Chocolate para a pancreatite

É difícil imaginar nossa vida sem chocolate. Ele foi descoberto há muito tempo pelos povos da América Central e do Sul e, mais tarde, chegou à Europa. E agora, ao longo de mais de meio século de história, finalmente conquistou nossos corações e estômagos. Aqueles que não consomem o produto em barra com tanta frequência são seus consumidores de uma forma ou de outra: em bolos, cremes, doces, outros produtos de confeitaria e simplesmente tomando uma xícara de chocolate quente. Surge a pergunta lógica: pessoas diagnosticadas com pancreatite podem tê-lo, visto que a patologia impõe muitas restrições nutricionais?

É possível comer chocolate se você tem pancreatite?

Para responder, você precisa saber o que está presente nas matérias-primas do chocolate e o efeito de cada componente no órgão. O cacau contém cerca de 300 substâncias diferentes. Mais da metade (54%) são gorduras, quase 12% proteínas, em ordem decrescente: celulose, amido, polissacarídeos, taninos, água, minerais e ácidos orgânicos. Contém a menor quantidade de cafeína (0,2%).

O teor calórico dos grãos é bastante alto: 565 kcal. Dependendo da receita, açúcar, baunilha, óleos vegetais, lecitina, pectina, passas, diversas nozes, conservantes e aromatizantes são usados na produção do chocolate.

Tudo isso indica claramente que doces não devem ser consumidos durante períodos de exacerbação. Patologias crônicas com remissão estável permitem certas variedades em doses limitadas e com certas reservas. O agravamento da patologia com outra - colecistite - torna-a um produto completamente proibido. [ 1 ]

Como o chocolate afeta o pâncreas?

Infelizmente, o chocolate não pode ser considerado "tolerante" ao órgão. Seus componentes, como cafeína e oxalatos, incluindo o ácido oxálico, estimulam a secreção enzimática excessiva, o que é inaceitável, pois pode levar à necrose pancreática. A adição de gorduras e nozes dificulta a digestão do produto, aumentando sua carga. Carboidratos rápidos forçam o pâncreas a produzir insulina com mais intensidade, o que pode comprometer o metabolismo dos carboidratos.

A colecistite, embora seja uma patologia diferente, está relacionada à inflamação do pâncreas. Distúrbios no trato digestivo frequentemente afetam ambos os órgãos envolvidos no processo de digestão dos alimentos e na absorção de suas substâncias úteis pelas membranas mucosas. Quando a vesícula biliar está inflamada, o escoamento da bile é dificultado, e o chocolate geralmente promove a formação de cálculos, o que pode levar ao bloqueio completo do ducto.

Para aqueles que foram diagnosticados com pancreatite, existe a oportunidade de escolher aqueles tipos de iguarias cuja composição minimiza o impacto negativo no pâncreas. É claro que não estamos falando de manifestações agudas da doença, mas sim da sua ausência estável.

Benefícios

O chocolate pode ser considerado um catalisador para o bom humor e a alegria. Além disso, seus benefícios foram comprovados cientificamente:

• para o coração e sistema circulatório - torna os vasos sanguíneos mais elásticos, reduz o colesterol e o risco de derrames;
• enriquece o corpo com minerais - especialmente rico em ferro (100g contém cerca de 70% da necessidade diária), potássio, selênio, zinco;
• eficaz para perda de peso - um pequeno pedaço dá uma sensação de saciedade;
• alivia o estresse;
• previne o desenvolvimento de diabetes;
• melhora a função cerebral;
• combate a inflamação. [ 2 ], [ 3 ]

Chocolate branco para pancreatite

Esta variedade é feita com manteiga de cacau sem adição de pó, utilizando leite em pó, baunilha e açúcar. O resultado é uma barra de cor marfim com um agradável sabor de caramelo. Fabricantes inescrupulosos podem adicionar gorduras trans e não incluir produtos de cacau. De qualquer forma, devido ao seu alto teor de carboidratos, o chocolate branco não é recomendado para pacientes.

Chocolate amargo para pancreatite

O teor de cacau nesta variedade é de 70% ou mais. Contém muito menos açúcar e não contém leite. Por isso, tem um sabor amargo e é menos calórico do que outros. O chocolate amargo sem aditivos é a opção mais aceitável para a patologia. Mas não se deve exagerar: 40 mg (um terço de uma barra) do produto comprovado diariamente na ausência de sintomas da doença por um longo período. É melhor consumi-lo após a refeição principal, como sobremesa.

Doces para pancreatite

Este tipo de confeitaria tem milhares de nomes. Mas, sejam eles recheados, cobertos com glacê, de chocolate, caramelo ou toffee, eles contêm 60% ou mais de açúcar. Isso os torna uma iguaria proibida para quem sofre de pancreatite. Tais iguarias devem ser evitadas mesmo em caso de um processo inflamatório lento do órgão.

Contra-indicações

O chocolate não é a melhor sobremesa para pessoas com sobrepeso e que não conhecem os limites no consumo de doces, ou para diabéticos. Além disso, o chocolate amargo é um forte alérgeno, sendo também contraindicado para enxaquecas. [ 4 ]

Possíveis riscos

Por ser um tônico, o chocolate pode causar insônia, a capacidade de irritar o epitélio renal pode levar à micção excessiva e o efeito vasoconstritor pode causar tontura.

O que posso usar para substituir o chocolate se eu tiver pancreatite?

Se você ainda quiser algo doce, o que pode substituir o chocolate para pancreatite? Você pode comer mel, geleias naturais sem açúcar, suspiros, frutas cristalizadas, frutas secas, pastilhas, marmelada, geleia caseira e 20 a 30 g de halva em pequenas doses. Esta última, embora bastante gordurosa, é permitida durante a remissão devido à presença de ácidos graxos poli-insaturados e vitamina E. É uma excelente fonte de energia para o corpo.

Mas você não pode comer bolos comprados em lojas. Você precisa assá-los você mesmo, por exemplo, pão de ló, suflê ou merengue, alternando camadas de frutas ou iogurte desnatado, queijo cottage.