Como o selênio afeta o corpo?

O selênio é um elemento traço que é necessário para uma boa saúde, mas apenas em pequenas quantidades. Leia mais sobre como o selênio afeta o corpo.

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Selênio na proteína

O selênio é parte de proteínas para criar selenoproteínas, que são importantes enzimas antioxidantes. As propriedades antioxidantes das selenoproteínas podem ajudar a prevenir danos às células dos radicais livres. Os radicais livres são subprodutos naturais do metabolismo do oxigênio, que contribuem para o desenvolvimento de doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas. Outras selenoproteínas ajudam a regular a função da tireóide e desempenham um papel importante no funcionamento do sistema imunológico.

Quais produtos fornecem selênio?

Os produtos vegetais são as principais fontes alimentares de selênio na maioria dos países ao redor do mundo. O conteúdo de selênio em alimentos depende do teor de selênio no solo onde as plantas são cultivadas. Por exemplo, os pesquisadores sabem que os solos nas planícies altas do norte de Nebraska e Dakota têm um nível muito alto de selênio. As pessoas que vivem nessas regiões tendem a consumir mais selênio nos Estados Unidos da América.

Os solos em algumas partes da China e da Rússia contêm uma quantidade muito baixa de selênio. A deficiência de selênio é freqüentemente encontrada nessas regiões, porque a maior parte do alimento nessas áreas é cultivada e consumida no nível local.

O selênio também pode ser encontrado em alguns tipos de carne e frutos do mar. Os animais que comem grãos ou plantas que foram cultivadas em solos ricos em selênio contêm um maior nível de selênio nos músculos. Nos EUA, carne e pão são fontes comuns de selênio de alimentos. Algumas nozes também são fontes de selênio.

O conteúdo de selênio em produtos pode variar. Por exemplo, nozes do Brasil podem conter 544 microgramas de selênio por onça. É aconselhável comer nozes do Brasil apenas ocasionalmente, porque estes são produtos com um conteúdo invulgarmente elevado de selênio.

A norma diária do selênio

A norma diária para selênio é de 70 microgramas (μg). A maioria dos rotores de alimentos não mostra o conteúdo de selênio nos alimentos. A percentagem do valor diário (% DV) indicada na tabela indica a percentagem da dose diária apresentada em uma porção. O alimento fornece 5% de selênio da dose diária. Os alimentos que fornecem uma taxa diária de selênio de 20% ou mais são muito nutritivos. É importante lembrar que os alimentos que proporcionam uma menor porcentagem da ingestão diária de selênio também contribuem para uma dieta saudável.

Fontes separadas de selênio

Nome do produto	Mkg	% De valor diário
Nozes do Brasil, secas	544	39
carne branca frita	27	39
Peito de frango e carne frita	24	34
Assado de carne	23	33
Sementes de girassol	23	33
Macarrão de ovo, enriquecido, cozido, ½ xícara	19	27
Massa, fortificada, fervida, ½ xícara	19	27
Ovo, inteiro, cozido	15	21
Aveia  cozida, 1 xícara	12	17
Pão de grãos integrais, 1 fatia	11º	16
Arroz, marrom, grão longo, cozido, ½ xícara	10	14
Arroz branco, enriquecido, de grãos longos, cozido, ½ xícara	6º	9º
Nozes	5	7º
Queijo Cheddar	4	6º

Recomendação consumo dietético de selênio

As normas do consumo de selênio são um termo comum para um conjunto de valores de referência usados para planejar e avaliar nutrientes para pessoas saudáveis. Três tipos importantes de valores de referência incluídos nas Subsídios Dietéticos (RDA) são a norma da ingestão adequada (MA), o nível de consumo máximo admissível (UL). O RDA recomenda uma ingestão diária média diária suficiente para atender aos requisitos nutricionais para quase todos (97% -98%) de pessoas saudáveis em cada grupo, dada a idade e o sexo.

É improvável que a dose diária máxima conduza a efeitos adversos para a saúde. A tabela lista as normas para o selênio em microgramas (μg) por dia para crianças e adultos.

