O consumo de produtos de levedura tem um efeito positivo na função cerebral

Cientistas britânicos afirmam que produtos à base de levedura são a melhor escolha para o café da manhã. Eles chegaram a essa conclusão após experimentos nos quais testaram a pasta de levedura popular no Reino Unido, a "Marmite". Descobriu-se que o consumo dessa pasta estimulava significativamente a atividade cerebral humana.

"Marmite" é um produto muito popular no Reino Unido e em alguns outros países. Essa pasta é usada como pasta para fazer sanduíches, mas devido à presença de fermento e outros ingredientes no produto, ela tem um sabor bastante específico que nem todos vão gostar.

Experimentos conduzidos pela equipe da Universidade de York demonstraram que a levedura pode melhorar significativamente o desempenho cerebral ao aumentar a quantidade de ácido γ-aminobutírico. Este ácido é conhecido por ser um mediador de processos que ocorrem no sistema nervoso central e também inibe o grau de excitabilidade neuronal, estabilizando a atividade cerebral.

Antes do estudo, acreditava-se que a deficiência de ácido γ-aminobutírico estava associada ao desenvolvimento de transtornos de ansiedade, estados depressivos, autismo e à ocorrência de crises epilépticas. A ação da maioria dos medicamentos estimulantes visa ativar a produção de ácido γ-aminobutírico.

Um dos principais autores do experimento, Daniel Baker, psicólogo e representante da Universidade de York, selecionou 28 voluntários para o projeto. Todos foram divididos aleatoriamente em dois grupos. Os participantes do primeiro grupo consumiram 1 colher de chá de pasta de Marmite diariamente durante 4 semanas, enquanto os participantes do segundo grupo consumiram a mesma quantidade de manteiga de amendoim.

Ao final do experimento, todos os participantes foram reunidos e cada um deles passou por diagnósticos pelo método de eletroencefalografia – dessa forma, especialistas verificaram a reação das estruturas cerebrais aos estímulos visuais.

Os resultados do experimento mostraram que os voluntários que consumiram Marmite tiveram uma reação aos irritantes reduzida em mais de trinta por cento. Isso sugere que essas pessoas apresentavam um nível mais alto de ácido γ-aminobutírico. A propósito, o efeito do produto de levedura ainda foi observado por dois meses após o término do experimento.

"A levedura contém grandes quantidades de vitamina B12 _, o que tem um efeito positivo na produção de ácido γ-aminobutírico. Essa descoberta nos oferece enormes oportunidades — tanto no campo da medicina quanto na prática clínica", afirma o Professor Baker.

O uso de levedura na indústria alimentícia é comum, pois todos sabem que ela é amplamente utilizada na produção de álcool, panificação e confeitaria. Mas agora esse produto pode ser introduzido na medicina como medicamento. Afinal, além da vitamina B, a levedura é rica em outras substâncias benéficas – tocoferol, mesoinositol, micro e macroelementos. Portanto, a levedura provavelmente será usada em breve como agente terapêutico e profilático.