Chicória para gastrite

A maior parte do que sabemos sobre a chicória é que é uma alternativa saudável ao café. Mas esta planta é adicionada não apenas a bebidas, mas também a vários pratos. É sempre útil? Por exemplo, a chicória será prejudicial para a gastrite?[1]

Pode chicória com gastrite?

A chicória não é contra-indicada na gastrite com deficiência de atividade secretora, fora do estágio de exacerbação. Com o aumento da acidez do estômago, com úlceras e erosões, bem como no período agudo de gastrite, não é recomendado o uso do produto.

Existem tais regras de segurança no uso de chicória:

• Você não deve beber uma bebida, incluindo uma infusão ou decocção do rizoma, se estiver muito quente. Para a mucosa gástrica, propensa à inflamação, esses fatores irritantes são perigosos. Portanto, as pessoas com gastrite são adequadas apenas para pratos e líquidos na forma de calor ou à temperatura ambiente.
• O abuso de chicória é indesejável. A quantidade ideal é de até 3 xícaras por dia.
• Os médicos recomendam beber chicória fermentada natural com mel para gastrite de baixa acidez fora do estágio de exacerbação.

Chicória para gastrite com alta acidez

Para pacientes que sofrem de gastrite com aumento da secreção de ácido gástrico, é importante evitar alimentos e suas combinações que aumentam a acidez do estômago. Chicória apenas se refere a esses produtos, pois estimula a atividade secretora, aumenta o apetite.

Com gastrite hiperácida, apenas sucos vegetais diluídos não ácidos (abóbora, cenoura, batata), beijinhos e compotas não ácidos, chá fracamente preparado e infusões e decocções de ervas são permitidos. É melhor recusar completamente a chicória, mesmo depois que os processos digestivos tenham sido estabelecidos e os sintomas da doença tenham sido eliminados.

Pacientes com mucosa gastrointestinal sensível precisam entender que mesmo o produto mais inofensivo pode ser prejudicial se usado de forma inadequada ou em quantidades não razoáveis. Quanto à chicória, é permitido consumir apenas por pessoas saudáveis, ou em condições hipoácidas, nas quais a produção de ácido clorídrico deve ser estimulada, não suprimida. No caso de gastrite com alta acidez (e esta é a mais comum), é melhor não arriscar sua saúde e escolher uma bebida mais suave e segura - por exemplo, caldo de rosa mosqueta, chá de camomila.

Chicória para gastrite erosiva

A gastrite erosiva ou corrosiva é uma das variantes do processo inflamatório na mucosa gástrica, que é acompanhada pela formação de erosões. Tal doença é frequentemente diagnosticada no contexto de alcoolismo crônico, abuso de anti-inflamatórios não esteróides, envenenamento químico. Uma complicação da gastrite erosiva pode ser uma úlcera estomacal e sangramento. Para evitar o desenvolvimento de tais complicações, recomenda-se aderir a uma dieta rigorosa. A nutrição deve ser o mais econômica possível, com exceção de alimentos quentes, picantes e irritantes, bebidas alcoólicas e gaseificadas, café forte, chá e até chicória. A dieta consiste em cereais, legumes cozidos e cozidos, frutas (principalmente bananas e maçãs assadas), caçarolas e suflês, além de sopas.

Como a chicória afeta o estômago danificado pela erosão? A membrana mucosa é irritada, a secreção de suco gástrico é estimulada, a acidez aumenta, o que afeta negativamente a membrana já danificada.

Deve-se lembrar que tanto o café quanto a chicória não são recomendados para consumo:

• com gastrite erosiva;
• com úlcera estomacal;
• com exacerbação de qualquer gastrite;
• se, depois de beber uma xícara de chicória, forem observados sintomas desagradáveis na área do estômago.

Chicória para gastrite atrófica

A gastrite atrófica é talvez uma das variantes mais desfavoráveis desta doença, pois é ele quem muitas vezes é complicado pela oncopatologia. É muito importante que os pacientes com este tipo de gastrite sigam todas as recomendações nutricionais, tentando manter o estágio de remissão o maior tempo possível.

