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Dieta para a colecistite
Última revisão: 04.07.2025

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Uma etapa importante do tratamento é a dieta para colecistite, que visa reduzir o consumo de alimentos com colesterol e aumentar a quantidade de fibras. O programa de dietoterapia é elaborado individualmente, dependendo da gravidade e do estágio da doença. O paciente deve dividir a dieta diária em 5 a 6 refeições, sendo três delas as mais densas. A nutrição fracionada previne a estagnação da bile, reduz a dor e melhora a digestão.
A inflamação da vesícula biliar ou dos ductos biliares ocorre em 10% da população. A colecistite é desagradável devido às suas sensações dolorosas e está repleta de consequências graves. Além da formação de cálculos, a doença é perigosa devido ao bloqueio dos ductos biliares, que interrompe o fluxo da bile, ameaça peritonite e até mesmo a morte.
A colecistite crônica e aguda é caracterizada por dor intensa no lado direito, arrotos amargos, náuseas e coloração amarelada da pele. O quadro do paciente piora após o consumo de alimentos fritos e gordurosos. Os fatores negativos incluem excesso de peso, má nutrição, consumo excessivo de álcool, alimentação excessiva, infecções crônicas, tabagismo, gravidez e hereditariedade.
Dieta para colecistite e pancreatite
O processo inflamatório na vesícula biliar, que se desenvolve quando o ducto biliar é bloqueado devido à microflora patogênica, é chamado de colecistite. A inflamação, por sua vez, pode se espalhar para órgãos próximos, como o pâncreas, causando pancreatite.
É possível aliviar a condição do paciente e alcançar uma remissão rápida por meio de tratamento adequado, bem como seguindo uma dieta alimentar. Na pancreatite aguda, o jejum de vários dias é indicado. A dieta para colecistite e pancreatite tem características comuns:
- aumentar a ingestão de proteínas e, ao mesmo tempo, reduzir alimentos gordurosos e carboidratos;
- excluir alimentos gordurosos, defumados, em conserva e picantes;
- Você deve beber até 2-2,5 litros de água por dia;
- É preferível cozinhar os alimentos no vapor ou fervê-los e depois transformá-los em purê (especialmente durante períodos de exacerbação da doença);
- É importante monitorar a temperatura dos alimentos que você ingere (alimentos muito quentes ou muito frios são proibidos);
- É melhor esquecer os primeiros pratos com caldos ricos e comer sopas vegetarianas;
- os alimentos devem ser mastigados o máximo possível e deve-se evitar a pressa durante a refeição;
- os alimentos consumidos não devem causar inchaço, aumento da formação de gases, produção ativa de suco gástrico e digestão prolongada;
- uso de infusões de ervas (immortelle, calêndula, casca de bérberis ou chicória, folhas de mirtilo).
A dieta para colecistite e pancreatite proíbe a ingestão dos seguintes produtos:
- primeiros pratos com caldos de carne/peixe/cogumelos e vegetais fritos;
- carnes gordurosas, produtos de peixe e produtos semiacabados;
- produtos assados, pão branco/preto, doces;
- repolho branco, feijão, rabanete, alho, cebola, raiz-forte;
- bebidas que contenham café e cacau, bebidas carbonatadas;
- álcool;
- chocolate, sobremesas cremosas e gordurosas, sorvetes.
Vale ressaltar que, em caso de pancreatite, não se pode comer frutas e vegetais crus, assim como figos, bananas e uvas. Trigo, cevada, milho e cevada perolada também são proibidos. Durante o tratamento da colecistite, deve-se evitar frutas e bagas ácidas, raiz-forte e mostarda.
Dieta para gastrite e colecistite
O principal objetivo da dietoterapia é reduzir a carga sobre os órgãos afetados, promovendo a normalização da vesícula biliar e seus ductos, restaurando as funções do trato gastrointestinal e do revestimento intestinal.
A dieta para gastrite e colecistite inclui o aumento da quantidade de fibras vegetais e líquidos na dieta. A colecistite requer restrições mais rigorosas – o nível de gorduras animais e vegetais é reduzido ao máximo. A gastrite não requer a rejeição completa de alimentos gordurosos, mas apenas a eliminação de alimentos intoleráveis ou que provoquem uma exacerbação da doença.
