Cereais para pancreatite

Os pratos de cereais aparecem na dieta de um paciente com pancreatite um dos primeiros: a partir do segundo ou terceiro dia após o término da crise aguda. E então constantemente presente na mesa. A maioria dos pratos de cereais são bem digeridos pelo sistema digestivo, sem esforço para o pâncreas incapacitado neste momento. Quais cereais para pancreatite devem ser estocados pelo paciente e todos os cereais são igualmente úteis?

Quais podem e quais não podem?

Falando em mingaus, não generalize como se todos cabessem no cardápio do paciente. Embora em geral o mingau bem cozido tenha um efeito positivo no pâncreas, nem todos são percebidos pelos demais órgãos digestivos. Quais podem e quais não podem são determinados pelos nutricionistas em suas recomendações, e o paciente é obrigado a seguir seus conselhos.

Os seguintes mingaus são preparados a partir de cereais na pancreatite:

• arroz;
• semolina;
• trigo sarraceno;
• aveia;
• pérola.

No período agudo, mingaus de milho, cevada, trigo, milho e feijão são contra-indicados. A cevada e o trigo serão úteis na remissão, aparecendo ocasionalmente na mesa, e o restante das espécies listadas não deve estar presente na dieta durante a remissão incompleta ou sustentada.

• O primeiro prato de arroz aparece na mesa do doente - já no 2-3º dia. Durante a semana, o cardápio dietético inclui trigo sarraceno, aveia, cevada pérola, semolina.

Na fase aguda, é útil um mingau líquido e viscoso - com água ou, pelo menos, meio leite. Sem açúcar-óleo-sal. A massa fervida é esfregada ou batida no liquidificador até ficar homogênea. Para isso, você pode pré-esmagar os cereais secos e cozinhá-los em um prato líquido.

Na remissão, não há necessidade de moer cereais ou mingaus. A dieta suave é interrompida, os mingaus ficam quebradiços, seu sabor é melhorado com açúcar e manteiga. Esses pratos contêm mais nutrientes do que os viscosos. Se o pâncreas reagir normalmente, é permitido comer mingaus com leite.

Trigo sarraceno para pancreatite

O trigo sarraceno é um cereal tradicional para pancreatite. Nutricionistas e gastroenterologistas costumam incluí-lo nas rações alimentares, sendo apropriado na alimentação diária de idosos e crianças. O produto é único porque contém todo um conjunto de aminoácidos que permitem equilibrar a dieta sem alimentos cárneos.

• Existem muitas dietas de trigo sarraceno que ajudam a reduzir o peso. O trigo sarraceno para pancreatite também é útil porque contém ferro, fibras e vitaminas B.

Normalmente o trigo sarraceno é prescrito a partir do quinto dia, após a cessação das dores e desconfortos causados ​​​​pela exacerbação do processo. Os grumos são fervidos e transformados em purê, sem adição de mais nada, nem mesmo sal. No final da segunda semana, recomenda-se uma alimentação mais nutritiva - purê de sopa de trigo sarraceno e vegetais.

No processo crônico é preparado mingau salgado e quebradiço, enriquecido com manteiga, mel ou açúcar em quantidade mínima. O trigo sarraceno também é adequado para guarnecer carne ou costeletas. A carne é cozida ou fervida, as costeletas são cozidas no vapor. Legumes e verduras também são combinados com este produto.

• Para uma pessoa com problemas pancreáticos, o trigo sarraceno é preparado de acordo com uma tecnologia especial: escolha grãos triturados ou flocos, ferva-os necessariamente enxugados.

O grão integral é usado após o desaparecimento de todos os sintomas da doença. O cereal é colhido, enxaguado e embebido por algumas horas ou durante a noite. Graças a esta preparação, o produto retém o máximo de substâncias úteis. O prato acabado de cozinhar é consumido quente, a uma temperatura confortável.

Arroz para pancreatite

Uma característica importante do arroz na pancreatite é a sua capacidade envolvente. Protege as membranas mucosas dos órgãos digestivos de fatores agressivos e também absorve e remove toxinas. Grumos de arroz na pancreatite são recomendados e por serem de fácil digestão, proporcionam saciedade prolongada, não irritam órgãos doentes ou saudáveis.

O cuidado no uso só é necessário porque o arroz tem um efeito fixador inerente e, se a inflamação do pâncreas for acompanhada de prisão de ventre, o arroz no cardápio é inadequado. Por outro lado, se o paciente sofre de diarreia, o arroz prestará um bom serviço na sua eliminação.

