Beterraba açucareira

A beterraba possui uma alta produtividade, porque cada tubérculo contém uma grande quantidade de sacarose.

Representa uma seleção de uma beterraba convencional, selecionada por seleção, é considerada uma cultura técnica, mas é usada não só para a produção de açúcar e animais de alimentação, mas também para cozinhar.

Este tipo de beterraba apareceu devido ao trabalho dos seccionadores, que começaram a estudar a planta em 1747, naquela época o químico alemão conseguiu descobrir que o vegetal contém uma certa quantidade de açúcar. Mas na prática, apenas Franz Karl Ahard - que era um aprendiz de químico - conseguiu aplicar esse conhecimento e conseguiu prosseguir com êxito os estudos iniciados por seu professor e até conseguiu criar uma pequena planta de processamento de beterraba açucareira.

 

A quantidade de colheita de beterraba açucareira está diretamente relacionada às condições em que as beterraba são cultivadas, ele precisa de uma quantidade suficiente de umidade, calor e sol. Portanto, as condições mais adequadas para o cultivo de beterraba na Rússia, Bielorrússia e Ucrânia. Embora inicialmente a beterraba açucarada deveria ser uma cultura técnica, encontrou seu uso e culinária. Uma beterraba açucarada pode adoçar alguns pratos (geléia, compota, cereais ou pastelaria). Nas pessoas, as beterrabas de açucar são freqüentemente usadas para fazer lombriz ou xarope.

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Benefícios da beterraba açucareira

Em medicina alternativa, a beterraba açucareira tem sido reconhecida como benéfica para a saúde humana. Nesta cultura de raízes, com exceção do açúcar diretamente, contém fósforo, magnésio, iodo, ferro, bem como vitaminas C, PP e grupo B, etc.

Ao usar beterraba açucarada, as defesas do corpo aumentam, a digestão e os processos metabólicos no organismo são normalizados. A beterraba melhora o trabalho do sistema cardiovascular, fortalece os vasos sanguíneos.

Este produto é recomendado para uso em aterosclerose, anemia, leucemia, hipertensão arterial. Além disso, a beterraba apresenta toxinas, tem um efeito rejuvenescedor no corpo. A beterraba açucarada tem um bom efeito sobre o trabalho dos intestinos e do fígado, tem um leve efeito diurético e laxante. Este vegetal é simplesmente um produto indispensável na dieta de pessoas que sofrem de hipertensão arterial.

A beterraba se liga bem e remove os radionuclídeos do corpo, portanto, recomenda-se beber suco ou usar beterraba quando envenena o corpo com sais de metais pesados, pesticidas, etc. Além disso, curandeiros alternativos recomendaram a decocção de beterrabas de variedades de açúcar, que contém pectina, vários ácidos, microelementos necessários para manter o corpo em caso de doença.

Além disso, a partir da beterraba recebem um sal especial, que ajuda a lidar com uma doença tão grave como a tuberculose dos pulmões. Além disso, há uma receita para uma bebida medicinal da beterraba açucareira que ajuda a lidar com a doença: 20 litros de caldo de beterraba concentrado (de beterraba ralada), 3 kg de açúcar, 700 gr. Levedura de lombar - misture tudo em uma lata, coloque em um local quente para fermentação por 7-8 dias, depois de parar a fermentação, a bebida está pronta. Recomenda-se beber 3-6 óculos por dia durante 8 meses e a doença passará, também é bom consumir junto com um bacon salteado com beterraba, alho, cebolas. Além da tuberculose, a beterraba ajuda a fortalecer o fígado e o coração.

A beterraba ajuda a lidar com doenças de dentes e gengivas. Para tratamento, ralar a beterraba açucarada e aplicá-la ao dente doente (ou espalhar-se na gengiva), prender na boca por cerca de 30 minutos. Após uma semana de tal tratamento, a inflamação e a ternura na cavidade oral devem passar.

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Perigo da beterraba açucareira

Não há produtos que possam ser consumidos sem qualquer medida, e a beterraba açucarada não foi exceção. Recomenda-se excluir de uma dieta com gastrite, osteoporose e diabetes. Com metabolismo interrompido, cálculos renais devem abandonar completamente o uso de beterraba açucareira de qualquer forma.

Em caso de exacerbação de doenças do trato gastrointestinal, urolitíase, doença renal, é necessário excluir a beterraba, bem como o açúcar, que é sua derivada, de sua dieta. O mesmo é recomendado para pessoas que sofrem de obesidade, diabetes, porque a beterraba contém uma grande quantidade de sacarose.

