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A especiaria caril reforça a imunidade
Última revisão: 01.07.2025
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Cientistas da Universidade Estadual do Oregon (EUA) descobriram um novo motivo pelo qual alguns pratos com tempero de curry, cujo principal componente é a raiz de cúrcuma seca em pó, são bons para a saúde. A descoberta é que o polifenol curcumina, presente no tempero e que lhe confere a cor amarela, pode causar um aumento moderado, mas perceptível, nos níveis de uma proteína que desempenha um papel importante no sistema imunológico.
Estamos falando do peptídeo antimicrobiano catelicidina (CAMP), que auxilia o sistema imunológico a combater diversos vírus, fungos e bactérias, incluindo aqueles que causam tuberculose. O CAMP também protege eficazmente contra a sepse. Já se sabia que a concentração de CAMP aumenta devido à vitamina D. A descoberta de um mecanismo alternativo de influência no nível do peptídeo é de grande interesse científico e pode abrir novas áreas de pesquisa em dietética e farmacologia.
Desta vez, os especialistas estudaram a capacidade da curcumina e dos ácidos graxos ômega-3 de aumentar a expressão do gene CAMP. Descobriu-se que o ômega-3 não tem nenhum valor específico nesse aspecto, mas a curcumina é muito eficaz: aumenta o nível de CAMP em quase três vezes. Assim, pode-se dizer que a curcumina é uma ferramenta tão poderosa quanto a vitamina D.
Os resultados do trabalho serão publicados no Journal of Nutritional Biochemistry.
Lembremos que a curcumina pode matar células cancerígenas da mama e da próstata, impedindo sua disseminação. Além disso, a cúrcuma previne a proliferação de placas amiloides no cérebro — o que significa que o consumo semanal de curry pode prevenir a ocorrência de Alzheimer e demência.