Em caso de colecistite e gastrite é proibido:
- peixe salgado, defumado e enlatado;
- carne defumada, carne gordurosa, vísceras;
- caldos ricos ou fritos;
- tortas fritas, assados, pão branco;
- produtos lácteos gordurosos e queijos;
- leguminosas;
- bolos, doces, sobremesas com creme de manteiga;
- chocolate, sorvete;
- quente, picante;
- chá/café forte, cacau;
- vegetais que contêm ácido oxálico, assim como rabanetes e alho;
- banha, margarina, ghee.
Pacientes com gastrite são orientados a limitar o consumo de cebolas, tomates, maçãs e vegetais/frutas que causam reações agudas e exacerbação da condição.
A dieta para colecistite aguda e gastrite envolve jejum de vários dias – estritamente à base de arroz, kefir, cereais, queijo cottage ou melancia. Se os sintomas clínicos forem insuportáveis, recomenda-se limitar-se a beber por dois dias (geleia, suco de fruta, decocções de ervas, água). A dieta adicional pode ser diversificada com alimentos em purê e mingaus em água sem gordura.
Dieta para gastroduodenite e colecistite
Uma companheira frequente da colecistite na presença de microrganismos patogênicos é a gastroduodenite - uma patologia da membrana mucosa do duodeno e da zona de saída do estômago.
A dieta para gastroduodenite e colecistite inclui o consumo de sopas de legumes em purê (abóbora, cenoura, abobrinha, couve-flor) ou pratos principais à base de laticínios. Recomenda-se aos pacientes que consumam uma omelete à base de clara de ovo, carne/peixe cozido no vapor com baixo teor de gordura, queijo cottage e seus derivados (caçarolas, cheesecakes, etc.). Entre as frutas, escolha as não ácidas, das quais é melhor fazer geleias e compotas ou consumi-las em forma de purê. Sucos frescos são permitidos apenas na forma diluída. Café/chá fraco com creme de leite com baixo teor de gordura são permitidos.
Alimentos enlatados, produtos defumados, assados, bolos e tortas diversas, além de produtos de panificação frescos feitos com trigo premium são proibidos. Os pacientes devem evitar chocolate, sorvete, caviar e também frutas cítricas, molhos, ketchups, temperos e quantidades excessivas de sal.
Durante uma exacerbação da gastroduodenite, não se pode beber leite, cerveja, Coca-Cola ou café. A gastroduodenite crônica requer infusões de ervas e água mineral. O tratamento com ervas começa após o desaparecimento dos sintomas agudos. Quanto à água mineral, a diferença na forma de administração depende da acidez do suco gástrico. Em caso de acidez elevada, a água mineral é aquecida a 40 °C e bebida rapidamente uma hora antes da refeição. Com acidez reduzida, a água é bebida 10 a 15 minutos antes da refeição, lentamente, em pequenos goles. Para acidez normal, recomenda-se beber meia hora antes da refeição, em pequenos goles.
Uma dieta individual para colecistite e gastroduodenite deve levar em consideração as restrições alimentares, dependendo do peso, idade e estado geral do paciente, uma vez que uma redução acentuada no volume de alimentos pode causar problemas na glândula tireoide (a produção insuficiente de hormônios desacelera o metabolismo). O jejum também é perigoso, pois provoca disbacteriose e exacerbação de certas doenças (gastrite, úlceras, cálculos biliares, etc.).
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Dieta para colecistite aguda
A condição de colecistite aguda é caracterizada por uma forte deterioração da saúde, acompanhada de febre, vômitos e muitas vezes requer hospitalização imediata.
A dieta para colecistite aguda é particularmente rigorosa. Para reduzir a carga no trato gastrointestinal, apenas bebidas de frutas vermelhas (compota, geleia), meio diluídas em água, são permitidas nos dois primeiros dias. Decocções de rosa mosqueta, camomila, hortelã ou erva-cidreira, que são bebidas mornas, serão úteis. Nos dias seguintes, mingaus e sopas de legumes devem ser feitos estritamente em purê. Será relevante comer pequenas porções de comida com bastante líquido. Mingaus e sopas são preparados com leite e água (proporção 1:1). Arroz, aveia e semolina são preferidos. Entre os vegetais, couve-flor e brócolis continuam sendo os favoritos. Frutas vermelhas maduras e doces são adequadas para mousse/geleia de frutas. Água mineral sem gás é permitida, diluída em água fervente.
