A batata na gastrite hiperácida e hipoácida

As batatas são o segundo pão para muitas pessoas, os primeiros pratos são impensáveis sem elas, são parte integrante de muitas saladas, são um acompanhamento popular, então somente uma doença grave pode excluí-las da dieta de nossa pessoa.

As batatas são um produto alimentar acessível e único entre os vegetais, são ricas em carboidratos, contêm gorduras saudáveis (MUFA e PUFA), uma quantidade significativa de vitamina C, fibras e potássio. [ 1 ] Na medicina tradicional europeia, as batatas cruas são usadas para distúrbios gastrointestinais e dispépticos. [ 2 ]

Indicações

Como a batata afeta a digestão e ela pode ser consumida com gastrite?

Você pode comer batatas se tiver gastrite?

Este vegetal de raiz pode ser preparado de forma que seja útil e atue como um remédio para o estômago, ou pode ser transformado em um produto indesejável e até prejudicial.

Gastrite inclui patologias causadas pela inflamação da mucosa gástrica, seus vários defeitos, perda da capacidade das glândulas secretoras de produzir normalmente enzimas digestivas para processar os alimentos e enfraquecimento das funções motoras do órgão.

Os sintomas se manifestam de forma aguda e dolorosa ou evoluem para uma condição crônica mais calma, lembrando-se periodicamente de si mesmos ao se desviar das regras de nutrição: consumo excessivo de álcool, alimentos picantes, fritos e azedos; situações estressantes; tratamento com medicamentos.

Diferentes condições estomacais permitem o consumo de um ou outro tipo de batata.

Batatas para gastrite com alta acidez

Com o aumento da acidez, ocorre uma secreção excessiva de ácido clorídrico, que é um ambiente agressivo para a mucosa gástrica. Portanto, o alimento envolvente terá um efeito positivo, protegendo as paredes do órgão de fatores agressivos e da progressão do processo inflamatório. As batatas contêm amido, que atua no mesmo mecanismo de proteção.

A gastrite hiperácida permite o consumo de batatas em sopas, cozidas inteiras com casca, sem casca, amassadas, assadas, cozidas (sem adição de gordura). E a raiz crua e seu suco geralmente têm propriedades medicinais.

Batatas para agravamento da gastrite

A exacerbação da gastrite exige uma dieta mais rigorosa, mas também há espaço para batatas. Assadas - o melhor prato dietético; purê de batatas de consistência líquida em água com a adição de uma pequena quantidade de manteiga também é adequado.

Mas o suco de batata alivia a dor e a inflamação em caso de acidez elevada. Em caso de gastrite atrófica, caracterizada por insuficiência secretora, só causa danos, por isso é proibido.

Benefícios

As batatas jovens mais úteis são aquelas cultivadas em seu próprio terreno, sem o uso de produtos químicos para controlar ervas daninhas e pragas. Em primeiro lugar, é um carboidrato vegetal de fácil digestão e, em segundo lugar, contém vitaminas C, K, PP, grupo B e minerais como potássio, fósforo, cálcio, ferro, magnésio, sódio, zinco, bromo, silício, cobre, etc. Das substâncias secas nos tubérculos de batata, há mais amido, proteína com todos os aminoácidos encontrados nas plantas, açúcares, substâncias de pectina e ácidos orgânicos. Batatas cozidas contêm 544 mg de potássio / 100 g e 27 mg de magnésio / 100 g, o que representa 12% e 7% da ingestão diária de potássio e magnésio recomendada pelo Instituto de Medicina dos EUA. [ 3 ]

A batata tem efeitos antioxidantes. [ 4 ], [ 5 ] Também demonstrou efeitos hipocolesterolêmicos, antiinflamatórios, antiobesidade, anticancerígenos e antidiabéticos. [ 6 ] Os glicoalcalóides da batata, α-chaconina, α-solanina e solanidina, bem como os extratos da casca da batata, têm efeitos antiinflamatórios in vitro. [ 7 ]

Contra-indicações

Batatas são contraindicadas em casos de diabetes grave. A exacerbação da gastrite não permite o uso de todos os seus métodos de preparo. A massa crua ralada e o suco dela não podem ser consumidos com baixa acidez, com tendência à fermentação intestinal.

