Doces na pancreatite: o que pode e o que não pode ser comido?

A inflamação do pâncreas requer uma abordagem especial à nutrição. Por um lado, é necessário fornecer ao corpo tudo o que ele precisa para seu pleno funcionamento, por outro, selecionar produtos que não sejam capazes de prejudicar o órgão. Tal equilíbrio obriga a encontrar um compromisso constante entre "eu quero" e "eu posso". Às vezes, é difícil abrir mão de seus produtos favoritos em favor da saúde. Quem gosta de doces se preocupa com a questão de quais doces podem e não podem ser consumidos com pancreatite? [ 1 ]

Sorvete para pancreatite

Ao estudar recomendações nutricionais, um paciente com pancreatite certamente se deparará com a regra de não comer alimentos muito frios ou quentes. Independentemente do estágio da doença: exacerbação ou remissão, o sorvete é contraindicado por vários motivos:

• alimentos frios podem provocar espasmos dos ductos pancreáticos e biliares, o que levará a um surto da doença;
• é um produto gorduroso e rico em calorias que requer maior produção de enzimas alimentares para sua decomposição, o que representa uma carga adicional para o órgão;
• é doce, o que indica um teor de açúcar suficiente; o próprio açúcar é permitido em pequenas quantidades durante um período estável de pancreatite, mas um produto muito doce requer maior secreção de insulina, o que é difícil para uma glândula danificada;
• contém conservantes, aromatizantes, vários aditivos de sabor e componentes (nozes, chocolate, frutas, leite condensado) que não são adequados para inflamação.

Marshmallow para pancreatite

Felizmente, nem todos os doces são proibidos para pancreatite. Um exemplo disso é o marshmallow. E tudo porque ele é feito de clara de ovo, pectina, vitaminas e minerais, ágar-ágar.

Existem muitas variedades desta iguaria: branca, rosa com recheio de frutas, com cobertura de chocolate. Para evitar aditivos nocivos (os fabricantes nem sempre usam o ingrediente declarado como saudável), é melhor escolher a branca.

Na fase aguda da doença e nos próximos 2 meses, você deve parar completamente. Em seguida, consuma meio marshmallow com chá sem açúcar. Se não houver resposta negativa do pâncreas, coma de 1 a 2 pedaços por dia.

Caçarola para pancreatite

Qualquer produto assado é muito mais saudável do que frito e mais saboroso do que cozido. Nesse caso, uma caçarola de queijo cottage pode combinar sabor e saúde: simples, com maçãs, cenouras e outros; com arroz e abóbora, ou aqueles que sua imaginação permitir.

A única condição no primeiro caso é que o queijo cottage seja desnatado, contenha um pouco de açúcar e que sejam utilizadas apenas claras de ovos. Para obter um efeito aerado, as claras são batidas com açúcar, combinadas com a massa principal de queijo cottage bem moído, uma pitada de sal e 1 a 2 colheres de sopa de semolina pré-embebida em creme azedo. A cobertura pode ser decorada com frutas ou bagas.

Geleia para pancreatite

A geleia é uma forma de conservar frutas e bagas para o inverno, mas é preparada com a adição de açúcar, o que é indesejável para um pâncreas doente. Nas formas agudas, é completamente excluída e, durante os períodos de remissão estável, você pode adicionar um pouco a chás, iogurtes, kefirs, sucos de frutas diluídos e geleias cozidas.

A ausência de diabetes permite que você coloque uma colher na boca ocasionalmente, mas você deve dar preferência apenas aos produtos de frutas permitidos para pancreatite. Entre elas, maçãs, damascos, groselhas, cerejas, ameixas, morangos e pêssegos.

A melhor geleia é a caseira, na qual a dona de casa tenta preservar o máximo de vitaminas e minerais possível, o que significa que ela não a cozinha demais e destrói todas as coisas úteis.