Recomendações dietéticas da norma de selênio

Idade (anos)	Homens e mulheres (Mkg por dia)	Gravidez (Mqg por dia)	Aleitamento (mg / dia)
1-3	20	N / D	N / D
4-8	30	N / D	N / D
9-13	40	N / D	N / D
14-18	55	60	70
19+	55	60	70

Doses de selênio para lactentes

Não há informações suficientes sobre selênio, estabelecidas em uma dose para bebês. A ingestão adequada é baseada na quantidade de selênio consumido por crianças saudáveis alimentadas com leite materno. A tabela mostra as normas de selênio para crianças em microgramas (μg) por dia

Doses de selênio para crianças

Idade (em meses)	meninos ou meninas (Mkg por dia)
0-6 meses	15
7-12 meses	20

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Selênio na dieta - pesquisa

Os resultados da US National Health and Nutrition Research mostram que a dieta da maioria dos americanos fornece a quantidade recomendada de selênio. O estudo examinou a ingestão nutricional de quase 5.000 homens e mulheres de meia idade em quatro países no final da década de 1990, incluindo os Estados Unidos, o objetivo principal do estudo foi avaliar o efeito de micronutrientes na pressão arterial.

Cada participante do estudo, depois de completar a dieta de 24 horas, lembra que pediram que anotassem todos os alimentos consumidos (alimentos, bebidas e aditivos alimentares) nas 24 horas anteriores. O consumo de selênio foi o menor entre os habitantes da China, o país com maior déficit de selênio.

A dose média de selênio na dieta de participantes americanos foi de 153 mcg para homens e 109 mcg para mulheres. Ambos os valores excedem a ingestão recomendada de selênio para adultos e são evidências adicionais de ingestão adequada de selênio nos Estados Unidos.

Quando pode haver um déficit de selênio?

A deficiência de selênio é rara nos EUA, mas existem outros países, especialmente na China, onde a concentração de selênio no solo é muito baixa. Há evidências de que uma deficiência de selênio pode contribuir para o desenvolvimento de doenças cardíacas, hipotireoidismo e enfraquecimento do sistema imunológico. Há também evidências de que a deficiência de selênio geralmente não causa doenças por si só. Em vez disso, pode tornar o corpo mais suscetível a doenças causadas por outras cepas nutricionais, bioquímicas ou infecciosas.

Três doenças específicas estão associadas a uma deficiência de selênio

• A doença de Keshan, que leva ao aumento do tecido cardíaco e à má função cardíaca, ocorre em crianças com deficiência de selênio
• Doença de Kashin-Beck, que leva à osteoartropatia
• Critinismo endêmico, que leva ao atraso mental

História de doenças associadas à deficiência de selênio

A doença de Keshan foi descrita pela primeira vez no início da década de 1930 na China, e ainda é observada em grandes áreas de uma vila chinesa com solos de selênio pobres. A ingestão dietética de selênio nessas áreas é inferior a 19 μg por dia para homens e menor que 13 μg por dia para mulheres, significativamente menor do que a dose atual de selênio. Os pesquisadores acreditam que o selênio não é suficiente em pessoas infectadas com o vírus da doença de Keshan. A deficiência de selênio também é observada em pessoas que dependem da nutrição parenteral (TPN) como única fonte de nutrição. O TPN é um método de alimentação de nutrientes através de injeções intravenosas para pessoas cujo sistema digestivo não funciona.

Formas de nutrientes que não requerem digestão, dissolvem-se no líquido e passam pelas veias por meio de um conta-gotas. Isso é importante para assegurar o selênio para evitar sua deficiência. Os médicos podem monitorar a condição do selênio para as pessoas que recebem alimentação artificial para se certificar de que recebem o suficiente.

Doenças gastrointestinais graves podem reduzir a absorção de selênio, resultando em depleção de selênio ou insuficiência. Problemas gastrointestinais que interferem com a absorção de selênio geralmente afetam a absorção de outros nutrientes e também requerem um monitoramento regular da nutrição humana, de modo que sejam providos de um tratamento médico e nutricional apropriado.

Quem pode precisar de selênio adicional?

Na maioria dos casos, a depleção de selênio ou sua deficiência está associada a problemas gastrointestinais severos, como doença de Crohn ou remoção cirúrgica de uma parte do estômago. Estes e outros distúrbios gastrointestinais podem prejudicar a absorção de selênio. Pessoas com doença grave, que desenvolvem inflamação e propagação de infecção, muitas vezes experimentam uma diminuição nos níveis de selênio no sangue.

Os médicos controlam separadamente as pessoas que sofrem de doenças gastrointestinais ou infecções graves como resultado da falta de selênio para determinar a necessidade de suplementos de selênio para elas.

Pessoas com deficiência de iodo também podem se beneficiar do selênio. A deficiência de iodo é bastante rara nos EUA, mas ainda prevalece nos países em desenvolvimento, onde o acesso ao iodo é limitado. Os pesquisadores acreditam que uma deficiência de selênio pode piorar o efeito da deficiência de iodo e da função da tireoide, e que a nutrição adequada do selênio pode ajudar a proteger uma pessoa de certas conseqüências neurológicas da deficiência de iodo.

