Os cientistas explicaram o desejo das pessoas por comida de plástico

Cientistas têm tentado responder à pergunta de por que as pessoas tendem a comer alimentos não saudáveis. Assim, pesquisadores descobriram que consumir alimentos com aditivos químicos – aromatizantes, conservantes e intensificadores de sabor – não tem relação com a sensação de fome. O culpado é a substância hormonal e neurotransmissora dopamina, que é um precursor bioquímico da norepinefrina.

Como vários experimentos demonstraram, 99% das mulheres têm tendência a comer alimentos “proibidos”, enquanto para os homens esse número é igual a 70%.

A maioria de nós come o produto desejado quando sente uma necessidade interna por ele. E há lógica nisso: o desejo de comer algo específico estimula a produção do hormônio dopamina e ativa receptores opioides localizados no cérebro. Isso força a pessoa a comer um produto prejudicial em qualquer circunstância.

Em certo sentido, o desejo por "coisas nocivas" pode ser chamado de vício. Por exemplo, um amante inveterado de café simplesmente não consegue começar a trabalhar sem antes beber várias xícaras da bebida cobiçada. O mesmo acontece com os alimentos: a pessoa se acostuma a uma determinada combinação de sabores, ao aroma da comida, etc. Esse vício ainda não foi totalmente estudado pelos cientistas, mas provavelmente pode ser causado por uma série de fatores físicos, psicológicos e outros:

• Deficiência de glicose, sódio e alguns microelementos no organismo.
• Associação da ingestão de alimentos com prazer, bom humor, harmonia e sensação de completa satisfação.
• Consumo frequente de um produto nocivo, o que leva à produção de um conjunto específico de enzimas. Posteriormente, essas enzimas passam a ser produzidas de forma independente, "exigindo" o fornecimento de alimentos familiares.
• Níveis reduzidos de serotonina, um neurotransmissor responsável, entre outras coisas, pelo controle do apetite. As mulheres podem notar uma queda nos níveis de serotonina antes dos primeiros dias de um novo ciclo menstrual.
• Situações estressantes frequentes, estados depressivos – todos esses fatores se tornam a causa de um desejo doentio por alimentos “ruins”.

Especialistas comprovaram que a dopamina programa o cérebro humano para realizar a mesma ação para alcançar o desejado. É por isso que é tão difícil resistir à tentação de alimentos saborosos, embora pouco saudáveis. Cientistas comparam alimentos pouco saudáveis com substâncias narcóticas que aumentam a produção de dopamina. Ao consumir um produto proibido, o corpo recebe uma liberação potente do hormônio, que, por sua vez, envia sinais de resposta a certas áreas do cérebro em busca da próxima dose da droga – neste caso, um produto alimentício.

O professor Anthony Sclafani estuda as razões do "amor" das pessoas por comidas "ruins" há três décadas. Como resultado de inúmeros experimentos, o cientista chegou à seguinte conclusão: quanto mais tempo consumimos certos alimentos, mais difícil é abandoná-los.

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