Complicações após o procedimento

As batatas são geralmente consideradas um alimento de alto índice glicêmico (IG), com purê de batatas tendo os maiores valores de IG, enquanto batatas assadas, batatas fritas e batatas chips têm valores médios de IG. [ 8 ] Pelo menos 17 estudos, principalmente observacionais, examinaram a associação entre fatores dietéticos e diabetes tipo 2. Apenas 2 estudos (caso-controle e transversal) relataram uma associação significativa entre o consumo de batata e o risco de desenvolver DT2. [ 9 ] Dados epidemiológicos mostraram uma associação entre o consumo de produtos de batata e ganho de peso (Mozaffarian et al. 2011), mas esses estudos não separaram os efeitos dos componentes adicionados durante a preparação/processamento, como gordura ou outros alimentos consumidos com batatas. [ 10 ]

Podem ocorrer complicações devido ao aumento do índice glicêmico, bem como ao agravamento da gastrite se a acidez não for estabelecida e não corresponder ao efeito da batata nas paredes do estômago.

Receitas

Existem muitas receitas de pratos com batata, por isso, antes de usá-las, você precisa selecionar aquelas que correspondem aos princípios dietéticos.

Em nenhuma hipótese você deve comer batatas fritas, somente durante a remissão a longo prazo, ocasionalmente, permita-se batatas fritas, panquecas de batata e recuse-se a cozinhá-las com carnes gordurosas.

Batatas cozidas são muito fáceis de preparar. Os tubérculos são bem lavados, cobertos com água, temperados com sal após a fervura e deixados prontos. Depois de descascados, podem ser regados com azeite ou molho e consumidos como acompanhamento; nessa forma, são usados em saladas.

Para fazer o purê, primeiro você precisa descascar os vegetais de raiz, depois fervê-los em água, que depois é escorrida. As batatas são bem amassadas, diluídas até a consistência desejada com leite morno e adicionada manteiga. Se a acidez for baixa, o leite não é adicionado ao purê, mas um pouco do líquido em que foi fervido é deixado.

Purê de batata é usado para fazer caçarolas. Uma camada de batatas é colocada em uma forma untada com óleo vegetal, depois carne moída magra é colocada por cima (como para costeletas, mas sem pão), depois o purê de batatas é colocado por cima, untado com ovo batido e assado.

A batata mais saudável - assada - não exige absolutamente nenhum esforço: a raiz é bem lavada, levada ao forno ou ao micro-ondas. Também pode ser embrulhada em papel-alumínio. Coma-a pura com casca ou descasque-a (como preferir).

Em ensopados de legumes, junto com outros ingredientes (couve-flor, abobrinha, tomate, cenoura, cebola, berinjela), as batatas também são cortadas, o que torna o prato mais recheado.

Suco de batata para gastrite

Como o suco de batata tem um efeito curativo na gastrite com alta acidez, vale a pena falar sobre ele separadamente. Ele é preparado imediatamente antes do uso, especialmente porque não é difícil de fazer. Uma batata limpa é descascada, ralada em um ralador fino e filtrada em gaze. É melhor realizar o tratamento com ele no final do verão ou no outono, quando a nova colheita estiver madura.

Como beber? Em jejum, uma hora antes das refeições, três vezes ao dia, você deve beber meio copo da bebida. Seu sabor é neutro e não causa nenhuma rejeição ou aversão específica. O tratamento dura em média de 10 a 14 dias. Após o mesmo intervalo de tempo, pode ser repetido.

Uma porção de suco pode ser substituída por 100 g de polpa de batata crua. Ela retém nutrientes por mais tempo do que o suco. As fibras limpam eficazmente o intestino e proporcionam uma sensação de saciedade.

Foi comprovado que beber suco de batata espremido na hora na dosagem de 100 ml duas vezes ao dia durante 1 semana pode ser útil para o autotratamento dos sintomas dispépticos.[ 11 ]