Biscoitos para gastrite

Quem de nós não gosta de biscoitos? Afinal, é praticamente um lanche universal, um atributo invariável do chá e uma guloseima popular em todas as ocasiões. Esses produtos assados ​​​​são diferentes: açúcar ou seco, muffin ou persistente, bem como shortbread, massa folhada, aveia e assim por diante. É verdade que os médicos nem sempre aconselham o uso desses produtos de confeitaria. Em particular, biscoitos para gastrite não são permitidos para todos e nem todos. Isso não significa que seja necessário eliminar totalmente os produtos assados ​​​​da dieta. Só preciso saber alguns pontos básicos para que os cookies não façam mal, mas beneficiem.

Os biscoitos podem ser consumidos com gastrite?

É impossível responder a esta pergunta de forma inequívoca. Afinal, os biscoitos são diferentes e a gastrite não pode ser igual para todos.

Em primeiro lugar, se a massa não foi preparada por si, deverá sempre especificar a composição, bem como o grau de teor de gordura do produto. Deve-se ter em mente que quase todos os produtos de confeitaria contêm açúcar. A combinação de açúcar e gordura representa uma carga considerável para o sistema digestivo. Além disso, biscoitos deliciosos e perfumados são fáceis de comer demais, o que agrava o curso da gastrite.

O que não deveria estar nos biscoitos quando você tem gastrite:

• óleos hidrogenados e margarinas;
• aditivos sintéticos (estabilizadores, corretores de sabor, aromatizantes);
• frutas secas de difícil digestão (figos, abacaxi, ameixas secas);
• marshmallow, confit, geléia;
• chocolate (qualquer tipo);
• amêndoas;
• Ácido Cítrico;
• leite condensado falso;
• Decorações de confeitaria (granulado, drageias, glacê, etc.).

E aqui estão quais ingredientes são aceitáveis ​​em biscoitos quando você tem gastrite:

• com;
• leite condensado natural;
• aveia em flocos;
• manteiga ou óleo vegetal;
• baunilha, gengibre, raspas de limão.

É importante lembrar o seguinte: no período agudo da gastrite é proibido o uso de quaisquer produtos de panificação, inclusive biscoitos.

E outra coisa: antes de começar a comer, é preciso ter certeza de que todos os ingredientes e o próprio produto estão frescos. Biscoitos velhos e ásperos, bem como recém-assados ​​​​(quentes, “do zero”) não devem ser consumidos por pacientes com gastrite.

Biscoitos na gastrite com hiperacidez

Se a acidez for excessiva, é definitivamente necessário cortar do cardápio açúcar e biscoitos muffin, bem como assados ​​​​de farinha grossa, com adição de frutas secas e nozes. Essas variedades de confeitaria aumentam a produção de ácido estomacal.

Já os biscoitos secos, tufados e galette, elaborados com tecnologia isenta de fermento e com baixa presença de gorduras, podem ser adicionados à dieta de uma dieta suave, mas apenas como complemento - em nenhum caso deve substituir o principal completo refeição com ele.

Se a massa estiver seca e dura, deve-se umedecê-la previamente com chá, leite ou compota.

O cozimento mais recomendado para o excesso de acidez são os biscoitos caseiros de aveia. Sua receita você encontrará em nosso artigo.

Biscoitos para gastrite erosiva

Pacientes com gastrite erosiva no período subagudo ou na fase inicial de recuperação devem excluir produtos que estimulem a secreção de suco gástrico. Produtos assados ​​neste momento são estritamente proibidos. Mas biscoitos secos são bastante aceitáveis, especialmente se forem preparados à base de aveia, trigo sarraceno e farinha de arroz.

Na forma crônica da doença são permitidos pastéis indigeríveis, biscoitos sem sal, galettes.

É importante ressaltar que as mudanças na nutrição na gastrite erosiva, na maioria dos casos, não são temporárias. Portanto, certas regras alimentares deverão ser seguidas ao longo da vida para evitar a exacerbação da patologia.

Não se deve esquecer que o consumo de biscoitos pelos pacientes deve ser limitado. Não é permitido comer muitos produtos de confeitaria, consumi-los com o estômago vazio - por exemplo, como primeiro café da manhã. É importante que a dieta diária inclua todos os componentes nutricionais necessários - vitaminas e minerais.