Teor de calorias da beterraba açucareira

Na beterraba de açúcar de tamanho médio (cerca de 100 gramas) contém 35 calorias, com absolutamente nenhuma gordura, por isso é um produto ideal para dietas com baixo teor de gordura ou baixas calorias. Apesar de a beterraba conter uma grande quantidade de açúcar (cerca de 6 gramas de açúcar), não causa problemas de saúde. Muitas vezes é usado não só em uma variedade de saladas de vegetais, mas também como prato para pratos de carne ou peixe.

Uma porção de beterraba açucareira proporcionará ao corpo 8 gramas. Carboidratos, o que não é muito, pois o corpo precisa de 225-325 g por dia. Os carboidratos são necessários para o corpo para nos fornecer energia. Além disso, a beterraba contém 2gr. Fibra, ajudando a prevenir algumas formações malignas.

A beterraba de açúcar não contém uma grande quantidade de proteína, de uma porção, você pode obter apenas 1g (a uma taxa diária de 50 - 175 UAH). Para aumentar a quantidade de proteína, você pode adicionar beterraba açucarada a frutos do mar, porco, frango ou carne bovina.

A beterraba contém um número suficiente de vitaminas e minerais. Uma porção proporcionará 6% da ingestão diária de vitamina C, o que ajuda a melhorar a imunidade, mas também fortalece o sistema vascular. Além disso, a beterraba açucarada fornece 4% do ferro exigido diariamente e 2% de cálcio.

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A composição da beterraba açucareira

Na beterraba contém cerca de 75% de água, o restante é representado (25%) de substâncias secas, das quais a maioria é sacarose. As substâncias não solúveis (cerca de 5%) são substâncias insolúveis (pectina, fibra, cinzas, proteínas), a parte restante é não-hidratante solúvel (substâncias frutose, glicose, nitrogênio e nitrogênio). Além disso, a beterraba de açúcar contém betanina, cítrico, oxálico, e al. Ácidos e número de aminoácidos, minerais (manganês, fósforo, cálcio, etc), agentes de coloração, ácido fólico, vitaminas (grupo B, C, PP), iodo.

Características da beterraba açucareira

As beterrabas são cultivadas na Ucrânia, na Bielorrússia, na Rússia e em alguns outros países da CEI e Europa, América do Norte e Ásia.

Para o nosso país, a beterraba açucareira é o principal produto a partir do qual o açúcar é produzido. As raízes contêm até 20% de sacarose. Por sinal, o açúcar com um matiz amarelado é um produto sub-purificado, que também é obtido a partir da beterraba açucareira. Por sinal, esse açúcar é mais útil para a saúde do que o branco, produzido a partir de cana-de-açúcar. O açúcar amarelo pode ser comprado livremente nas lojas, é rico em pectina, ácidos orgânicos, muitos minerais, que são muito úteis para o corpo.

No processo de processamento, as beterrabas também são produzidas por polpa e melaço. Um alimento para animais é adequado para alimentação animal, que é usado como fertilizante após o processamento. É amplamente utilizado na produção de álcool, glicerina, ácido cítrico, etc. Além disso, o etanol é produzido a partir de beterraba, que é adicionado à gasolina e substitutos do combustível diesel.

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Pratos da beterraba açucareira

A partir da beterraba açucarada, você pode preparar um xarope bastante saboroso, que é usado para compotas, bolachas ou geléias.

Para preparar o xarope, você deve lavar completamente as beterrabas, limpar e cortar em pedaços médios. Dobre uma panela inoxidável, despeje água na proporção de 10 kg de beterraba - 1,5 litros de água, que deve cobrir completamente com beterraba. Depois que as beterrabas são cozidas, é necessário espremer o suco e cozinhar ainda mais até que a consistência se assemelhe a um creme azedo grosso. O xarope torna-se castanho com um sabor agradavelmente doce, é muito adequado para fazer muitos pratos doces.

O xarope de beterraba contém cerca de 70% de açúcar, ele só pode ser armazenado em recipientes de vidro. Para que o xarope não seja açucarado, você pode adicionar um pouco de ácido cítrico (por 1 kg de xarope - 1 g de ácido cítrico).

A beterraba é um bom produto para fazer doces úteis e saborosos. A fim de agradar seus entes queridos com esses doces, você precisa lavar e descascar as beterraba, cortá-las, colocá-las em uma panela (de preferência, ferro fundido), despeje um pouco de água e, sob a tampa, suba até ficar macia no forno (se a água estiver completamente evaporada, você pode adicionar um pouco de água). Depois que as beterrabas estiverem preparadas, retire do forno e transfira para uma grelha (ou folha) e seque um pouco no forno.

Beterraba açucareira, além de doces, costumava fazer uma variedade de saladas.

