A relação entre uso de salsicha e desenvolvimento de câncer é encontrada
Última revisão: 16.10.2021
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O experimento dos cientistas indica claramente que as salsichas podem ser perigosas: até duas salsichas em uma dieta semanal podem aumentar o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres.
Os cientistas analisaram informações sobre o estado de saúde de mais de 260.000 pacientes e encontraram uma relação incondicional: com o uso diário de produtos cárneos processados na quantidade de nove gramas, o risco de câncer de mama aumenta em mais de 20%. Nove gramas por dia correspondem a cerca de um par de salsichas por semana.
É digno de nota, mas a relação em causa exatamente carne processada, como inclusão na dieta de carne vermelha ou branca comum não levou a tais resultados negativos.
Um dos autores do estudo, Jill Pell, que lidera o Instituto de Saúde da Universidade de Glasgow, observa que os produtos de carne processada não foram investigados pela primeira vez. Esses produtos incluem aqueles que contêm, além da carne, aditivos modificados e intensificadores de sabor - como salsichas, carne enlatada, etc. Tal alimento satisfaz o gosto da pessoa, mas tem um efeito prejudicial em sua saúde.
Três anos atrás, a OMS emitiu uma confirmação oficial de que produtos processados de carne aumentam o risco de um tumor colorretal. Essa conclusão foi feita com base na análise de mais de oitocentos experimentos de escala diferente que têm reconhecimento científico.
Um estudo conduzido por Gil Pell e outros cientistas foi para avaliar informações sobre mais de 260.000 pacientes, cuja idade média foi de 40 a 70 anos. Todas as mulheres participantes participaram do projeto British Biobank - este trabalho foi um acompanhamento rigoroso da saúde da população do Reino Unido.
Dr. Pell aplicou as informações obtidas para comparar a incidência de câncer com as características nutricionais dos pacientes. Todos os dados foram oficialmente confirmados pelo registro nacional de câncer e histórias de casos.
Em sete anos, quase cinco mil pacientes tiveram câncer de mama. As informações permitiram observar que comer mais de nove gramas de produtos de carne processados por dia aumentou o risco de câncer de mama em 21%. As mulheres que não usam salsicha, adoecem com câncer com muito menos frequência. O uso de carne vermelha comum não afetou o nível de morbidade.
Os resultados do experimento não mudaram, mesmo se os especialistas conectaram ao estudo outros fatores, como comer outros alimentos, características do estilo de vida, peso corporal, etc.
"Estávamos cientes do efeito adverso dos produtos de carne processada na saúde humana. No entanto, observamos agora o risco adicional de salsichas para mulheres na pós-menopausa - elas têm um aumento de risco de cerca de 9% ", explica o professor Navid Sattar, representando a Universidade de Doenças Cardiovasculares em Glasgow.
A informação é apresentada nas páginas da publicação "European Journal of Cancer".