Em pacientes com gastrite atrófica, há uma violação da função das células parietais (glandulócitos) da mucosa gástrica, como resultado da qual a liberação de ácido clorídrico é prejudicada. As células que respondem à produção de pepsinogênio também são afetadas. Gradualmente, as células afetadas são substituídas por estruturas epiteliais, ou mucócitos, incapazes de secretar ácido clorídrico e pepsinogênio, o que leva a uma violação da função digestiva.

No período agudo da gastrite atrófica, a restrição alimentar é necessária: alimentos azedos e condimentados, gordura animal, cogumelos, leite integral, alimentos com fibras grossas, bebidas carbonatadas, café, chá forte e chicória são excluídos. Expanda gradualmente a dieta após cerca de 2-3 dias. Ao mesmo tempo, a possibilidade de usar chicória é acordada com o médico, que pode permitir que você beba a bebida, desde que todos os sinais de um processo agudo sejam eliminados, se o paciente não tiver um aumento da acidez da secreção gástrica.

Chicória com exacerbação de gastrite

A gastrite é uma reação inflamatória que é acompanhada por danos na mucosa gástrica, pelo que esse órgão perde a capacidade de digerir adequadamente os alimentos que entram nele. Uma das causas da violação é a desnutrição. Portanto, para restaurar a digestão normal e interromper o desenvolvimento da inflamação, é necessário, antes de tudo, estabelecer um regime de alimentação e bebida, excluir alimentos e bebidas prejudiciais.

Importante: os princípios básicos da dieta para gastrite crônica devem ser seguidos mesmo após atingir uma remissão estável. Esses princípios são:

• comer de acordo com um horário, todos os dias mais ou menos no mesmo horário;
• refeições fracionadas pouco a pouco, mas com frequência (aproximadamente a cada 2,5 horas);
• o uso apenas de alimentos e bebidas quentes;
• evitar comer demais;
• exclusão de alimentos e pratos que irritam a mucosa gástrica;
• exclusão de alimentos secos, com pressa;
• separação de acordo com o horário de ingestão de alimentos e bebidas (é aconselhável beber meia hora antes de uma refeição, ou uma hora depois).

Com uma exacerbação da gastrite, você não pode beber chicória - independentemente do grau de formação de ácido no estômago. Para se livrar da dor de estômago e outros sintomas dolorosos, você precisa seguir estritamente as restrições e regras alimentares. A dieta deve ser poupadora, equilibrada. Sua duração aproximada é de várias semanas, mesmo que o estado de saúde seja normalizado. Durante todo esse tempo, apenas chás de ervas, caldo de rosa mosqueta, água morna sem gás, compota de frutas secas são permitidos. A chicória é melhor deixar de lado.

Chicória para gastrite e pancreatite

Até o momento, você pode ouvir muitas informações conflitantes sobre o uso de chicória para gastrite. Alguns especialistas têm certeza de que os benefícios da raiz para pacientes com gastrite superam em muito os danos, enquanto outros têm uma opinião completamente oposta.

E, no entanto, a maioria dos médicos que estudam ervas medicinais dizem que a chicória é bastante agressiva em relação ao tecido mucoso do trato digestivo. Provoca um aumento da atividade enzimática, potencializa a produção de ácido clorídrico. Nesse aspecto, em termos de efeito irritante, pode ser comparado com o mesmo café, portanto, pacientes que sofrem de pancreatite, gastrite na fase aguda devem abster-se de beber chicória.

No entanto, pessoas que apresentam gastrite associada à baixa acidez e estão em remissão podem incluir o produto na dieta. A chicória é ainda útil para esses pacientes com gastrite, pois ativa a secreção gástrica e aumenta o apetite, melhora o processo digestivo. Se possível, o leite pode ser adicionado à bebida.

Benefícios

O principal benefício está na raiz de chicória, que contém muitas vitaminas e oligoelementos. Na década de 1970, descobriu-se que a raiz de C. Intybus contém até 40% de inulina, que tem pouco efeito sobre os níveis de açúcar no sangue e, portanto, é adequada para diabéticos.[2]

Desde os tempos antigos, a chicória é considerada a planta medicinal mais valiosa, por isso é frequentemente usada na medicina alternativa. Mesmo os antigos romanos usavam ativamente a chicória para prevenir a gastrite hipoácida e outras patologias do trato digestivo, e os egípcios deram uma infusão curativa como antídoto para picadas de aranha e cobra. Curandeiros alternativos trataram com sucesso a chicória para gota e conjuntivite, bem como distúrbios intestinais.