A salada de beterraba com rábano é preparada da seguinte forma: 1 kg de beterraba para lavar, descascar e cortar em cubos, fritar em fogo alto em óleo vegetal, de modo que o suco seja evaporado menos, você pode cobrir a beterraba com uma tampa. Após 10-15 minutos, retire a beterraba do fogo e arrasela com ácido acético (nota: 1 colher de sopa). Pegue a raiz de rádios e ralar, derrame água fervente, quando um pouco fresco para adicionar 3 colheres de sopa. Colheres de ácido acético, 1 copo de creme azedo, 1 colher de sopa. Uma colher de açúcar e beterraba. Salada misture bem, coloque um prato e polvilhe com ervas.

A salada de beterraba com queijo de salsicha pode ser preparada da seguinte forma: 2-3 beterrabas pequenas, 100 gramas de queijo de salsicha, 2-3 tomates, 2 ovos cozidos, 2 colheres de sopa. Colheres de creme azedo, 1-2 cebolas.

As beterrabas cozidas cortadas em cubos, cortar as cebolas finamente e salvar com beterraba na manteiga (para não queimar, você pode adicionar um pouco de óleo vegetal). Depois que a cebola é ligeiramente amolecida, adicione tomates picados e apague um pouco. Queijo de salsicha cortado em tiras, misturado com aneto picado, ovos, creme azedo e misture bem, depois despeje a mistura de beterraba e asse em forno a fogo médio por 5-10 minutos. Polvilhe o prato preparado com ervas. O queijo de salsicha pode ser substituído por qualquer queijo duro.

Moonshine de beterraba açucareira

Para a preparação de moonshine, artesãos alternativos usam vários produtos contendo amido e açúcar. A maneira mais rápida e fácil de criar lombas caseiras ocorre com a adição de açúcar. Mas, como o açúcar não é exatamente um produto barato, outros produtos são freqüentemente usados: grãos, batatas, bagas, beterraba açucareira.

Moonshine com base na beterraba açucarada e no bagaço é obtido simples, forte e muito afiado, além de relativamente barato. Para fazer uma bebida "popular", você precisa ranger a beterraba, que ferve por cerca de 1,5 horas. Formado durante a cozedura, junte-se em um recipiente separado e adicione as restantes beterrabas às beterrabas restantes e ferva novamente por 1, 5 horas e repita o processo novamente. Fusionado após três bervas, o caldo de beterraba é vertido em um recipiente, que deve ser preenchido por mais de 2/3. No caldo de beterraba adicione fermento (para 4 litros de líquido 40 gramas de levedura) e insista por cerca de duas semanas, até o momento em que a formação de espuma pára, então ultrapasse. Se você adicionar açúcar, batatas, etc. Ao líquido, o processo de infusão aumentará em 5-7 dias.

Armazenamento da beterraba sacarina

A beterraba açucarada deve ser armazenada com suficiente entrada de ar, caso contrário, ela começa a germinar e apodrecer, o processo pode começar a tomar após 5-7 dias de armazenamento inadequado.

As beterrabas de açúcar, que são tomadas para armazenamento, não devem ser danificadas, é necessário remover as partes superiores. Danos, fatias nas raízes levam ao fato de que a beterraba desenvolve ativamente micróbios e começa a apodrecer, não só a raiz danificada, mas também as vizinhas.

As beterrabas são bem conservadas em uma sala especial (adega, adega), porque é fácil manter a temperatura ideal para preservar os vegetais. Mas, se não houver condições adequadas, existem várias maneiras de manter as beterrabas em casa. A temperatura ideal para a preservação da beterraba é de +2 º, com uma humidade suficientemente alta - até 90%. Em condições calorosas, a beterraba começa a germinar mais rapidamente, mata e estraga.

Para manter as beterrabas por um longo tempo, você pode colocá-lo em uma bolsa de plástico, mas não amarre (para deixar entrar), coloque-o em um lugar mais frio na casa (perto da porta).

Se houver uma varanda vitrificada, é muito mais fácil de armazenar, você pode armazená-la com segurança na beterraba de inverno, pré-embalada em caixas e coberta de areia, serradura (em caixas você precisa empilhar para que as raízes não se toquem). Em geadas fortes, caixas com uma beterraba podem ser embrulhadas por um cobertor antigo.

As beterraba também podem ser armazenadas na geladeira, mas, em tais condições, ela pode permanecer em condições normais por não mais de um mês. Ao armazenar é necessário envolver em uma bolsa de plástico com furos ou filme de comida, você deve verificar periodicamente que não há formas de condensação.

Durante o período de armazenamento, você deve necessariamente pegar as beterraba para colher as raízes no tempo, o que começou a deteriorar-se ou diminuir.

A beterraba é a cultura sacariferosa mais importante em nossa zona climática. E este vegetal é usado não só para a produção de açúcar, mas também na culinária, na pecuária, na fabricação de medicamentos, etc.

Além disso, a beterraba é um vegetal muito útil e saboroso, rico em vitaminas, minerais e ajudando a lidar com uma série de doenças.