Os pesquisadores realizaram um estudo de suplementação na França que foi projetado para avaliar o efeito de suplementos vitamínicos e minerais sobre o risco crônico da doença, eles avaliaram a relação entre bócio e selênio durante este estudo. Seus resultados mostram que os suplementos de selênio podem ser protetores contra o bócio, que está envolvido na ampliação da glândula tireóide.

Embora problemas médicos específicos, como os descritos acima, indicam a necessidade de selênio, não há evidências suficientes para desenvolver recomendações para suplementos de selênio para crianças e adultos saudáveis.

Aditivos de selênio

O selênio é parte dos principais produtos alimentares, como milho, trigo, soja e selenomettionina, selênio orgânico - um análogo do aminoácido metionina. A selenomtionina pode ser metabolizada pelo corpo de v met Methionine e serve como um meio para armazenar selênio em órgãos e tecidos. Os aditivos de selênio também podem conter selenito e selenato de sódio, duas formas inorgânicas de selênio. Selenomethionine, como regra, é melhor absorvido e usado como uma forma de selênio.

A maioria do selênio na levedura existe na forma de selenomettionina. Esta forma de selênio foi utilizada em grande escala para prevenção de câncer em 1983, em um estudo que mostrou que uma ingestão diária de um aditivo contendo 200 microgramas de selênio por dia. Pode reduzir o risco de câncer de próstata, pulmão e colorretal. No entanto, algumas leveduras podem conter formas inorgânicas de selênio que não são utilizadas, bem como selenomettionina.

Um estudo de 1995 informou que formas orgânicas de selênio no sangue podem conter uma maior concentração de selênio em maior extensão que as formas inorgânicas. No entanto, isso não irá melhorar significativamente a atividade de enzimas dependentes de selênio, como a glutationa peroxidase. Os pesquisadores continuam a estudar o efeito de várias formas químicas de selênio, mas o selênio para humanos em forma orgânica é atualmente a melhor escolha.

Selênio e câncer

Estudos experimentais mostram que a taxa de mortalidade por câncer, incluindo câncer de pulmão, cólon e próstata, é menor entre as pessoas com alto consumo de selênio. Além disso, a incidência de câncer de pele é significativamente maior em áreas dos Estados Unidos com baixo teor de selênio no solo. O efeito do selênio na repetição de vários tipos de câncer de pele foi estudado em sete clínicas dermatológicas dos EUA de 1983 até o início dos anos 90. Tomar suplementos diários contendo 200 microgramas de selênio não afeta a recorrência do câncer de pele, mas também reduz significativamente a ocorrência e a morte de câncer comum. A incidência de câncer de próstata, câncer colorretal e câncer de pulmão foi significativamente menor no grupo que recebeu suplementos de selênio.

Estudos mostram que o selênio pode afetar o risco de desenvolver câncer de duas maneiras. Como antioxidante, o selênio pode ajudar a proteger o corpo contra os efeitos nocivos dos radicais livres. O selênio também pode prevenir ou retardar o crescimento do tumor.

Dois estudos de longo prazo em França, Estados Unidos e Canadá investigaram se o selênio, combinado com pelo menos um suplemento alimentar, pode reduzir o risco de câncer de próstata em homens.

Entre os homens que tiveram um nível de selênio no sangue no início do estudo, o uso de suplementos foi associado a um aumento na incidência de câncer de próstata na margem de significância estatística em comparação com o placebo.

Assim, no decurso da pesquisa, o número de novas células de câncer de próstata em homens saudáveis com idade igual ou superior a 50 anos diminuiu. Os resultados de um adicional de 1,5 anos de seguimento deste processo (durante o qual os indivíduos não receberam vitamina E ou selênio) mostraram que os homens que tomaram um selênio ou selênio mais vitamina E tiveram um risco ligeiramente aumentado de desenvolver câncer de próstata em comparação com homens, que tomaram um placebo, mas as diferenças não foram estatisticamente significativas. Nos homens que tomaram apenas vitamina E, o risco de desenvolver câncer de próstata foi aumentado em 17%.

Selênio e doença cardíaca

Pesquisas de população a longo prazo mostraram uma ligação entre uma menor ingestão de antioxidantes e uma alta incidência de doenças cardiovasculares. Os dados também mostram que o estresse oxidativo dos radicais livres, que são subprodutos naturais do metabolismo do oxigênio, pode contribuir para a doença cardíaca.

