a Dieta 1:

1. Objetivos e indicações:

   • Dieta 1: A Dieta 1 destina-se ao tratamento de doenças estomacais agudas e crônicas, como úlcera péptica, gastrite, duodenite e outras. Seu objetivo é reduzir a carga sobre a mucosa gástrica e reduzir a secreção de suco gástrico.
   • Dieta 1A: A Dieta 1A é uma versão mais rigorosa da Dieta 1 e geralmente é prescrita para condições agudas, como exacerbação de úlcera péptica ou gastrite. Ela foi elaborada para proporcionar o máximo de descanso ao estômago e aos intestinos.

2. Rigor e limitações:

   • Dieta 1: A Dieta 1 permite mais opções alimentares e um cardápio mais variado do que a Dieta 1A. Inclui alimentos pastosos, sopas líquidas, mingaus, legumes cozidos, laticínios com baixo teor de gordura, etc.
   • Dieta 1A: A dieta 1A é muito mais limitada e geralmente inclui apenas alimentos líquidos, como sopas e cereais, e exclui até mesmo laticínios com baixo teor de gordura.

3. Duração:

   • Dieta 1: A Dieta 1 pode ser usada tanto por um curto período durante uma exacerbação, quanto por um longo período para controlar doenças crônicas do trato gastrointestinal.
   • Dieta 1A: A Dieta 1A geralmente é prescrita por um curto período durante a fase aguda da doença e então o paciente é gradualmente transferido para uma dieta menos rigorosa, incluindo a Dieta 1.

Ambas as opções de dieta são desenvolvidas levando em consideração indicações médicas e requerem supervisão e consulta com um médico ou nutricionista. Não é recomendado usar essas dietas por conta própria sem orientação médica, pois podem ter um impacto sério na sua saúde e exigem uma abordagem individual.

Dieta nº 1B

A Dieta 1B é uma dieta médica desenvolvida para tratar e reabilitar pacientes com doenças gastrointestinais após um período de jejum rigoroso ou uma fase aguda da doença. É menos rigorosa que a dieta 1A, mas ainda restringe alguns alimentos. Abaixo, uma descrição geral da dieta 1B, mas é importante obter recomendações e um cardápio individualizado de um médico ou nutricionista para levar em consideração suas necessidades específicas.

As recomendações gerais para a dieta 1B incluem:

1. Caldos líquidos: Você pode usar caldos líquidos à base de carne bovina magra ou frango, sem carne e vegetais. Os caldos devem ser com baixo teor de gordura e bem coados.
2. Mingaus: Mingaus feitos com água ou leite desnatado, como aveia, aveia em flocos e arroz, são permitidos.
3. Carne e peixe: Carne e peixe podem ser consumidos moídos ou em forma de purê.
4. Produtos lácteos: Produtos lácteos com baixo teor de gordura, como iogurte, queijo cottage ou kefir, são permitidos.
5. Pão: Recomenda-se consumir pão branco de alta qualidade (sem sementes e fibras grossas).
6. Vegetais e frutas: limite a ingestão de vegetais e frutas, preferindo-os cozidos ou em purê.
7. Chá e água: beba bastante líquido, incluindo chá sem açúcar e água.

A Dieta 1B também limita alimentos gordurosos, picantes, azedos, fritos e alimentos ricos em fibras.

Cardápio para cada dia da dieta #1

Oferecemos um cardápio aproximado de dieta para cada dia da semana.

• Segunda-feira.

Café da manhã (1ª refeição): aveia com leite, bolinhos, compota de frutas secas.

Segundo café da manhã (2º): maçãs assadas regadas com mel.

Almoço (3º): - sopa de legumes em puré, suflê de carne, chá, um pedaço de pão de centeio.

Lanche da tarde (4º): - Biscoitos Maria, suco de fruta.

Jantar (5º): peixe cozido, arroz amassado, chá com leite.

À noite (6º): leite.

• Terça-feira.

1º: 2 ovos cozidos, mingau de trigo sarraceno amassado com leite, chá com leite.

2º: biscoito, geleia.

3º: caldo de galinha fraco com almôndegas, croutons, bolinhos preguiçosos, compota.

4º: purê de frutas.

5º: costeleta cozida no vapor, purê de batatas, chá com leite.

6º: creme.

• Quarta-feira.

1º: mingau de semolina, cheesecakes assados com creme de leite, chá com leite;

2º: banana;

3º: sopa de batata, almôndegas, ervilhas como acompanhamento, geleia;

4º: mousse de frutas;

5º: carne cozida, purê de abobrinha, chá de ervas;

6º: kefir.

• Quinta-feira.

1º: omelete cozida no vapor, mingau de arroz com leite, chá;

2º: biscoito com leite;

3º: sopa cremosa com caldo de galinha e arroz, suflê de carne, suco de fruta doce;

4º: pêra assada com açúcar;

5º: purê de couve-flor, frango sem pele;

6º: creme.

• Sexta-feira.

