Dieta #5 receitas

É necessário preparar receitas para a dieta 5 na presença de doenças da vesícula biliar e das vias biliares, pâncreas e fígado fora de sua exacerbação: colecistite, colelitíase, discinesia das vias biliares, pancreatite crônica ou hepatite.

Receitas para a Dieta 5

As receitas para a dieta 5 não são difíceis de preparar: os alimentos diet devem ser cozidos no vapor, fervidos, ensopados ou assados no forno. Mas não é necessário cortá-los. E os produtos com os quais são preparados podem ser comprados em qualquer supermercado. A única coisa que você precisa prestar atenção especial é a qualidade e o frescor.

Também deve-se ter em mente que esta dieta exige que o doente se recuse a comer alimentos fritos e condimentados, gorduras animais e aminoácidos fisiologicamente ativos (adenosina trifósforo, glutâmico, úrico, adenílico, etc.), que não são proteínas, mas sim substâncias extrativas, embora façam parte do tecido muscular, ou seja, da carne. É por isso que caldos de carne não são utilizados nos pratos da dieta 5, uma vez que todas essas substâncias passam para eles durante o processo de cozimento da carne.

Além disso, é necessário reduzir ao máximo (ou melhor ainda, eliminar completamente) produtos ricos em ácidos orgânicos, como cítrico, málico e oxálico. Isso porque eles – assim como os extrativos – ativam a produção de suco gástrico, o que é absolutamente desnecessário nas patologias do sistema digestivo mencionadas anteriormente.

Ao preparar receitas para a dieta 5, é muito importante usar produtos proteicos que contenham aminoácidos lipotrópicos: metionina, ademetionina e ornitina. Nutricionistas incluem carne bovina magra, ovos de galinha, queijo cottage com baixo teor de gordura, peixes magros e frutos do mar entre esses produtos. Esses aminoácidos, assim como as vitaminas B e E, ajudam a reduzir a esteatose hepática, típica de muitas condições patológicas do sistema biliar-pancreático.

Agora vamos passar da teoria para a prática e começar com as sopas.

Receitas de sopa para dieta 5

Você se lembra por que as receitas de sopa para a dieta 5 não são preparadas com caldos de carne? Isso mesmo, para evitar o uso de substâncias extrativas. Mas você pode e deve usar carne já cozida.

Sopa de legumes com carne e macarrão

Para uma panela de 1,5-2 litros, você precisa descascar 5 batatas e 1 cenoura pequena, e também pegar 300 g de carne bovina magra cozida, 100 g de macarrão fino, 15 g de manteiga, uma pitada de endro seco (ou alguns ramos de ervas frescas) e sal a gosto.

Coloque as batatas em cubos e as cenouras raladas em água fervente com sal e cozinhe por 10 minutos em fogo médio. Em seguida, adicione a carne, picada finamente no sentido das fibras, e após 5 minutos, adicione o macarrão e o endro seco (se o endro for fresco, é melhor colocá-lo diretamente no prato). Cozinhe a sopa até que o macarrão esteja pronto e tempere com azeite.

Sopa de abobrinha com frango

Para uma panela de litro, você precisará de 1 abobrinha pequena, 2 batatas médias, 1 cenoura e cerca de 160-180 g de carne de frango cozida (de preferência filé), além de uma colher de sobremesa de manteiga derretida e salsa (verdes).

Enquanto a água ferve, descasque e pique os legumes: corte as batatas em cubos pequenos, a abobrinha (descascada e sem sementes) em tiras e rale as cenouras. Primeiro, coloque as batatas e as cenouras em água fervente com sal e, após 8 a 10 minutos, adicione a abobrinha. Cozinhe os legumes por mais 5 a 6 minutos e, em seguida, adicione o frango desfiado. O processo de cozimento continua por cerca de 10 minutos e, no final, adicione a manteiga e a salsa picada.

Sopa de arroz com ovo

Para preparar esta sopa, com base em 1,5 de água, você precisará de meio copo de arroz, 2 batatas, 1 cenoura pequena, 1 ovo de galinha cru, 25 g de manteiga e sal a gosto.