A planta tem uma composição grande e útil, o que permite que seja usada tanto na medicina quanto na culinária. Pratos com chicória são recomendados para pacientes que sofrem de diabetes mellitus, [3]devido à presença de inulina, um adoçante natural, no produto. O rizoma contém uma pequena porcentagem de carboidratos e muita fibra, o que permite que seja incluído na dieta de muitas dietas.

A inulina, um bioestimulante natural, ajuda a restaurar a microflora intestinal, otimiza o funcionamento de todo o trato gastrointestinal e estimula os processos metabólicos. É usado na medicina alternativa para a prevenção e tratamento de gastrite hipoácida, colecistite, hepatite e disbacteriose.

A presença de potássio garante a normalização da atividade e ritmo cardíacos, tonifica os vasos sanguíneos, melhora a excreção do excesso de colesterol. As bebidas de chicória servem como substitutos úteis do café porque não contêm cafeína, um psicoestimulante bem conhecido que tem muitas contra-indicações.

O ferro presente no rizoma do chicorn melhora a condição de pessoas que sofrem de arritmia, aterosclerose e anemia por deficiência de ferro. O efeito terapêutico é complementado positivamente pelo glicosídeo de intibina, que estimula a atividade do trato digestivo, melhora o funcionamento do sistema nervoso central e normaliza o ritmo cardíaco.

A eficácia da chicória no combate ao excesso de peso é conhecida: a planta melhora o metabolismo, ajudando a reduzir o acúmulo de gordura e normalizando o equilíbrio hídrico e eletrolítico. A raiz de chicória faz parte de muitos medicamentos antiparasitários, coleréticos e hipoglicemiantes. As tinturas de álcool são frequentemente usadas em dermatologia, para o tratamento de furúnculos, psoríase, dermatite, acne, devido às propriedades anti-inflamatórias e antibacterianas bastante fortes.[4]

As preparações à base de plantas têm propriedade adstringente, têm efeito diurético moderado e estimulam a motilidade intestinal. O amargor presente na composição afeta a membrana mucosa do trato digestivo, aumentando a secreção de bile e enzimas. Esta propriedade permite o uso de chicória para gastrite com baixa acidez. Ao mesmo tempo, os benefícios são sentidos, tanto na ação terapêutica quanto preventiva, para evitar exacerbações do processo inflamatório no contexto da produção insuficiente de ácido no estômago.

Outros usos possíveis do produto à base de plantas:[5]

• taquicardia e arritmias;
• nefrite;
• aterosclerose;
• doenças do sistema urinário e hepatobiliar;
• ativação do apetite;
• invasões helmínticas;
• patologias neurológicas;
• diarréia, fortalecimento da próstata e outros órgãos reprodutivos, câncer de pulmão, ressacas e limpeza das vias biliares;[6]
• doença hepática, antiespasmódico, anticolesterol, anti-séptico;[7]
• colerético, estimulante da secreção gástrica, hipoglicemiante;[8]
• icterícia, aumento do fígado, gota e reumatismo;[9]
• colerético, laxante, hipotensor, tônico e antipirético;[10]
• doenças oculares e dermatológicas, etc.

Contra-indicações

De que forma a chicória é geralmente consumida?

• O rizoma de chicória é a base a partir da qual vários produtos são feitos ao mesmo tempo. Em particular, o concentrado espesso ou extrato de chicória é popular para adicionar a molhos, bebidas e sobremesas.
• A chicória moída é um rizoma torrado em forno e finamente moído que pode ser usado no lugar de um tempero ou transformado em um "café" alternativo.
• A chicória solúvel é feita secando o extrato de chicória. Esta opção é especialmente conveniente para preparar uma bebida substituta do café.
• Os rizomas inteiros de chicória são um remédio natural a partir do qual você pode fazer seu próprio tempero, café e molhos. Pedaços da raiz são cortados, secos e torrados no forno, moídos em um moedor de café e usados para o fim a que se destinam.
• O garfo de salada de radichio também é uma subespécie de chicória, a chamada alface. É muito saboroso e saudável: limpa o sangue, melhora o funcionamento do coração e dos vasos sanguíneos. As variedades leves de Radichio são usadas principalmente para fazer saladas, e as variedades roxo-borgonha fazem lanches quentes e acompanhamentos deliciosos e saudáveis.

