Dieta na colecistite crónica

A dieta para colecistite crônica parece ser a maneira mais eficaz e correta de tratar esta doença.

A colecistite crônica é uma disfunção da vesícula biliar causada por inflamações frequentes. Os processos inflamatórios na vesícula biliar podem ser causados por diversos fatores, como: deformação congênita dos ductos biliares ou da própria vesícula biliar, obstrução dos ductos biliares, neoplasias na cavidade abdominal, lesões físicas na vesícula biliar, distúrbios metabólicos, má nutrição e um estilo de vida pouco ativo.

Esta dieta envolve refeições fracionadas e frequentes, geralmente cerca de 5 refeições por dia. Durante esta dieta, existem algumas restrições quanto aos produtos que devem ser consumidos. Portanto, a dieta para colecistite crônica envolve a exclusão quase completa de alimentos gordurosos, fritos e defumados. Durante a dieta, o consumo de peixes, carnes e aves gordurosos é excluído, como salmão, salmão-pangasius, arenque, cavala, ganso, pato, todas as partes de peru e frango, com exceção de filé de porco, cordeiro, etc.

É permitido comer alimentos cozidos, quase todos os tipos de mingau (exceto ervilha e painço), laticínios com baixo teor de gordura, creme de leite com 15% de gordura, pescada, atum (apenas não enlatado), filé de frango ou peru, vitela e carne bovina. Também é permitido comer variedades assadas de peixes, carnes e aves permitidas, omelete de proteína cozida no vapor, saladas de vegetais frescos sem adição de cebola ou alho, temperadas com kefir com baixo teor de gordura ou uma pequena quantidade de creme de leite com 15%.

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Tratamento da colecistite crônica com dieta

O tratamento da colecistite crônica com dieta não é apenas a decisão certa, mas também uma condição necessária para a recuperação bem-sucedida do paciente. Essa dieta é completamente completa e oferece variedade. A dieta para colecistite contém uma grande quantidade de proteínas, vitaminas e sais minerais, os carboidratos estão presentes em quantidades limitadas e as gorduras são praticamente excluídas.

Ao seguir esta dieta, a principal fonte de proteína é carne, queijo cottage com baixo teor de gordura, leite desnatado e pão seco (produtos de panificação feitos com farinha branca não são recomendados). No entanto, ao escolher os produtos para a dieta, lembre-se de que qualquer alimento gorduroso pode prejudicar o fígado e a vesícula biliar, portanto, sua dieta deve conter variedades de peixes, aves e carnes com baixo teor de gordura, como: carne bovina, filé de frango, filé de peru, vitela, bacalhau, lúcio, carpa, navaga ou lúcio.

Um aspecto importante da dieta para colecistite é o método de cozimento. Carne ou peixe devem ser cozidos no vapor ou cozidos no vapor, mas você também pode assá-los no forno sem adicionar gordura, mas este último método de cozimento não é recomendado durante uma exacerbação da colecistite. Além disso, durante a dieta, você terá que excluir completamente qualquer caldo, exceto os de vegetais (excluindo a adição de ervilhas ou feijões a esses caldos).

Qual é a dieta para colecistite crônica?

Com base nas regulamentações e restrições existentes em relação a determinados produtos na dieta do paciente, surge a pergunta: qual tipo de dieta para colecistite crônica? Primeiramente, deve-se observar que sua essência é, mantendo a saturação total do corpo, criar condições para a preservação química do fígado, promover o funcionamento normal dos ductos biliares e melhorar o fluxo biliar. A dieta para colecistite crônica envolve refeições fracionadas de 4 a 5 vezes ao dia, em pequenas porções. Uma nutrição sistemática, sempre no mesmo horário, tem um efeito benéfico nos processos de secreção biliar.

O peso total da ração diária não deve exceder 3 kg, dos quais 1,5 a 2 litros são líquidos livres. O sal de cozinha é permitido em quantidades não superiores a 8 a 10 gramas por dia. É necessário evitar o consumo de pratos muito frios, cuja temperatura não deve ser inferior a 15 graus Celsius. Pratos quentes não devem ser aquecidos a mais de 62 °C. Para promover a normalização do sistema digestivo, são necessárias fibras alimentares naturais, encontradas principalmente no farelo de trigo. Em quantidades ligeiramente menores, elas estão presentes em nozes, frutas e vegetais, e na aveia em flocos.

