Nutricionistas: uma dieta sem sal pode prejudicar o organismo

Nutricionistas estão confiantes de que eliminar completamente o sal da dieta não pode ser menos prejudicial ao corpo do que seu excesso.

Cristais de sal de cloreto de sódio são um atributo comum na cozinha de quase todas as pessoas. Este mesmo cloreto de sódio participa ativamente de todos os tipos de processos que ocorrem no corpo. Por exemplo, sem ele, o funcionamento normal das terminações nervosas e dos músculos, bem como a troca eletrolítica de alta qualidade, são impossíveis.

Sempre que o suor é liberado pelos poros da pele — por exemplo, em clima quente ou durante exercícios — a pessoa perde cloreto de sódio, cuja deficiência no corpo pode causar sensação de fraqueza e até mesmo turvação da consciência.

Um microelemento com efeito antagônico – o potássio – é um componente igualmente necessário para o metabolismo. Se o cloreto de sódio retém umidade nos tecidos, graças ao potássio, essa mesma umidade é removida. Conclui-se que a quantidade de sódio consumida por uma pessoa deve estar corretamente relacionada à quantidade de potássio que entra no corpo.

É esse equilíbrio que constitui o elo regulador que normaliza o equilíbrio eletrolítico e ácido-base do corpo. Além disso, a norma "potássio-sódio" serve como medida preventiva para o funcionamento normal do coração e dos vasos sanguíneos, bem como para o curso de todos os tipos de processos metabólicos. O principal é não exagerar na adição de sal aos alimentos e, ao mesmo tempo, consumir a dose diária completa de líquidos.

Nutricionistas ressaltam que diferentes tipos de sal podem ter efeitos diferentes no organismo:

• o sal-gema não refinado, além de sódio, é rico em potássio, magnésio, cobre e cromo, mas requer moagem adicional antes do uso;
• o sal marinho é um dos tipos de sal mais úteis, que também contém uma grande quantidade de selênio e iodo;
• Sal iodado é o sal comum ao qual estamos acostumados, com iodo adicionado, que é recomendado para ser adicionado aos alimentos por todos que vivem em regiões com deficiência de iodo.

Por que é perigoso excluir o sal do corpo? Ao seguir uma dieta sem sal por muito tempo, uma pessoa pode ter problemas no trato digestivo e no equilíbrio hídrico-sal. Com a falta de sal, o processo de "eliminação" da maioria das substâncias úteis dos tecidos se acelera, surge uma sensação de fadiga constante e a cabeça frequentemente gira.

Adicionar quantidades excessivas de sal aos alimentos, por sua vez, causa inchaço e disfunção do sistema urinário, do coração e dos vasos sanguíneos.

Para evitar aspectos negativos, você precisa abordar a questão do consumo de sal com sabedoria. A ingestão média diária é considerada de 15 g para um adulto. Esses 15 g incluem não apenas cloreto de sódio em cristais: o sal também é encontrado em produtos alimentícios: por exemplo, há uma grande quantidade dele em tomates, algas marinhas, peixes marinhos e aipo.

Se você adicionar queijo duro ou queijo feta à sua salada, não precisa adicionar sal. Você pode substituir o sal com sucesso por pó de algas marinhas, tomates secos e pó de aipo. Se você beber bastante líquido e consumir alimentos com cloreto de sódio corretamente, poderá normalizar a ingestão de sais pelo corpo e estabilizar o equilíbrio água-sal.

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