Doces na pancreatite: o que pode e o que não pode?

A inflamação do pâncreas requer uma abordagem especial à nutrição. Por um lado, é necessário dotar o corpo de tudo o que é necessário para o seu pleno funcionamento, por outro lado, escolher produtos que não possam prejudicar o órgão. Tais forças de equilíbrio para encontrar um compromisso constante entre “querer” e “poder”. Às vezes é difícil abrir mão dos seus alimentos preferidos em favor da saúde. Os comedores de doces estão preocupados com a questão: o que pode e o que não pode ser doce na pancreatite?[1]

Sorvete para pancreatite

Ao estudar as recomendações nutricionais, um paciente com pancreatite certamente encontrará a regra de não comer alimentos muito frios ou quentes. Independentemente do estágio da doença: exacerbação ou remissão, o sorvete é contraindicado por vários motivos:

• comida fria pode provocar espasmo das vias pancreáticas e biliares, levando ao agravamento da doença;
• é um produto gorduroso e altamente calórico que requer maior produção de enzimas alimentares para decomposição, o que representa uma carga adicional para o órgão;
• é doce, indicando teor suficiente de açúcar; o próprio açúcar na pancreatite é permitido em pequenas quantidades durante períodos estáveis, mas um produto muito doce requer aumento da secreção de insulina, o que é difícil para a glândula danificada;
• contém conservantes, aromatizantes, vários aromatizantes e ingredientes (nozes, chocolate, frutas, leite condensado) que não são adequados para inflamações.

Marshmallows para pancreatite

Felizmente, nem todos os doces são proibidos na pancreatite. Um exemplo disso é o marshmallow. E tudo porque é feito de clara de ovo, pectina, vitaminas e minerais, ágar-ágar.

Existem algumas variedades desta guloseima: branca, rosa com adição de recheios de frutas, com cobertura de chocolate. Para evitar aditivos prejudiciais (os fabricantes nem sempre utilizam o ingrediente útil declarado), é melhor escolher o branco.

Na fase aguda da doença e nos próximos 2 meses, deve ser totalmente abandonado. Então permita-se meio marshmallow com chá sem açúcar. Se não houve resposta negativa do pâncreas, coma 1-2 peças diariamente.

Caçarola de pancreatite

Qualquer alimento assado é muito mais saudável que frito e mais saboroso que cozido. Nesse caso, uma caçarola de requeijão pode aliar sabor e benefícios: simples, com maçã, cenoura e outros; com arroz e abóbora ou quem tiver bastante imaginação.

A única condição no primeiro caso é que o requeijão tenha baixo teor de gordura, um pouco de açúcar e só se use clara de ovo. Para obter um efeito arejado, as claras são batidas com açúcar, combinadas com a massa principal de requeijão bem escorrido, acrescenta-se uma pitada de sal e 1 a 2 colheres de sêmola previamente embebidas em creme de leite. O topo pode ser decorado com frutas ou bagas.

Geléia de pancreatite

A geléia é uma forma de preparar frutas e bagas para o inverno, mas é preparada com adição de açúcar, o que é indesejável para o pâncreas doente. Nas formas agudas, é completamente excluído e, em períodos de remissão estável, você pode adicionar um pouco ao chá, iogurte, kefir, diluir pedaços, cozinhar azedo.

A ausência de diabetes mellitus permite ocasionalmente enviar uma colherada apenas na boca, mas apenas deve-se dar preferência a um produto de frutas permitido na pancreatite. Estes incluem maçãs, damascos, groselhas, cerejas, ameixas, morangos, pêssegos.

O melhor é a geléia caseira, em que a dona de casa procurou preservar o máximo possível de vitaminas e minerais e, portanto, não cozinhou demais e não destruiu tudo o que era útil.