O arroz pode ser consumido já no segundo dia após o diagnóstico de pancreatite.

• No começo é um mingau líquido com leite meio a meio com água.
• Depois de um tempo, um caldo de galinha light com arroz entra no cardápio.
• Depois de mais alguns dias, esses cereais servem para fazer acompanhamento de almôndegas e arroz doce.

Todas as receitas usam um produto moído branco de digestão rápida. As variedades não moídas são mais úteis na composição, mas a casca áspera as torna indesejadas na dieta de um paciente com problemas pancreáticos. A permissão para esse tipo de arroz é obtida apenas na fase de remissão persistente.

Ervilhas para pancreatite

As ervilhas são muito saborosas, não é por acaso que são um produto importante de muitas cozinhas nacionais. Seu alto valor nutricional, nutrição e delícias fazem dele um alimento obrigatório na dieta da maioria das famílias. Desde que todos na família sejam saudáveis, em particular, não tenham problemas com os órgãos digestivos.

• Para que suas ervilhas favoritas na pancreatite não causem danos, você precisa saber quando e quanto pode ser consumido.

Como outros cereais na pancreatite, as ervilhas não são consumidas por pacientes nos quais se observa a sintomatologia da fase aguda. Por que não? Porque os alimentos leguminosos contêm fibras grossas, que podem provocar problemas adicionais - diarreia, distensão abdominal, cólicas intestinais.

• Nas formas leves de inflamação crônica, às vezes os pacientes podem comer ervilhas. Isso se deve à presença de proteína nele - um material de construção para reparo tecidual do órgão doente. As calorias também não são desnecessárias para um organismo esgotado pela desnutrição e pela dor.

As ervilhas são fervidas e misturadas com purê de cenoura, couve-flor, abóbora ou purê em forma de sopa de legumes. Este prato ajuda a eliminar as manifestações de prisão de ventre. Além de um alto percentual de proteínas, as ervilhas contêm potássio, selênio, magnésio, ferro, iodo, zinco, enxofre, vitaminas, carboidratos.

Após a confirmação da remissão são permitidas ervilhas secas com casca, pré-embebidas em água fria. O produto é utilizado em acompanhamentos ou sopas, pãezinhos recheados, assados ​​​​em forma de pudins. A dosagem do prato acabado é definida por um nutricionista.

Aveia para pancreatite

Os pacientes não devem abusar de alimentos preparados com cereais com pancreatite. Com toda a utilidade dos mingaus de cereais para pessoas saudáveis, pessoas com patologias pancreáticas, eles podem trazer benefícios e malefícios. Mesmo a aveia dietética para pancreatite nem sempre é apropriada na dieta. Pelo menos nos primeiros dias da fase aguda, exclui-se a aveia e, quando incluída na dieta alimentar, recomenda-se primeiro moer o grão no moedor de café.

• Neste estado, o produto cerealífero cozido adquire uma consistência homogênea e é facilmente processado pelo sistema digestivo.

Grãos integrais não são para pacientes gastroenterologistas. Da mesma forma, os alimentos de conveniência são inadequados em sua dieta: contêm aditivos que estão longe de ser benéficos.

O mingau de aveia é rico em carboidratos, proteínas, amido, vitaminas de diversos grupos, minerais, mono e dissacarídeos. Traz os seguintes benefícios:

• envolve e protege as membranas internas do trato digestivo;
• reduz o colesterol;
• Graças à serotonina, melhora o seu humor;
• contém enzimas semelhantes às produzidas pela glândula doente.

O mingau é saboroso, farto, combinado com frutas secas e outros ingredientes, e em combinação com o leite mantém a imunidade abalada do paciente.

A primeira coisa que os médicos permitem é uma massa líquida de água, sem quaisquer aditivos aromatizantes. Uma decocção de aveia pode ser a base para uma sopa viscosa. Depois, para variar, à base de aveia prepare uma geleia, suflê, pudim. À medida que a recuperação avança, a aveia torna-se mais saborosa e espessa - graças à manteiga e à substituição da água por leite.

Painço para pancreatite

Painço, ou milho, contém fibras, vitaminas, minerais e gorduras. O mingau desse cereal é considerado um alimento relativamente pesado. Portanto, a alimentação dietética pressupõe o milheto na pancreatite, mas com ressalvas: não em todos os períodos e devidamente cozido.

• Não se pode fazer mingau de milho na exacerbação, assim como outros cereais na pancreatite, bem como nas situações em que a doença é acompanhada de inflamação da vesícula biliar e lesões ulcerativas do trato gastrointestinal.

