Dieta na doença inflamatória intestinal

Vários tipos de inflamação da mucosa intestinal e gástrica causam distúrbios na digestão dos alimentos e diminuição da absorção de nutrientes. A dieta para inflamação intestinal faz parte do tratamento e visa facilitar o funcionamento do sistema digestivo e reduzir a irritação.

Na maioria das vezes, é prescrita a tabela de dieta nº 4, que reduz a inflamação, normaliza a função do trato gastrointestinal, fornece ao corpo microelementos e vitaminas importantes e também melhora o funcionamento de outros órgãos internos.

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A essência da dieta

Alimentos para inflamação intestinal, em primeiro lugar, não devem irritar a mucosa danificada; alimentos que promovem fermentação ou processos de putrefação também são excluídos.

Uma dieta para inflamação intestinal inclui pratos cozidos no vapor, ensopados, fervidos ou assados, necessariamente na forma picada (no liquidificador, no moedor de carne, na peneira), é importante que o alimento esteja quente para não atrapalhar o peristaltismo intestinal normal.

Você não deve consumir picles, alimentos gordurosos, fritos, defumados, molhos, marinadas ou alimentos com muitas fibras grossas.

O princípio básico da dieta é o fracionamento — muitas vezes, em pequenas porções. Essa abordagem facilitará o funcionamento do intestino.

Dieta para inflamação do cólon

A inflamação do cólon é caracterizada por evacuações irregulares, tendência à constipação ou, inversamente, fezes moles, portanto, a dieta é ajustada dependendo dos sintomas, em um caso é necessário consumir produtos com efeito laxante, em outro - aqueles que retardam os movimentos intestinais.

Se você tem tendência à constipação, precisa adicionar substâncias açucaradas com efeito laxante à sua dieta - sucos de frutas, mel, frutas doces.

Em caso de diarreia, a nutrição é estritamente limitada; neste caso, o objetivo principal da dieta é a preservação máxima da mucosa intestinal.

Nesse caso, recomenda-se caldos com baixo teor de gordura, carne moída (vitela, frango) e macarrão. Além disso, com sensibilidade normal, você pode consumir queijo cottage fresco.

À medida que os sintomas diminuem, outros alimentos são gradualmente adicionados à dieta (começando com purês de vegetais, sopas coadas, etc.).

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Dieta para inflamação do intestino delgado

Em doenças inflamatórias da mucosa do intestino delgado (enterocolite), pode ser observada tendência à constipação ou diarreia.

Devido aos movimentos intestinais frequentes, o corpo perde líquidos rapidamente, o que leva a uma perturbação do equilíbrio de água e sal, por isso, nos primeiros dias, o paciente precisa de uma restrição alimentar rigorosa, podendo beber chá preto forte sem açúcar.

Em caso de diarreia, geleia de mirtilo e caldo de arroz melhoram o quadro.

No 3º – 4º dia, a dieta é ligeiramente expandida e são introduzidos alimentos que melhoram o peristaltismo intestinal e reduzem a fermentação.

Na fase aguda, é necessário consumir sopas feitas com caldo de arroz ou semolina, carnes magras, peixes e geleias de laranja e tangerina.

É permitido beber geleia de frutas vermelhas (morango, framboesa, groselha), sucos (tangerina, laranja).

À medida que os sintomas agudos diminuem, a dieta para inflamação intestinal muda ligeiramente e outros alimentos são introduzidos gradualmente (embora seja importante monitorar seu bem-estar).

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Cardápio de dieta para inflamação intestinal

Exemplo de cardápio para fezes soltas:

Segunda-feira

• café da manhã – almôndegas de frango, mingau de trigo sarraceno, compota (queijo cottage para lanche).
• almoço – sopa diet, suflê de peixe, chá doce (você pode tomar chá com biscoitos como lanche).
• jantar – caçarola de queijo cottage e trigo sarraceno, chá, biscoitos (geleia antes de dormir).