O farelo de trigo pode ser consumido em sua forma natural na quantidade de 2 a 3 colheres de sopa, bem como em pratos preparados com ele. O farelo de trigo é preparado da seguinte forma: 2 a 3 colheres de sopa são cozidas no vapor com água fervente e infundidas por meia hora. Depois disso, divididas em quatro partes, devem ser consumidas durante o dia, acompanhadas de leite ou usadas como aditivo em sopas, borscht e mingaus. Uma decocção de farelo também tem um efeito positivo. É preparada moendo-a em um moedor de café, despejada em água fervente e fervida por 10 minutos. Depois de deixar em infusão por várias horas a um dia, a decocção é filtrada e açúcar e suco de limão são adicionados a ela. O mel pode ser usado como alternativa ao açúcar.

Dieta 5 para colecistite crônica

A Dieta 5 para colecistite crônica define uma dieta que consiste em consumir pequenas quantidades de alimentos de 5 a 6 vezes ao dia. Os alimentos para esta dieta devem ser cozidos ou assados para que não fiquem com uma crosta áspera. Pratos cozidos no vapor e ensopados também são permitidos. Refeições prontas devem ser aquecidas a uma temperatura de 20 a 52 graus Celsius.

Recomenda-se incluir na dieta mingaus bem cozidos com leite misturado com água, feitos de trigo sarraceno e aveia, e arroz. Sopas vegetarianas com purê de legumes e arroz bem cozido, aveia, batata picada, abóbora e cenoura são permitidas. As prescrições dietéticas também permitem o consumo de sopas de leite misturadas com água, sopas cremosas e cremes. Os produtos de panificação permitidos incluem: pão feito com farinha de trigo de 1ª e 2ª classes, pão de centeio seco feito com farinha descascada e peneirada, bem como biscoitos sem açúcar.

As recomendações dietéticas relativas à carne oferecem a oportunidade de incluir carnes magras, como carne bovina, vitela, frango, peru e coelho na dieta. Antes de consumir, todos os tendões devem ser removidos da carne e a pele deve ser removida da ave. Para costeletas, use carne moída magra e elas devem ser cozidas no vapor.

A Dieta 5 para colecistite crônica permite diversificar sua dieta com peixes magros — cozidos no vapor, cozidos e em costeletas. Você pode comer arenque magro demolhado, peixe recheado e saladas de frutos do mar.

Os laticínios permitidos nesta dieta são representados por leite, leite coalhado fresco, kefir e leite acidófilo. Você pode consumir queijo cottage com baixo teor de gordura e semidesnatado, bem como queijos com baixo teor de gordura e suaves.

Você pode diversificar seu cardápio com vegetais crus, amassados, cozidos ou cozidos no vapor: verduras, batatas, cenouras, couve-flor e beterrabas. Eles são preparados como purê de batatas, suflês, etc. Além disso, você pode fazer omeletes assadas e cozidas no vapor com ovos. Para isso, você precisa manter a proporção de meia gema ou uma gema inteira para 1-2 claras.

Chá e café devem ser preparados fracos; chá pode ser com limão e café com leite. Decocção de rosa mosqueta e sucos de frutas e bagas também são bebidas úteis.

O consumo de manteiga deve ser limitado a 10-20 g por dia. O sal de cozinha não pode ultrapassar 10 g por dia.

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Dieta para colecistite calculosa crônica

Antes de abordar a questão de qual dieta deve ser seguida para a colecistite calculosa crônica, é necessário definir o que é essa doença. A colecistite calculosa crônica é uma forma da doença caracterizada pela formação de cálculos na vesícula biliar. A doença também é amplamente conhecida por seu outro nome - colelitíase. Esse tipo é o mais desfavorável em termos de prognóstico, pois causa bloqueio dos ductos biliares e, em quase todos os casos, leva à necessidade de intervenção cirúrgica.

O início da litíase biliar é sinalizado por crises de dor no hipocôndrio direito. Em alguns casos, esses sintomas de dor podem ocorrer após as refeições, especialmente se a comida for pesada e gordurosa. Por isso, fatores como um estilo de vida e uma dieta saudáveis parecem ser muito importantes para uma recuperação bem-sucedida. O conjunto de medidas de tratamento inclui necessariamente a prescrição de dietas por especialistas médicos relevantes.

A lista de produtos permitidos e indesejáveis para consumo, que regulamenta a dieta para colecistite crônica calculosa, baseia-se na dieta nº 5a. Esta dieta visa promover a otimização dos processos de eliminação da bile do corpo. Após vários meses dessa dieta, eles mudam para a dieta terapêutica nº 5.

