Deficiência de vitaminas e alimentação

Você acha que é possível escolher uma dieta que possa repor o suprimento de vitaminas que geralmente vem das frutas?

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Quão ricos são os produtos em vitaminas essenciais?

Para responder a essa pergunta, precisamos entender como as vitaminas são repostas por vários produtos alimentares no corpo quando uma pessoa é exposta a vários fatores externos.

Vários fatores podem afetar significativamente a presença de vitaminas. Esses diferentes patógenos podem afetar as variações no conteúdo vitamínico.

Por exemplo, quando o leite é fervido, uma quantidade significativa de vitaminas é perdida. Quem beberia leite praticamente sem vitaminas? Sim, o leite é bebido por causa das vitaminas! Conclusão: não é recomendado ferver o leite.

Os europeus adoram vegetais

Os europeus adoram comer vegetais. Eles comem principalmente vegetais cultivados em estufas. E o fato de terem uma queda por vegetais é um fato comprovado, já que os europeus comem vegetais 9 meses por ano.

Além disso, os vegetais são de estufa. Vegetais cultivados em estufa são muito mais pobres em vitaminas do que aqueles cultivados em canteiros abertos, sob luz solar direta.

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Quão instáveis são as vitaminas

Após três dias na geladeira, o teor de vitaminas dos seus produtos é 30% menor do que o necessário. Em temperatura ambiente, o teor de vitaminas é ainda pior. Ao longo dos três dias em que os produtos permanecem em temperatura ambiente, eles ficam 50% mais pobres em vitaminas.

Se você processar seus futuros alimentos com calor, 25% das vitaminas benéficas para o corpo podem ser perdidas, e às vezes até 90-100%.

Observe que as vitaminas também perdem sua estrutura na luz. A vitamina B2 tem mais "medo" dela, e a vitamina A é instável à radiação ultravioleta.

Outro grupo de vegetais pobres em vitaminas são os vegetais processados e descascados (sem pele).

Não importa quão saudável um produto seja e quantas vitaminas ele contenha, ele perde suas qualidades com qualquer processamento. Pasteurização, secagem, congelamento, armazenamento em recipientes de metal e diversos efeitos mecânicos afetam a preservação das vitaminas.

As condições climáticas afetam a composição vitamínica

Dependendo das condições climáticas (estação), os mesmos vegetais ou frutas cultivados na mesma terra podem ter diferentes níveis de nutrientes.

Ao calcular os benefícios dos alimentos que uma pessoa ingere, constatou-se que, mesmo com uma dieta boa e balanceada, uma pessoa moderna precisa de cerca de 2.500 kcal por dia. Apesar disso, as vitaminas, mesmo com essa norma, entram no corpo em 20 a 30% menos do que deveriam.

Produção de enzimas e ácidos

O problema é que certos processos no corpo ocorrem apenas com a combinação de vitaminas específicas, quando tomadas simultaneamente. Digamos que o corpo precise produzir ácido lático e isso requer três vitaminas diferentes. Na ausência de pelo menos uma vitamina dessa "trindade", o ácido lático não será produzido.

Uma pessoa pode comer apenas frutas e não sofrer de deficiência de vitaminas?

Se você leva a sério a necessidade de manter seu corpo com vitaminas, uma maçã definitivamente não desempenhará um papel significativo. Na verdade, você não pode compensar totalmente a falta de vitaminas com apenas uma fruta, mesmo que coma quilos dela todos os dias. E tudo porque você precisará de ácido ascórbico, ácido fólico, caroteno, etc. para uma vida normal e imunidade.

Nenhuma fruta ou vegetal pode fornecer integralmente esses componentes essenciais que nutrem o corpo e o ajudam a funcionar de forma estável. O suco de maçã contém apenas 2 miligramas de vitamina C por 100 gramas de suco. Para repor a ingestão diária de vitamina C (60 mg), você precisará beber pelo menos 15 copos de suco de maçã por dia.

As fontes de vitamina B e vitaminas lipossolúveis A, D e E são produtos cárneos, ovos, rins, fígado, leite, óleos, pão e cereais. Essas vitaminas também estão presentes no trigo sarraceno, na aveia, no arroz integral e no milheto. Mas, novamente, é impossível não notar o fato de que a quantidade de vitaminas necessária para consumo e a quantidade que uma pessoa é fisicamente capaz de ingerir não podem ser chamadas de troca equivalente.

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As vitaminas são a nossa força

As vitaminas são a nossa força, elas contêm muita energia positiva. Não podemos negligenciar componentes tão importantes para o funcionamento do nosso corpo como as vitaminas. Às vezes, elas desempenham papéis essenciais na alimentação ou quando o sistema imunológico tenta combater infecções com todas as suas forças.