Terça-feira

• café da manhã – vitela cozida, abobrinha cozida, compota (lanche – biscoitos secos, chá doce)
• almoço – sopa de macarrão, caçarola de arroz com carne, chá (lanche – geleia).
• jantar – abobrinha cozida, peixe cozido, compota (gelatina antes de dormir).

Quarta-feira

• queijo cottage, arroz cozido, compota (lanche - maçãs assadas)
• almoço – sopa de legumes e cevada perolada, peixe cozido, macarrão, chá (lanche – biscoitos, suco diluído em água)
• jantar - ensopado de legumes, peixe cozido, chá (geleia antes de dormir)

Quinta-feira

• café da manhã – purê de batatas, almôndegas de frango, compota de maçã (lanche – frutas vermelhas)
• almoço – macarrão de frango, ensopado de legumes, chá (lanche – biscoitos, suco diluído em água).
• Jantar: bolinhos de peixe, couve-flor cozida, suflê de frutas, chá (geleia antes de dormir).

Sexta-feira

• café da manhã – queijo cottage, mingau de semolina, compota (lanche – maçã assada)
• almoço – sopa de legumes, bolo de carne com recheio de omelete cozido no vapor, chá (lanche – chá, biscoitos)
• jantar – caçarola de semolina, hambúrgueres de peixe, compota (geleia antes de dormir).

Se você tem tendência à constipação, o cardápio para inflamação intestinal será diferente:

1 dia

• Café da manhã: omelete de proteína, caçarola de queijo cottage, compota (lanche – maçãs assadas)
• Almoço – sopa de caldo de galinha, goulash, beterraba cozida, chá (lanche – ameixas secas)
• Jantar – caçarola de queijo cottage e trigo sarraceno, chá (kefir antes de dormir)

Dia 2

• Café da manhã – trigo sarraceno, berinjela cozida, chá (lanche – vegetais frescos)
• Almoço – borscht com caldo de legumes, legumes cozidos com carne, chá (lanche – ameixas secas)
• Jantar – trigo sarraceno, costeletas de cenoura, compota (iogurte antes de dormir)

Dia 3

• Café da manhã – aveia, vinagrete, chá com leite (lanche – damascos secos)
• Almoço – sopa com almôndegas, abobrinha cozida, geleia com frutas (lanche – cenoura ralada)
• Jantar – bolinhos de peixe, caçarola de cenoura, chá com limão (kefir antes de dormir)

Dia 4

• Café da manhã – salada de legumes, peixe cozido, chá (lanche – uvas)
• Almoço – sopa de legumes com cevada perolada, legumes cozidos, bolo de carne, geleia (lanche – maçã fresca)
• Jantar – goulash de vitela, caviar de abobrinha, chá (kefir antes de dormir)

Dia 5

• Café da manhã – trigo sarraceno, goulash, chá com leite, compota (lanche – tomates)
• Almoço – sopa de couve-flor, frango cozido com legumes, chá
• Jantar: almôndegas, caviar de berinjela, chá (kefir antes de dormir).

A dieta para inflamação intestinal deve se tornar uma das principais partes do tratamento; uma nutrição adequada ajudará a membrana mucosa a se recuperar mais rapidamente. Lembre-se de que todos os alimentos devem ser amassados, cozidos no vapor, assados ou fervidos. Em caso de constipação, o mingau pode ser temperado com um pedacinho de manteiga, e para cozinhar e temperar saladas, com vegetais.

Além disso, para constipação, é recomendado adicionar um pouco de óleo vegetal e açúcar ao kefir.

Receitas de dieta

• Rolinho de carne recheado com omelete cozido no vapor

200 g de vitela, 5-7 fatias de pão branco, 1 ovo para carne moída (se o ovo for grande, pode pegar metade), 2 ovos para uma omelete, 5-6 colheres de sopa de leite.

Misture a carne moída com o ovo, coloque uma gaze úmida na superfície e coloque a carne moída por cima, a 1,5–2 cm de altura.