De acordo com as recomendações dietéticas, os alimentos devem ser fervidos ou cozidos no vapor e não devem conter proteínas animais pesadas. A dieta do paciente não deve incluir painço, repolho, salsichas, carnes defumadas, frutas vermelhas e vísceras. O consumo de bebidas alcoólicas é estritamente proibido durante todo o tratamento.

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Dieta para colecistite crônica acalculosa

A colecistite crônica acalculosa ou não calculosa é caracterizada por um estado de inflamação crônica na vesícula biliar. Na maioria dos casos, essa doença é acompanhada por distúrbios tônico-motores das funções de saída da bile, cuja peculiaridade é que não levam à formação de cálculos.

Um dos métodos de tratamento da colecistite crônica acalculosa é a dietoterapia. Portanto, a dieta para colecistite crônica acalculosa envolve uma dieta caracterizada por refeições fracionadas frequentes – de 4 a 6 vezes ao dia, em pequenas quantidades. A frequência e o caráter fracionado das refeições são fatores que contribuem para o esvaziamento regular da vesícula biliar.

Não é recomendado consumir alimentos gordurosos, fritos e apimentados. Água com gás e bebidas alcoólicas, como vinho e cerveja, também são proibidas. Recomenda-se evitar alimentos assados, nozes, gemas de ovo, pratos frios, vegetais crus e frutas.

A dieta para colecistite crônica acalculosa, se a doença já tiver entrado na fase aguda, prescreve o uso de alimentos frescos preparados exclusivamente na forma quente. O principal método de cozimento dos alimentos deve ser a fervura ou o cozimento no vapor. Pratos à base de cereais e vegetais também podem ser assados no forno.

Dieta para exacerbação de colecistite crônica

A dieta para exacerbação da colecistite crônica envolve refeições frequentes e fracionadas até 6 vezes ao dia. Cozinhar alimentos quando a doença piorou exige uma abordagem mais cuidadosa nesse processo. Todos os produtos devem ser lavados e cozidos com muito cuidado. Legumes devem ser cozidos exclusivamente na forma de purê de batatas, carne e peixe - apenas amassados ou cozidos. A quantidade de sal usada no cozimento deve ser significativamente reduzida.

A seguir, consideraremos uma das opções de cardápio de um dia para um paciente com colecistite crônica aguda.

No primeiro café da manhã, você pode comer aveia com leite e pasta de queijo cottage. Com chá com açúcar e limão, um pouco de pão branco amanhecido com manteiga em uma quantidade não superior a 5 gramas é permitido.

O segundo café da manhã inclui purê de maçã e biscoitos secos com caldo de rosa mosqueta e açúcar.

Para o almoço, oferecemos pão branco amanhecido, sopa de batata ou cenoura, peixe cozido ou macarrão cozido com suflê de carne cozida no vapor. O macarrão pode ser substituído por purê de batatas. Também para o almoço, geleia, compota, suco ou geleia.

Para um lanche da tarde, você pode comer croutons de pão branco com suco de frutas ou infusão de rosa mosqueta.

Para o jantar, você pode pedir uma costeleta cozida no vapor ou uma omelete proteica. Uma alternativa é o suflê de queijo cottage. Após a refeição, você pode acompanhar com caldo de rosa mosqueta ou geleia de frutas vermelhas.

Antes de dormir, beba um copo de leite, kefir ou iogurte.

Quando a dieta para exacerbação da colecistite crônica faz com que a doença regrida da fase aguda, após consulta com um médico, você pode gradualmente começar a introduzir mais outros produtos na dieta, o que ajuda a garantir uma nutrição adequada para o corpo.

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Dieta para pancreatite crônica e colecistite

A utilidade do pão é inquestionável: ele é rico em proteínas vegetais. Mas, neste caso, a máxima utilidade é apenas para pão amanhecido ou especialmente seco. É melhor digerível, o que se aplica principalmente ao pão feito com farinha branca. O pão de centeio contém uma grande quantidade de fibras vegetais, o que ajuda a otimizar o funcionamento dos intestinos, incluindo o processo de esvaziamento da vesícula biliar. Isso previne a ocorrência de estagnação da bile.

A dieta para pancreatite crônica e colecistite inclui pão de centeio e frutas e vegetais crus e cozidos. Sopas de vegetais são recomendadas sem restrições.

Quanto aos ovos, é necessário considerar com mais detalhes todos os prós e contras de seu uso. O fato é que os ovos contêm colesterol, que é um dos fatores na formação de cálculos biliares e afeta negativamente o funcionamento do fígado. Na ausência de exacerbação, é permitido comer um ovo inteiro com a gema uma vez ao dia. As claras batidas podem ser usadas para preparar carne, peixe, suflê de queijo cottage ou vegetais, além de mousses de frutas e frutas vermelhas.