Benefícios

Poucas pessoas consideram os cookies úteis. No entanto, os benefícios são reais - especialmente se os produtos assados ​​​​forem preparados em casa, com produtos de qualidade. Se você examinar detalhadamente sua composição, encontrará vitaminas B, ácido nicotínico, ferro, fósforo, potássio, ácidos orgânicos.

Biscoitos com gastrite podem funcionar como uma excelente fonte de energia. E se você adicionar nozes e frutas secas à massa, as propriedades benéficas serão potencializadas várias vezes e o corpo receberá uma quantidade adicional de vitaminas e outros nutrientes.

Os produtos feitos de farinha de trigo integral, farelo, cereais moídos, etc. São particularmente benéficos. A principal vantagem da farinha de trigo integral é a presença de todos os componentes do grão de trigo integral. É sabido que a maior parte dos componentes vitamínicos e minerais dos grãos está contida em suas cascas, que geralmente são removidas antes da moagem. Os biscoitos integrais têm um efeito positivo na circulação sanguínea, no sistema cardiovascular e no sistema digestivo. Devido à presença de fibras, ocorre estimulação do peristaltismo intestinal, das fezes, impede a absorção do colesterol, inibe o processo de putrefação do intestino.

Que tipo de biscoito com gastrite está bem?

Ao escolher produtos de confeitaria para um paciente com gastrite, é importante lembrar algumas regras:

• os produtos assados ​​​​devem ser o mais naturais possíveis, com ingredientes de qualidade e com prazo de validade mínimo;
• não escolha biscoitos com recheio, cobertura, cacau ou chocolate.

Na gastrite, o melhor tipo de biscoito é o mais simples, sem ingredientes desnecessários. Deve ser consumido em pequenas quantidades e não regularmente.

• Os biscoitos de aveia na gastrite são considerados o produto de confeitaria “número um”: em pequenas quantidades não farão mal se forem feitos de acordo com as tecnologias exigidas, e em sua composição realmente contém farinha de aveia ou flocos. Os produtos de aveia de qualidade desempenham uma função protetora da mucosa gástrica, envolvendo e prevenindo seus danos por ácidos agressivos. Os biscoitos de aveia são classificados como permitidos para gastrite.
• Os biscoitos Galette com gastrite são frequentemente atribuídos a produtos permitidos: são classificados como produtos de panificação dietéticos, de baixa caloria e pouco alergênicos. Geralmente é sem açúcar, com textura fina e inchada. Se for uma galette de produção industrial, então sua composição geralmente contém farinha branca, fermento ou fermento, açúcar e sal, gordura e outros aditivos aromatizantes. Ao escolher esses biscoitos para um paciente com dor de estômago, é preciso atentar para o fato de que a composição contém o mínimo possível de componentes químicos. É ideal preparar você mesmo esses cookies. As galettes não devem ser consumidas em grandes quantidades, nem com o estômago vazio.
• Biscoitos secos para gastrite costumam ser incluídos em uma dieta especial. Esses produtos de panificação geralmente incluem galettes, produtos com sabor fresco ou levemente salobro. Acompanham bem quase todos os pratos, podem ser usados ​​​​no lugar do pão - por exemplo, com sopa ou acompanhamento. Os biscoitos secos são feitos de farinha branca, às vezes acrescenta-se um ovo à massa, mas nunca fermento. As variedades adocicadas de biscoitos secos incluem, por exemplo, a conhecida “Maria”.
• Os biscoitos Maria para gastrite são os mais populares: são acessíveis e pertencem aos tipos de confeitaria dietética. A "Maria" é uma galette folhada arredondada, contém pouco açúcar e muito pouco sal. Os nutricionistas recomendam consumir "Maria" não só para pacientes com gastrite, mas também para crianças, gestantes e lactantes. O principal é não esquecer que tudo precisa de medida.
• Biscoitos amanteigados com gastrite podem ser consumidos, mas também aqui os assados ​​​​caseiros são prioridade. Os produtos arenosos são frágeis, quebradiços e têm uma textura agradável. A composição, além da farinha branca, costuma incluir açúcar e manteiga. É aí que reside o problema: nos biscoitos amanteigados de produção industrial em 99% não há manteiga, mas margarina ou seus substitutos. Por isso será melhor que os assados ​​​​para um paciente com gastrite sejam preparados em casa, com produtos de qualidade.
• É permitido o uso de biscoitos jubilares para gastrite, desde que preparados de acordo com as normas GOST. Se houver desvios de tecnologia e o produto contiver ingredientes sintéticos de terceiros, é melhor recusar seu uso. É melhor preparar você mesmo os produtos assados.

