O consumo sistemático de fast food "mata" a imunidade

Especialistas alemães representando a Universidade de Bonn conduziram um estudo que demonstrou que a imunidade humana "responde" ao consumo de fast food da mesma forma que à introdução de uma infecção microbiana. Além disso, a defesa imunológica é tão prejudicada pelo fast food que a transição subsequente para produtos saudáveis e integrais não leva à sua restauração.

Os cientistas começaram o experimento estudando roedores. Inicialmente, alimentaram camundongos saudáveis com a comida "errada": muitas pessoas chamam essa dieta de dieta "ocidental". Os camundongos consumiram grandes quantidades de gorduras saturadas, sal e carboidratos simples, além de quantidades quase insignificantes de alimentos vegetais e fibras.

"A dieta pouco saudável desencadeou inesperadamente um aumento acentuado no número de células imunes individuais no sangue dos roedores. Em particular, o aumento afetou monócitos e granulócitos", diz Annette Christ, líder do projeto de pesquisa. "Essas mudanças indicaram danos às células imunes precursoras nas estruturas da medula óssea."

Após sua notável descoberta, os pesquisadores também determinaram que esses hábitos alimentares pouco saudáveis levaram ao desenvolvimento de inflamação aguda e estimularam certos genes em imunócitos precursores. Essas estruturas celulares são responsáveis pela divisão das células imunológicas no corpo. Já foi comprovado anteriormente que tais estruturas são capazes de "lembrar" informações sobre danos. Assim, após o dano, o sistema de defesa permanece ativo e pode potencialmente responder rapidamente a ataques subsequentes.

No decorrer da pesquisa, a reação de programação imunológica interna foi ativada não por uma infecção viral ou microbiana, mas por um tipo específico de nutrição. A avaliação cuidadosa das estruturas das células sanguíneas dos roedores levou os cientistas a descobrir o inflamossomo, um complexo proteico responsável por identificar o agente infeccioso e estimular a resposta inflamatória.

Reações inflamatórias semelhantes foram observadas em pacientes com diabetes, doenças cardíacas e processos autoimunes. Não é a primeira vez que especialistas levantam a questão da relação entre alimentação pouco saudável e distúrbios do sistema imunológico. No entanto, pela primeira vez, cientistas obtiveram evidências claras da existência de complicações a longo prazo que "matam" a imunidade em um organismo vivo. Os resultados obtidos durante o estudo forçaram os especialistas a refletir seriamente sobre a qualidade da nutrição humana.

Considerando o aumento anual global da obesidade e do diabetes, pode-se tirar uma conclusão clara: alimentos não saudáveis na forma de fast food e alimentos processados podem prejudicar seriamente a saúde humana.

De fato, hoje em dia, muitas pessoas não conseguem imaginar a vida sem visitar restaurantes de fast food, sem comer hambúrgueres, cachorros-quentes e batatas fritas. Não é segredo que, por exemplo, nos Estados Unidos, a obesidade associada ao consumo constante de fast food se tornou o problema número um tanto para médicos quanto para os próprios pacientes. Portanto, as conclusões dos cientistas podem se tornar vitais para muitas pessoas.

Detalhes completos do estudo foram publicados pelo New Atlas.