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Dieta para a duodenite
Última revisão: 04.07.2025
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A terapia complexa para duodenite inclui necessariamente nutrição terapêutica. A dieta para duodenite requer o cumprimento de certas regras, especialmente no período agudo.
Durante uma crise, é recomendável reduzir alimentos ricos em carboidratos e aumentar a ingestão de proteínas.
Recomenda-se comer, como em outras doenças gastrointestinais, com frequência e em pequenas porções (pelo menos 4 vezes ao dia).
A base da nutrição terapêutica é uma restrição rigorosa de produtos que irritam a membrana mucosa do estômago e do duodeno.
Recomenda-se beber sucos de frutas (especialmente laranja), comer sopas batidas com vegetais e cereais diversos, carne moída cozida, peixe, laticínios, ovos cozidos, vegetais e frutas cozidos.
Com duodenite, você precisa limitar mel, doces, açúcar e sal.
Para esta doença, é melhor substituir o chá por infusões de ervas medicinais.
Restrições alimentares rigorosas devem durar pelo menos um mês, depois vegetais crus e frutas, salsichas, cereais e saladas de vegetais são gradualmente adicionados à dieta.
No caso de duodenite, é importante evitar alimentos como alimentos defumados, enlatados, temperos picantes (mostarda, raiz-forte, pimenta, etc.), café, alho, cebola, peixe ou carne gordurosos, chá forte, álcool, e você também deve comer alimentos somente quando quentes.
Seguir uma dieta terapêutica promove uma recuperação rápida, redução da dor e indigestão.
Dieta para duodenite e gastrite
Duodenite e gastrite são doenças bastante graves, para as quais a dieta é um dos principais métodos de tratamento.
Quando essas doenças são combinadas, é necessário comer com frequência (pouco e frequentemente) – a cada 3-4 horas.
A base da dieta é o mingau (principalmente arroz e aveia). Para prepará-lo, você precisa misturar água e leite (em quantidades iguais) e ferver bem o cereal.
Os vegetais devem estar presentes na dieta apenas na forma de purê, de laticínios - iogurte, queijo cottage com baixo teor de gordura e pratos feitos com ele.
Durante uma exacerbação, é melhor substituir o pão por biscoitos; várias vezes por semana, você pode comer um ovo cozido ou uma omelete (no forno); durante esse período, as aves devem ser excluídas.
No almoço você pode comer uma sopa leve e salada de legumes.
É útil beber compota feita de maçãs, peras e frutas secas para gastrite e duodenite.
Doces permitidos incluem pastila, marshmallows, marmelada (mas apenas sem corantes) e caramelo.
É melhor cozinhar os alimentos usando vapor; esse método de processamento de alimentos não provocará agravamento de doenças.
Seguir uma dieta ajudará a mucosa gástrica a se recuperar e, para evitar que a doença volte, é recomendável continuar seguindo essa dieta no futuro.
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Dieta para duodenite erosiva
A dieta para duodenite erosiva é importante. Nos primeiros dias, recomenda-se limpar o estômago, deitar-se mais, jejuar e, no segundo ou terceiro dia, comer um pouco.
Exemplo de menu para cinco dias:
1
- Café da manhã: aveia líquida (150g), chá de camomila (lanche: 2-3 biscoitos, geleia de maçã e framboesa).
- Almoço: sopa de legumes em purê, chá verde com hortelã (lanche: omelete cozido no vapor, compota de frutas secas, geleia de aveia).
- Jantar: purê de maçã, mingau de semolina, 200 ml de kefir 0% de gordura.
2
- Café da manhã: mingau de fubá (líquido), compota de frutas secas (lanche: iogurte com até 1,5% de gordura, purê de pêra).
- Almoço: sopa de leite, compota de frutas secas (lanche: geleia de aveia, biscoitos).
- Jantar: omelete cozido no vapor, kefir ou iogurte 0% de gordura.
3
- Café da manhã: mingau de flocos de trigo (líquido), iogurte 0% de gordura, chá verde (lanche: purê de abobrinha, geleia de aveia).
- Almoço: sopa de legumes amassada, purê de batatas (líquido), costeleta de cenoura cozida no vapor, compota de frutas secas (lanche: mingau de cereal líquido, geleia de frutas e frutas vermelhas, chá).
- Jantar: ovo cozido, abobrinha cozida com couve-flor (purê), frutas e geleia de frutas vermelhas.
4
- Café da manhã: mingau de semolina, pão com manteiga, chá (lanche: purê de maçã, iogurte 0% de gordura)
- Almoço: sopa de leite com macarrão, purê de abobrinha cozida com cenoura, geleia de aveia (lanche: geleia de frutas e frutas vermelhas, um pedaço de pão, compota com biscoitos)
- Jantar: purê de pepino com kefir, cenoura cozida no vapor com semolina (caçarola), chá verde.
5
- Café da manhã: omelete cozido no vapor, geleia de aveia (lanche: 200 ml de leite fermentado cozido, abobrinha cozida no vapor)
- Almoço: sopa de legumes, purê de batatas líquido, costeleta de beterraba cozida no vapor, chá (lanche: purê de cenoura com iogurte, ovo cozido, chá).
- Jantar: omelete cozido no vapor, geleia de frutas e frutas vermelhas, chá.
(a partir do sexto dia, você pode começar essa dieta do começo).
Antes de dormir, você pode beber chá verde, compota ou leite desnatado.
Na duodenite erosiva, são proibidos alimentos ácidos, picantes, gordurosos e fritos, temperos e especiarias.
Após 12 dias o cardápio deverá ser o seguinte:
1
- Café da manhã: costeleta de cenoura cozida no vapor, chá (lanche: mingau líquido, iogurte)
- Almoço: filé de frango cozido no vapor, purê de batatas, sopa de carne moída, chá verde (lanche: 200 ml de leite, caçarola de cenoura cozida no vapor).