1º: sopa de leite com macarrão, pudim de queijo cottage, chá de ervas;

2º: geleia de frutas;

3º: sopa vegetariana, bolinhos cozidos no vapor com trigo sarraceno, compota de frutas secas;

4º: biscoitos, decocção de rosa mosqueta;

5º: peixe cozido, purê de batatas;

6º: leite.

• Sábado.

1º: mingau de semolina, ovo, chá com leite;

2º: biscoito, geleia;

3º: sopa com caldo de carne, coelho, guarnição de legumes, compota;

4º: mousse de frutas vermelhas;

5º: purê de abóbora, costeleta cozida no vapor, chá de ervas;

6º: kefir.

• Domingo.

1º: 2 ovos, caçarola de queijo cottage, chá;

2º: pão sem fermento, suco;

3º: sopa com bolinhos, carne cozida e assada no forno com molho bechamel, geleia;

4º: maçãs assadas;

5º: peixe cozido, batatas assadas, chá com leite;

6º: creme.

Cardápio para cada dia da dieta nº 1A

Dia 1:

• Café da manhã: Iogurte desnatado homogeneizado.
• Lanche da tarde: Purê de leite desnatado com mingau de arroz.
• Almoço: Caldo de galinha (sem carne ou vegetais).
• Lanche da tarde: Iogurte líquido.
• Jantar: Sopa de arroz com leite sem óleo.

Dia 2:

• Café da manhã: Iogurte desnatado homogeneizado.
• Lanche da tarde: Purê de leite desnatado com aveia em flocos.
• Almoço: Caldo de peixe (sem carne ou vegetais).
• Lanche da tarde: Iogurte líquido.
• Jantar: Sopa de arroz com leite sem óleo.

Continue seguindo esse cardápio por uma semana, limitando-se apenas aos alimentos permitidos, como iogurte homogeneizado, sopas líquidas, mingau de arroz, etc. Lembre-se de seguir as restrições rigorosas prescritas pela Dieta nº 1A para garantir o descanso do estômago e acelerar o processo de cicatrização.

Receitas de dieta #1

Alimentos preparados relacionados à dieta nº 1 não são apenas saudáveis, mas também muito saborosos se você usar boas receitas para seu preparo.

1. Primeiros pratos:

Eles são preparados não apenas com água, mas também, em caso de curso crônico da doença e ausência de exacerbações, com caldos de carne insaturados de carnes magras. Vitela, coelho, peru e frango têm vantagem. Caldos secundários são geralmente usados. Caldo de carne também é permitido, preparado da seguinte forma:

• A carne é separada do osso, limpa de películas e tendões, cortada em pequenos pedaços, regada com água e fervida por 30 minutos. Em seguida, o caldo é escorrido, a carne é lavada, água, cebola, cenoura, raiz de aipo e salsa são adicionados e cozidos pelo mesmo tempo após a fervura. O resultado é um caldo perfumado, ao qual se adicionam batatas, cereais, almôndegas, bolinhos e outros vegetais à vontade, dependendo do tipo de sopa que se deseja preparar.

2. Receitas de pratos principais:

• filé de peru, pique a cebola, misture com algumas colheres de creme de leite, ovo, adicione um pouco de sal, forme almôndegas, cozinhe no vapor;
• Cozinhe o peixe magro em água até ficar pronto, retire, embrulhe em papel-alumínio, despeje o molho de leite por cima e asse.

Saladas na dieta nº 1 também têm o direito de estar presentes na mesa, mas com certas restrições. Elas podem incluir ingredientes como peixe, carne, língua cozida, linguiça premium cozida, queijo suave e vegetais cozidos.

3. Receitas de saladas:

• rale a beterraba, adicione queijo macio como mussarela, tempere com óleo vegetal;
• Pique as cenouras, adicione ervilhas e pedaços de presunto e regue com azeite.

4. Para sobremesa você pode oferecer:

• Bolo de banana - misture o iogurte desnatado com a gelatina previamente diluída em água quente e deixe esfriar um pouco. Coloque os biscoitos "Maria" e as bananas fatiadas em camadas em uma forma, despejando o iogurte sobre cada camada e finalizando com as frutas. Deixe na geladeira por um tempo para endurecer.
• Caçarola de queijo cottage - passe 500 g de queijo cottage caseiro por uma peneira, adicione 2 ovos, 3 colheres de semolina, despejada no dia anterior, 3 colheres de creme de leite azedo, a mesma quantidade de açúcar e uma pitada de sal. Misture bem, coloque em uma forma e leve ao forno.

Receitas de dieta #1A

Aqui estão algumas receitas que atendem aos requisitos da dieta nº 1A:

1. Sopa de arroz com leite:

   • Ingredientes:
     • 1/2 xícara de arroz.
     • 2 xícaras de leite desnatado.
     • 2 xícaras de água.
   • Instruções:
     • Misture o arroz, o leite e a água em uma panela.
     • Cozinhe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até o arroz ficar macio e a sopa adquirir consistência de purê.
     • Deixe a sopa esfriar até a temperatura ambiente antes de servir.

2. Caldo à base de caldo de galinha:

   • Ingredientes:
     • Caldo de galinha sem carne e vegetais.
   • Instruções:
     • Aqueça o caldo de galinha e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
     • Certifique-se de que o caldo esteja claro e sem gordura.