Receitas de biscoitos não assados ​​para gastrite

Quando falam em biscoitos não assados, referem-se a produtos assados ​​​​que não contêm fermento, ovos, laticínios. Esses produtos são de baixo teor calórico e facilmente digeridos pelo sistema digestivo, por isso seu uso é bem-vindo na dieta alimentar - por exemplo, na gastrite.

Sugerimos que você considere três deliciosas variantes de pastéis não assados: galette, aveia e biscoitos cítricos.

• Galettes são preparadas da seguinte forma:
  • 20 g de açúcar e uma pitada de sal são dissolvidos em água aquecida (60 ml);
  • 120 g de farinha são misturados com 20 g de amido de milho e fermento;
  • misture aos poucos o líquido com a farinha e 10 ml de óleo vegetal;
  • sove uma massa densa, deixe descansar por 15 minutos;
  • estenda em uma camada de 3 mm de espessura, corte biscoitos de qualquer formato;
  • leve ao forno a +150°C por cerca de 30 minutos.
• Os biscoitos cítricos são preparados da seguinte forma:
  • prepare 200 g de farinha, 3 colheres de sopa. Açúcar de confeiteiro, 2 colheres de sopa. óleo de girassol, ½ colher de chá. Bicarbonato de sódio, uma laranja, 100 ml. água e um pouco de sal;
  • retire algumas raspas da laranja, misture com o açúcar de confeiteiro;
  • adicione água morna, depois a farinha peneirada, o óleo de girassol, um pouco de sal e o bicarbonato de sódio (o refrigerante é temperado com uma colher de suco de laranja);
  • sove a massa, abra até formar uma camada fina (até 5 mm);
  • recorte no formato desejado, coloque em uma assadeira untada e leve ao forno por meia hora a +170°C.
• Biscoitos caseiros de aveia podem ser preparados da seguinte forma:
  • prepare os ingredientes: 100 g de flocos de aveia tenros, 50 g de farinha de centeio ou aveia, 80 g de açúcar, 40 ml de óleo de girassol, 2 colheres de sopa de mel, 50 ml de sumo de laranja;
  • combine cereais, açúcar e farinha;
  • adicione óleo, suco de laranja e mel;
  • sove a massa, deixe descansar por 5 minutos;
  • enrole a massa em bolas e depois faça scones com elas;
  • coloque os biscoitos num tabuleiro untado e leve ao forno durante 15 minutos a +190°C.

Contra-indicações

Quando os biscoitos são contra-indicados na gastrite?

• No período agudo da doença (nos primeiros 1-2 dias a partir do momento da exacerbação, recomenda-se excluir qualquer alimento, ou seja, o jejum).
• Na gastrite complicada por pancreatite.
• Em lesões malignas do trato digestivo.

Além disso, é proibido o uso de assados ​​​​muito gordurosos, biscoitos com recheio, glacê, granulado, chocolate, bem como produtos com prazo de validade longo (seis meses ou mais). Uma alta porcentagem de sal e açúcar na composição também é desencorajada.

Os pastéis de biscoito são permitidos em quantidades estritamente limitadas.

Complicações após o procedimento

A observância da dieta alimentar em pacientes com gastrite é um fator muito importante na recuperação. São muitos os casos em que o paciente desapareceu todos os sintomas da doença mesmo sem o uso de medicamentos, mas apenas no contexto de mudanças na dieta alimentar.

Algumas pessoas sofrem de uma espécie de dependência de doces e, principalmente, de assados. Biscoitos para gastrite podem ser consumidos, mas com moderação, não com o estômago vazio, e de preferência caseiros.

O aparecimento de gastrite está frequentemente associado a características hereditárias e à natureza da dieta de uma pessoa. Se as violações do regime alimentar ocorrerem com pouca frequência, o estômago geralmente tem tempo para se recuperar e o processo inflamatório não se desenvolve. Se ocorrerem interrupções na nutrição regularmente, o aparecimento de inflamação - principalmente crônica - é quase garantido. Na pior das hipóteses, o desenvolvimento de processos malignos dos órgãos digestivos não está excluído.

Se os biscoitos para gastrite forem consumidos com muita frequência ou em grandes quantidades, isso pode aumentar a formação de gases no intestino, a acidez aumentará e a dor aparecerá. É preciso lembrar que nenhum assado deve substituir uma refeição completa, caso contrário será impossível curar a doença.