A dieta é expandida à medida que o paciente se recupera, o que ocorre aproximadamente na segunda semana de dietoterapia. Não é recomendado que o paciente faça imediatamente um "banquete do estômago" e, em alguns casos, as restrições podem ser de longo prazo. A dieta para colecistite durante o período de exacerbação proíbe alimentos defumados, pratos apimentados, gordurosos, quentes e crus. Leguminosas, cevada perolada, painço, cogumelos, chocolates e doces podem provocar uma nova onda de exacerbações e enfraquecer a função digestiva.
Dieta para colecistite crônica
O diagnóstico de colecistite crônica se dá por períodos de atenuação e retomada dos sintomas patológicos. Nesse caso, a dieta não é apenas um meio de aliviar a condição dolorosa, mas também um estilo de vida.
A dietoterapia para colecistite crônica deve proporcionar um regime suave para o fígado, normalizando a secreção e a composição da bile. A dieta para colecistite crônica consiste nas seguintes regras básicas:
- as refeições devem ser fracionadas (até 6 refeições por dia), em pequenos volumes;
- É importante que o paciente beba bastante água;
- você deve comer rigorosamente na hora certa, tentando não se desviar do horário estabelecido;
- é aconselhável reduzir a ingestão de sal;
- É proibido comer alimentos excessivamente quentes/frios.
Em caso de colecistite crônica, é necessário evitar alimentos que provoquem uma crise de cólica biliar ou espasmos dolorosos. O perigo de uma doença crônica é que ela pode evoluir para um processo agudo e levar ao aparecimento de cálculos biliares. É claro que cada paciente recebe sua própria cesta de alimentos, com uma lista diferente de pratos proibidos e permitidos.
A dieta média para colecistite crônica permite:
- carne magra e peixe (cozidos ou cozidos no vapor);
- salsichas e salsichas lácteas;
- sopa feita de cereais (ervilhas, trigo sarraceno, arroz) ou vegetais, sopa de peixe, borscht sem fritar;
- mingau, macarrão feito de trigo integral, batatas cozidas;
- pão de farelo, de preferência de ontem, croutons;
- biscoitos secos (não gordurosos, nem salgados);
- vegetais, frutas frescas, saladas feitas com eles;
- omelete, ovo inteiro (cozido), não mais que um por dia;
- produtos lácteos com baixo teor de gordura e queijo cottage;
- queijos não picantes, nem salgados;
- óleos vegetais, manteiga – em quantidades limitadas;
- chá verde, sucos, compotas, bebidas de frutas, infusões de ervas;
- água mineral enriquecida com sulfatos.
Dieta para colecistite calculosa
A colecistite calculosa é uma inflamação da vesícula biliar, acompanhada pela formação de cálculos. A evolução calculosa da doença é caracterizada pelo acúmulo excessivo de colesterol, bilirrubina e sais de cálcio na vesícula biliar. A patologia começa com depósitos em forma de flocos e leve desconforto abdominal, mas pode evoluir para peritonite. O perigo está nos cálculos que podem bloquear os ductos biliares.
Um plano alimentar bem estruturado previne a formação de cálculos a partir de sedimentos que se desprendem devido à estagnação da bile. Uma dieta para colecistite calculosa consiste em refeições fracionadas em pequenas porções em horários estritamente definidos, ajudando o corpo a se acostumar ao horário estabelecido, melhorando o apetite, a absorção de nutrientes e a produção oportuna de suco gástrico. A ingestão diária de quilocalorias não deve exceder 2.000 unidades; no entanto, essa restrição não se aplica à nutrição alimentar.
A dieta para colecistite calculosa deve ser rica em proteínas completas (lúcio, vitela, queijo cottage, cereais, clara de ovo, etc.) com uma ingestão máxima de 1,5 gramas por 1 kg de peso corporal. A ingestão diária de carboidratos é reduzida e não deve exceder 4 gramas por 1 kg de peso corporal. Dos doces, recomenda-se: mel, geleias e sucos com adição de açúcar. A proporção de alimentos gordurosos não deve ser superior a 1 grama por quilograma. Óleos vegetais, que melhoram a fermentação lipolítica devido aos ácidos insaturados, devem ser preferidos. Os pacientes devem evitar alimentos com colesterol, defumados, condimentados, fritos, enlatados e alcoólicos. Dias de jejum com leite, kefir, queijo cottage e purê de frutas vermelhas/vegetais, serão muito benéficos.