A dieta para pancreatite crônica e colecistite envolve incluir apenas peixe fresco, congelado ou cozido no vapor na dieta do paciente. O peixe congelado deve primeiro ser descongelado em temperatura ambiente. Deve-se levar em consideração que a imersão prolongada em água pode levar à perda de muitas substâncias úteis pelo peixe. Para cozinhar o peixe em pedaços, é necessário despejar água fervente sobre ele e, caso seja necessário remover as substâncias extrativas contidas nele, o método ideal é o cozimento no vapor.

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Cardápio de dieta para colecistite crônica

O cardápio alimentar para colecistite crônica baseia-se nos princípios da dieta nº 5. A dieta se distingue por uma composição completa de todas as substâncias necessárias ao organismo. A dieta de um paciente com colecistite crônica não deve incluir alimentos com alto teor de colesterol, típicos de gemas, pulmões, cérebro, fígado e rins. Caldos também são proibidos para colecistite crônica – seja carne, peixe ou cogumelos, alimentos defumados, marinadas, conservas, salsichas, legumes, azedinha, espinafre, rabanete, cebolinha, alho, especiarias, banha, cacau e chocolate – que contêm substâncias extrativas. Recomenda-se excluir alimentos fritos do cardápio do paciente e incluir na dieta mais alimentos com efeito lipotrópico. Estes incluem: trigo sarraceno e aveia, carne magra, peixe, cujo consumo previne a formação de depósitos de gordura no fígado. Para garantir uma melhor drenagem biliar, deve-se beber aproximadamente dois litros de líquido por dia.

O cardápio alimentar para colecistite crônica exige refeições frequentes (até 5 vezes ao dia) e fracionadas, que não devem ser picadas, cozidas no vapor ou assadas.

Como exemplo, vamos analisar uma das possíveis opções de menu na fase de recuperação.

No primeiro café da manhã, sugere-se comer peixe cozido ou arenque demolhado com um acompanhamento de mingau de trigo sarraceno ou batatas cozidas. Você pode passar 5 gramas de manteiga no pão branco ou preto. Chá doce com uma rodela de limão ou uma xícara de café natural fraco com leite são permitidos.

Para o segundo café da manhã - queijo cottage com creme de leite, que não deve ter mais de 10 gramas, ou queijo. Alternativamente - um pouco de queijo suave. Uma maçã e um copo de caldo de rosa mosqueta.

Para o almoço, você pode tomar uma sopa vegetariana de legumes, e como segundo prato, cenouras e ervilhas cozidas com costeleta cozida no vapor ou carne cozida. Compota de frutas secas ou frutas frescas.

Para um lanche da tarde, recomendamos biscoitos sem açúcar ou tostas de pão ou pão, com chá com açúcar e limão.

Para o jantar, você pode comer rolinhos de repolho recheados com carne cozida e arroz, ou uma caçarola de queijo cottage com ameixas secas. Chá com mel, geleia ou um copo de infusão de rosa mosqueta.

Receitas de dieta para colecistite crônica

Para fornecer ao corpo uma nutrição adequada e completa durante a doença, existem várias receitas de dieta para colecistite crônica. Vamos considerar algumas delas.

• Costeletas de carne com legumes

Para prepará-los, a carne é fervida até ficar macia e cortada em pedaços. Depois de cortar as cenouras em cubos e separar a couve-flor em floretes, os vegetais são cozidos em uma pequena quantidade de água, à qual se adiciona manteiga. Os vegetais cozidos dessa maneira são combinados com a carne e, depois de salgados, passados por um moedor de carne, onde são adicionados ovos e 5 gramas de manteiga. A massa resultante é bem batida e, a partir dela, são formadas costeletas, que são fritas em uma frigideira untada com manteiga. Se desejar, pedaços de batata cozida ou macarrão são dispostos ao redor, tudo é untado com creme de leite ou creme de leite misturado com farinha, polvilhado com queijo ralado e assado no forno.

• Sopa de batatas

As batatas lavadas são descascadas, cortadas em rodelas e, juntamente com as cenouras, lavadas, descascadas e cortadas em cubos, salteadas na manteiga ou cozidas em um pouco de água. As cebolas devem ser descascadas, cortadas em rodelas e salteadas na manteiga. Primeiro, as batatas preparadas são colocadas em água fervente e, após 10 a 15 minutos, as cebolas e as cenouras devem ser adicionadas, e a sopa deve estar pronta.