Tortas para pancreatite

A maioria das receitas de tortas pressupõe seu preparo com fermento e esse é o principal obstáculo quando o pâncreas está doente. Vários componentes são sempre adicionados à massa para eles: gorduras, açúcar, ovos, o que os torna altamente calóricos e prejudiciais ao órgão. Quaisquer produtos assados ​​​​frescos são inaceitáveis ​​​​para a tabela de dieta número 5, prescrita para pancreatite.

Conservantes, corantes, aromatizantes são adicionados aos produtos adquiridos, o que também não é adequado para pacientes. Portanto, os mais indicados são o pão ralado, seco à mão, os biscoitos galette "Maria", "Zoológico".

Na ausência prolongada de queixas podem ser permitidos biscoitos de aveia (os flocos de aveia contêm enzimas semelhantes às produzidas pela própria glândula), biscoitos secos, bolos de requeijão, merengue, mas não mais que 50g por dia.

Doces para pancreatite

Os doces podem prejudicar a pancreatite? Para ter certeza, você precisa entender do que eles são feitos. Contêm açúcar, a maioria das variedades utiliza gorduras sólidas, óleo de palma, corantes, espessantes, aromatizantes, pode haver leite em pó, lactose, conhaque, licores, nozes, chocolate.

Cada componente separadamente já não fala a seu favor. Os doces são calóricos, ricos em carboidratos, o que está associado ao aumento da carga no pâncreas, altamente alergênicos, podem provocar disbacteriose, causar flatulência.

Mesmo em longos períodos de calma sem exacerbações, o consumo desta guloseima deve ser minimizado ao máximo, e as variedades mais seguras entre elas são os doces para diabéticos, suflês “Leite de pássaro”, geleia, “Korovka”.

Não adequados para esta doença incluem caramelo, caramelo, doces.

Halva para pancreatite

Halva é um produto totalmente não dietético, pois é preparado a partir de grãos torrados de nozes ou sementes amanteigadas com adição de massa de caramelo, à qual é adicionada uma grande quantidade de melaço para manter a plasticidade do produto.

Para pessoas saudáveis, esta confeitaria é um excelente fornecedor de energia, pois os ácidos graxos poliinsaturados previnem o desenvolvimento da aterosclerose e, graças ao potássio e ao magnésio, são úteis para os sistemas muscular, cardíaco, reprodutivo e nervoso.

Em períodos agudos de pancreatite, um tabu estrito é imposto à halva, e somente após vários meses de ausência de sintomas, você pode tentar cuidadosamente não mais do que 20-30g por dia, e não todos.

Leite condensado para pancreatite

O leite condensado é um produto lácteo concentrado com alto teor de açúcar. Além disso, na ausência de um controle estatal adequado sobre a qualidade dos produtos, o leite natural é frequentemente substituído por gorduras vegetais.

O leite condensado na pancreatite é um produto perigoso que pode causar uma exacerbação. Se o pâncreas estiver normal e não incomodar por muito tempo, ocasionalmente você pode se deliciar com uma colher de guloseimas, se tiver confiança no fabricante.

Marmelada para pancreatite

A marmelada natural é preparada à base de frutos silvestres e sucos de frutas. Embora uma parte significativa dos componentes úteis seja fervida no processo de seu preparo, algo permanece, inclusive as pectinas, que têm um efeito benéfico no sistema digestivo. Contribuem para o peristaltismo intestinal, limpando o corpo de toxinas e toxinas e reduzindo o colesterol.

Ágar-ágar, obtido de algas, ou gelatina (de cartilagem ou ossos de animais) são usados ​​para espessamento. Para baratear o produto pode-se aplicar aromatizantes, corantes. Portanto, a marmelada para pacientes com inflamação do pâncreas é considerada relativamente segura.

Não deve ser usado em uma dieta rigorosa. Uma remissão estável permite essa doçura e você deve começar com uma peça, mas não mais que quatro por dia.