Qualquer variedade deste produto não deve ser incluída na dieta:

• com hipersensibilidade individual à planta;
• mulheres com gravidez difícil;
• com gastrite com alta acidez, úlcera péptica;
• com patologias vasculares, tromboflebite, varizes;
• com doença de cálculo biliar;
• crianças menores de 3 anos.

Além disso, absolutamente todos são aconselhados a evitar o uso de chicória barata e de baixo grau - e não apenas para gastrite. É importante atentar para a descrição na embalagem: a composição deve ser apresentada apenas com 100% de chicória (extrato), sem aditivos aromatizantes, aromatizantes e conservantes. Para reduzir o custo do produto, centeio, aveia e cevada também são frequentemente adicionados à composição.

Há também um componente indesejável que é frequentemente adicionado ao extrato de chicória, como a maltodextrina. Estamos falando de um carboidrato com propriedades semelhantes ao amido e à glicose, o que permite que ele seja usado como um excelente espessante, adoçante e aromatizante.

Para identificar componentes indesejados na composição, você pode colocar uma gota de iodo em uma bebida fraca. Se a solução ficou roxa, isso pode significar que existem cereais ou amido nela. E a presença de maltodextrina no pó de chicórnio é determinada pelo tom incomumente claro da substância.

Extrato de alta qualidade - espesso, viscoso, com um cheiro agradável. O pó de chicória é escuro, sem grumos. Em um exame mais detalhado, não é empoeirado, você pode ver claramente pequenos grânulos. Se estamos falando de raízes, os brotos secos devem ser adquiridos, com um tom acastanhado.

É preferível comprar um produto fabricado na Polônia ou na França. A chicória indiana tende a ser de qualidade inferior. Claro, a embalagem deve ser lacrada, sem vestígios de abertura.

Possíveis riscos

Quando se fala em chicória, as pessoas geralmente se referem ao rizoma ou às folhas de alface (a chamada alface Radicchio). Obviamente, os benefícios de comer alimentos e bebidas à base de plantas superam em muito os riscos:

• Graças à inulina, é possível estabilizar o nível de glicose no sangue, o que é importante para pessoas que sofrem de diabetes ou obesidade.
• A composição de ervas vitamínicas melhora o funcionamento do sistema nervoso, fortalece a defesa imunológica.
• Uma grande quantidade de fibra otimiza a motilidade intestinal e melhora as fezes.
• O potássio melhora a condição do sistema cardiovascular.

Além disso, o produto melhora a atividade enzimática do trato digestivo, tem efeito anti-inflamatório, antiparasitário e regenerador.

No entanto, os riscos ainda existem:

• a propriedade colerética da planta pode agravar a condição com colelitíase - em particular, as pedras podem começar a se mover e entupir o ducto biliar;
• o aumento da secreção de ácido gástrico piorará a condição de pacientes com gastrite hiperácida ou úlcera péptica;
• em pacientes com diátese por oxalato, os riscos de descarga de areia aumentam;
• com varizes e hemorróidas, o risco de trombose aumenta;
• pode piorar o bem-estar de pessoas com pressão arterial baixa.

Menu detalhado para todos os dias

Com uma exacerbação da gastrite no primeiro dia, é melhor abster-se de comer qualquer alimento para permitir que o órgão inflamado descanse. Você não pode beber chicória, apenas o uso de água morna fervida, infusão de camomila ou caldo de rosa mosqueta é permitido. Após o desaparecimento dos principais sintomas, a dieta é complementada com sopas raladas e cereais líquidos. Depois de um tempo, purê de carne (frango, peru), omeletes de proteína a vapor são conectados. A chicória na forma de bebidas ou saladas ainda é proibida, independentemente do grau de acidez do suco estomacal.

O menu é compilado levando em consideração os seguintes pontos:

• excluir alimentos com fibras grossas que possam lesar mecanicamente a mucosa inflamada (carne em arame, peixe ósseo, farelo);
• exclua vegetais e frutas crus, legumes, carnes defumadas, marinadas, molhos, caldos fortes, produtos semi-acabados;
• se recusam a usar refrigerantes, sucos, chá forte, café e chicória, inclusive com leite.

