Dieta para a colite ulcerosa

Na colite ulcerativa, a dieta é importante como parte de um tratamento complexo. Frequentemente, os pacientes negligenciam as recomendações médicas e não seguem as restrições alimentares, o que prolonga o período de recuperação e pode levar à piora do quadro. É a mudança na dieta que permite reduzir os sintomas desagradáveis da doença, aumentar a eficácia da terapia medicamentosa e repor a perda de nutrientes devido à diarreia. Além disso, a nutrição terapêutica para a colite ulcerativa permite evitar a remoção do cólon.

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Dieta 4 para colite ulcerativa

A nutrição terapêutica nº 4 é prescrita para exacerbação de doenças intestinais.

O principal objetivo dessa dieta é reduzir a fermentação, os processos de putrefação e a inflamação da mucosa intestinal, normalizar o funcionamento do trato digestivo e repor a falta de nutrientes que ocorre com qualquer distúrbio digestivo.

Em primeiro lugar, a tabela alimentar n.º 4 exclui quaisquer produtos que possam causar apodrecimento ou fermentação, aumentar a motilidade intestinal e promover o aumento da secreção de suco gástrico.

A dieta envolve a redução de gorduras e carboidratos, o que a torna hipocalórica (o teor de proteína corresponde às necessidades fisiológicas).

Essa dieta não pode fornecer um suprimento completo de nutrientes e microelementos, então a dieta nº 4 deve ser seguida apenas pelo número de dias recomendado (em média, a dieta é prescrita para 5 a 7 dias).

Assim como em outras doenças gastrointestinais, a comida não deve ser muito quente ou fria; os pratos são servidos apenas na forma de purê.

São permitidos biscoitos finos e não torrados, sopas com caldo dietético, carnes magras e viscosas (carne bovina, vitela, peru, frango, coelho, peixe), queijo cottage, não mais do que dois ovos por dia, vegetais tratados termicamente (em sopas, cozidos, etc.), mingau de arroz amassado, aveia, farinha de trigo sarraceno, kissels, geleia, decocções de pêra, marmelo, mirtilos, maçãs, café preto ou verde, chá (sem leite).

Estão excluídos da dieta pão, produtos de farinha, sopas ricas e lácteas, massas, carnes gordurosas, enlatados, arenque, leite e outros laticínios (exceto queijo cottage), ovos crus, fritos ou cozidos, cereais (cevada perolada, painço, cevada), massas, legumes, quaisquer lanches, doces (compotas, frutas e bagas, frutas secas, geleias, conservas), especiarias, molhos.

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Dieta para exacerbação da colite ulcerativa

Durante uma exacerbação da colite ulcerativa, uma grande quantidade de alimento é mal digerida e a absorção de nutrientes é prejudicada, por isso é recomendável comer com frequência e aos poucos. O jantar deve ser servido, no máximo, às 21h.

Nesta doença, o metabolismo proteico é interrompido, especialmente após a remissão. Durante este período, é melhor consumir alimentos proteicos, especialmente proteínas animais, e limitar a quantidade de água que você bebe.

Após os sintomas desagradáveis diminuírem, a dieta é expandida, mas os laticínios são proibidos por toda a vida.

Durante uma exacerbação, a dieta deve incluir ovos, carne, peixe, ocasionalmente queijo cottage, mingau (sêmola, arroz), geleia e infusão de frutas vermelhas.

Além disso, atenção especial deve ser dada aos produtos que contêm vitaminas A, K, C, grupo B e cálcio. Quaisquer pratos gordurosos, fritos, picles, chocolate, temperos e molhos picantes, cogumelos, legumes e ameixas são proibidos durante uma exacerbação.

Não há necessidade de seguir uma dieta terapêutica por muito tempo, pois tal dieta não ajudará a restaurar o metabolismo e a força prejudicados do paciente.

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Cardápio da dieta para colite ulcerativa

Exemplo de cardápio para quem tem tendência à constipação:

• Café da manhã – vinagrete com óleo vegetal, pudim de queijo cottage, mingau de trigo sarraceno ou salada de legumes, chá (para lanche – purê de legumes ou frutas frescas, alguns biscoitos).
• Almoço – sopa de legumes, carne cozida, legumes cozidos, geleia (para lanche – legumes cozidos, queijo cottage ou purê de cenoura).
• Jantar: costeletas de carne, caçarola de legumes, suflê de abóbora, chá.

Se você tem tendência a diarreia, o menu é um pouco diferente:

• Café da manhã: costeletas cozidas no vapor, purê de legumes, chá (maçã assada como lanche).
• Almoço – sopa com purê de carne, purê de beterraba, costeletas cozidas no vapor. Se você tem tendência à diarreia, os especialistas recomendam evitar lanches entre o almoço e o jantar.
• Jantar: pudim de trigo sarraceno, queijo cottage amassado, mingau de arroz com água, maçã assada.

Você pode beber um pouco de gelatina antes de dormir.

Receitas úteis

Pudim de trigo sarraceno: 100 g de trigo sarraceno cozido, 2 ovos (claras e gemas separadas), 1 colher de sopa de manteiga, açúcar a gosto.

Bata o mingau no liquidificador com a manteiga, as gemas e o açúcar. Bata as claras em neve separadamente e adicione cuidadosamente à mistura de trigo sarraceno e gema. Coloque em uma forma e leve ao forno até dourar, por 15 a 20 minutos.

Sopa com flocos de ovo: caldo diet 1l, 2-3 batatas, cebolas, cenouras, 2 ovos, verduras.

Pique ou rale a cebola e a cenoura finamente, frite em óleo, pique as batatas e adicione ao caldo fervente, após 5 minutos adicione a cebola e a cenoura.

Bata os ovos e adicione-os cuidadosamente à sopa. Assim que os ovos talharem, retire a panela do fogo. Você pode adicionar ervas, se desejar.

Suflê de abóbora: abóbora 100g, 2 ovos, 2 colheres de sopa de farinha, 40g de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar.

Corte a abóbora em pedaços pequenos, leve ao forno e triture no liquidificador. Adicione a farinha à manteiga derretida, misturando bem. Adicione o açúcar. Separe as claras das gemas e bata as claras até formar uma espuma. Adicione a mistura com a manteiga e as gemas ao purê de abóbora, misturando bem. Em seguida, adicione as claras com cuidado e transfira a mistura para a forma. Asse em temperatura média por cerca de 20 minutos. O suflê pronto pode ser polvilhado com açúcar de confeiteiro.

A dieta para colite ulcerativa deve ser mais padronizada do que rigorosa. Com esta doença, é necessário consumir alimentos que contenham os nutrientes e microelementos necessários; o jejum só pode piorar a condição. Vale lembrar que, na colite, é necessário consumir alimentos quentes, amassados e em pequenas porções. Além disso, a dieta não deve ser muito longa, geralmente no 6º ao 8º dia. Os especialistas recomendam o retorno gradual à dieta habitual.