Faça uma omelete: misture os ovos com o leite. Se não tiver uma panela a vapor, use uma panela com água e um prato fundo de porcelana. Despeje a mistura de ovos e leite no prato, tampe e coloque em água fervente (você pode usar uma panela menor). Cozinhe por 8 a 10 minutos.

Coloque a omelete pronta sobre a carne moída e conecte cuidadosamente as pontas da gaze de modo que uma borda se sobreponha à outra. Você pode cozinhar o pãozinho em uma panela elétrica, em uma panela a vapor (cerca de 25 a 30 minutos) ou em um prato para cozinhar no vapor.

• Pudim de semolina

200 g de semolina, 450 ml de leite, 4-5 ovos, sal, açúcar a gosto, vanilina, manteiga.

Adicione açúcar, sal, manteiga e baunilha à semolina pronta a gosto.

Deixe esfriar e adicione as gemas, depois bata as claras em neve até obter uma espuma espessa e adicione aos poucos ao mingau. Unte a forma com manteiga, coloque o pudim e cozinhe no vapor (em uma panela com água) por cerca de 40 a 45 minutos.

• Caçarola de arroz com carne

Carne moída 400g, 2 xícaras de água, arroz 230g, 1 cebola, 2 ovos, sal (óleo vegetal é necessário para fritar).

Cozinhe o arroz, pique a cebola finamente, frite levemente a carne moída junto com a cebola.

Misture os ovos crus ao arroz. Coloque metade do arroz na panela, depois a carne moída e cubra com o restante do arroz.

Asse em forno pré-aquecido a 1900C por 25 a 30 minutos.

• Caçarola de queijo cottage e trigo sarraceno

200 g de queijo cottage não ácido, 200 g de trigo sarraceno, 100 ml de creme de leite (na massa), 2 ovos, sal.

Cozinhe o mingau de trigo sarraceno, depois de esfriar adicione o creme de leite, o queijo cottage, os ovos, o sal e misture bem.

Coloque em uma forma, pincele com uma pequena quantidade de creme de leite ou ovo, leve ao forno a 1800C por 35-40 minutos (a caçarola deve ficar levemente dourada).

A dieta para inflamação intestinal, como um dos principais métodos de tratamento, é utilizada para restaurar a membrana mucosa e reduzir os sintomas agudos da doença.

É importante lembrar que qualquer doença é mais fácil de tratar nos estágios iniciais, por isso é importante reconhecer os primeiros sinais de inflamação intestinal (dor, náusea, inchaço, vômito, constipação ou diarreia, perda de peso) e não atrasar o tratamento.

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O que você pode comer quando tem inflamação intestinal?

Em cada caso individual, a dieta deve ser combinada com um médico.

Uma dieta para inflamação intestinal deve consistir nos seguintes produtos:

• carne, peixe assado, cozido ou cozido no vapor.
• legumes, sopa de peixe, caldo de carne dietético.
• ovo (apenas para diarreia, não mais que 1 por dia)
• cenoura ralada, beterraba, couve-flor, abobrinha, abóbora, cozidas ou cozidas.
• mingau
• frutas, bagas, ameixas
• compota, geleia, geleia
• produtos lácteos fermentados
• mel
• produtos assados sem açúcar com damascos secos, frutas vermelhas, croutons e pão branco amanhecido.
• em pequenas quantidades vegetais e manteiga

O que você não deve comer se tiver inflamação intestinal?

Durante a doença, os seguintes alimentos devem ser excluídos da dieta:

• produtos assados frescos, pão
• pimenta, molhos, marinadas, temperos, carnes defumadas
• carnes e peixes gordurosos, alimentos defumados, picles,
• caldos ricos e gordurosos
• rabanete, rabanete
• gorduras
• macarrão, cogumelos
• bolos, chocolates, etc.
• chá, café (forte)

A dieta para inflamação intestinal é ajustada pelo médico assistente dependendo dos sintomas, condição, etc. (por exemplo, em caso de diarreia, 1 ovo cozido é adicionado à dieta; em caso de constipação, os ovos são excluídos completamente).