- Jantar: aveia, geleia de frutas
2
- Café da manhã: mingau de milho cozido, kefir, biscoitos (lanche: iogurte 0% de gordura, costeleta de vitela cozida no vapor, ovo)
- Almoço: sopa de peito de frango, almôndegas de peixe cozidas no vapor, purê de abobrinha, chá (lanche: mingau de arroz, chá).
- Jantar: vitela cozida no vapor, biscoitos, geleia de aveia.
Você deve abandonar a dieta lentamente, mas poderá comer alimentos que irritem a mucosa somente após 1,5 mês (se ocorrer azia, você deve evitar completamente esses alimentos).
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Dieta para duodenite crônica
Uma dieta terapêutica para inflamação crônica do duodeno ajuda a curar úlceras e erosões e reduz a inflamação.
Em geral, a dieta para duodenite fornece uma dieta suave para todo o sistema digestivo.
O valor energético dos alimentos é reduzido principalmente devido aos carboidratos; produtos que contenham vitaminas B, A, C, PP e minerais também são necessários.
Durante uma exacerbação, alimentos que promovem a produção de suco gástrico e irritam a mucosa gastrointestinal (alimentos picantes, ácidos, etc.) são excluídos da dieta.
Em caso de duodenite, é melhor consumir alimentos pastosos em temperatura ambiente, cozidos no vapor ou fervidos. Os alimentos devem ser líquidos (semilíquidos) e as refeições devem ser fracionadas (6 a 7 vezes em pequenas porções).
Dieta para pancreatite e duodenite
Em caso de pancreatite (inflamação do pâncreas), bem como em caso de duodenite, recomenda-se uma dieta moderada. O cardápio deve ser dominado por produtos proteicos (carne, queijo cottage, peixe).
Açúcar, mel e doces devem ser completamente excluídos ou limitados ao máximo; além disso, alimentos que promovem a secreção de suco gástrico (caldos de peixe, carne, caldo de repolho, etc.) devem ser excluídos da dieta.
Recomenda-se comer pequenas porções de 5 a 7 vezes ao dia.
Para evitar irritação da mucosa, recomenda-se consumir alimentos apenas cozidos ou cozidos no vapor, sendo também preferível triturá-los ou picá-los no liquidificador.
Dieta 1 para duodenite
A Dieta 1 é prescrita para reduzir o efeito irritante no trato gastrointestinal, reduzir a inflamação da membrana mucosa, normalizar a motilidade intestinal e a digestão e acelerar o processo de cicatrização de úlceras e erosões.
A peculiaridade da dieta é a redução do conteúdo calórico pela redução de carboidratos, limitação de pratos que irritam a mucosa (picantes, azedos, picantes, etc.) e sal.
De acordo com a tabela médica nº 1, todos os pratos são servidos cozidos ou cozidos no vapor; em casos raros, é permitido assar, mas sem crosta.
O prato pronto geralmente é passado numa peneira ou liquidificador; carnes macias e peixes podem ser servidos inteiros, cozidos.
Recomenda-se beber um copo de leite à noite.
Receitas de dieta para duodenite
Sopa de leite com macarrão: leite 200 ml, água 200 ml, açúcar 1 colher de sopa, macarrão fino – 50 g
Ferva o leite e a água, adicione o macarrão aos poucos e cozinhe a sopa por 15 minutos, mexendo sempre.
Sopa de carne: 400 g de carne bovina, 1 cebola, 2 cenouras, 60 g de arroz, 1,5 l de caldo desnatado, óleo vegetal para fritar.
Pique a cebola e a cenoura finamente (raladas), frite levemente em óleo vegetal e adicione ao caldo. Corte a carne em pedaços pequenos, adicione ao caldo, cozinhe por cerca de meia hora e, em seguida, adicione o cereal de arroz (bem lavado) e cozinhe até que o arroz esteja pronto. Você pode adicionar um pouco de sal e ervas ao prato pronto (se necessário, passe na peneira ou no liquidificador).
Costeletas de frango cozidas no vapor: peito de frango, cenoura pequena, 1 ovo, 50 ml de água fria, sal
Pique o peito de frango finamente, rale as cenouras, misture tudo, adicione o ovo, a água e um pouco de sal. Misture bem a carne moída (você pode bater levemente), forme pequenos pedaços e cozinhe no vapor por 30 a 40 minutos (você pode usar uma panela elétrica).
Costeletas de cenoura cozidas no vapor: 2 cenouras, 2 ovos, 1 colher de sopa de açúcar, 2-3 xícaras de aveia, farinha de milho, um pouco de sal.
Despeje água sobre a aveia e deixe inchar, rale as cenouras em um ralador fino e deixe escorrer o suco (esprema levemente).
Misture os flocos, a farinha de milho, as cenouras, o açúcar e o sal, misture bem e forme hambúrgueres achatados. Cozinhe os hambúrgueres resultantes em uma panela a vapor ou em uma panela a vapor por 25 a 30 minutos.
Cardápio de dieta para duodenite
Exemplo de menu do dia:
- Café da manhã: aveia, ovo cozido, suco de cenoura.
- Lanche: iogurte desnatado, água mineral sem gás
- Almoço: sopa de carne, suflê de carne cozida no vapor, copo de leite
- Lanche: queijo cottage, ovo cozido, infusão de rosa mosqueta
- Jantar: mingau de semolina, geleia de maçã
- Antes de dormir: um copo de leite.
Você pode ajustar sua dieta diária para atender às suas necessidades, incluindo mais de seus alimentos favoritos.