A qualidade de qualquer produto se reflete no preço no sentido de seu aumento, portanto, a escolha de um produto deve ser guiada por ele, é melhor pré-embalado, cuja embalagem contenha uma composição impressa, de cor clara e sem corantes. A melhor opção é prepará-lo sozinho, usando receitas da Internet ou livros de receitas.

Goma para pancreatite

A mastigação estimula a produção de sucos pancreáticos e gástricos. Em essência, o reflexo digestivo é enganado: o corpo está preparado para receber comida, mas não há comida. Nesse caso, o pâncreas “come” suas próprias células.

Por outro lado, a goma de mascar utiliza adoçantes, nem sempre sabores naturais, antioxidantes que afetam negativamente o órgão.

O único resumo possível é: não use. O conselho para os grandes fãs é recusar completamente as exacerbações da patologia e limitar ao mínimo nos demais períodos de calma.

Marshmallow de pancreatite

Este tipo de sobremesa não prejudica em nada o órgão, excluindo os períodos picantes, se você mesmo prepará-la, principalmente a partir de maçã verde.

A receita é bem simples: corte a fruta em rodelas sem descascar a casca (contém os nutrientes mais úteis), coloque-as em uma panela, acrescente um pouco de água para evitar que queimem e cozinhe em fogo baixo. Escorra o suco resultante, retire a casca de cada pedaço manualmente ou com uma peneira, acrescente o açúcar (não se empolgue), bata no liquidificador até formar uma massa homogênea. Prepare uma assadeira, coloque papel manteiga untado com óleo vegetal e espalhe uma fina camada de purê de batata. Seque a pastilha em forno aquecido a ^1300C por uma hora e meia, com a porta ligeiramente aberta (coloque um objeto que não queime).

Palitos de milho para pancreatite.

Os grãos de milho com os quais são feitos os palitos de milho são ricos em fibras, o que é desfavorável para a glândula. Embora os palitos em si sejam leves e arejados, eles utilizam açúcar ou açúcar de confeiteiro, sal, óleo vegetal e, para ampliar o sortimento, vários outros aditivos (cobertura de chocolate, temperos), intensificadores de sabor.

Na forma crônica de pancreatite com ausência prolongada de crises, você pode comprar uma pequena porção, mas não seca, e adicionar ao iogurte, leite fermentado cozido e beber chá. E no café da manhã é melhor ainda dar preferência ao arroz e aos flocos de aveia.

Frutose para pancreatite

Com o papel tão negativo do açúcar no órgão doente, surge a questão: não é melhor usar substitutos do açúcar na dieta? Os médicos concordam com essa afirmação, principalmente quando se trata dos naturais, são mais doces que o açúcar, por isso demora menos para ter as sensações habituais.

Um deles é a frutose, encontrada no mel, frutas vermelhas e frutas. Sua ingestão pelo organismo não é acompanhada pela liberação de insulina, ao contrário da glicose. No entanto, só pode ser consumido durante o desaparecimento da doença.

Geléia para pancreatite

A geléia pode ser não apenas saborosa, mas também uma sobremesa saudável se você usar produtos que não são proibidos na pancreatite, como maçãs, ameixas, pêssegos. Fatias de frutas gelatinosas sem muito açúcar darão prazer e não farão mal, desde que não haja processo agudo.

O preparo da geleia em casa permite minimizar as substâncias que podem prejudicar o pâncreas. No entanto, os agentes gelificantes, embora úteis para articulações, cartilagens, tecido conjuntivo, não são muito desejáveis ​​​​na pancreatite, especialmente no contexto de cálculos biliares, por isso não se empolgue muito.

Merengue para pancreatite

Para preparar o merengue, utiliza-se clara de ovo, combinada com açúcar. Se você preparar em casa, poderá eliminar todos os riscos para o pâncreas: não adoçar demais, não adicionar aditivos prejudiciais. Somente neste caso, a sobremesa passa a ser permitida condicionalmente em caso de doença crônica, distante o suficiente do surto da patologia.