Com gastrite com baixa acidez, é permitido adicionar gradualmente ao menu saladas de beterraba e cenoura cozidas, sopas à base de carne ou peixe. Após uma melhoria estável da condição, é permitido o uso de pequenas quantidades de chicória - principalmente na forma de uma bebida de extrato de chicória. No início, eles bebem apenas um gole 2-3 vezes ao dia. Se não houver sintomas desagradáveis, o volume de consumo pode ser aumentado gradualmente. Se houver dor no abdômen, arrotos, desconforto atrás do esterno, inchaço, ainda é melhor recusar a chicória.

Uma condição importante ao escolher bebidas e pratos para gastrite é a temperatura. Tudo o que o paciente consome deve ser morno, não quente ou frio. Isso se deve ao fato de que o calor irrita a membrana mucosa e exacerba o processo inflamatório, e o frio inibe a atividade enzimática, o que leva a uma desaceleração do processo digestivo.

A base da nutrição no período agudo da gastrite deve ser cereais na água, legumes cozidos no vapor e cozidos, almôndegas e costeletas a vapor, purê de sopas.

Menu de amostra para 2-4 dias de gastrite aguda:

• Para o café da manhã: mingau de arroz com um pedaço de manteiga, caldo de rosa mosqueta.
• Como segundo café da manhã: omelete de proteína a vapor, maçã assada.
• Para o almoço: uma porção de sopa de legumes, suflê de frango, chá de camomila.
• Lanche: bolacha branca com compota de frutas secas.
• Para o jantar: purê de batatas com um pedaço de filé de peixe cozido no vapor.

Com gastrite com secreção insuficiente de ácido, a chicória começa a ser introduzida na dieta não antes de 7-8 dias a partir do momento da exacerbação, sujeita a uma boa saúde estável.

Com gastrite com aumento da secreção ácida, é melhor não usar este produto.

Receitas

Muitas pessoas pensam que a chicória é apenas um análogo barato do café. Tal opinião não é inteiramente correta. De fato, variedades de baixa qualidade da bebida podem não ter gosto de café e até ser bastante insípidas. Mas um produto de qualidade compete seriamente - em primeiro lugar, em termos de aroma e sabor, e em segundo lugar - em termos de benefícios, porque pode ser usado em quase qualquer idade, com tendência à pressão alta etc. A chicória é útil para gastrite com baixa atividade secretora.

A raiz moída torrada é fabricada em uma cafeteira, Turk, prensa francesa. Um extrato espesso é simplesmente derramado com água fervente na proporção certa ou adicionado a vários pratos, molhos, o que lhes confere um sabor agridoce típico. O produto combina bem com outros temperos (canela, baunilha), creme ou leite.

A chicória com leite para gastrite não é proibida de usar durante a remissão. Mas com uma exacerbação da gastrite crônica ou com inflamação aguda, é mais seguro dar preferência ao chá fraco, infusão de camomila, compota de frutas secas, geleia de aveia.

Para preparar uma bebida de chicória a partir de um produto em pó, tome 1 colher de chá. Pó, despeje 150 ml de água fervente. Adicione o açúcar e o leite a gosto. A norma para remissão não é mais do que três xícaras por dia.

Uma decocção natural da raiz é mais útil. Um litro de água é levado a ferver, despeje ½ xícara de rizoma frito e picado, mantido em fogo baixo sob uma tampa por meia hora. Em seguida, o caldo é filtrado e bebido 1 gole várias vezes ao dia para gastrite com atividade secretora reduzida.

Para melhorar a secreção gástrica, você pode preparar uma infusão: despeje 5 colheres de sopa de raiz picada em uma garrafa térmica, despeje 500 ml de água fervente e deixe durante a noite. Tal remédio é bebido 50 ml antes de cada refeição.

Assim, podemos concluir: a chicória para gastrite só pode ser usada no estágio de remissão e em casos de comprometimento do funcionamento do trato gastrointestinal, nos quais não é produzida uma quantidade suficiente de ácido gástrico e bile. Pratos e bebidas de chicória são recomendados para pacientes com gastrite hipoácida, hepatite e neurastenia. E em qualquer caso, antes de usar fundos e suplementos alimentares com chicória, é aconselhável consultar um médico, pois a planta tem contra-indicações.