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O consumo de carne vermelha provoca cancro da bexiga

 
, Editor médico
Última revisão: 01.07.2025
 
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18 October 2012, 09:02

Dois componentes da carne vermelha – proteína alimentar e ferro – podem se combinar para formar compostos N-nitrosos cancerígenos, que aumentam o risco de câncer de bexiga. Isso é especialmente perigoso para pessoas que, devido à variação genética no gene RAD52, têm baixa capacidade de eliminar os efeitos dos compostos N-nitrosos.

Carne vermelha causa câncer de bexiga

Chelsea Catsburg, cientista pesquisadora da Escola de Medicina Keck da Universidade do Sul da Califórnia, apresentou as descobertas na 11ª reunião anual da Associação Americana de Pesquisa do Câncer.

A proteína alimentar consiste em aminoácidos que podem ser metabolizados naturalmente em aminas biogênicas.

Os resultados do estudo indicam que o processamento e o armazenamento da carne aumentam a concentração de aminas. Nitritos na presença de aminas podem formar N-nitrosaminas, que possuem atividade cancerígena. Além disso, o ferro heme contido na carne vermelha afeta o aumento da quantidade de nitrosaminas e aminas.

"A formação de nitrosaminas ocorre principalmente no estômago e nos intestinos, portanto, esses riscos têm sido estudados em relação ao desenvolvimento de câncer de estômago e colorretal", afirma o Dr. Catsburg. "No entanto, há indícios de que essas reações também podem ocorrer na bexiga, especialmente na presença de infecções."

Em um estudo anterior, a Dra. Catsburg e seus colegas descobriram que certos tipos de produtos cárneos ricos em ferro heme podem aumentar o risco de câncer de bexiga. Isso inclui salsicha de fígado e salame. Neste estudo, os pesquisadores analisaram se era possível reverter os danos causados ao corpo por compostos N-nitrosos cancerígenos.

Os pesquisadores estudaram dados de 355 casos de câncer de bexiga. Os cientistas descobriram que o polimorfismo do gene Rad52 pode afetar negativamente esses processos, agravando-os ainda mais. Ele interfere nos processos de reparação do DNA, o que torna a pessoa mais vulnerável aos efeitos de carcinógenos.

A Organização Mundial de Pesquisa do Câncer também recomenda limitar o consumo de carne vermelha para reduzir o risco de câncer de estômago e intestino.

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