Dieta para colecistite não calculosa
O quadro de colecistite não calculosa é caracterizado por uma violação da composição da bile, pela presença de organismos parasitários sem a formação de cálculos. As manifestações da doença são dores agudas sob as costelas à direita (menos frequentemente sob a pelve), que se intensificam com a ingestão de alimentos gordurosos, condimentados, fritos, álcool ou ao consumir pratos excessivamente quentes/frios.
Uma dieta individual para colecistite não calculosa é selecionada com base na natureza da doença e nas características do corpo. Regras da dietoterapia:
- refeições frequentes em pequenas porções;
- evitar alimentos fritos, gordurosos, picantes, quentes, refrigerantes e bebidas alcoólicas;
- consumo de quantidades suficientes de vegetais e frutas;
- dieta balanceada com redução do teor de gordura e carboidratos, ao mesmo tempo em que aumenta os níveis de proteínas e vitaminas;
- uso de fitoterapia.
Um tratamento com ervas é especialmente relevante durante os períodos de exacerbação da colecistite. Para aliviar os sintomas da dor, são usadas decocções de camomila e hortelã; flores de calêndula, rosa mosqueta, raiz de azedinha e alcaçuz também são insubstituíveis.
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Dieta após colecistite
Quando as crises de colecistite aguda e crônica diminuem, são indicados tratamentos especiais com exercícios terapêuticos, ingestão de água mineral e ducha às cegas (lavagem dos ductos biliares com água mineral sem sonda). Caminhadas diárias e atividade física moderada, bem como uma dieta especial para colecistite, ajudam a lidar bem com a estase biliar.
O curso clínico da patologia da vesícula biliar, as características e o estágio da doença são os fatores determinantes para a necessidade de continuar a terapia dietética. Não se deve confiar apenas nos próprios sentimentos, pois a doença pode se esconder e se agravar com uma nova onda de dor como resultado da gula descontrolada. É importante que pacientes com qualquer forma de colecistite sigam as recomendações do médico assistente. A dieta após a colecistite pode ser igualmente rigorosa, incluindo apenas alimentos cozidos no vapor e amassados. Cada caso específico tem suas próprias prescrições e proibições. Também é inaceitável expandir drasticamente a dieta após o tratamento dietético, pois isso pode levar à sobrecarga do trato gastrointestinal, à estagnação da bile e ao retorno da condição causadora da doença. É bom continuar introduzindo dias de jejum semanais, é importante não comer demais à noite, aderir à rotina diária e não ficar nervoso. Somente a presença de todos esses componentes será a chave para uma recuperação eficaz.
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Dieta após cirurgia para colecistite
Se o corpo estiver saudável, a bile do fígado entra na vesícula biliar, onde atinge a concentração necessária para a digestão e absorção de carnes, peixes, laticínios e outras gorduras. O segundo caminho da bile é o duodeno, por onde passa em pequenas porções à medida que o alimento é adicionado. Se a vesícula biliar foi removida, o movimento da bile fica limitado ao fígado e ao duodeno. Além disso, a bile não tem a concentração necessária e desempenha as funções de suco digestivo, capaz de digerir uma pequena porção de alimento.
Por que uma dieta é necessária após a cirurgia para colecistite? Apenas refeições fracionadas em pequenas porções (6 a 7 refeições) podem proteger uma pessoa submetida à cirurgia da estagnação da bile e da formação de cálculos nos ductos hepáticos. Durante os primeiros meses, quando o corpo se adapta às novas condições de trabalho, apenas pratos cozidos/cozidos no vapor e amassados são permitidos. A dieta para colecistite e após a cirurgia é expandida gradualmente, com a introdução de proteína animal, frutas e vegetais da estação. Excluem-se: gorduras, carboidratos complexos, alimentos defumados, alimentos enlatados e bebidas alcoólicas.
Dieta para exacerbação de colecistite
É importante ressaltar que a exacerbação da colecistite ocorre com a estagnação da bile como resultado de um estilo de vida sedentário, situações estressantes frequentes, dependência de álcool e má nutrição. A realização de exercícios complexos não é recomendada para pacientes com colecistite calculosa aguda, pois exercícios físicos e até mesmo movimentos comuns podem levar à cólica hepática.
