Chocolate para pancreatite

É difícil imaginar nossa vida sem chocolate. Foi descoberto há muito tempo pelos habitantes da América Central e do Sul e veio para a Europa mais tarde. E por mais de meio século de história, finalmente conquistou nossos corações e estômagos. Quem não come um produto em placa com tanta frequência, de uma forma ou de outra, são seus consumidores: seja em bolos, cremes, doces, outros produtos de confeitaria e apenas bebendo uma xícara de cacau quente. Logicamente, surge a pergunta: isso é possível para pessoas com diagnóstico de pancreatite, porque a patologia impõe muitas restrições à nutrição?

O chocolate pode ser usado para pancreatite?

Para responder, é preciso saber o que está na matéria-prima do chocolate e o efeito de cada componente no órgão. O cacau contém cerca de 300 substâncias diferentes. Mais da metade (54%) são gorduras, quase 12% são proteínas, celulose, amido, polissacarídeos, taninos, água, minerais, ácidos orgânicos estão diminuindo. Ele contém o mínimo de cafeína (0,2%).

O conteúdo calórico dos grãos é bastante alto - 565 kcal. Dependendo das receitas, açúcar, baunilha, óleos vegetais, lecitina, pectina, passas, várias nozes, conservantes e aromas estão envolvidos na produção do chocolate.

Tudo isso indica claramente que a doçura não pode ser comida durante as exacerbações. O curso crônico da patologia com remissão estável permite algumas de suas variedades em doses limitadas e com certas reservas. O agravamento de outra patologia - a colecistite torna um produto completamente proibido. [1]

Como o chocolate afeta o pâncreas?

Infelizmente, o chocolate não pode ser chamado de “tolerante a órgãos”. Seus componentes, como cafeína e oxalatos, inclusive ácido oxálico, estimulam a atividade excessiva da secreção enzimática, o que é inaceitável, pois pode levar à necrose pancreática. A adição de gorduras, nozes, torna o produto difícil de digerir, aumenta a carga sobre ele. Os carboidratos rápidos fazem com que o pâncreas produza mais insulina, que é afetada pelo metabolismo dos carboidratos prejudicado.

A colecistite, embora seja uma patologia diferente, está associada à inflamação do pâncreas. O mau funcionamento do trato digestivo freqüentemente afeta ambos os órgãos envolvidos no processo de digestão dos alimentos e absorção de suas substâncias benéficas pelas membranas mucosas. Com a inflamação da vesícula biliar, o escoamento da bile é difícil, e o chocolate geralmente promove a formação de cálculos, o que no resultado final pode levar ao bloqueio completo do ducto.

Para quem tem apenas o diagnóstico de pancreatite, existe a oportunidade de escolher por si aquelas variedades de iguarias, cuja composição minimiza o impacto negativo no pâncreas. Claro, não estamos falando de manifestações agudas da doença, mas de sua ausência estável.

Benefícios

O chocolate, por todos os motivos, pode ser considerado um catalisador de bom humor e alegria. Além disso, seus benefícios foram comprovados cientificamente:

• para o coração e sistema circulatório - torna os vasos sanguíneos mais elásticos, diminui o colesterol e o risco de acidentes vasculares cerebrais;
• enriquece o corpo com minerais - especialmente ricos em ferro (100g contém cerca de 70% do valor diário), potássio, selênio, zinco;
• eficaz para emagrecer - um pequeno pedaço dá uma sensação de saciedade;
• alivia o estresse;
• previne o desenvolvimento de diabetes;
• melhora a função cerebral;
• combate a inflamação. [2], [3]

Chocolate branco para pancreatite

Esta variedade é feita com manteiga de cacau sem adição de pó, utilizando leite em pó, vanilina e açúcar. Acontece um azulejo de cor marfim e um sabor agradável de caramelo. Fabricantes inescrupulosos podem adicionar gorduras trans e não colocar nenhum produto de cacau. Em qualquer caso, devido ao seu alto teor de carboidratos, o chocolate branco não é recomendado para pacientes.

Chocolate amargo para pancreatite

O conteúdo de cacau nesta variedade varia de 70% e acima. Tem muito menos açúcar e nenhum leite. Devido a isso, tem um gosto amargo e menos calorias do que outros. É o chocolate amargo sem aditivos que é a opção mais aceitável para a patologia. Mas não se empolgue muito com isso, 40mg (um terço de um azulejo) de um produto comprovado diariamente e com longa ausência de sintomas da doença. É melhor consumido após a refeição principal de sobremesa.

Doces para pancreatite

Este tipo de confeitaria possui milhares de nomes. Mas sejam quais forem: com recheio, cobertos com glacê, chocolate, caramelo, toffee, contêm 60% e mais açúcar. Isso torna os doces um tratamento proibido para pancreatite. Essas iguarias devem ser evitadas mesmo no caso de um processo inflamatório lento do órgão.

 

Contra-indicações

O chocolate não é a melhor sobremesa para pessoas que estão com sobrepeso e não conhecem as medidas no consumo de doces, diabéticos. Além disso, o chocolate amargo é um alérgeno forte, também é contra-indicado para enxaquecas. [4]

Possíveis riscos

Como tônico, o chocolate pode causar insônia, a capacidade de irritar o epitélio renal - levar à micção excessiva, o efeito vasoconstritor - até tontura. 

Como substituir o chocolate pela pancreatite?

Se você ainda quer algo doce, como pode substituir o chocolate pela pancreatite? Em pequenas doses, pode-se usar mel, geleia natural sem açúcar, merengues, frutas cristalizadas, frutas secas, marshmallow, marmelada, geléia caseira, 20-30g halva. Este último, embora bastante gorduroso, é permitido durante a remissão devido à presença de ácidos graxos poliinsaturados, a vitamina E. É uma excelente fonte de energia para o corpo.

Mas você não pode comer bolos comprados. Você mesmo precisa assá-los, por exemplo, um biscoito, suflê ou merengue, alternando os bolos com camadas de frutas ou iogurte desnatado, queijo cottage.