Tortas para pancreatite

A maioria das receitas de tortas envolve o uso de fermento, que é o principal obstáculo quando o pâncreas está doente. Vários componentes são sempre adicionados à massa: gorduras, açúcar, ovos, o que a torna altamente calórica e prejudicial ao órgão. Quaisquer produtos assados frescos são inaceitáveis para a tabela de dieta nº 5, prescrita para pancreatite.

Conservantes, corantes e aromatizantes são adicionados aos produtos comprados em lojas, o que também não é adequado para pacientes. Portanto, os mais indicados são biscoitos de pão secos à mão, biscoitos "Maria" e "Zoologicheskoe".

Se não houver queixas por muito tempo, você pode se permitir biscoitos de aveia (a aveia contém enzimas semelhantes às produzidas pela própria glândula), biscoitos secos, biscoitos de queijo cottage, suspiros, mas não mais do que 50g por dia.

Doces para pancreatite

Doces podem ser prejudiciais para quem tem pancreatite? Para ter certeza, você precisa entender do que são feitos. Eles contêm açúcar, e a maioria das variedades usa gorduras sólidas, óleo de palma, corantes, espessantes, aromatizantes, talvez leite em pó, lactose, conhaque, licores, nozes e chocolate.

Cada componente, separadamente, fala contra eles. Os doces são ricos em calorias, contêm uma grande quantidade de carboidratos, o que está associado a um aumento da carga no pâncreas, são altamente alergênicos e podem provocar disbacteriose e causar flatulência.

Mesmo durante longos períodos de calma sem exacerbações, o consumo desta iguaria deve ser minimizado ao máximo, e as variedades mais seguras entre elas são doces para diabéticos, suflê "Leite de pássaro", geleia, "Korovka".

Caramelo, caramelo e pirulitos são considerados inadequados para essa doença.

Halva para pancreatite

Halva não é um produto dietético, pois é preparado a partir de grãos torrados de nozes ou sementes com adição de massa de caramelo, à qual é adicionada uma grande quantidade de melaço para manter a plasticidade do produto.

Para pessoas saudáveis, este produto de confeitaria é uma excelente fonte de energia, devido aos ácidos graxos poli-insaturados previne o desenvolvimento da aterosclerose e, devido ao potássio e ao magnésio, é útil para os sistemas muscular, cardíaco, reprodutivo e nervoso.

Durante períodos agudos de pancreatite, a halva é estritamente proibida, e somente após vários meses de ausência de sintomas você pode tentar cuidadosamente não mais que 20-30g por dia, e não todos os dias.

Leite condensado para pancreatite

O leite condensado é um produto lácteo concentrado com alto teor de açúcar. Além disso, na ausência de um controle governamental adequado sobre a qualidade dos produtos, o leite natural é frequentemente substituído por gorduras vegetais durante a produção.

Leite condensado para pancreatite é um produto perigoso que pode causar uma exacerbação. Se o pâncreas voltou ao normal e não incomoda por muito tempo, ocasionalmente você pode se presentear com uma colherada da iguaria, se tiver certeza do fabricante.

Marmelada para pancreatite

A marmelada natural é preparada à base de sucos de frutas e frutas vermelhas. Embora uma parte significativa dos componentes benéficos seja fervida durante o preparo, alguns permanecem, incluindo as pectinas, que têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Elas promovem o peristaltismo intestinal, limpam o corpo de toxinas e resíduos e reduzem o colesterol.

Ágar-ágar, obtido de algas, ou gelatina (de cartilagem ou ossos de animais) são usados para espessamento. Aromatizantes e corantes podem ser usados para reduzir o custo do produto. Portanto, a marmelada para pacientes com inflamação do pâncreas é considerada relativamente segura.

Não é usado em dietas rigorosas. A remissão estável permite essa doçura, e você precisa começar com uma porção, mas não exceder quatro por dia.