A dieta para exacerbação da colecistite envolve comer apenas alimentos amassados por vários dias. O paciente deve entender que, após o término da fase de exacerbação, essa regra é cancelada e apenas carne com veias é submetida a uma trituração completa. Na fase de exacerbação, não se pode abusar do sal; é importante excluir frituras, alimentos gordurosos, picantes e outros alimentos provocantes.
Uma dieta balanceada para colecistite consiste em uma proporção ideal de proteínas vegetais e animais, além de vitaminas, minerais e fibras vegetais suficientes. Vale lembrar que, durante uma exacerbação da doença, os ovos são totalmente proibidos. Os pacientes podem desfrutar de uma omelete de clara de ovo cozida no vapor para evitar o aumento da dor e uma crise de cólica hepática.
Dieta para colecistite em crianças
Na infância, a colecistite crônica com períodos de exacerbação e remissão é mais comum. Frequentemente, a colecistite em pacientes adultos é uma inflamação latente da vesícula biliar de bebês que não foi diagnosticada a tempo. O período agudo da doença em crianças ocorre em um contexto de intoxicação, febre, dor intensa e requer repouso no leito. Para melhorar o fluxo biliar, o extrato de estigmas de milho é usado na proporção de 1 gota para cada ano de vida.
A dieta para colecistite em crianças baseia-se no uso de proteínas e carboidratos, com redução simultânea de gorduras. É proibido às crianças consumir alimentos fritos, gordurosos, defumados, apimentados, chocolate, bolos e doces. O tratamento deve ser abrangente e incluir:
- tomando medicamentos;
- adesão à dieta nº 5 durante os períodos de exacerbação dos sintomas e uma dieta suave por pelo menos seis meses;
- terapia herbal;
- o equilíbrio certo entre descanso e atividade física.
Na prática clínica, distinguem-se dois grupos comuns de colecistite: a infecciosa e a parasitária. Portanto, um lugar importante na terapia é ocupado pelo uso de antibióticos de amplo espectro e medicamentos contra protozoários (lamblia). "Drotaverina" e "No-shpa" ajudam a aliviar o espasmo.
Dieta para colecistite durante a gravidez
Infelizmente, o período de espera por um bebê pode ser ofuscado por uma exacerbação da colecistite e da colelitíase. A gravidez impõe restrições ao uso de medicamentos, tratamentos com ervas e à dissolução farmacológica de cálculos. Para garantir o desenvolvimento normal do feto, a gestante não deve se automedicar; é melhor consultar um especialista competente.
A dieta para colecistite durante a gravidez deve fornecer nutrição adequada para a gestante e o bebê. Há um tabu estrito em relação a alimentos grosseiros e gorduras refratárias. A gestante deve evitar marinadas, picles, alimentos defumados, alimentos apimentados, quentes e fritos. O método de preparo dos pratos é em vapor, fervidos e ensopados. Você também deve evitar sobremesas gordurosas, bolos, doces e refrigerantes.
Agentes coleréticos como sorbitol ou xilitol são frequentemente recomendados para gestantes, pois facilitam o fluxo normal da bile e ajudam a combater a constipação. Se não houver predisposição alérgica, decocções de ervas medicinais (cabelo de milho, rosa mosqueta, camomila, calêndula, etc.) serão um excelente remédio.
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Dieta 5 para colecistite
O nutricionista Mikhail Pevzner descreveu opções de dietoterapia para diversas doenças. Entre elas está a dieta 5 para colecistite, que, dependendo da fase da doença, estimula o fluxo biliar ou, ao contrário, garante repouso para o sistema biliar.
Uma condição aguda requer uma redução da carga em todas as partes do trato gastrointestinal; portanto, nos primeiros dias, limite-se a beber bastante água mineral sem gás, infusão de rosa mosqueta e chás de ervas. Na forma crônica da doença, você deve evitar comer em excesso, álcool, alimentos picantes, fritos, defumados e gordurosos. Para prevenir constipação e outros distúrbios digestivos, sua dieta deve conter uma quantidade suficiente de fibras vegetais, pois é indesejável recorrer a laxantes para colecistite crônica.
