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Foi encontrada uma ligação entre o consumo de salsichas e o desenvolvimento de cancro
Última revisão: 02.07.2025
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O experimento dos cientistas mostrou claramente que produtos de salsicha podem ser perigosos: até mesmo duas salsichas em uma dieta semanal podem aumentar o risco de desenvolver câncer de mama em mulheres.
Cientistas analisaram informações de saúde de mais de 260.000 pacientes e encontraram uma conexão inequívoca: com o consumo diário de nove gramas de produtos de carne processada, o risco de câncer de mama aumenta em mais de 20%. Nove gramas por dia equivalem a cerca de duas salsichas por semana.
Curiosamente, a associação foi específica para carne processada, já que incluir carne vermelha ou branca comum na dieta não produziu resultados negativos semelhantes.
Uma das autoras do estudo, Jill Pell, chefe do Instituto de Saúde da Universidade de Glasgow, observa que esta não é a primeira vez que produtos de carne processada são examinados. Esses produtos incluem aqueles que contêm, além da carne, aditivos modificados e intensificadores de sabor – como salsichas, carne enlatada, etc. Esses alimentos satisfazem as papilas gustativas humanas, mas têm um efeito prejudicial à saúde.
Há três anos, a OMS publicou a confirmação oficial de que produtos cárneos processados aumentam o risco de câncer colorretal. Essa conclusão foi baseada na análise de mais de oitocentos experimentos cientificamente reconhecidos, de diversos tamanhos.
O estudo, liderado por Jill Pell e outros, analisou informações de mais de 260.000 pacientes, com idade média de 40 a 70 anos. Todas as mulheres participavam do projeto UK Biobank, um estudo detalhado da saúde da população do Reino Unido.
A Dra. Pell utilizou as informações para relacionar os casos de câncer aos padrões alimentares dos pacientes. Todos os dados foram formalmente verificados pelo registro nacional de câncer e pelos prontuários dos pacientes.
Ao longo de um período de sete anos, quase cinco mil pacientes foram diagnosticadas com câncer de mama. As informações nos permitiram verificar que o consumo de mais de nove gramas de produtos de carne processada por dia aumentou o risco de desenvolver câncer de mama em 21%. Mulheres que não comiam salsichas tiveram uma probabilidade muito menor de desenvolver câncer. O consumo de carne vermelha comum não afetou a taxa de incidência.
Os resultados do experimento não mudaram mesmo quando os especialistas incluíram outros fatores no estudo, como o consumo de outros alimentos, características do estilo de vida, peso corporal, etc.
"Sabíamos dos efeitos adversos dos produtos de carne processada na saúde humana. No entanto, agora identificamos a presença de um risco adicional para mulheres na pós-menopausa – o risco aumenta em cerca de 9%", explica o professor Naveed Sattar, representante da Divisão de Doenças Cardiovasculares da Universidade de Glasgow.
As informações são apresentadas nas páginas do European Journal of Cancer.