Arroz bem lavado é despejado em água fervente e cozido por um quarto de hora em fogo moderado. Em seguida, batatas em cubos e cenouras raladas finamente são colocadas na panela, juntamente com sal. A partir do momento da fervura, é necessário cozinhar por mais 10 minutos. Um ovo cru é batido até formar uma massa homogênea e despejado na sopa (em um fio fino, mexendo sempre em círculos). Antes do final do cozimento da sopa, adiciona-se manteiga, após o que ela é cozida por no máximo 2 a 3 minutos e coberta com uma tampa.

5 receitas de dieta para pancreatite

As receitas da dieta 5 para pancreatite incluem as receitas de sopa acima, então vamos nos concentrar nos pratos principais.

Almôndegas de peixe assadas no forno

Moa 500 g de filé de pescada até formar uma carne moída, adicione 150 g de cenoura ralada finamente, 3 fatias de pão de forma demolhadas (sem casca), ovo cru, 2 colheres de sopa de ervas picadas e sal. Misture bem a carne moída até obter uma mistura homogênea e forme almôndegas.

Forre o fundo de uma assadeira de cerâmica com rodelas finas de cebola e regue com óleo vegetal. Coloque as almôndegas por cima e polvilhe com salsa picada. Cubra cuidadosamente a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno pré-aquecido a +170 °C. Asse por 35 a 40 minutos.

Beterraba cozida e caviar de maçã

Descasque 0,5 kg de beterraba crua, rale em um ralador fino e coloque em uma panela. Adicione sal, meio copo de água e uma colher de sopa de óleo vegetal. Cozinhe em fogo baixo, com a panela tampada, até ficar semi-macia.

Descasque duas maçãs e rale-as. Retire os caroços das ameixas (5 pedaços) e pique finamente com uma faca. Coloque as maçãs e as ameixas em uma panela, mexa e cozinhe em fogo baixo até ficarem macias.

Mingau de semolina com maçãs

Adicione 3 colheres de sopa de semolina ao leite fervente (0,6 litro), adicione sal e cozinhe, mexendo, por 7 a 8 minutos.

Descasque e rale 2 maçãs médias e coloque-as em uma panela, adicionando 25 g de manteiga, duas colheres de sopa de açúcar e um pouco de canela em pó. Cozinhe até ficarem macias por mais 5 minutos.

Receitas para dieta 5 pratos para colecistite

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Peito de frango assado com legumes

O peito de frango é cortado ao meio e cada parte é salgada. Cenouras, abobrinhas e tomates, cortados em círculos finos, são colocados em uma folha de papel-alumínio, e o peito de frango é colocado por cima. Antes de embrulhar o frango no papel-alumínio, regue com uma colher de chá de óleo de girassol ou azeite de oliva. Coloque os saquinhos em uma assadeira e leve ao forno a +240 °C por 40 minutos.

Peixe no leite

Para preparar esta receita de dieta 5 para colecistite, você precisará de pescada, linguado ou bacalhau (carcaças pesando 0,5 kg no total), que primeiro devem ser descongelados, limpos, bem lavados e cortados em pedaços.

Derreta uma colher de sopa de manteiga em uma panela, despeje meio litro de leite, adicione 2 colheres de sopa de biscoito de trigo moído e leve para ferver, mexendo. Coloque os pedaços de peixe no leite, adicione sal, polvilhe com endro picado e cozinhe por meia hora em fogo baixo. Purê de batatas é um ótimo acompanhamento para este peixe.

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Caçarola de abóbora e frutas

O ingrediente obrigatório desta maravilhosa sobremesa dietética é a abóbora, o resto fica por sua conta: maçãs, peras, pêssegos, cerejas, ameixas secas.

A abóbora é descascada e cortada em fatias de 1 cm de espessura; as maçãs e peras são descascadas, sem sementes e cortadas em fatias; os pêssegos, cerejas e ameixas são sem caroço (e os pêssegos e ameixas também são cortados em pedaços).

Coloque a abóbora e as frutas em camadas em uma forma de cerâmica ou vidro resistente ao calor, polvilhando levemente cada camada com açúcar granulado. Em seguida, despeje 60-80 ml de água e adicione 20 g de manteiga (pequenos pedaços devem ser espalhados por toda a superfície). Coloque a forma, tampada, em forno quente (+180-200 °C) por 30-35 minutos.

Concordo, é muito fácil preparar pratos saudáveis e ao mesmo tempo saborosos usando receitas para a dieta 5. E, a propósito, elas também agradarão aqueles que não precisam seguir uma dieta terapêutica.