Se a doença for acompanhada de estase biliar grave, uma dieta especial com gordura lipotrópica 5 para colecistite ajudará a normalizar a vesícula biliar. Nesse caso, é necessário aumentar a ingestão diária de gorduras vegetais para 130 gramas. É importante lembrar que a manteiga ou qualquer óleo vegetal é adicionado no final do cozimento, não devendo ser aquecidos. Se houver deficiência de vitaminas naturais, o médico assistente pode prescrever seus análogos farmacológicos.
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Dieta para colecistite: cardápio para todos os dias
A nutrição dietética é preparada para cada paciente específico de forma individual, o que está associado à possibilidade de desenvolver uma reação negativa a uma série de produtos.
- Cardápio da dieta para colecistite:
- primeira refeição – pudim de queijo cottage, aveia. Chá de ervas/verde;
- segundo café da manhã – cenouras cruas e frutas. Decocção/chá de rosa mosqueta;
- Prato principal – sopa vegetariana com creme azedo desnatado. Carne cozida no vapor (por exemplo, carne bovina ou de coelho), que pode ser assada após o cozimento. Abobrinha cozida. Suco/geleia;
- segundo almoço – infusão de rosa mosqueta com biscoitos secos e sem sal;
- Para o jantar – peixe cozido no vapor com purê de batatas. Compota/chá.
Ou
- primeira refeição – omelete de clara de ovo e chá (pode adicionar leite);
- segundo café da manhã – maçãs assadas, amassadas até virar purê;
- Prato principal – sopa cremosa com arroz e legumes. Frango cozido/cozido no vapor com trigo sarraceno. Pudim/geleia;
- segundo almoço – infusão de ervas com biscoitos doces;
- para o jantar – peixe cozido no vapor com purê de legumes e chá;
- antes de dormir - kefir ou geleia.
A dieta para colecistite envolve a ingestão diária de: pão branco e integral – não mais que 200 g, açúcar – até 70 g. As porções de alimentos não devem exceder 150-200 g.
Receitas de dieta para colecistite
A seguir estão as receitas para uma dieta para colecistite:
- Pudim de abóbora - 100 g de abóbora descascada, 10 g de semolina, 150 g de maçãs, 20 g de leite, 1-2 ovos, 10 g de açúcar, uma pitada de sal, 8 g de manteiga. Rale as maçãs e a abóbora. Cozinhe a abóbora no leite até ficar quase cozida, adicione as maçãs e o açúcar e deixe amolecer. Em seguida, adicione a semolina e cozinhe a mistura em fogo baixo (mexendo sempre) por cerca de 10 minutos. Adicione as gemas à mistura fria. Bata as claras em neve separadamente até formar uma espuma leve e adicione cuidadosamente à mistura. Coloque o pudim em uma forma untada e leve ao banho-maria.
- Sopa de leite com carne e leite: 60 g de carne bovina, 20 g de arroz, 100 g de leite, 3 g de gema de ovo, 5 g de manteiga e uma pitada de sal. Moa a carne pré-cozida e passe por uma peneira. Cozinhe o arroz e coe. Misture a água após o arroz com a carne e leve para ferver. Adicione a mistura de leite e ovo, preparada previamente em banho-maria, à sopa resfriada (pelo menos 15 °C). Adicione as gemas ao leite (cerca de 15-21 °C) e cozinhe até obter uma consistência espessa.
- Purê de cenoura, beterraba e espinheiro-marítimo – ferva a beterraba e a cenoura (25 g de cada produto) sem casca e esfregue no purê. Extraia o suco do espinheiro-marítimo (20 g). Despeje água fervente sobre a "casca" restante e deixe ferver por cerca de 10 minutos, depois coe. Adicione 8 g de açúcar ao caldo de espinheiro-marítimo e deixe ferver por alguns minutos. Misture o purê com o xarope de espinheiro-marítimo e espere ferver. Adicione o suco de espinheiro-marítimo no final. Sirva frio.
A dieta para colecistite é uma etapa importante do tratamento, mas o paciente precisa controlar o nível de estresse, abandonar maus hábitos e normalizar o sono. Somente a normalização do estilo de vida com o tratamento medicamentoso necessário ajuda a alcançar um resultado duradouro e uma remissão a longo prazo.
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