Quando há uma calmaria, ou seja, remissão, o milho torna-se útil. Aliás, também faz parte do cardápio para diabéticos, inclusive infantil. A receita do mingau é a seguinte:

• Os grãos lavados e limpos são despejados com água na proporção de 1:3.
• A panela é colocada em fogo baixo.
• O mingau estará pronto quando os grãos aumentados preencherem o prato.
• Não mexa os grãos, caso contrário eles ficarão duros.
• Adicione água novamente, se necessário.
• Coloque açúcar, manteiga ou leite no prato acabado.
• Sem leite, servirá de acompanhamento para legumes, peixes, carnes.

Um ponto importante é a escolha de matérias-primas de qualidade. Mingau mais saboroso sai do milho moído; viscoso - de amarelo claro, quebradiço - de grão marrom.

O milho que ficou muito tempo deitado fica rançoso, o que torna o sabor do mingau desagradável. Para eliminar o amargor, antes de cozinhar, despeje água fervente sobre os grãos.

Perlovka para pancreatite

Entre os cereais populares para pancreatite está marcado e perlova. É preparado a partir do grão de cevada, que possui uma ampla gama de propriedades benéficas. Em particular, a perlovka remove toxinas, fortalece os ossos, normaliza o metabolismo, a função da tireóide e as defesas do corpo.

• Perlovka na pancreatite ajuda a eliminar processos inflamatórios no pâncreas e patologias de outros órgãos digestivos.

Os sêmolas de pérola contêm um complexo de vitaminas e minerais, fibras, proteínas e aminoácidos. Dependendo do método de processamento, são comercializadas diversas variedades do produto, inclusive grumos de cevada, chamados de grãos de cevada triturados. É mais procurado: é muito utilizado pelas donas de casa para cozinhar sopas de cereais, rechear peixes.

A propriedade positiva da pérola é o efeito envolvente e suavizante das superfícies mucosas dos órgãos digestivos. Isso ajuda a eliminar a inflamação e a disfunção desses órgãos. Alimentos adequadamente cozidos a partir deste cereal promovem a regeneração dos tecidos inflamados do pâncreas.

• O mingau é cozido segundo uma receita especial, por bastante tempo. É um alimento pesado, por isso deve ser bem cozido para uma digestão normal.

Mergulhe os grãos lavados em várias águas durante a noite com água ou despeje um produto de ácido láctico (kefir, leite azedo). Proporções - um copo por litro de líquido. Pela manhã, escorra a parte líquida, adicione água fervente ou leite (1:3) e cozinhe ou mantenha em banho-maria por 6 horas. Você pode colocar a panela no forno neste momento. É comido quente, porque o mingau resfriado não tem sabor.

Cuscuz para pancreatite

Talvez nem todo mundo saiba o que é cuscuz e com que se come cuscuz na pancreatite. É um dos novos produtos, até agora pouco conhecido pelos europeus. A pátria do cuscuz são os territórios do Norte de África e do Mediterrâneo. É preparado com uma tecnologia especial - originalmente do trigo, à base de sêmola, hoje - de arroz, milho, cevada.

• Em alguns países árabes, as rodelas regulares de igual tamanho são prato nacional.

O cuscuz é rico em vitaminas, é capaz de limpar o trato digestivo, reduzir o colesterol no sangue, aumentar a imunidade e fortalecer o músculo cardíaco. Mingau de mingau com pancreatite é inaceitável na fase de exacerbação do processo. Como outros alimentos, neste momento todo mingau é proibido.

• Depois de duas semanas, quando a dor diminui e a situação se estabiliza, o cuscuz aparece no cardápio, duas ou três vezes por semana. A fase de remissão não impõe restrições ao consumo de mingaus.

É importante cozinhar o produto para que o órgão doente o perceba e digira sem esforço. Se em circunstâncias normais basta derramar água fervente sobre os grãos, na pancreatite deve-se ferver por 5 minutos. Melhor ainda, usando um liquidificador, homogeneize a massa do cuscuz. Esta é a consistência ideal para um pâncreas doente.

Sem o cereal na pancreatite, que serve para preparar alimentos delicados que envolvem e protegem os órgãos digestivos, fica difícil imaginar o cardápio do paciente. Mingaus diferentes são aceitáveis ​​de maneiras diferentes, cada um com seus cuidados. Sujeito às regras dietéticas de preparação e uso, esses pratos familiares são um componente completo do tratamento, não menos importante que os medicamentos contra a pancreatite.