Receitas dietéticas para colecistite crônica também sugerem fazer todos os tipos de geleias. Vamos usar a geleia de laranja como exemplo.

As laranjas são descascadas e espremidas para extrair o suco. As raspas (a parte laranja da casca) devem ser cortadas em tiras finas. Água fria é despejada sobre a gelatina na proporção de 1 para 6-10 e, após inchar por 30 a 40 minutos, o excesso de água é coado com gaze. A água quente com açúcar é levada à fervura e as raspas e a gelatina preparadas são adicionadas à calda obtida. Em seguida, mexendo continuamente, a calda é levada à fervura e filtrada. O próximo passo é adicionar suco de laranja à calda e misturar. Em seguida, tudo é despejado em formas, que devem ser mantidas frias – cerca de 8 graus Celsius – por 1 a 2 horas.

Para retirar a gelatina do molde e colocá-la em um prato, coloque-a em água quente por 1 a 2 segundos, limpe-a com uma toalha, cubra-a com um prato, vire-a de cabeça para baixo e agite-a um pouco.

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O que você pode comer com colecistite crônica?

Com tantas restrições alimentares, surge uma pergunta razoável: o que se pode comer com colecistite crônica? Se analisarmos mais a fundo, descobrimos que pessoas com colecistite crônica podem consumir uma grande quantidade de pratos e produtos saudáveis e, principalmente, saborosos. Por exemplo, dos produtos de farinha, você pode consumir pão seco, não fresco e em nenhum caso recém-assado, de preferência feito de farinha de centeio ou farinha de trigo de segunda qualidade. Para tornar o consumo de pão mais agradável, você pode secá-lo em uma torradeira e comê-lo gelado.

Você também pode comer tortas assadas com carne, maçãs, peixe ou queijo cottage desnatado, além de todos os tipos de caçarolas feitas com queijo cottage desnatado, semolina e macarrão – felizmente, agora é fácil encontrar a receita mais adequada na internet. Dos produtos cárneos, você pode comer filé de carne bovina, vitela, frango e peru. Dos peixes, é permitido comer navaga, perca, salmão rosa, bacalhau, lúcio e pescada, mas o peixe também deve ser cozido, cozido no vapor ou assado no forno.

Sopas recomendadas incluem caldos de legumes, sopas de frutas, sopas de leite desnatado ou borscht sem feijão, carne ou cozido em caldo sem carne. Você pode consumir produtos lácteos fermentados com baixo teor de gordura ou sem gordura, como leite azedo, kefir, iogurte, etc. Os ovos podem ser consumidos na forma de omelete proteica e um ovo por dia. Doces incluem marmelada ou balas que não contenham chocolate, gordura ou cacau, mas não mais do que 60 gramas de açúcar por dia. Bebidas incluem chás pretos ou verdes fracos, sucos de frutas, chás de ervas, sucos de vegetais ou frutas e frutas vermelhas.

O que você não deve comer se tiver colecistite crônica?

Apesar de a dieta para colecistite crônica ser bastante equilibrada e completa, é importante lembrar o que você não deve comer com colecistite crônica.

Uma das primeiras é a proibição do consumo de produtos à base de farinha branca, massa folhada ou de massa quebrada, pão fresco ou recém-assado, bolos e doces com creme. Recomenda-se também evitar o consumo de carnes gordurosas – cordeiro e porco, carnes fritas e caça (pato, ganso). Além disso, na colecistite crônica, salsichas, carnes defumadas, alimentos enlatados e vísceras devem ser excluídos da dieta. Se você gosta de caviar, peixes salgados, defumados ou gordurosos, como salmão chum, esturjão, infelizmente, terá que esquecer o sabor desses produtos. Afinal, eles estão incluídos na lista do que não se pode comer com colecistite crônica.

Além disso, a colecistite crônica requer uma dieta isenta de gorduras de origem vegetal ou animal: banha, margarina e mostarda. A proibição também se aplica a ovos fritos ou cozidos. É necessário evitar a inclusão de cogumelos, cebolinhas, legumes em conserva, rabanetes e raiz-forte na dieta. A colecistite crônica obriga a pessoa a abrir mão de iguarias como sorvete, além de refrigerantes e bebidas alcoólicas. Com esta doença, você terá que abrir mão de cacau e café preto.

Com cautela, é permitido consumir leite fermentado cozido e leite gordo (6%), creme de leite, creme de leite, queijo salgado e queijo cottage gordo.