A qualidade de qualquer produto se reflete no aumento do seu preço, portanto, você precisa escolher um produto com base nisso, de preferência embalado, cuja embalagem contenha uma composição impressa, de cor clara e sem corantes. A melhor opção é cozinhar você mesmo, usando receitas da internet ou de livros de culinária.

Goma de mascar para pancreatite

O processo de mastigação estimula a produção de sucos pancreáticos e gástricos. Em essência, o reflexo digestivo é enganado: o corpo está sintonizado com a ingestão de alimentos, mas não há nenhuma. Nesse caso, o pâncreas "come" suas próprias células.

Por outro lado, a goma de mascar contém adoçantes, nem sempre sabores naturais, antioxidantes, que têm um efeito negativo no órgão.

A única conclusão possível é: não use. O conselho para os grandes fãs é parar completamente durante as exacerbações da patologia e limitar ao mínimo em outros períodos mais calmos.

Pastila para pancreatite

Este tipo de sobremesa não prejudica o órgão de forma alguma, exceto em períodos agudos, se você mesmo prepará-la, especialmente com maçãs verdes.

A receita é muito simples: corte a fruta em fatias sem descascá-la (ela contém os nutrientes mais úteis), coloque-a em uma panela, adicione um pouco de água para que não queime e cozinhe em fogo baixo. Escorra o suco resultante, descasque cada pedaço à mão ou com uma peneira, adicione açúcar (não exagere) e bata tudo até obter uma massa homogênea. Prepare uma assadeira, coloque papel manteiga untado com óleo vegetal e espalhe o purê resultante em uma camada fina. Seque a pastila no forno, pré-aquecido a 130 ^° C, por uma hora e meia, com a porta ligeiramente aberta (coloque um objeto não inflamável por baixo).

Palitos de milho para pancreatite

O grits de milho, com o qual são feitos os palitos de milho, contém muita fibra, o que é prejudicial à glândula. Embora os palitos em si sejam leves e arejados, eles usam açúcar ou açúcar de confeiteiro, sal, óleo vegetal e, para ampliar a gama, vários outros aditivos (glacê de chocolate, especiarias) e intensificadores de sabor.

Em caso de pancreatite crônica com longa ausência de crises, você pode se permitir uma pequena porção, mas não seca, adicionando-a a iogurtes, leite fermentado cozido e acompanhando com chá. E no café da manhã, é ainda melhor dar preferência a arroz e flocos de aveia.

Frutose para pancreatite

Com o papel tão negativo do açúcar no órgão doente, surge a pergunta: não seria melhor usar adoçantes na alimentação? Os médicos concordam com essa afirmação, especialmente quando se trata dos naturais: eles são mais doces que o açúcar, portanto, menos necessários para obter as sensações habituais.

Uma delas é a frutose, encontrada no mel, frutas vermelhas e frutas. Sua ingestão pelo corpo não é acompanhada pela liberação de insulina, ao contrário da glicose. No entanto, ela só pode ser consumida durante o declínio da doença.

Geleia para pancreatite

A geleia pode ser não apenas uma sobremesa saborosa, mas também saudável, se você usar produtos que não são proibidos para pancreatite, como maçãs, ameixas e pêssegos. Fatias de frutas gelatinizadas sem muito açúcar darão prazer e não farão mal, desde que não haja um processo agudo.

Fazer geleia em casa permite minimizar substâncias que podem prejudicar o pâncreas. No entanto, agentes gelificantes, embora úteis para articulações, cartilagem e tecido conjuntivo, não são muito desejáveis para pancreatite, especialmente em casos de cálculos biliares, portanto, não se empolgue muito.

Merengue para pancreatite

Para preparar o merengue, utilizam-se claras de ovo misturadas com açúcar. Se você o preparar em casa, poderá eliminar todos os riscos para o pâncreas: não adoce demais, não adicione aditivos nocivos. Somente neste caso, a sobremesa se torna condicionalmente permitida durante uma doença crônica, distante por um período de tempo suficiente do início da patologia.