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O uso de produtos de fermento afeta positivamente o trabalho do cérebro
Última revisão: 16.10.2021
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Cientistas britânicos afirmam que os alimentos à base de fermento são a melhor escolha para o café da manhã. Tal conclusão foi feita por eles após experimentos, durante os quais testaram a pasta de fermento popular na Grã-Bretanha - "Marmite". Como foi descoberto, o uso de tal pasta estimulou significativamente a atividade cerebral de uma pessoa.
"Marmite" é um produto muito popular no Reino Unido e em alguns outros países. Esta pasta é usada como uma pasta para a preparação de sanduiches, mas devido à presença de fermento e alguns outros ingredientes no produto, ele tem um sabor muito específico, que nem todos gostariam.
As experiências realizadas pela equipe da Universidade de York mostraram que o fermento pode melhorar significativamente o desempenho do cérebro aumentando a quantidade de ácido γ-aminobutírico. Este ácido, como é sabido, é um mediador de processos que ocorrem no sistema nervoso central e também inibe o grau de excitabilidade neuronal, estabilizando a atividade do cérebro.
Antes do estudo, considerou-se que a deficiência de ácido γ-aminobutírico está relacionada ao desenvolvimento de transtornos de ansiedade, estados depressivos, autismo e aparência de convulsões epilépticas. A ação da maioria dos medicamentos estimulantes visa a ativação da produção de ácido γ-aminobutírico.
Um dos principais autores do experimento, Daniel Baker, psicólogo e representante da Universidade de York, escolheu 28 voluntários para o projeto. Todos foram divididos aleatoriamente em dois grupos. Os participantes do primeiro grupo diariamente durante 4 semanas consumiram 1 colher de chá. Macarrão "Marmite", e os participantes do segundo grupo usaram a mesma quantidade de manteiga de amendoim.
No final do experimento, todos os participantes foram coletados e cada um deles foi diagnosticado por eletroencefalografia - assim, os especialistas verificaram a resposta das estruturas cerebrais aos estímulos visuais.
Com base nos resultados do experimento, verificou-se que aqueles voluntários que consumiram Marmite reagiram a estímulos em mais de trinta por cento. Isso sugere que, nessas pessoas, o nível de ácido γ-aminobutírico foi maior. Por sinal, o efeito do produto de levedura foi observado por outros dois meses após o final do experimento.
"Levedura contém uma grande quantidade de vitamina B 12, que tem um efeito positivo na produção de ácido γ-aminobutírico. Esta descoberta nos dá grandes oportunidades - no campo da medicina e na prática médica ", o professor Baker tem certeza.
O uso de fermento na indústria de alimentos é um fenômeno comum, porque todos sabem seu uso maciço para a produção de álcool, padaria e confeitaria. Mas agora este produto pode ser introduzido em medicina como remédio. Afinal, além da vitamina B, a levedura é rica em outras substâncias úteis - tocoferol, mesoinositol, micro e macro elementos. Portanto, provavelmente, o fermento em breve será usado como agente terapêutico e profilático.