Por exemplo, estas são formas oxidadas de lipoproteínas de baixa densidade (LDL, muitas vezes chamado de colesterol "ruim"), o que contribui para o desenvolvimento de placas nas artérias coronárias. O selênio é um grupo de antioxidantes que podem ajudar a limitar a oxidação do colesterol "ruim" e, assim, ajudar a prevenir a doença arterial coronariana. Atualmente, não há provas suficientes que recomendam suplementos de selênio para a prevenção da doença coronariana.

Selênio e artrite

As pesquisas mostram que as pessoas com artrite reumatóide, uma doença crônica que causa dor, rigidez, inchaço e perda de função nas articulações, reduziram o nível de selênio no sangue. Além disso, algumas pessoas com artrite têm uma baixa ingestão de selênio.

O sistema imunológico do corpo naturalmente faz radicais livres que podem ajudar a destruir a invasão de organismos alienígenas e tecidos danificados, mas também pode prejudicar os tecidos saudáveis. O selênio como antioxidante pode ajudar a aliviar os sintomas da artrite, controlando o nível de radicais livres. Os resultados atuais são considerados preliminares e são necessários mais estudos antes que os suplementos de selênio possam ser recomendados para pessoas com artrite.

Selênio e HIV

O HIV / AIDS pode levar à depleção de nutrientes, incluindo selênio. A deficiência de selênio está associada a uma diminuição do número de células no sistema imunológico, ao aumento da progressão da doença e ao alto risco de morte na luta contra o HIV / AIDS.

O HIV / AIDS está destruindo gradualmente o sistema imunológico e o estresse oxidativo pode danificar ainda mais as células do sistema imunológico. Os antioxidantes, como o selênio, ajudam a proteger as células do estresse oxidativo, potencialmente retardando a progressão da doença.

O selênio também pode ser necessário para a replicação do vírus do HIV, o que pode reduzir ainda mais o nível de selênio.

Os exames de 125 homens e mulheres infectados pelo HIV mostraram que a maior mortalidade por esta doença está associada a um déficit de selênio. Em um pequeno estudo de 24 crianças com HIV, que os cientistas observaram durante cinco anos, as crianças com baixo selênio morreram em uma idade mais jovem, o que pode indicar uma progressão mais rápida da doença. Os resultados dos estudos, que levaram os especialistas, sugerem que o nível de selênio pode ser um preditor significativo da sobrevivência de pessoas infectadas pelo HIV.

Os cientistas continuam a investigar a relação entre selênio e HIV / AIDS, incluindo o efeito do selênio nos níveis de progressão da doença e mortalidade. Não há dados suficientes para recomendar regularmente suplementos de selênio para pessoas com HIV / AIDS, e os médicos podem prescrever tais suplementos como parte de um plano de tratamento geral. Isso também é importante para pessoas HIV-positivas que consomem a quantidade recomendada de selênio na dieta.

O que leva a um excesso de selênio?

Um alto nível de selênio no sangue (mais de 100 μg / dL) pode levar a um estado negativo. Os sintomas de uma superabundância de selênio incluem distúrbios gastrointestinais, perda de cabelo, unhas irregulares, respiração com aroma de alho, fadiga, irritabilidade e danos nos nervos.

A toxicidade devido a uma superabundância de selênio é rara. Vários casos foram associados a acidentes industriais e erros de produção, o que levou a doses excessivamente altas de selênio. O Instituto de Medicina da Academia Nacional de Ciências dos Estados Unidos estabeleceu um nível de admissão superior (UL) de selênio a 400 mcg por dia para adultos para prevenir o risco de intoxicação por selênio. A tabela mostra as taxas marginais de consumo de selênio - em mcg por dia para lactentes, crianças e adultos. 

Níveis superiores admissíveis de ingestão de selênio para lactentes, crianças e adultos

idade	homens e mulheres (Mkg / dia)
0-6 meses	45
7-12 meses	60
1-3 anos	90
4-8 anos	150
9-13 anos	280
14-18 anos	400
19 + anos	400

Selênio e uma dieta saudável

Em 2010, o governo federal das Diretrizes Alimentares dos EUA observou que "os nutrientes devem ser consumidos principalmente a partir de alimentos. A nutrição com nutrientes, principalmente intacta em suas formas, contém não só as vitaminas e minerais necessários que são freqüentemente encontrados em aditivos alimentares , bem como em fibras dietéticas e outras substâncias naturais que podem influenciar positivamente a saúde ... Os aditivos biologicamente ativos ... Podem ser benéficos em uma situação particular para aumentar o consumo de um específico em itamin ou mineral ".

Antes de usar selênio - como um elemento independente ou como parte de outras substâncias - não se esqueça de consultar seu médico-nutricionista.