3. Purê de leite desnatado com aveia em flocos:

   • Ingredientes:
     • 1/2 xícara de aveia em flocos.
     • 2 xícaras de leite desnatado.
   • Instruções:
     • Cozinhe a aveia em flocos em leite desnatado até ficar macia e parecida com um purê.
     • Deixe esfriar até a temperatura ambiente antes de usar.

4. Iogurte líquido:

   • Ingredientes:
     • Iogurte desnatado homogeneizado e sem aditivos.

5. Procardon com mel:

   • Ingredientes:
     • Pão preto de qualidade branca (por exemplo, procardon).
     • Mel.
   • Instruções:
     • Passe mel no pão preto e consuma em pequenas quantidades.

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Benefícios

Qualquer dieta deve satisfazer a necessidade humana de nutrientes para acumular energia, permitindo uma vida plena. O benefício da dieta nº 1, além dessa função, é fornecer nutrição suave para o trato gastrointestinal. Ela protege a mucosa gástrica de danos térmicos, mecânicos e químicos, normaliza a acidez do estômago, melhora sua motilidade, reduz a inflamação da mucosa, promove a cicatrização de úlceras e erosões e tem um efeito benéfico no funcionamento dos intestinos.

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O que pode e o que não pode?

Quais produtos são recomendados para a tabela de dieta nº 1 e o que você pode comer? Vamos citar os principais elementos nutricionais que compõem o cardápio:

• pão e produtos de panificação - trigo, produtos assados de ontem ou pão seco, pães sem fermento, biscoitos como "Maria";

• ovos - omelete cozido no vapor ou mole, mas não mais do que 2 pedaços por dia;
• mingaus - semiviscosos em água ou leite desnatado: aveia, semolina, arroz, trigo sarraceno amassado;
• sopas - sopa cremosa, sopa de purê em água, caldo de legumes ou de carne fraco, pode ser temperado com manteiga;
• carne - pratos de carne moída ou pedaços de vitela, carne bovina, peru, frango, coelho, carne de porco magra;
  • peixe - pedaços magros cozidos, suflê de peixe, costeletas, almôndegas;
  • vegetais - batatas, cenouras, abobrinhas, couve-flor, abóbora, ervilhas verdes;
  • acompanhamentos - legumes cozidos, macarrão, trigo sarraceno, arroz;
  • laticínios - leite, kefir, creme, iogurte, cheesecakes cozidos no vapor, bolinhos;
  • gorduras - óleo vegetal refinado e manteiga sem sal;
  • sobremesas - geleias de frutas, purês, geleias, mel, marshmallows;
  • bebidas - chá fraco, de preferência com leite, compota e suco doce, decocção de rosa mosqueta, decocções e infusões de ervas.

Há uma proibição específica ao uso de certos produtos alimentícios no âmbito desta dieta. Em primeiro lugar, incluem-se os não dietéticos que podem irritar as mucosas e aumentar a acidez estomacal: alimentos enlatados, alimentos defumados, refrigerantes, café, chá forte, sucos ácidos, caldos fortes de carne e peixe. O que mais você não pode comer? Estão excluídos:

• pão de centeio, pão de trigo fresco, produtos assados, panquecas, tortas;
• carnes e aves gordurosas e fibrosas, alimentos enlatados, métodos de cozimento como fritar, ensopar;
• peixe gordo, frito, defumado, salgado, cozido;
• claras de ovos cruas, fritas e cozidas;
• queijos duros e fortes e laticínios ácidos;
• cevada, painço, trigo sarraceno, cevada perolada;
• vegetais e cogumelos enlatados, em conserva e fermentados;
• caldos ricos e fortes, borscht, okroshka.

Contra-indicações

A dieta nº 1 é contraindicada para pacientes com baixa acidez estomacal, durante exacerbação de úlcera péptica, gastrite, colite, nos primeiros dias após cirurgia do trato gastrointestinal.

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Possíveis riscos

Se o diagnóstico for feito por um médico e a dieta for prescrita por ele, os riscos associados à dieta nº 1 são mínimos. É importante lembrar que a dieta não pode durar para sempre, pois apresenta certos desequilíbrios na relação proteína-gordura-carboidratos em direção ao aumento destes últimos, visando ajudar o corpo a sair do estado patológico. A duração média da dieta é de 3 a 5 meses, dependendo da gravidade da doença. Possíveis complicações estão associadas ao não cumprimento de suas regras e à discrepância entre o diagnóstico e seus objetivos.

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Avaliações

Segundo os pacientes, a dieta nº 1 não é tão rigorosa a ponto de ser impossível segui-la. Ter uma panela a vapor facilita muito o preparo dos alimentos. A presença de peixe, carne e ovos no cardápio atende às necessidades dos amantes de alimentos proteicos; pequenas porções de comida são compensadas por refeições frequentes. Segundo a maioria das pessoas, a dieta ajuda a restaurar o corpo mais rapidamente e a eliminar dores e outros sintomas desagradáveis da doença.